В поиске
Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 nastavnik_guru
|
|
|
Мне больше нравился старый разливной квас, советский, из бочек и палаток с вертикальными бочками  Хоть и разбавляли его и как говорили бочки после зимы не промывали, но нравился больше чем сегодняшняя химия  Это сообщение отредактировал nastavnik_guru - 07-02-2011 - 14:08 |
 Ирга4
|
|||
|
Полностью соглашусь , что квас из бочек более вкусный и натуральный. Мы тоже предпочитаем покупать квас из бочек. |
||
 Ирина№1
|
|||
|
А сколько страшных историй про эти бочки....то там черви, то труп ребенка.... Но все почти тут же шли за квасом. Мы, лично с бидончиками для молока, а кто с литровыми банками или даже баллонами 3 литровыми.... |
||
|
maboga
|
|
|
Да, что и говорить - славный был квас! А какая окрошка с этим квасом получалась!  Только вот вкус у бочкового кваса в разных городах, всё же был разный. Наверно от воды многое зависит!  Нашёл вот в инете фотку:  На ней хорошо видно цену. Причём каждая бочка была закреплена за определённым магазином. Правда это уже немного другая тема, относящееся всё же к торговле. Во избежании путаницы создал новую тему Советская торговля Здесь>>> В этой же теме продолжим обсуждение пищепрома и общепита. |
|
Ирга4
|
|
|
Кстати об окрошке .... Окро́шка (от др.русс. глагола окрошить — мелко накрошить, или, позднее — нарезать) — традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп. Окрошка может быть приготовлена исключительно на квасе. Однако в СССР и впоследствии России, распространились различные варианты холодных супов, которые неправильно называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к совершенно другим супам: так называемая окрошка на кефире является неправильным копированием узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом. Окрошка мясная. Нарезать мелкими кубиками огурцы и варёное мясо (говядину или телятину, язык); растереть нарезанный зелёный лук с coлью мелко изрубить белок крутого яйца; растереть сметану с крутым желтком, солью, сахаром (при желании положить немного готовой горчицы); смешать заправленную сметану с белком и луком, развести квасом, положить огурцы и мясо, всё тщательно размешать. Подавать, посыпав измельчённой зеленью петрушки и положив в каждую тарелку кусочек пищевого льда. На 1 л хлебного кваса: 250 г мясных продуктов, зелёного лука, 2 свежих огурца, 2 яйца, 1/4 стакана сметаны, соль, сахар, горчица — по вкусу. Окрошка овощная. Варёные картофель, свёклу, морковь очистить от кожицы, охладить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать и свежие огурцы; растереть нарезанный зелёный лук с солью; изрубить белки крутых яиц; растереть сметану с крутыми желтками, солью, сахаром, горчицей, развести квасом, смешать с овощами, белком и луком. Подать, как сказано выше. На 1 л кваса: 3—4 шт. картофеля, по 1 моркови, свёклы, 2—3 свежих огурца, 50 г зелёного лука, 3 /2 стакана сметаны, соль, сахар, горчица — по вкусу. Хостинг фото  Всего фото: 2
|
|
nastavnik_guru
|
|||
|
А где в рецептах картофель, редиска? 
|
||
|
Ирга4
|
|||
|
Я привела первоначальные рецепты окрошки . А уж с годами рецепт много раз менялся и смешивались несколько рецептов изготовления .. Вот ни разу не пробовала и не готовила окрошку со свеклой , а кто - то и делает .... 
|
||
|
nastavnik_guru
|
|||
|
Слава Богу, а то я стал переживать что не правильно питаюсь 
|
||
|
Ирга4
|
|||
|
Мне кажется , что у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления не только окрошки , но и всех блюд. А что касаемо окрошки , то простое разнообразие или чередование добавляемой зелени , может изменить вкус блюда.  Это сообщение отредактировал Ирга4 - 09-02-2011 - 15:50 |
||
|
nastavnik_guru
|
|||
|
Требую добавления укропа в окрошку  И не надо краснеть из-за приправ 
|
||
|
Ирга4
|
|||
|
Укроп -- это не главное составляющее блюда , нужно мяса побольше требовать.... 
