Свободна
Свободен
А ещё пирожки по 4 коп.
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Ирга4
|
|
|
Люда , Миша вы что душу травите !! Так хочу в чебуречную или беляшную.....  У нас всё позакрывали , а домашние чебуреки не такие , как в общепите... аж слюнки потекли.... хочу наш совдеповский чебурек....
|
|
Ирга4
|
|
|
Ностальгия по прошлому и нашему детству. Интересное явление из нашего общего советского прошлого: общепит, что расшифровывается как «общественное питание». Понятие это было только в советском обществе. В систему общепита входили столовые (городские, ведомственные типа вузовских), кафе, рестораны, закусочные (всевозможные блинные, пельменные, чебуречные). Не знаю, у кого какие воспоминания об общепите, у меня лично самые неприятные. Была у нас студенческая столовая. Меню, конечно, примитивное. Что-то типа тушеная капуста, щи (далеко не домашние), картофельное пюре без масла и что-нибудь мясное. Котлеты я не брала, опасалась неизвестности:) Можно было взять полстакана или стакан сметаны. Да, и компот. Подавалось это все в маркированных тарелках, на которых была надпись «общепит» и в таких стеклянных стаканах. Да, по цене было доступно, но в нашей студенческой столовой совершенно несъедобно. Когда мы получали стипендию, могли несколько дней питаться в кафе напротив. Называлось оно романтически «Ландыш». Студенческая братия окрестила его прозаически «Лопухом». Вот в «Лопухе»-то можно было сносно покушать. Но уже значительно дороже. Вообще удивительное явление это было — советские столовые. Не секрет, что воровали продукты там по черному. И старались не попасться ОБХСС. А посему ухищрялись сметану разводить кефиром, суп варить без мяса, для навара добавляя смесь жиров. А котлеты делались вообще непонятно из чего и поливались такой жидкой томатной подливкой, после которой часто появлялась изжога. Единственное хорошее воспоминание об общепите — поход в ресторан, где мы вчетвером на 100 рублей пировали от души. Хостинг фото  Всего фото: 2
|
 maboga
|
|||
|
И ещё чтобы стоил, как раньше, 16 копеек!  Вот появится Ирина№1 и расскажет нам, как дома сделать правильные (совдеповские чебуреки). В Ташкенте точно знают в этом деле толк!  Раньше очень часто забегали в чебуречную (было везде их полно), обычно брали 3 штуки, так как 4 уже было не съесть  и бутылку "Жигулёвского" - кушать больше не хотелось целый день! Стоило это удовольствие около 90 копеек - дёшево и сердито!
|
||
|
maboga
|
|||
|
По 4 копейки - это с картошкой, с капустой, с рисом или повидлом. Почти никогда не покупал.  С мясом очень люблю! Стоили они 9-10 коп. Почти каждый день у метро продавали (из больших аллюминиевых кастрюль) тётеньки в белых фартуках. И ещё эти пирожки оборачивали кусочком бумаги, чтобы не испачкаться.  Всегда очередь стояла (даже когда ещё и ни тётеньки, ни пирожков ещё не было). Ждали - сейчас подвезут! 
|
||
|
dimychx
|
|
|
Я в голодные студенческие годы написал оду беляшу. Может быть пойдет в тему: Захожу в кафетерий |
|
dimychx
|
|
|
Я в голодные студенческие годы написал оду беляшу. Может быть пойдет в тему: Захожу в кафетерий в волнующем страхе: На витрине опять не видать ни шиша, Ни ватрушек, ни кексов, ни булочек с маком, Лишь в углу притаились полтора беляша. Отощали бедняги от скуки прилавка, От полмрака интимного старых светил... Продавщица, толстенная тётенька Клавка, На меня посмотрела с презреньем святых. А в желудке моем копошатся мурашки, Я сморкаюсь и громко глотаю слюну, Но услышал я голос душонки беляшьей Все о том, что я нашу позорю страну. Я к прилавку бросаюсь с желаньем расправы И кричу беспрестанно: "Что это за блажь! За 15 копеек подай, тётя Клава, Тот лежавший полгода ростовский беляш!" |
 Ирина№1
|
|||
|
Михаил, это Вы точно заметили!!! Чебуреки, кстати, у нас самые самые вкусные!!! И раньше и сейчас вкус не поменялся! Мясо, само сабой, не докладывают, но....вкусно как!!! Пальчики оближишь! И цены, совершенно ....дешевые. Любимая еда студентов и школьников! |
||
|
Ирина№1
|
|
|
Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!! Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки - 1.5 стакана воды - 1 столовую ложку водки - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.Для фарша. Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать. Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. В казан налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. |
|
maboga
|
|||||
|
Ну вот у нас и поэты появились! Найдём теперь композитора и сочиним романс! Только вот с чем не совсем согласен:
Насколько я помню в СССР - этот товар всегда и везде уходил на ура, только давай! 
