РиХаР | |
|
Не надо сюда добросовестно переписывать книгу О вкусной и здоровой пище!:) У каждого в загашнике есть какие-то свои рецепты, свои блюда. Вот и давайте дими делиться. |
РиХаР | |
|
Вот я как-то экспериментировал с мясом. Причем - экспромтом. Взял свининку, порезал ее тонкими кусочками (как на отбивную), положил в кастрюлю, добавил кучу приправ, перчик, уксус (2-3 ст. ложки на примерно 1,5 кг. мяса), 3 ст. ложки красного сладкого вина, и залил все это пивом (Клинское, Аррива), пока мясо не покрылось жидкостью (ушла бутылка 0,5 л). И включил на разогрев эл. духовку (обе конфоки - верхнюю и нижнюю). Разогрев длился минут 15-20 (противень находился в духовке). Мясо в этот время мариновалось. Потом достал противень и расплавил на нем примерно 1/3 часть пачки маргарина. Положил мясо на противень, вылил туда же весь маринад. Минут через 15 мясо перевернул на другую сторону, положил на него шампиньоны из банки и залил сверху плавленным сыром Хохланд. И снова - в духовку. По квартире такие запахи витали, аж желудок сводило! Картошечку почистил, порезал, подождал, когда я мясо из духовки вытащу. Потом на этот же противень картошечку, ломтиками порезанную, и - в духовку! Минут через 3 я уже был в раю! от этого мяса с картошечкой под коньячок. Мясо: сочное, нежное, вкусное - м-м-м-м-мммм! С привкусом красного вина! Ароматное! Со скусом грибов и привкусом сыра! М-М-М-ммммм! Сытное! Картошечка: С золотистой корочкой! Нежная внутри! Объедение! А уж под коньячок БАСТИОН - ваще улет! И кофеечком запить! и сигаретку после этого! (Слюнки не потекли?) |
РиХаР | |
|
Недавно был случай: купил фарш в Метро (которое Кэш анд Кэрри). Купил трех разных сортов... Пришел домой, смешал, добавил лука, специй, яйцо... потом подумал - о добавил еще перекрученного мяса. Получилось неплохо. Но я люблю свои котлеты, особенно, когда в них добавляешь немного перекрученной капустки или картошечки - для сочности и вкуса. ММММ! Объедение! |
РиХаР | |
|
Вот вам еще один мой кулинарный рецепт: Курица разделывается на кусочки размером примерно с два спичечных коробка. Если кому неохота - может в Метро купить специальный набор ДЛЯ ШАШЛЫКОВ. Эти кусочки сваливаются в кастрюльку, солятся, добавляется пара разных приправ ДЛЯ КУРИЦЫ, немного КИТАЙСКОЙ приправы И БУКЕТ ПЕРЦА. Перемешивается. Затем все это заливается пивом (я опять использовал Кенигсберг) и туда выдавливается несколько зубочков чеснока и пару чайных ложек уксуса. Все это оставляется на 15-25 мин. Параллельно чистится картошка, режется ломтиками (примерно - 4-6 из каждой картофелины) и выкладывается на разогретый противень, в котором растоплен маргарин. Через 15-25 мин. туда же выкладываются кусочки курицы и выливается пивной маринад, в котором курица лежала. Через некоторое время картошечку можно вытащить - как только она будет готова. Одновременно кусочки курицы переворачиваются на другую сторону. Минут за 5 до готовности курицу можно взбрызнуть красным сладким вином. Когда все готово - употребляется с водочкой РУССКИЙ СТАНДАРТ серебрянной очистки. Рекомендую! |
РиХаР | |
|
Подумал: Мы же все южане! А у нас каждый считает себя ведущим специалистом Юга России по приготовлению шашлыков!:) Вот и давайте - каждый пишет, как он эти самые шашлыки готовит: какое мясо покупает, как режет его, как маринует ( в чем, сколько), как костер разводит, какой мангал использует, как мясо жарит, с чем полученный шашлык употребляет:) Ждем-с! |
Сын_богов | |
|
а научите меня борщ готовить)))
|
|
Я готовлю борщ по-украински, как прабабка учила, не знаю насколько рецепт правильный. С точки зрения кулинарии, но никто пока не жалывался.
