Грибы

Даю наводку: Amanita muscaria, он же красный мухомор. Только применять его надо правильно.
Собирают мухоморы в августе-сентябре, сушат, причем их ни в коем случае нельзя повреждать при этом - иначе человек, который будет работать с грибом, может получить аналогичное повреждение. Собирая мухоморы, следует отделять те, которые росли вместе и употреблять их только вместе, не смешивая мухоморы из разных групп - иначе они будут конфликтовать. Мухоморы вытаскивают из земли, аккуратно поворачивая по ходу Солнца. Чем меньше гриб и чем больше у него белых точек, тем он активнее. Сушат мухоморы на утреннем солнце, на воздухе.
Принимают мухоморы, глотая их целиком, ни в чем не размачивая, при этом нечетное количество, чтобы дух одинокого мухомора составил пару самому шаману.

А вообще, есть книга "Мистерии мухомора". Если надо - могу сканернуть.

Любитель мозгового допинга?

Что есть ельничные?
А грузди и рыжики в Ваших краях славные!!!
Кстати грузди соленые и рыжики первый раз попробовал в Красноуфимске, и до сих пор в восторге. Жаль в подмоскве нет груздей.
Лазил тут по лесу в выходные, результат сыроеги и горсть лисичек, это за 3 часа. Валуев нет, белых нет. Может у кого по удачливей.

Ельничные есть желтые грузди, мохнатенькие такие. Вкусные - просто ням!
Ого, в Москве знают про Красноуфимск?!

Знают, знают!! И про Красноуфимск и про Екатеренбург и про Абакан и еще много про чего.
Расскажите лучше технологию засолки груздей. Вдруг в подмоскве они начнут расти.

Приезжайте - накормим!
А технология проста. Очень даже. Грузди заливаем холодной водой, доводим до кипения и откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. А далее мое любимое действо - раскладывание по банкам с зеленью. На дно банки кладем лист хрена, далее красивенько грибы, где-то в середине надо положить зонтик укропа (такой аппетитный зеленый с желтеньким... мммням), можно добавить смородиновый и вишневый листики. Доверху укладываем грибы и накрываем опять-таки листиком хрена. На 700 гр. банку я кладу две столовые ложки крупной соли (прямо в банку) и заливаю кипяченой водой (хоть теплой, хоть холодной). Закрываю и в холодильник. Через три недели можно лопать...
А рыжики лучше просто пересыпать солью, без всякой зелени и под гнет. Вкуснятина и запаха своего не теряют.

Не заблудился часом?

Опа!! А я думал что грузди только в сыром виде засаливаются.
После отварки они такие же хрустящие остаются??
В пятницу прилетел из Красноярска. По трассам торгуют груздями и белыми.
Груздь в Красноярске "мокрый" по местному - "белянка", надо вымачивать, а на Урале насколько я знаю "сухой" груздь, собрал, помыл и в засол.
В подмоскве высыпали опята, даже больше чем в прошлом году. Заготовился на всю зиму, и маринованных и отварных в заморозку.
В следующие выходные поеду конкретно за белыми.

Оставаться хрустящими им помогает как раз вишневый листик. Сырыми пока солила только рыжики.
Однако, повезло вам с опятами. У нас только-только малюсенькие появилиь. Тоже хочу мариновать, морозить и делать икру!

Так! Давайте теперь "колитесь" по приготовлению икры из опят.

С удовольствием! Тем более, что икра отменная получается!

1 кг. вареных грибов, 5 головок репчатого лука, 5 помидоров прокрутить через мясорубку, посолить, добавить 300 гр. подсолнечного масла (рафинированного), тушить 1 час. Разложить в стерилизованные банки, закатать. (Я обычно пользуюсь банками с закручивающимися крышками) Вкуснотища! Можно использовать для бутербродов.
А если времени нет, или грибов слишком много, то просто отвариваю, прокручиваю через мясорубку и по пакетам в морозильную камеру. Потом размораживаю, добавляю лук и жарю. А потом в пирожки... мням.