|
||
|
Ирга4
|
|
|
Блюда советского ОБЩЕПИТа Из книги: Петерсон М.П. и Пасопа А.Я. ПОВАРЕННАЯ КНИГА. Рига, Латвийское государственное издательство, 1960 г. Апельсины со взбитыми сливками Бифштекс из рубленого мяса Говяжье жаркое с овощами Картофельный салат Малиновое желе со взбитыми сливками Отварной язык с овощами Холодные закуски Шницель, бифштекс с яйцом, лангет, антрекот Щницель из телятины Хостинг фото  Всего фото: 9 |
|
maboga
|
|
|
 Правилом хорошего тона, почти во всех заведениях советского общепита (за исключением ресторанов и кафе) было убрать за собой посуду. |
|
Ирина№1
|
|||
|
Сразу вспомнилась школьная столовая!!! В старших классах мы там дежурили. И уже в то время там была посудомоечная! машина! Примитивная конечно, но была! |
||
|
Ирга4
|
|
|
Представляете в Самаре ещё сохранилось такое чудо , как " Пельменная "!!!! Что - то так захотелось наших советских пельмешек ...  Рецензия на пельменную: назад в СССР Недавно что-то заставило меня вспомнить любимую многими передачу «Вокруг света», а именно тот выпуск, в котором рассказывали про какой-то отличный европейский ресторан, где можно наблюдать таинство приготовления тех или иных блюд, а повара и официанты всегда приветливы и красиво работают. А причем здесь самарская пельменная «Антоник», которая находится на пересечении улиц Галактионовской и Льва Толстого? Да, собственно говоря, при том, что это, пожалуй, единственное место в Самаре, где не скрывается технологический процесс приготовления блюда: из-за прилавка замечательно видно и огромную советскую мясорубку и поварих, которые за сплетнями «на автопилоте» штампуют продукцию, и огромные кастрюли с надписями красной масляной краской. Такая открытость привлекает. В этом заведении традиционное для столовых частичное самообслуживание: блюда приносите сами, а «техничка» приводит в порядок столы и убирает грязные подносы. Обстановка пельменной спроектирована (если ее, конечно, кто-то проектировал) по принципу необходимой достаточности: есть убогая, но чистая уборная; вешалки с объявлением, что за сохранность вещей никто ответственности не несет; стандартный офисный потолок в квадратик с маленькими лампочками, освещение которых создает зимой часов в 6 вечера достаточно романтичную обстановку; столы шатаются и скатертей не имеют; на полу плитка, а на стенах все подряд - и обои, и краска, и плитка возле открытого умывальника. Столы для подносов и витрина помнят, пожалуй, и революционеров; тетушка-кассир выбивает чек, одновременно дегустируя из рядом стоящей тарелки что-нибудь местного производства; для проставления галочки в строке «уют» на окнах повесили приятного, пастельного цвета занавески. Невысокие цены и простота данного заведения ширит контингент его посетителей, одно остается неизменным - девушек и женщин в n раз меньше, чем представителей сильного пола. Однако мужикам жирные свежие пельмешки очень нравятся. В меню, как ни странно, только один вид пельменей с пятью вариациями приправ, зато есть пара супов, 5 салатов, 6 напитков и 11 наименований выпечки. Персонал очень приветлив и весел. Обычно я барствую в пельменной и довожу стоимость одной порции до 150 руб., при том, что цена за порцию равна 85 руб. Как это у меня получается? А вот как: - порция пельменей - 85 руб. (250 гр.) - грибочки жаренные с лучком и морковкой - 25 руб. (2 ст. ложки), беру две порции - сметана - 7 руб. (1 ст. ложка) Про компоты по червонцу и чай по пятаку - я промолчу; салаты по 25 - 40 руб., наверное, вкусны, потому как расходятся не чуть не хуже выпечки (12 руб. - пирожок, 25 руб. - беляш). Пельмени в этой забегаловке, кстати, великолепные, переваренных не бывает. Грибочки ароматные и золотистые, аппетит разыгрывается пока идешь до свободного столика. Обобщать все вышесказанное, указывать плюсы и минусы не буду, мне не составляет труда терпеть недостатки этого заведения, ведь они не связаны с гигиеной и кухней. Из собственных пожеланий выскажу только то, что высказывал поварам: «Хочу выбирать как минимум из 4 сортов пельменей: свиных, куриных, из конины и из баранины». Павлик Назин |
|
Ирина№1
|
|||
|
В Ташкенте тоже сохранилась сеть пельменных. Только имеет название Трактир " ТРОЙКА ". В городе примерно 11-12 кафе. В меню только пельмени- основное блюдо.Вариантов 40!!! И со сметаной и у уксусом и с грибами и жаренные.....
