Свободна
Свободен
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Alihena
|
|
|
 Вспомнила, зашли в столовую - голодная как волк решила поесть несмотря на столовый запашок ... в калеке, что-то белое с подливкой - беру ... когда начала есть  непонятная с кем/ чем соленная манка ... вышла выпив сметанку в стакане и ушла на лекцию - голодная ....
|
|
|
|
Вот какие оказывается какие продукты были в СССР  ... И кто-то их ел??..Мы даже знаем кто?!!!  Хостинг фото  Всего фото: 20 |
 Cityman
|
|||
|
У нас в Тюмени тоже одна такая сохранилась, почти в первозданном виде. Вот сколько себя помню, как в Тюмень поедем - всегда в нее заходили рыбных пельмешек в топку закинуть. Учился в учёхе в 80-е - бегали после уроков подкрепиться. Учился в универе уже в 21 веке - и снова бегали туда же. |
||
 k.igo2012
|
|||||
|
У нас в Ташкенте тоже сохранилась пельменная. Работает уже лет 45 минимум. И сейчас на тарелках общепит написано |
||||
 MuZZZa
|
|
|
а у нас нет ни чебуречных, ни пельменных... а жаль.
|
 Ирга4
|
|||
|
У нас тоже всё исчезло. Теперь кафе да рестораны.. 
|
||
|
maboga
|
|
|
Кабачковая икра во времена СССР была одним из любимейших народных деликатесов.  Эту недорогую овощную закуску можно было встретить, как дополнение к гарниру скромного обеда, так и в праздничном Новогоднем заказе. В годы тотального дефицита симпатичные баночки, подчистую, пропали с прилавков магазинов. Но наш народ, как всегда, выход нашел очень скоро. Многие, выращивая кабачки сами, стали готовить любимую кабачковую икру по такому рецепту: Ингредиенты: Кабачки в очищенном виде- 6кг; Паста том. (хорошо подойдет Помидорка)- 700гр; Лук- 1кг; Сахар- 6 ст.л; Морковь-1кг; Соль- 4стюл; Уксус 9%- 150гр; Раст. масло, обязательно рафинированное- 700гр; Необходимо очистить овощи, нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить томатную пасту, сахар, соль, масло раст. При помешивании (чтоб не пригорело), варим в течение 2-х часов. Во время варки стерилизуем банки. Раскладываем кипящую икру по банкам. Закатываем, ставим «под шубу» на 12 часов. |
 Ирина№1
|
|||
|
 И кабачки маринованные в литровых банках! А у нас еще популярная была икра баклажанная!!!
|
||
|
Ирга4
|
|
|
Все хозяйки наверное помнят , как трудно было купить одно время солёную " сельдь иваси" в больших банках. А свежемороженой рыбы продавалось много и тогда стали солить и коптить рыбу в домашних условиях. Рецептов было множество. Вспомним несколько .. Солить можно только вполне доброкачественную рыбу; улучшить качество рыбы, начавшей портиться, при помощи посола невозможно. Просаливание продолжается тем дольше, чем толще рыба. Медленно проходит соль также в жировые ткани. Поэтому крупную рыбу перед посолом потрошат или распластывают. Солить рыбу лучше всего в водонепроницаемой нержавеющей посуде, в бочонке, эмалированном ведре; можно солить рыбу в ящике и на чистой рогоже, но при этом расход соли увеличивается в 1^2—2 раза и концентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной. Посол проводят в прохладном месте. Расход соли для умеренного посола 150 г, для крепкого — 250—300 г на 1 кг рыбы. Посол очень мелкой рыбы (уклейки, тюльки, хамсы, кильки, мелкой плотвы и т. п.) можно производить без разделки, для чего рыбу нужно тщательно промыть в холодной воде, дать стечь воде (но не обсушивать рыбу). Затем тщательно перемешать рыбу и соль (лучше мелкую) так, чтобы она пристала