Свободен
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 bolik@lelik
|
|||
|
А где я "обобщался" столь масштабно?,Я только высказал свое виденье на современный продукт.Вы имеете право видеть это по своему.Можете написать-современный хлеб очень вкусный.И поверьте я с Вами не стану спорить.Это Ваша точка зрения,о вкусах как известно не спорят. И правильно делаете что не любите рассуждать "что раньше было хорошо,а что плохо"Ведь для того что б оценивать то что было,нужно было или жить в это время,или быть историком.А так это только пустые разговоры. |
||
 ФЕСТИВАЛЬ
|
|
|
мой сын, так же как и я, только пол батона домой приносит и это нормально, хрустящая корочка была, есть и надеюсь будет.
|
 Georgy64
|
|||
|
Вы знаете о "прибавках" в виде ЕС? Это "химия". Именно они определяют запах и вкус... Поэтому -выпечённый по "буржуйским" технологиям -и быстрее, и "пахнущее"... |
||
|
|
|
пора товароведу свои пять копеек вставить. Если рассматривать хлеб как вусовой продукт, то мы его оценим по нескольким органолептическим показателям - вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенция. Другие важные показатели - кислотность и влажность. Хлебные изделия - продукты различной формы и размеров, полученные путем замеса, брожения, разрыхления, формирования, расстойки теста и его выпечки. Факторы, формирующие качество: сырье, рецептура и технологические процессы производства. вот последние сильно разнятся, как и сырье. в настоящее время очень много хлеба выпекается на быстрых"сухих" дрожжах. Пло ГОСТам 40-60 годов это было немыслимо, хлеб , точнее закваска для него - тесто должно было зреть несколько часов. сейчас этого нет. Раньше тоже было очень много сортов хлеба, которые мы и знать не знали, потому что строго на заводах выпекалось то, на что было сырье, которое поступало большей частью по распределению по госзаказам. Было конечно больше ручного труда, особенно что касается деревенского хлеба...Кстати, Госты на хлеб тоже давно изменились. остались прежними микробиологические требования. Конечно, никто не спорит, что нынешний хлеб, выпекаемый ограниченной партией в супермаркете, вкусен. приятного аппетита! Как говорится. Но тот хлеб...особенно послевоенный...он ценился не за запах...не за свой состав...тут скорее не биологическая ценность имеется в виду, а человеческая...когда за ним стоять было надо по часу - он дорог был..он грел руки сквозь варежки. и невозможно было оторваться дитю, не откусить хлеб. ))) Не знаю - меня за это ни разу не отругали. |
 TDV
|
|
|
Яркое воспоминание детства: мне года4-5, бабушка дает 5 копеек, каждый день,(летом), и я иду в хлебный магазин, покупаю на этот пятачок 5 бубликов-сушек, и пока иду обратно все их схрумываю. Прямо ритуал. И идти было далеко - через квартал, и прилавок был гораздо выше меня, и дома могло быть бубликов полно, но это было познание мира. Запах той "булошной" и образы продавщиц помню до сих пор. Картинка из "сегодня" - живу на 4 этаже, на первом - магазин. Доча, 8-ми лет, просится в магазин, за тем же хлебом... Не посылаем!, а отпускаем! и выглядит это так: я или жена идем на один балкон - смотрим, как ребенок вышел из подъезда, зашел за угол дома, бежим на второй балкон, смотрим, как ребенок появился из-за угла и зашел в магазин. Ждем. И все в обратной последовательности. Тревожно как-то. |
 narodowez
|
|
|
Ну... Треть буханки съедал, бывало... В зависимости, как набегаешься.
|
|
Gefreiter
|
|
|
И у меня бывало такое... Но чаще ограничивался корочками.
|
|
Хэрмор Джоу
|
|
|
И я грыз понемногу...