|
||
|
Ирга4
|
|
|
Общественное питание в СССР способствовало перестройке быта трудящихся на социалистических началах и освобождению населения, особенно женщин, от домашней кухни. Оно давало возможность женщине активно участвовать в общественной и культурной жизни общества. Общественное питание на предприятиях и в школе имело целью обеспечить питанием во время рабочего дня, создавая нормальный режим для здоровья. Буфет — обычно являлся филиалом какой-либо столовой или ресторана. Обслуживал потребителей главным образом холодными закусками, бутербродами, напитками и готовыми горячими блюдами, получаемыми от предприятия, филиалом которого он является. Организовывался в цехах заводов, учебных заведениях, кино, театрах, в местах массовых гуляний и т. д. На железнодорожных станциях существовали хозрасчетные буфеты. Основная форма обслуживания в буфетах — самообслуживание. В столовых могли быть организованы также буфеты без продавцов. В местах массовых гуляний использовались передвижные буфеты. Буфеты проектировались на 20, 40, 60 посадочных мест . Домовые кухни — небольшие предприятия, обслуживавшие жителей данного дома или ряда домов и размещающиеся в его жилой секции. Торговых залов в них не бывало. Готовые изделия отпускались в посуду потребителей или в судки столовой. Блюда могли изготовляться и по заказам потребителей. Кроме того, производилась продажа полуфабрикатов и кулинарных изделий. Чайная — предприятие, где обязательно должны были быть в продаже чай парами чайников, стаканами и различные хлебобулочные изделия. Имела также горячие и холодные блюда. Организовывались главным образом в сельских местностях, на колхозных рынках. В чайных разрешалось принимать от потребителей продукты для приготовления из них (за особую плату) блюд, не требующих сложной кулинарной обработки. В среднеазиатских республиках широкой популярностью пользовались чайханы (разновидность чайной). Чайхана являлась местом отдыха трудящихся. |
|
Ирина№1
|
|||
|
Еще помню,у нас были Детские кухни Там продавали, по назначению врача, детское молочное питание. Ну и конечно Чайхона Кроме чая, там готовят все национальные блюда. И конечно, это незаменимое место встречи и общения мужчин! |
||
 Lyodik
|
|
|
«Второй день на диете самый легкий, потому что мало кто выдерживает первый».
|
|
maboga
|
|
|
Пепси начала продаваться в Советском Союзе с 1973 года. Всего фото: 2 А в 1974 году было начато строительство заводов по производству пепси. В СССР (первый завод был построен в 1974 год в городе Новороссийске). |
|
Ирина№1
|
|
|
И вкус у Пепси был совсем другим, не как сейчас!