|
||||
|
Ирга4
|
|
|
Беляши Сын, от радости пляши! Жарю нынче беляши. Тесто вырвалось из таза, Не поймаешь его сразу. Фарш говяжий и свиной, Сок дадут они мясной. Луку много настрогаю, Слезы, мама дорогая, Льются в три ручья из глаз, Соли положу как раз, Перца черного, приправы… Очень вкусно! Да, вы правы! Закатаю мясо в тесто И поставлю их на место. Чтобы тесто поднялось. В сковородку каждый брось. Но сначала дыркой вниз, Вот такой у них каприз. Все подробно рассказала? Ешьте. Веселее стало? Это сообщение отредактировал Ирга4 - 21-01-2011 - 10:29 |
|
Ирга4
|
|
|
История беляша. Во времена Ивана Грозного русские повара жарить не умели – только запекать и варить. Жарили на царской кухне повара татарские. От них мы потихоньку и научились этому искусству, а также переняли некоторые рецепты. Один из них – беляши. Русские люди во все времена любят беляши. Их даже в пирожковых раньше делали, заставляя местных жителей беспокоиться за жизнь своих домашних животных. Вы бы знали, какое отдалённое отношение имеет настоящий «бэлиш» к этим жирным произведениям из клёклого теста! Вообще-то более точный аналог беляшей у татар называется перемяч: это небольшой жареный пирожок из дрожжевого теста с мясным фаршем круглой формы. «Бэлиш» же бывает маленьким (вак бэлиш) и большим (зур бэлиш). И тот и другой выпекаются в духовке, часто делаются из пресного теста, и в состав фарша кроме мяса и лука входит нарезанный кубиками картофель или в редких случаях пшено или рис. Да и само мясо не проворачивают в мясорубке, а режут небольшими кусочками. Беляши. рецептик от меня Понадобится: мука пшеничная 320 г., молоко или вода 160 г., дрожжи 8 г., сахар 8 г., соль 4 г. или готового дрожжевого теста 500 г., говядина и свинина (мякоть) по 450 г., лук репчатый 200 г., молоко или вода 80 г., чёрный перец молотый и соль по вкусу, масло растительное или топлёное для жарки 70 г. Дрожжи развести тёплым молоком или водой (30 °С), добавить сахар, соль, хорошо перемешать до растворения, добавить яйца и всыпать муку. Замесить тесто, после чего накрыть чистой тканью и оставить в тёплом месте для брожения на 3–4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, надо сделать обминку, а затем вновь дать тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа. Для фарша говядину и свинину нарезают мелкими кубиками и пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне вместе с луком, затем добавляют соль, перец, разводят водой или молоком и хорошо перемешивают. Тесто раскатать в толстый жгут, разрезать на 12 кусков, формовать в шарики и дать им расстояться 10–15 минут. Из шариков раскатать лепешки, уложить на них фарш и защипать края так, чтобы середина осталась открытой. Жарят беляши на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С , укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется румяная корочка, беляши переворачивают и, чуть уменьшив нагрев, жарят до готовности. Готовность определяют, слегка нажав на фарш — из него должен вытекать прозрачный сок. Не берите слишком много жира для жаренья, иначе он может попасть внутрь беляшей и они будут плохо прожариваться. |
|
Ирина№1
|
|
|
