Lenus' | |
|
Беларуская кухня фармавалася на працягу многіх тысячагодзьдзяў. Яе аснову складаюць стравы і прыёмы прыгатавання, агульныя для ўсіх славянскіх народаў, а таксама іншых індаэўрапейскіх народаў — балцкіх, германскіх і інш. У Беларусі ў пашане чорны хлеб, з якім ядуць і першыя, і другія стравы. Круглы год не сыходзіць са стала беларусаў бульба. Яе вараць, тушаць, смажаць, запякаюць, фаршыруюць. З яе гатуюць супы і салаты, піражкі і хрушчы. Асабліва смачная бульба ў спалучэнні з грыбамі, свінінай. Ні з чым не параўнаць стравы з сырой дранай бульбы - бабкі, бліны, дранікі, клёцкі. Вядома, сучасная беларуская кухня вельмі адрозніваецца ад старажытнай. З'явіліся новыя прадукты, змяніліся ўмовы жыцця. Але кулінарныя прыхільнасці беларусаў, асабліва на вёсцы, захоўваюць нацыянальную самабытнасць. Гаспадыні яшчэ памятаюць і ўжываюць бабуліны рэцэпты разнастайных полівак, запяканак, бліноў, аладак. Давайце дзяліцца сваімі любімымі рэцэптамі беларускіх страў і адкрываць для сябе новыя "бабуліны рэцэпты" :) |
Lenus' | |
|
Калісьці знайшла гэты рэцэпт, і вы ведаеце, вельмі смачная поліўка атрымалася ПОЛІЎКА БЕЛАРУСКАЯ 50 г жытняга хлеба, 25 г сушаных грыбоў, 1 морква, 1 цыбуліна, 1 ст. лыжка тлушчу, 1 ч. лыжка тамату-пюрэ, 1 л мяснога булёну, 0,5 шклянкі смятаны, соль. Загадзя замочаныя грыбы адварыць, булён працадзіць праз складзеную ўдвая тканіну, грыбы нашаткаваць. Жытні хлеб нарэзаць лустачкамі, падсушыць у духоўцы, змяльчыць, заліць невялікай колькасцю гарачага булёну, накрыць, пачакаць, пакуль астыне. Пасля гэтага хлебную масу працерці праз сіта, змяшаць з рэштай мяснога булёну, уліць грыбны адвар. Абсмажыць на тлушчы дробна парэзаныя моркву і цыбулю разам з таматам-пюрэ, пакласці ў булён, які кіпіць. Дадаць падрыхтаваныя грыбы, соль, варыць 7-10 хвілін. Падаць поліўку са смятанай. замест тлушчу, канешне, можна выкарыстаць алей :) смачна есці! :) |
Sister of Night | |
|
Актуально: картошка с грибами. Все умеют делать. Получить код этого изображения Грибы варишь 30 минут, обжариваешь на сковородке, потом накладываешь сверху слой картошки, слой лука, перец чёрный, солишь и жаришь. всё гениальное просто!!! |
Sister of Night | |
|
Мой рецепт рыбных котлет. Если хотите, чтобы котлеты были вкусные, добавляйте туда картошку!!! Это мой маленький секрет. Итак, покупаете мороженый минтай - филе кусочки, 3 картофелины, хлеб чёрный либо панировачные сухари, 2 яйца, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, чуть-чуть молока или воды, делаете фарш, валяете в сухарях или муке и жарите. Опять же, простенько и со вкусом. Получить код этого сета |
sunsusy | |
|
Ой! ну я не знаю.. самое беларускае - ето драники. Те хто ел... плачут.. просят еще.. особенно ждут праздиков всяческих.. тогда с мясом и грибами... Книжная рецептура - еунда.. Главное желание вкусно накормить... |
Lenus' | |
|
Согласна, любое блюдо надо готовить с желанием! Когда хочется кого-то порадовать и вкусно накормить, получается все куда аппетитнее :) Но и "книжная рецептура" иногда подает хорошие идеи :) sunsusy, делись секретами |
|
Девчёнки, молодцыцы! Только одна ремарочка: каждый рецепт должен быть "белорусский", а не "мой". |
le male | |
|
ЗАЦІРКА 1,5 шклянкі мукі, 1-2 яйкі, 40 г сметанковага масла, 6-7 шклянак малака, соль. Прасеяную пшанічную муку падсмажыць на патэльні без масла да светла-карычневага колеру, дадаць трошкі вады, яйка, масла, соль, старанна перацерці. Атрыманыя камячкі цеста засыпаць у рондаль з кіпячым малаком. Варыць 5-7 хвілін на невялікім агні памешваючы. Калі трэба, дадаць соль. |