|
|
Берешь мясо (в идеале свинина, но можно любое, лишь бы свежее), режешь кусочками, и на сковороду (если свинина то в собственном соку, если говядина то чуть-чуть воды), обжарить чуть-чуть, потом в кастрюлю и варить с солью. Потом картршку туда. И параллельно делаешь зажарку, морковь и свеклу не терке и обжарить на масле или жиру до вкусного запаха, потом отдельно перец и лук. Сложить все в сковороду и потушить все вместе. потом туда 2-3 зубка чеснока и залить томатом. Протушить при открытой крышке, помешивая, пока оно не станет густиньким. И 1 столовую ложку сахара Картошка уже сварилась. Влить зажарку и положить 2-3 лавровых листа. Закипело? Таперь туда мелко рубленную капусту и довести до кипения. Потом быстро выключить. Дать постоять 20 мин. Ну если кто не любит хрустящую капусту, то можно поварить не долго. Подавать со сметаной и свежим хлебом, можно с салом и чесноком или с красным перцем. Кому что больше нравится
|
|
Эх...рецепты, рецепты...А я сегодня поесть ан работу купить забыл, магазины далеко..так сухарики их хлема в микроволновке засушил..ну и...пообедал:-)
|
Сын_богов | |
|
Что то не даётся...чувствую уже дымится что то на кухне....)))
|
milа | |||
|
ну ясное дело после такого ужина девушке доставить маленькое удовольствие ты уже не сможешь - хорошее блюдо для чиста мужской компании. Ну поскольку я женщина и готовлю каждый день и иногда не по одному разу, то сие занятие давно не вызывает у меня желания экспериментировать и все отлажено до автоматизма, хотя... наврала я все. никогда по репецтам не готовлю. Рецепт у меня один и просто - сваливаешь в кастрюлю все что как тебе кажется совместимо по вкусу, цвету, фактуре и прочим параметрам, обжариваешь на масле, заливаешь кипятком и тушишь до готовности. Главное в этом деле - правильно подобранные специи. получается всегда вкусно, сытно, а самое главное недорого и в холодильнике всегда чистота и порядок. |
milа | |||
|
есть более простые рецепты борща, но я у своей прабабки научилась варить так и вобщем-то можешь использовать при случае. Этот способ остался еще с достаточно голодных времен, когда мясо видели только по очень очень очень очень большим праздникам и сами понимаете... борщ постный. наливаешь в кастрюлю воды и доводишь ее до кипения. Пока она закипает нарезаешь соломкой свеку (обычную салатную) и в отдельной кастрюльке поливаешь ее лимонным соком и заливаешь кипящей водой и быстро доводишь до кипения, накрываешь крышкой (только не плоской и плотно прилегающей, а то вся печка будет загажена брызгами) и через три минуты убавляешь огонь и свекла там тушится до готовности. В большую кастрюлю бросаешь нарезанный кубиками картофель и сразу солишь (чтоб картошка соль впитала). На сковородке делаешь зажарку - морковку, лук (обязательно), белый корень, болгарский перец (по желанию) поджариваешь до ПРОЗРАЧНОСТИ (а не до золотистой корочки - ни в коем случае) на растительном масле) и сваливаешь все это в кастрюлю, где уже кипит картошка. Бросаешь лавровый лист (ОДИН размер определяется размером кастрюли). Потом бросаешь фасоль (можно из банки в собственном соку - сок промыть, можно поморочить себе голову и замочить фасоль на ночь, утром промыть, добавить 1\2ч.