Еще один вид общепитаЧАЙХОНА Ассортимент блюд остался же прежним. Эта чайхана была наверное единственной в советском Ташкенте, котарая работала полуофициально так как у неё были свои покровители. По утрам возле неё выстраивались правительственные чёрные Волги из ЦК, водители которых увозили своим начальникам лепёшки с шашлыком. Кстати, недавно один мой знакомый, прочитавший книгу Андрея Макаревича, рассказал мне, что песня "Я пью до дна, за тех кто в море" была сочинена именно в этой чайхане, которая тогда находилась на Чакаре рядом с Джаром, во время их гастролей в Ташкенте в далёких 80-х. Песню Андрей придумал быстро во время распития водки с шашлыком вечером в чайхане, куда они пришили из рядом расположенной гостиницы Москва. Не знаю насколько это правда- книгу эту я ещё не читала. Неподалёку от Чакара, в глубине старого города была отдельная махалля Чагатай, где можно было практически в каждом доме покушать, но в отличии от этой там надо было знать хозяевов или знать как правильно стучать в ворота.Вот- ташкентский Лагман, который ещё не вытеснен уйгурским. Хочу заметит, что уйгурский лагман готовят уже в каждом уголке города, а вот исконно ташкентский лагман- в самом Ташкенте уже редкость. Советская аллюминевая ложка и клеёнка- вот главный признак хорошей чайхоны.Только в этой чайхане готовят шашлык из печёнки, баранины и курдюка на одной палочке. Именно этот шашлык я кушала с детских лет. Зелёный чай разумеется |
|
maboga
|
|
|
Где пил водку гражданин СССР?  Дома, на даче, в подворотне, на помойке, в крохотной кухне своей «хрущевки», в театральном буфете и в общественном туалете, на рабочем месте у станка и прилавка. Пил он водку на "ленинском субботнике", на овощной базе, на демонстрации трудящихся, в пельменных, рюмочных, в разного рода забегаловках, рыгаловках и тошниловках. И, наконец, что было высшим шиком и удачей — в ресторане, отличавшемся особым советским колоритом. О ресторанах советской эпохи бытует немало противоречивых людских суждений — добрых и недобрых, иронических и ностальгических. Что же являло собой подобное заведение общепита (термин общепит, так же как и ширпотреб придуман в СССР)? Кто туда ходил, чем закусывал, кем и как обслуживался советский человек, какие впечатления он оттуда выносил? В этом и попробуем разобраться. 
|
|
Ирина№1
|
|
|
Ресторан Bahor Время работы: 12:00-24:00 Интерьер: Европейский стиль Залы: общий - свыше 200 мест Форма оплаты: наличными и перечислением Кухня: европейская "Bahor" - это одно из немногих заведений в Ташкенте, которое можно назвать классическим рестораном . Он не меняется со времен СССР. С первых же шагов вы окунаетесяь в мир света, чистоты, и ... волшебства. Поднявшись в зал вы можете не понять, где вы и в какое попали время. Может показаться, что вы попали в залу, где проводятся королевские балы. Все так блеститт и сверкает, будто только что шаловливый волшебник взамахом волшебной палочки создал этот дворец, чтобы брызнул радостный праздник. Картину волшебства усиливают работы итальянских художников, очень удачно вписанных в интерьер зала. И это все создает эффект будто зал живой, что он ждет не дождется, когда Вы придете, усядетесь за белоснежные, искрящиеся свежестью скатерти и начнется действо! Развлекательная программа ресторана ""Bahor" может взбудоражить даже самых стойких. Каждый день Шоу-балет "Бахор" удивляет своих гостей разнообразием номеров, красотой и искусством девушек. Каждые шесть месяцев полностью меняется репертуар. Но то, что остается независимо от смены репертуара - это огонек, которым делятся с каждым из посетителей 25 красавиц шоу-балета, это то весеннее настроение, с которым уходит каждый, кто побывал в ""Bahor". Что касается меню, оно удовлетворит и бывалого едока, и придирчивого гурмана. Об этом позаботится шеф-повар ресторана ""Bahor" - Наиль, котороый одинаково вкусно готовит и европейские, и восточные блюда. Это сообщение отредактировал Ирина№1 - 21-01-2011 - 17:51 |
|
maboga
|
|||
|
Но того советского вкуса всё равно добиться вряд ли удасться. А причина всему - подсолнечное масло (именно на таком их жарили раньше), да и регулярно менять его всегда "забывали".