Lee-May | |
|
Дранікі (new) Увогуле дранікі з мясам - не самая мая любімая страва. Тады лепш - без мяса. Але вось нядаўна паспрабавала зрабіць дранікі з курыным фаршам. Вось гэта сапраўды смачна. Дранікі як робяць зразумела: картопля (клубняў 6), яйкі (2), мука (2 лыжкі), соль - гэта ўсе як каму падабаецца. А вось фаршык трэба пасаліць, паперчыць, калі хочаце дабаўляйце іншыя нейкія прыпраўкі "да курыцы" (іх сення шмат). Потым, як ведаеце, картаплянае цеста кладзецца на патэльню, зверху трохі фаршыку й зноўку цеста. Абсмажваць з 2 старон. Да гатовай стрfdы дабаўляеце смятанку. Усе. Проста, смачна й трохі незвычайна:) Это сообщение отредактировал Lee-May - 02-02-2009 - 12:37 |
Lee-May | |
|
Попробовать настоящую белорусскую кухню повезло нескольким счастливчикам в деревне Малая Люцинка Воложинского района Минской области. Где состоялась презентация трёх изданий по традициям белорусской кухни. Автор книг – доктор исторических наук Алесь Белый. Он со своей семьёй пригласили гостей на презентацию в усадьбу историка «Марцінова Гусь». Где семья учёного угостила участников национальными блюдами и напитками. А это: крамбамбуля и клюквенный морс, крупник с мясом и грибами, свиная рулька с черносливом, отварная бульба с селядцом и запечённый гусь с хреном. И всё это на фоне авторских песен и белорусских мелодий музыкантов Змитера Сидоровича и Ильи Аристова. Они же позже продемонстрировали гостям белорусские народные танцы. После чего историк представил иллюстрированную «Энциклопедию белорусской кухни». Она включает около 1400 статей с рецептами. «Belarusian Cookbook» — англоязычная поваренная книга. Во вторую книгу вошло уже 190 рецептов и краткие историко-культурные очерки об основных блюдах и компонентах. И третий – иллюстрированный сборник «Наша страва. Сапраўдная беларуская кухня». Составлена она из культурологических эссе, исторических анекдотов, рецептов и других познавательных публикаций о наиболее знаковых блюдах и компонентах белорусской кухни. 017.by от 27.02.2009г. |
Lee-May | |
|
здаецца, што тэмка заўчарэла, за таго, што збянтэжанныя паненкі не могуць акрэсліць беларускія стравы ад іншых (спадзяюся толькі ў гэтым і справа). і сапраўды гэта цяжка зрабіць. беларуская кухня цесна звязана з славянскай кухняй ўвогулле, асабліва з рускай, украінскай, польская і г.д. тое ж украінскае бацвінне, прыгатаванае беларускімі ручкамі зусім другое, беларускае насамрэч. таму ўвогулле ўсё славянскае - беларускае, усё прыгатаванае беларускай можа лічыцца беларускім. ці не?? |
Lee-May | |
|
Пра Беларускую кухню Сначала подала капусту, Потом, со шкварками кулеш, Крупеню, сваренную густо, На молоке, - бери да ешь! «Тарас на Парнасе» Своеобразие белорусской кухни определяется географическим местоположением страны, находящейся на границе крупных геополитических регионов и испытавшей сильное влияние различных культур: православного востока, католического запада, северной прибалтийской культуры, мусульманских народов юга, еврейской корчемной кухни и других. В. Похлёбкин указывает на сословные и религиозные различия белорусского населения, препятствующие разработке национальных кулинарных приемов и отдельных блюд, свойственных только белорусской кухне. По его мнению, свою