л. соды на 1 литр холодной воды, довести на медленном огне до кипения и варить до готовности, после этого ты точно будешь предпочитать банки). Потом режешь капусту (как сумеешь - я например люблю крупную соломку, кто-то любит помельче), жмакаешь ее с небольшим количеством соли, чтоб она мягкая стала и тоже бросаешь в кастрюлю и через две минуты начинашь доводить борщ до вкуса - бросаешь свеклу, пробуешь на соль, добавляешь перец душистый и черный, обязательно немного сахара и пробуешь на кислоту - если не хватает - значит еще лимонного сока добавляешь, режешь зубчик чеснока и зелень - даешь покипеть немного чтобы зелень цвет не потеряла и чеснок запах не утратил и накрываешь крышкой и там борщ доходит до готовности еще минимум полчаса. кстати могу подсказать одну интересную вещь - кто не знает. Летом можно купить хорошую зелень за нормальные деньги, хорошо ее промыть и влажную, мелко-мелко нарезать и сложить в полиэтиленовые пакеты и засунуть все это в морозильник. Когда зелень заморозится - вода закристаллизуется и будет такая крошка из зелени и кристалликов снега - берешь ложку этой крошки и бросаешь в любое блюдо, которое варишь и будет всегда сверху плавать свежая зелень (лучше чем зимой с базара) РиХаР по имхо я плюсик в репку заслужила - смотри теперь чел борщ варить научится |
РиХаР | |||
|
Заслужила, конечно! Думаю - научившийся должен тебя не только пюсиками отблагодарить! Это ж он теперь всю семью кормить будет!:) |
РиХаР | |||
|
Отнюдь! Руки- то у меня после такого еще двигаются!:) |
РиХаР | |
|
А почему про шашлыки никто не пишет? не поверю, что не умееет никто! А вот еще - есть у кого-нить фирменное НГ-блюдо? То, что готовят именно на новогодний стол? Ну, там, холодец, гуся, индейку, салат какой-нить? Делитесь - НГ уже на носу! |
РиХаР | |
|
Недавно пару уток на рынке купил. Пришел, обсмолил, черносливом набил, в духовку сунул, включил эбе горелки (у меня - электро-духовка). На противень водички немного плеснул - чтоб не подгорала сразу. А через некоторое время из утки стал жирок вытекать. Вот этим жирком я уточку периодически поливал - примерно через каждые 10-15 мин. Готовилась примерно час. Корочка - золотистая, , уточка с запахом чернослива - отменная, мягкая, сочная. А чернослив - вприкуску, охлажденный. Сочетание вкуса мяса и сладкого чернослива - вещь изумительная! меня этому еще в 80-х годах научили в Питере - натуральный бифштекс с изюмом. Мне очень такое сочетание нравится! |
РиХаР | |
|
Новогодние праздники открыли мне два удивительных (для меня!) факта: 1. Если перед тем, как сунуть утку в духовку, натереть ее перезрелым бананом (коричневого цвета и очень-очень мягкого), то во время приготовления по квартире витают весьма приятственные запахи, и сама утка получает совершенно незнакомый вкус. Впрочем - весьма приятный. 2. При приготовлении гуся порезанная ломтиками айва, запихнутая внутрь гуся, вполне заменяет традиционные яблоки. Вкус получается опять же насквозь незнакомым и приятным. |
_pretty_ | |||
|
РиХаР, ТЫ МЕНЯ ПРЯМ ПРИСТЫДИЛ-ДЛЯ МЕНЯ ДАЖ БОРЩ ПРОБЛЕМА ,А ТУТ...ВООБЩЕ ТАКОЙ РЕЦЕПТИК ЗАДЕЛАЛ!! |
РиХаР | |||
|
Я тебе этот рецепт дарю! |
Comandante Che | |
|
Наверное хорошо, когда мужчина умеет готовить. У меня вот нет на это не времени не желания. НАучился пользоваться микроволновко и разогревать пиццу-для меня это уже подвиг)
|
Dark Emperor | |
|
Во первых не надо править мои посты, во вторых я не извинюсь, а в третьих если ты считаешь, что члены Гильдии тока дифирамбы должны петь, даже за бред, тогда мне с вами не попути и можешь прямо щас исключать!! И если хочешь что-то сказать ... не надо править посты ... а пиши ниже ... Прояви хотябы Уважение к чужому мнению Всем ББ Это сообщение отредактировал Dark Genius - 19-01-2006 - 02:13 |
milа | |||
|