|
||
|
Ирина№1
|
|||||
|
Не, Михаил, настоящие чебуреки жарят на хлопковом масле!!! 
|
||||
|
Ирина№1
|
|||
|
Попробуй, Людочка, думаю очень понравится! 
|
||
|
maboga
|
|||
|
Где же в совке было взять столько хлопкового масла,  да и вообще наверно, и мало кто знал о существовании оного!  Общепит должен был помочь женщине-работнице раскрепоститься «от цепей кухни». Общественная столовая должна была стать «наковальней, где будет выковываться и создаваться новый быт и советская общественность». Теоретики общепита полагали, что общие столовые смогут нивелировать последствия стесненности жизни в коммунальных квартирах. С подкупающей серьёзностью они писали: «Рабочая семья принимает пищу там, где развешаны пеленки, где проплеван пол. Принимать пищу в непроветренной комнате, насквозь прокуренной, полной грязи, — значит, проглатывать вместе с пищей всякую пыль и вредные микробы и получать от пищи лишь ту малую долю пользы, которую она могла бы дать, если бы её принимали в чистом хорошо проветренном помещении». Весной 1930 года был проведён смотр столовых, названный в прессе «решительным переходом в наступление на домашние индивидуальные формы питания». Но на самом деле общепит, как в годы Гражданской войны, превратился в механизм нормированного распределения со строгой отлаженной иерархией. В большинстве учреждений существовали закрытые столовые. Уровень питания в них напрямую зависел от норм пайкового снабжения конкретной социальной группы населения. В связи с нехваткой продуктов питания в системе общепита стали проводиться эксперименты по практически насильственному внедрению вегетарианской пищи. Одновременно по предложению Ленинградского НИИ общественного питания в пищу решено было вводить дельфинье и тюленье мясо. В 1932 году к XV годовщине Октября в системе общепита в различных городах проходили конкурсы работников столовых на новое блюдо. Основная задача участников соревнования сводилась к изобретению «до сих пор не существовавших в кулинарийной номенклатуре блюд» из таких продуктов, как вобла, тюлька, хамса, соя. |
||
|
maboga
|
|
|
С отменой карточной системы началась перестройка общепита. О полной ликвидации домашней кухни во второй половине 1930-х годов вопрос уже не поднимался. Ранее закрытые столовые необходимо было превратить в открытые. Решение этой задачи было делом непростым, и в соответствии с уже отработанной практикой в 1937 году правительство сфабриковало дело о вредительстве в руководстве нарпита. К концу 1930-х годов в крупных городах СССР появились кафе-автоматы, прозванные «американками», раскрыли двери для обычных граждан рестораны, имевшие ещё до революции блестящую репутацию, типа «Националя» в Москве и «Метрополя» в Ленинграде. В годы войны общественные столовые выполняли привычные для себя функции распределения. Но наряду с ними, как и в 1930-е годы, действовали коммерческие рестораны. Такая ситуация сохранялась до отмены карточек в 1947 году. В конце 1940-х — первой половине 1950-х годов система общественного питания развивалась по хорошо разработанной в условиях сталинского социализма схеме: шикарные рестораны сосед-ствовали с жалкими столовыми, разного рода «забегаловками» и «голубыми дунаями». В ходе реформ 1950-1960-х годов были сделаны серьёзные попытки расширения и демократизации сферы общественного питания. К середине 1950-х годов количество ресторанов, кафе и столовых не достигло даже показателей 1940-го. В феврале 1959 года ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли Постановление «О дальнейшем развитии и улучшении общественного питания». Оно предлагало разнообразные меры по расширению сети столовых, чайных, кафе и различного рода закусочных. Все они должны были активно применять полуфабрикаты. Учреждения общественного питания ощутили на себе влияние и ещё одной глобальной идеи реформ 1950-1960-х годов — введения самообслуживания. Но полностью перейти на такую систему функционирования предприятий общепита оказалось трудно. В большинстве столовых не было соответствующего оборудования. В годы хрущёвских реформ из ресторанов и кафе активно вытеснялась обстановка «сталинского шика» — пальмы, массивная мебель, крахмальные скатерти, бархат, плюш. Советские властные структуры так и не сумели реализовать основную идею общепита — ликвидацию домашней кухни. 