самостоятельность белорусская кухня обрела к концу XIX века. Основу национальной белорусской кухни составляют блюда из тёртого картофеля: драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки, бабка и др. Картофель также часто используется при приготовлении салатов. Природные условия Белоруссии определили наличие в белорусской кухне грибов, ягод, рыбы, овощей. Среди мясных блюд популярен бигус - мясо, тушёное с капустой. Среди белорусских алкогольных напитков — водка (гарэлка), настойка на основе водки зубровка, горячий напиток на основе водки и мёда крамбамбуля. wiki.org |
Ирина№1 | |
|
Привет всем! Хоть и не родилась в Беларусии, но пришлось учиться несколько лет в замечательном городе Гродно! Ну и конечно несколько любимых рецептов осталось. Картофель отварной с солеными грибами Картофель 200 г, грибы соленые 130 г, лук репчатый или зеленый 18 г, масло растительное 15 г, перец молотый. Грибы перебирают (крупные разрезают на 2-3 части), смешивают с нашинкованным репчатым или зеленым луком, посыпают перцем и заправляют растительным маслом. Подают грибы к отварному картофелю. Холодник по-белорусски (Белорусская кухня) Щавель - 300 г , огурцы - 50 г , лук зеленый - 30 г , яйца - 1 шт., сметана - 30 г , сахар - 10 г , укроп. Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5-7 минут, затем охладить на льду. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля. Перед подачей холодник заправить солью, сахаром, добавить сметану и посыпать укропом. Яйца с грибами Яйца 3шт., грибы сушеные белые 10 г , лук репчатый 25 г , масло сливочное 10 г , майонез 15 г , соус 'Южный' 5 г , сметана 15 г . У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса 'Южный', майонеза и сметаны, украсив зеленью. |
|
Диета от Лукашенко скрытый текст http://gazetaby.com/index.php?sn_nid=37839&sn_cat=32 |
Selesta | |
|
А какое-же блюдо - самое популярное в Беларуси? Понятно, что картофель - вне конкуренции, но и в России он - не в меньшем почёте). А что чаще всего готовите Вы, дорогие хозяева? И в будни, и в праздники... |
Selesta | |
|
Храните тайну))? Может, всё-таки, поделитесь? |
le male | |
|
Увидел тему вспомнил что я крамбамбулю сварить планировал... но руки как всегда не дошли. Нужно будет заняться этим делом... вплотную.
|
Selesta | |
|
(le male @ 16.11.2012 - время: 19:27)Увидел тему вспомнил что я крамбамбулю сварить планировал... но руки как всегда не дошли. Нужно будет заняться этим делом... вплотную. Валера, а есть такое блюдо? Можно рецептик)? |
le male | |
|
Ну ты даёж... Водяра с мёдом и приправками. Это и есть крамбамбуля. |
Selesta | |
|
(le male @ 16.11.2012 - время: 21:31)Ну ты даёж... Да, действительно))... Теперь - буду знать |
Selesta | |
|
А вот, к примеру, что у Вас чаще всего пекут (кроме драников)? Пироги-пирожки-тортики) имею ввиду...
|
пионер 90-х | |
|
(Selesta @ 03.03.2013 - время: 02:48)А вот, к примеру, что у Вас чаще всего пекут (кроме драников)? Пироги-пирожки-тортики) имею ввиду... Оля(супруга моя) чаще всего выпекает пиццу))) Еще я обожаю пирожки с луком и яйцом, ну и с грибами естественно)))) |
le male | |
|
Ну пицца это буржуйские не патриотичные прысмаки всё таки. Мачанка кстати вот вспомнил. Зошибись с блинаме) И блюдо наше, национальное. |
Рекомендуем почитать также топики: Казахстан Анальный секс в Беларуси Нагорный Карабах: не войны не мира. Продажа мабилак. А стоит ли Опять о ней.. о любви.. |