|
|
bolik@lelik
|
|||
|
А корочка наверное самое вкусное было,ее не отломать вообще было невозможно удержаться. |
||
|
_Умка_
|
|
|
раньше был хлеб классный дарнецкий.а перед ним пеклеваный.еще дорейсталинговый.когда после завоза покупаеш его.он ммягкий.и корочку сразу охота скушать.обычно так и откусывали.а уж за радость дома щей навернуть с черным хлебом.салом и зеленым луком.мммм)
|
|
|
|
|
короче вывод один - целым домой хлеб донести было трудно))) - он был дорог...не в деньгах мерять, а по человечески... вообще - самый вкусный хлеб ела в деревне - самопек. в русской печи. С холодным молоком. Ведь для счастья летом так мало надо ребенку!.. И самая простая еда сладкой кажется. самое забавное, что сколько ни наблюдала - именно корочки остаются после обеда...а в то время их сгрызали в первую очередь))...современным детям этого конечно не понять... |
|
bolik@lelik
|
|||||
|
По моему здесь идет речь о послевоенных очередях,в 70-80 годы их за хлебом точно не было.А вы сразу начинаете рассуждать что лучше,а что хуже.Конечно лучше сразу подойти купить без очереди.Только вы это бабушке с мизерной пенсией расскажите,которая может без очереди купить,да денег нет. |
||||
|
КНЯГИНЯ
|
|
|
У мну , Володя, история схожая с твоей. Почти каждое лето я гостила у бабушки в деревне. Нас набиралась целая орава внуков, плюс скотины полный двор. Каждый день в обед вся деревня собиралась у пекарни - ждали когда испекут хлеб. Запахи надо вам сказать витали в воздухе сказочные. Принято было к пекарне наряжаться не хуже чем в клуб. Вот я заплеталась скромно , одевала скромное платьице и шла за хлебом Надо было покупать 3 буханки белого(людям) и 5 буханок второсортного (скотине) . А доносила я , Володя, до дома их 7 штук - и куда девалась одна буханка помнила смутно))) |
|
bolik@lelik
|
|||
|
Оль у меня бабушка в Украине пекла сама,домашний хлеб очень,очень вкусный. |
||
|
КНЯГИНЯ
|
|
|
В Украине бабушка пекла другие вкусности. Хлеб я и сама могу испечь. А то я писала про бабушку, что в Башкирии жила. Она пекла вкусные шаньги: с картошкой , творогом, смородиной черной. |
|
Avalzer-ka
|
|
|
Самое вкусное в хлебушке это даже ни корочка а всякие "висюльки, хохоряшечки, наплывчики" ! Отломать и сгрызть этот "брак" было святым делом 
|
|
bolik@lelik
|
|||
|
А моя в настоящей печи пекла.Просыпаешься утром,а такой аромат стоит,такой запах хлеба. |
||
|
Keyjkbrfz
|
|||
|
И главное это не заметно))) Если отломить кусочек корочки - сразу видно))) А вот такую маленькую выпуклость отломишь и не видно. И они самые хрустящие
|
||
|
bolik@lelik
|
|||||
|
Женя так все начинали.Сначала отломишь корочку,и пока идешь все отламываешь и отламываешь,остановиться не можешь.В результате доносишь домой только половину. |
||||
 Alihena
|
|
|
 только мякоть - мы жили не далеко от хлеб завода  - так, что хлеб всегда найсвежайщий был и вкусный такой ммм.....ой горбушка/ корочка....
|
|
Keyjkbrfz
|
|
|
В классе шестом - седьмом собирались ватагой на прогулку. Зима, мороз, все продрогнем, забегаем на хлебопекарню, покупаем пору булок горячего хлеба и с неописуемым восторгом его по кусочкам съедаем. От него становилось тепло на душе. И как то не смущало в такой момент, что на улице едим) Видимо в толпе об этом не думали) Порой вспоминаем эти веселые зимние прогулки и обязательно вспоминаем вкус и тепло хлеба..
|
|
Galchonok65
|
|||||
|
Мы с братом любили тоже корочки и у меня сейчас сын младший тоже только корочки есть и остается булка совсем без корочки... 
|
||||
|
КНЯГИНЯ
|
|||||
|
Мои бабули тоже в печи пекли - в русской Была и галандка - на ней просто готовили- две печи в доме удобно -но места много занимали |
||||
|
Amellia
|
|
|
У нас в городке пекли белый хлеб кирпичиком, домой мной доносилось мякоть обгрызенная с одной корочкой, ну вроде как я одну корочку оставляла - чтобы не обидно было другим. Я и сейчас, если свежий выпечной хлеб покупаю обязательно корочку ем свежую...ммм |
|
TDV
|
|
|
История не совсем о хлебе и доме. В 1987 году, летом, где-то через 2 месяца службы в ВС разбудили ночью "дедушки", всучили в руки вещмешок и канистру 20л., и повели в самоход. Целью был городской хлебзавод, и через забор от него-молокозавод. (В то "застойное" время иногда привлекали солдат для выполнения кое-каких работ). У сержантоа образовались знакомые девушки и пока они любезничали, я набрал полный вещмеш горячих булок, а потом и через обычный вентиль и резиновый шланг канистру сг. молока. Возвращаться было тяжеловато.... А потом в каптерке дедушки пили чай с булками, слушали что-то западное и незлобно шутили надо мной. И пусть сгущенка попахивала бензином, булки смялись в комок и чай был больше похож на чифир - это был просто праздник какой-то. Вкус тех булок я пронес через годы, и в "Одноклассниках" нашел тех дедушек-сослуживцев, "..... так это ты был?" И они тоже помнят, пусть не меня, так те булочки которые я им "доносил домой" Это сообщение отредактировал TDV - 25-03-2012 - 15:36 |
|
Рекомендуем почитать также топики: Ваши любимые тосты (спичи) Я горжусь! Казачество! "Блага цивилизации" Наше утро |