|
|
Ирга4
|
|
|
Советский общепит Создать мощную систему - именно систему - массового питания удалось, пожалуй, только двум государствам: США и СССР. У истоков капиталистического варианта стояли Джеймс Уитмен Мак-Ламор, «изобретатель» гамбургера в его американском варианте, и основатель империи «Макдоналдс» Рональд Макдоналд. В Советском Союзе общепит возник для достижения целей, намеченных еще Марксом и Энгельсом: «Производительность сил напрямую зависит от полноценности сил и уровня здоровья рабочего. Поэтому первым условием обеспечения высокой производительности труда должно стать хорошее питание». Все лучшее - детям Общепит давал возможность контролировать процесс питания полностью: что едят дети в яслях, детских садах, школах и далее вплоть до взрослых, занятых на тяжелых и вредных производствах. В дошкольных учреждениях воспитывались дети от 2 месяцев до 7 лет. 87% расходов на содержание ребенка оплачивалось из бюджета, поэтому сколько, что и когда будут есть дети, решало государство. Впрочем, нужно заметить, что делало оно это, заботясь прежде всего о здоровье ребенка. Детское меню составляли врачи-диетологи, подсчитавшие до десятых грамма все необходимые растущему организму вещества, витамины и микроэлементы с учетом возраста ребенка. Так, трехлетнему малышу полагалось на один детсадовский день 55 г хлеба пшеничного, 25 г хлеба ржаного, 120 г картофеля, 180 г овощей и зелени, 500 г молока, 12 г масла сливочного, 40 г творога, 0,2 г чая, 0,25 яйца и т.д. Дети старше трех лет должны были ежедневно съедать уже 80 г белого хлеба и 40 г ржаного, 190 г картофеля, 20 г сливочного масла, 200 г овощей и зелени... Поскольку потребить сразу все это обилие продуктов - пусть даже в таких небольших количествах - ребенку не под силу, то соответствующие органы утверждали еще и меню. Оно отличалось не только разнообразием, но и модной нынче сезонностью. Готовиться все блюда должны были непосредственно в детском саду, чтобы еда была горячей и свежей. Качество пищи контролировал штатный медик. Он же проводил так называемую витаминизацию и определял общее состояние детей, а в случае необходимости назначал дополнительное питание: проблема детского ожирения тогда практически отсутствовала. Это сообщение отредактировал Ирга4 - 22-01-2011 - 15:18 |
|
Ирга4
|
|
|
Школьные годы чудесные В современном мире, особенно в индустриально развитых странах, огромное число детей страдают избыточным весом. Так, например, в Германии лишние килограммы зафиксированы у 16% школьников, 7% из них страдают клиническим ожирением. В Англии таких детей уже 20%. А в США - 25%. И эти показатели неуклонно растут. Ясно, что детское ожирение в основном вызвано неправильным питанием. И дело не в количестве еды, а в ее качестве. В большинстве школ отсутствуют столовые. Их замещают буфеты, где продаются гамбургеры, чипсы, сладкие газированные напитки и прочие продукты, богатые жирами и углеводами и бедные витаминами и микроэлементами. Неудивительно, что здоровое полноценное питание для детей стало горячей темой во многих странах мира. Так, например, во всех школах Нью-Йорка запрещена продажа сладкой газированной воды и сладостей. Вместо этого школьникам предложено покупать бутылки с простой водой, натуральные соки и «диетические» чипсы с пониженным содержанием соли и жира. В начальных школах Брюсселя в целях борьбы с избыточным весом было запрещено продавать чипсы, шоколадки и сладкие напитки. Похожие законопроекты обсуждаются в Латвии, России, Франции, Германии. Одновременно с запретами развитые страны пытаются наладить систему школьного питания, очень похожую на