к поверхности рыбы, и немедленно, не давая стечь образующемуся рассолу, сложить в посуду. Сверху положить груз — дощечку с чистым камнем, чтобы рыба была погружена в рассол. Длительность посола 1 — 3 суток, в зависимости от размеров рыбы. Рыб весом по 100—250 г можно также солить без разделки, для чего применяют молотую (кухонную) соль. Вымытую рыбу надо протереть солью (против чешуи), положить рядами в посуду, пересыпав по рядам солью (больше соли I положить в верхние ряды), поставить в прохладное место на 5—10 дней. Рыба весом по 300—600 г необходимо выпотрошить, сделав продольный разрез по середине брюшка. Все внутренности, включая икру или молоки, удалить, брюшную полость тщательно промыть и набить солью (больше соли на- I сыпать около жабр), уложить в посуду брюшками вверх; по рядам и сверху насыпать сои,. Длительность посола 3—6 дней. Более крупную рыбу (свыше 600 г) целесообразно распластовать: разрезать каждую рыбу вдоль по спинке, голову разрезать до середины верхней губы, удалить через разрез в спинке все внутренности; в мясистых участках спинки сделать продольные разрезы; рыбу тщательно промыть, посыпать поверхность разрезов солью и уложить в посуду в распластанном виде, поверхностью разрезов вверх. Остаток соли посыпать по рядам и сверху. На потрошёную или распластанную рыбу после её посола груз сверху класть не следует. Длительность посола 5—10 дней. Когда рыба просолится, её необходимо тщательно промыть в рассоле, плотно уложить в бочонок или ящик, накрыть сверху намоченной в рассоле мешковиной и поставить па хранение в прохладное место (погреб или ледник). Если соленая рыба жирная, её лучше хранить погруженной в рассол (под грузом). Вялить рыбу лучше весной и во всяком случае в сухую прохладную ветреную погоду, Предварительно умеренно посоленную (разделанную или неразделанную) рыбу нанизывают по 4—6 штук на шпагат, промывают 2—3 раза в большом количестве пресной холодной воды и вывешивают для вяления под навесом (дли защиты от дождя, а летом и от прямых солнечных лучей). Длительность вяления очень мелкой рыбы 2—3 дня, более крупной — 10—15 дней. Вяленую рыбу хранят в сухом прохладном помещении. |
|
maboga
|
|||
|
Было такое дело одно время, а потом эту иваси стали засовывать в каждый продовольственный набор. Причём эта сельдь по тем временам была отнюдь не дешёвая! А сейчас, по крайней мере у нас, она совсем куда-то исчезла. Осталась только тихоокеанская и атлантическая! 
|
||
|
Ирга4
|
|||
|
Зато этот "морской язык" кучами лежит в холодильниках магазинов !! Да ещё с огромной коркой льда!! 
|
||
|
maboga
|
|||
|
Дело в том, что это даже не морской язык  , а какая-то очень дешёвая китайская рыба, которую "братья наши младшие" разводят чуть-ли не в сточных канавах. А вообще на рыбном рынке, нашей рыбы с каждым днём становится всё меньше и меньше!  И ещё вот факт - дальневосточная креветка во Владивостоке стоит в два раза дороже, чем в Москве!
|
||
|
Ирга4
|
|||
|
Сейчас наверное вообще с рыбными продуктами станет напряжёнка . Дальневосточную рыбку и опасно кушать , в связи с происходящим в Японии!! Хоть и говорят всё в норме , но страшно !! |
||
|
bpf
|
|||
|
Очень любила именно магазинную, домашняя никогда не нравилась. Как-то побывала на консервном заводе, посмотрела как делают икру, перестала покупать  Давно это было, и вот сколько потом не пробовала разных производителей, не тот вкус и всё!!!