|
|
Ирга4
|
|||
|
Не любила и не люблю пепси , А вот наш квасок -- уважаю !!! Летом ни дня без кваса! |
||
|
Ирга4
|
|
|
Пряник-рыбка -- один из самых ярких представителей так называемой "выпечки", которая в изобилии продавалась во всех учреждениях общественного питания на территории бывшего СССР. Вся эта продукция обладала неизменными качествами -- дешевизной, доступностью, незамысловатыми формами и вкусом, который вряд ли удастся повторить даже самой навороченой заграничной пекарне. В этих изделиях был особый дух общепита. Это целый комплекс ощущений. Начиная от запаха в столовой и заканчивая выражением лица женщины-кассира -- всё создавало неповторимый колорит, присущий только этим заведениям. В сочетании с компотом из сухофруктов или бледным грузинским чаем, какой-нибудь пряник-рыбка мог создать рабочее настроение на целый день. Обратите внимание на форму изделия. Она очень отдалённо напоминает собственно рыбку. Это очень важное свойство почти всей продукции советской экономики, претендующей на натуралистичность. Своей "похожестью" они только подчёркивали врождённую сообразительность и необычайно развитое образное мышление советского человека. Столь разное исполнение отдельных экземпляров (на фото видно, что верхняя рыбка -- это, очевидно, горбуша, тогда как внизу скорее карась) можно объяснить тем, что формы для изготовления пряников хотя и стандартизированы году так этак в 50-ом, но с того времени поизносились. А может формы вообще не использовались -- поварам предоставлялись инструкции с наглядным изображением изделия, а там -- как рука ляжет. Но не смотря на это, пряник-рыбку, или какое другое изделие, всегда можно было узнать. Поэтому, где бы вы ни были, в Москве или в Ташкенте, зайдя в буфет вы понимали, что вы дома. Вернее вы в этом и не сомневались. Хостинг фотографий 
|
|
maboga
|
|||||
|
Берёзовый сок История производства  В СССР было налажено промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, разливавшегося в трёхлитровые стеклянные банки (стакан сока стоил 8 копеек, это был один из самых дешёвых соков). Дешевизна в СССР и общедоступность продукта в эпоху повального дефицита выросли в неверное и распространённое мнение, что в торговых точках широко продаётся суррогат вместо натурального сока, который на самом деле легко можно получить, смешав в определённых пропорциях воду, сахар и лимонную кислоту. Наиболее развита была добыча берёзового сока в Белоруссии, на севере Украины и в средней Европейской части России. После Чернобыльской катастрофы и распада СССР производство сока было резко снижено, и сегодня он менее доступен. В начале XXI века берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами, обычно — в бутылках полуторалитрового объёма, однако начался выпуск и в более современной упаковке - пакетах Тетра-пак. Борисовский консервный завод в Белоруссии начал выпуск березового сока в асептической, надолго сохраняющей полезные свойства, таре. Помимо чистого берёзового сока, продаются его настои на шиповнике, мяте, чёрной смородине. Ну и для разнообразия. накануне праздника: |
||||
|
maboga
|
|
|
В колхозной чайной Здесь никто не кричал: "Свободная касса". И пили здесь не из одноразовых стаканчиков. И ели не фастфуд. Впрочем, судя по фотографии, с едой было неважно  . Поэтому в колхозной чайной Чулковского сельпо Раменского района Московской области колхозный плотник Р. П. Никифоров, колхозница М. Ф. Лютова и электрик В. А. Андреев пили чай и разговаривали. Хотя в 1953 году разговаривать было опаснее для здоровья и жизни  , чем сегодня есть фастфуд. Тогда можно было сказать что-нибудь не то, сегодня можно съесть что-нибудь не то. из архива журнала "Огонёк" Это сообщение отредактировал maboga - 14-03-2011 - 08:48 |
|
Рекомендуем почитать также топики: Песня одна, поют по разному НОСТАЛЬГИЯ ПО "ПРАВИТЕЛЯМ" СССР Викторина "По городам и весям" Черт возьми, а ведь я все это застал. «Мастер и Маргарита» |