ту, что когда-то существовала в Советском Союзе. В советской школе посещение столовой было столь же обязательным, как и выполнение домашних заданий. «Освобождение» от школьного питания давалось в исключительных случаях и после медицинского заключения. Ребенок должен был съесть завтрак или обед (в зависимости от того, в какую смену он учится). При этом питание обязательно было горячим. Булочки и натуральные соки разрешались только в старших классах. Завтрак и обед должны были «обеспечивать 25% и 35% суточной потребности в еде соответственно, а по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов завтрак и обед в сумме должны обеспечивать 55-60% рекомендуемых суточных физиологических норм». Кроме того, было регламентировано, что «школьное питание должно быть щадящим как по способу приготовления (ограничение жареных блюд), так и по своему химическому составу (ограничение синтетических пищевых добавок, соли, специй и др.)». И еще один очень важный пункт организации школьного питания: «Каждая школа имеет собственные помещения для приготовления и приема пищи». Никаких полуфабрикатов. При этом львиную долю расходов, связанных с организацией школьного питания, брало на себя государство. Это сообщение отредактировал Ирга4 - 22-01-2011 - 15:21 |
|
maboga
|
|
|
 «– Он попросил окрошку!..» Карикатура из журнала «Крокодил». В советское время люди не только выполняли и перевыполняли решения очередного съезда КПСС, но и просто гуляли по улицам. Как известно, длительная прогулка вызывает аппетит. С лёгкой уличной закуской в Союзе было туговато. Поэтому распространённой закуской на улице была купленная в магазине свежая булка и плавленый сырок. Также можно было – в Москве – вместо сырка купить 100 грамм докторской колбасы и попросить порезать её дольками. Тоже очень вкусно с голодухи. Также иногда в рыбных отделах попадалась жареная килька или мойва – полукилограммовый бумажный кулёк этой кильки уплетался за милую душу и с большим аппетитом. При входе в Александровский сад почти всегда стояла тётка с тележкой, полной жареных пирожков с мясом по цене 10 копеек за штуку. Примерно такие же пирожки можно было купить в местах массового гуляния: в ЦПКиО им. Горкького, на ВДНХ, в Сокольниках. Но там было опаснее, особенно на ВДНХ – запросто можно было получить отравление, ибо в отличии от возлекремлёвских пирожков, на ВДНХ и т.п. местах использовалась начинка, порой весьма сомнительного качества. Так же продавались жареные пирожки с ливером. Стоили 5 копеек. Знающие люди, которых голод застиг в окрестностях Кремля, направлялись в гастроном в ГУМ, в котором был небольшой отдел, торгующий бутербродами. Бутерброды были всего двух типов: с варёной колбасой и ветчиной. Стоили они тоже – 10 копеек штука. Колбаса, и ветчина всегда были очень свежими и высочайшего качества. Ну да оно объяснимо – возле Кремля в виду наличия огромных скоплений интуристов надо было не ударить в грязь лицом. Больше нигде в Москве такими вкусными бутербродами не торговали. Ещё в качестве закусочных, где можно было перекусить без риска для здоровья, изредка попадались сосисочные. где было сравнительно немного народа, сосиски тоже стоили, кажется, по цене 10 копеек за штуку и к ним можно было купить круглые столичные булочки по цене 5 копеек за булочку. Ну и конечно кофе. Кофе кажется что-то вроде 15 копеек за стакан. Сжевать свои сосиски можно было за высокими столиками (без стульев), на которых стояли баночки с полузасохшей горчицей. Пару слов о кофе; В советских закусочных кофе было двух сортов: с молоком и без молока. На стойке возле продавца стоял большущий никелированный титан, куда периодически "баба Нюра" заливала из огромной алюминиевой кастрюли "кофе с молоком". Собственно, это был напиток из не пойми чего, куда добавлялось сгущенное молоко. Чем дальше от Центра Москвы, тем ужаснее был вкус у "кофе с молоком". Кстати, чай подавался примерно также. Иной раз "баба Нюра" заливала в титан просто холодную воду, а продавщица прямо сразу продавала этот напиток. |