|
||
|
kazak7484
|
|
|
Вообще-то по большому счету мой первый общепит — детское кафе-мороженое «Снежинка». Его давным-давно уже нет... Меня родители туда лет с двух водили. Не поверите, но до сих пор помню тот запах: лимонада «Буратино», лакированных деревянных столов и песочных пирожных. Ну и конечно мороженое в марочницах (это те самые вазочки). Я с шоколадной крошкой очень любил. Это сообщение отредактировал kazak7484 - 21-04-2011 - 04:33 |
 day-good1
|
|||||
|
Унас тоже позакрывали всё,демоны |
||||
|
day-good1
|
|||
|
Согласен.В конце ноября вернулся из тех краёв цены просто повергли в шок |
||
|
maboga
|
|||
|
В домашних условиях, как ни крути, просто не возможно сделать, так как это делается в промышленных условиях! А вообще в Союзе консервная промышленность была достаточно развита, да и всяких там стабилизаторов и добавок типа Е, Б, С никогда не использовали, не то что сейчас! |
||
|
Ирга4
|
|
|
Что - то вспомнилось вдруг , что в 80-м году перед олимпиадой исчезло все. Даже масло. Ввели так называемое "бутербродное" масло, состоящее в основном из воды. В рыбных магазинах сиротливо лежал хек. Помните?? 
|
|
Ирга4
|
|
|
Индийский чай со слоном... Индийский чай, продаваемый в СССР завозился оптом и фасовался на чаеразвесочных фабриках в стандартную упаковку — «со слоном» по 50 и по 100 грамм (для чая высшего сорта). Для индийского чая первого сорта использовалась зелено-красная упаковка. Хостинг фото  Всего фото: 2
|
|
Ирина№1
|
|
|
Этот чай со слоником у нас был большим дефецитом. В магазинах в основном продавали чай зеленый, №95!!! |
|
Ирга4
|
|||
|
Так этот чай был повсеместно дефицитом..
|
||
|
maboga
|
|
|
Вот зато грузинский чай вроде дефицитом никогда не был. Этот чай вырабатывали только в Грузии. Ассортимент грузинских зеленых чаев довольно разнообразен: в нем насчитывают свыше двух десятков торговых сортов — от № 10 до № 125. Особенно высоким качеством и прекрасным вкусом отличаются грузинский зеленый чай № 95 и имеющий совершенно иной нежный вкус и тонкий аромат зеленый "Букет Грузии". Это, безусловно, те сорта зеленого чая, которые не уступали по полноте вкуса и тонкости аромата лучшим мировым образцам своего класса. К высшим сортам грузинского зеленого чая принадлежат также зеленый "Экстра", зеленый грузинский высший сорт № 125, но они уступают по качеству знаменитому сорту № 95, столь ценимому узбеками, таджиками и каракалпаками. Разработанность производства зеленых чаев в Грузии нашла свое выражение и в том, что зеленые чаи получили там более подробную номенклатуру, большее количество сортов, чем черные. Так, например, зеленые чаи разделяют не только на первый, второй, но и на третий сорт (кстати, довольно хорошего качества). Есть такие сорта, как "Букет", "Экстра", "Высший", а в первом сорте выделен еще и "отборный первый". Каждый сорт, в свою очередь, подразделяют на несколько номеров, отсчет которых ведут с № 10 (самый низкий разбор третьего сорта, "Фаннингс" до № 125 ("Зеленый высший"), причем в третий сорт входят № 10, 15, 20, 25, 35, 40; во второй - № 45, 55, 60, 65, 75; в первый - № 85, 95, 100, 110; в высший - № 115, 125. Наконец, выше этой шкалы расположены еще "Экстра" и "Букет". Таким образом, гамма грузинских чаев была в 30—70-е годы XX века весьма разнообразна по качеству и вкусу. Однако начиная с конца 1979 года ассортимент зеленых грузинских чаев сокращался, что было с неудовольствием воспринято населением среднеазиатских республик, но совершенно не было замечено ни в России, ни в других регионах Советского Союза, где о зеленом чае всегда существовали весьма смутные представления. |
|
Ирина№1
|
|||
|
Точно Михаил!!! Только всесте с чайным листом в пачке была чайная пыль и палочки...  И заваривался совсем плохо....
|
||
|
Ирга4
|
|
|
А ещё если помните был плиточный чай зелёный. Вот нашла картиночку случайно. Я такого чая не видела уже 100 лет! Даже думала, что мне это почудилось ! Хостинг фотографий 
|