странные эти люди - повара со специальным образованием. Если ты хочешь, чтобы люди проявляли уважение к твоему мнению - проявляй уважение к людям. А так ты хочешь чтобы в ответ на твое хамство ничем не прикрытое люди утирались и говорили - молодец мальчик, давай и дальше так? Репу тебе лично я понизила и РиХаР не за то, что ты высказал свое мнение, а за то, что ты чуть не испортил мне праздник - раз, за то что ты считаешь, что твое мнение - высшая инстанция (куринарный школяр ты мой дорогой), я не повар - у меня даже среднего поварского образования нет и я написала то что знаю и то чем пользуюсь в жизни и пусть это даже не борщ по канонам поварского искусства - я не на экзамен к тебе в кулинарный техникум пришла, чтобы ты мне оценки выставлял. В форуме делятся кто чем богат (знаниями, мнениями...) и не требуется ни петь дифирамбы, ни уж тем более - нужно просто уважительно относиться друг к другу и с этой стороны ты показал себя просто как не очень воспитанный мальчик. Я ни на секунду не сомневалась, что никаких извинений я от тебя не дождусь, да откровенно говоря они мне и не очень то нужны - думаю тебе впредь будет неповадно, высказывая свое безапеляционное мнение, заходить в репу к кому-бы то ни было и понижать ее без всякой на то причины. Считаешь, что это неправильно - спорь, доказывай свое мнение, а у тебя лучшее доказательство - махание кулаками. Кстати я ни одного из трех возможныз рецептов борща не увидела - ты их сам то знаешь? |
РиХаР | |||||||||||
|
Не надо указывать модератору, как он должен поступать. Я сказал, что не потерплю хамства, и принял для этого меры в пределах своих возможностей, которые мне даны именно для этого.
Критика и высказывание своего мнения никем не запрещены. Но вот форму высказывания своего мнения надо выбирать уважительную по отношению к своему оппоненту! Я никоим образом не пытаюсь оспорить твое знание кулинарного искусства, но! Почитай первый пост темы. Там ясно написано, что публикуемые здесь кулинарные рецепты не переписываются из кулинарной книги, а имеют своей сутью собственное изобретение авторов. И то, как ты наехал на Милу, не только не соответствует этому принципу, но просто оскорбляет человека. Создавая Гильдию, я мечтал о группе единомышленников, товарищей, поддерживающих друг друга, защищающих друг друга... Если ты еще не заметил, я стараюсь защищать членов Гильдии везде, куда дотягивается моя мышка:) Но я и предположить не мог, что мне придется защищать членов Гильдии друг от друга! Нонсенс!
Вот это ты зря! Извиниться перед Милой надо! И не только потому, что она - женщина. И не только потому, что у нее вчера было радостное событие. ПРОСТО НАДО УМЕТЬ ПРИЗНАВАТЬ СВОИ ОШИБКИ. А исключать... Я же написал тебе, что на первый раз выношу предупреждение. Впрочем, если тебе действительно с нами не по пути, просто напиши заявку о выходе из Гильдии. Насильно мы здесь никого не удерживаем. Любой член Гильдии может в любой момент из нее выйти по собственному желанию.
К тебе никто неуважения не проявлял! А вот тебе этому надо бы поучиться! |
Dark Emperor | |
|
Во первых форму высказывния выбираю я .. а не ты Во вторых, повторюсь извинятся я не намерен ... В третьих заявку на исключение я подал еще вчера ... и мне не нужны твои предупреждения ... Всем ББ |
РиХаР | |||
|
Ну что же - это твое решение, за язык тебя никто не тянул, к выходу тебя никто не принуждал... По твоей просьбе я вывожу тебя из состава Гильдии. |
Рекомендуем почитать также топики: Новости Челябинска. ПФО Есть в Ростове вуайеристы или эксгибиционисты? Сотовые операторы Петербурга Есть ли Свинг в Тюмени??? |