|
maboga
|
|
|
Кстати, баба Нюра в советских закусочных не только наполняла титаны с кофе и чаем, но также выполняла общественно важную функцию – отбивание аппетита у посетителей. Например, купили вы свои сосиски с кофе и пристроились за липкий, весь в кофейных лужах столик, как вдруг – тут как тут баба Нюра с дежурной половой тряпкой, которой она начинала прямо перед вашим носом размазывать по всей поверхности стола эти кофейные лужи. Другой разновидностью советского фастфуда были пончиковые. В основном пончики были одинакового размера, красивые, румяные, аккуратные, вкусные и жарились иногда на нормальном масле. Кстати, сегодня такие пончики можно отведать в пончиковой «Те самые пончики» на ВВЦ. Но всё же пончиковые, сосисочные – это для детей и для семейных пар. Настоящие мужики предпочитали перекусывать в чебуречных. Чебуречные были двух типов: в помещении или же прямо на улице. Стоит ли говорить, что столики в чебуречных были залиты – бульоном – всегда. Но стоили чебуреки тоже дёшево: 16 копеек за штуку. В уличных чебуречных столиков не было, а была грязнющая доска-прилавок, прибитая к киоску, из которого продавали чебуреки. Ещё были пельменные. Собственно, от сосисочных или чебуречных они отличались только тем, что продавали пельмени вместо чебуреков и сосисок. В остальном всё было тоже самое: отсутствие мест, грязные столики, тотальная антисанитария, которая поддерживалась на должном уровне вышколенными бабами Нюрами. Варили в пельменных те же самые пельмени, что продавались в магазинах – в характерных бело-красных пачках (Останскинские). В общем и целом это были сносные продукты. Конечно, хлеба в фарше, из которого они делались, было изрядно, а тестовая оболочка была какой-то жидковатой, отчего мясо в половине пельменей вываливалось наружу при варке, но в целом с голодухи очень даже ничего. В таких пельменных ещё продавалась закуска: "Яйцо под майонезом". Тоже очень неплохо, поскольку в яйцо трудно что-нибудь подмешать. Однако пельменными, чебуречными, сосисочными и пончиковыми перечень услуг советского общепита для проголодавшихся странников, которые хотят быстро и недорого перекусить, не заканчивался. Ещё были столовые. Как ни крутите, но сосиски, пельмени, да и чебуреки в общем и целом были примерно одинакового качества и существенному ухудшению не поддавались. Но вот то, чем кормили в уличных столовых в Союзе, мог выдержать далеко не каждый человеческий организм. |
|
Солнечная зайка
|
|
|
А помните такой шедевр пищевой промышленности, как ПЕЛЬМЕНИ?! В бумажных пачках! И пускай они варились практически монолитным куском, пускай приходилось вылавливать раздельно мясо и тесто...До сих пор помню вкус и консистенцию МЯСНОЙ начинки! P.S. Сколько разновидностей современных пельменей ни покупала - рецепт очевидно утерян как Священный Грааль. 
|
|
maboga
|
|||
|
Ну, вообще-то пельменями всегда (до и после СССР) - славились Сибирь и Урал. Классная закуска!  Почему закуска? Да есть такая крылатая фраза "В Сибири, без водки пельмени едят только собаки".
|
||
|
Рекомендуем почитать также топики: ТЕСТ: Давно ли вы покинули СССР? Парень-проститут! Наши детские стихи "Мурзилке" - 90лет! Выборы главы гильдии "Рожденных в СССР" |