Свободен
Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Doktor No
|
|
|
Тигренок, я с тобой буду за минусики делиться, вот только новый рецептик придумаю и начнем! 
|
|
Тигрёнок
|
|||
|
Так ты выходишь на тропу войны  ,или будем по мирному соревноваться  ?Если любишь обощные блюда,вот ещё один рецептик.Зелёная фасоль-шиуит! Я покупаю мороженую в супере,но и свежая хороша,если есть время немного повозиться.Фасоль можно крупно нарезать,а можно и целиком.Разогреть большую сковороду,налить масла,выложить фасоль и жарить почти до полной готовности,время от времени помешивая,чтобы не подгорела.Отдельно жарится лук,нарезанный тонкими полукольцами.Количество лука зависит от вкуса-я люблю побольше.Соль и специи по вкусу.Сюда очень подходят куркум и хильбе-кстати,составляющие смеси карри.Поэтому можно взять и карри.Важно перчика не переборщить-это блюдо нежное  В конце процесса добавить в фасоль лук,мелко нарезанную кинзу,ещё несколько минут потушить и-на стол!Это мой вариант фасоли.Есть ещё классический армянский вариант-тоже очень вкусно.Там к луку добавляются помидоры,очищенные от шкурки и мелко нарезанные,потом эту протушенную смесь соединяют с фасолью,зелень каждая хозяйка выбирает на свой вкус(у меня это-кинза) Потом всё заливается болтушкой из одного-двух яиц,размешивается,пртушивается до готовности яиц. Любой из этих вариантов может служить великолепным гарниром к мясу,рыбе,добавкой к рису,и просто в свежей пите-ВКУСНО!  |
||
 008
|
|
|
 Вы что господа-травоядные?А насчет мяса -у вас, слабо? Это сообщение отредактировал 008 - 20-08-2006 - 16:32 |
|
Doktor No
|
|
|
Тема ваще то была исключительно про хумус, как еврейский нац. продукт  А все остальные рецепты надо размещать на форуме "Кулинария".
|
|
Тигрёнок
|
|||
|
Тема была"А вы что полюбили?" А если бы она была только про хумус,её можно было давно закрыть!
|
||
|
Тигрёнок
|
|||
|
А у Вас-не слабо?  Мы уже готовы записывать! Это сообщение отредактировал Тигрёнок - 21-08-2006 - 16:09 |
||
|
008
|
|||
|
 Доктор к моему великому сожалению"ХУМУС"-не еврейский национальный продукт,а АРАБСКИЙ -несмотря,что я их люблю,вы сами знаете как,но истина дороже-во всем мире признают приоритет арабов в приготовлении хумуса.То ,что его употребляют в Израиле,ни очем не говорит, также как шварма-турецкое блюдо,пицца -итальянское,но не скажете вы ,что они еврейские.У нас и без этого хватает своих великолепных национальных блюд:гехакте лебер,есек флейш,гефитле фиш,креплах,кугл,форшмак,цимес,латкес....,список можно продолжать до бесконечности,Я помню как эти вещи готовила бабушка!Куда там... твоему ближне-восточному хумусу до этих вкусностей!!!
|
||
|
Doktor No
|
|
|
008, полностью с вами согласен! Хумус отменно делают арабы, да и у них есть вообще много хороших блюд... Вы перечислили столько названий (у меня ужо слюнки текут ), а где же их рецепты?Названий и я много всяких знаю, давайте рецепты, плиз! 
|
|
008
|
|||
|
 Доктор,с такой же просьбой обратилась ко мне и Тигренок-с удовольствием выполняю ваше пожелание!Я знаю что-то около ста еврейских национальных блюд,но это- не профессиональные рецепты-так готовила моя бабушка.И так, начинаю:"Гехакте лебер"(печеночный паштет),Берем говяжью печень промываем,очищаем от пленки,нарезаем небольшими кусками и отвариваем в кастрюле с подсоленной водой,вместе с печенью, надо положить небольшую,очищенную луковицу-печень варим до готовности(при разрезе не должно быть крови),примерно10-15 минут,при варке печень надо помешивать деревянной ложкой,иначе она может пригореть.Отвариваем вкрутую 4-5 яиц,остужаем под струей холодной воды и очищаем от скарлупы.Берем 1-2 ломтика белого хлеба и заливаем его кипятком.Берем3-4 средних луковицы,очищаем,мелко нарезаем и обжариваем(бабушка для этого брала гусиный жир,а я за неимением оного-маргарин)на сковороде до прозрачности.Все, выше указанные ингридиенты бабушка пропускала через мясорубку-я обхожусь блендером.В полученную смесь добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.Паштет выкладывается на тарелку и отправляется на стол или в холодильник ,при желании можно паштет украсить зеленью.Его можно есть просто так, или мазать на хлеб.Приятного аппетита и продолжение следует...  Это сообщение отредактировал 008 - 22-08-2006 - 16:59 |
||
|
Doktor No
|
|
|
008, пасибки за рецептик! Мой вам респект и ждем продолжения ваших кулинарных изысков! 
|
|
008
|
|
|
С самого детства, одним из моих любимых блюд,зказываемых мной бабушке ,был "форшмак".Бабушка его готовила так:брала селедку,очищала её от внутренностей(обязательно удаляла черную пленку внутри живота),отрезала голову и затем тщательно убирала все,даже мелкие кости.Получалось -чистое мясо селедки,которое она затем замачивала на пару часов в молоке.Отваривала 2-3 картофелины в мундире и 3-4 яйца вкрутую.Обычно она кидала все это в маленькую кастрюльку и варила до того,когда вилкой можно было легко проткнуть картошку.По готовности ,сливала воду,остужала под струей холодной воды и очищала картошку от кожуры,яйца от скарлупы.Брала пару ломтей черного хлеба и замачивала его в кипятке,Мелко нарезала 2-3 луковицы и обжаривала в растительном масле на сковородке, до золотистого цвета.Все это она затем пропускала через мясорубку,и в полученную смесь добавляла соль,черный молотый перец,уксус и грам 100-150 топленого сливочного масла,все это тщательно перемешивала и ставила в стеклянной посуде в холодильник.Это было объедение-я ел форшмак с чем угодно,а иногда в охотку, просто намазывал на хлеб и это было здорово! Приятного аппетита и продолжение следует.... Это сообщение отредактировал 008 - 23-08-2006 - 17:32 |
|
Doktor No
|
|
|
008, Вы просто молодец! Настоящий еврейский кулинар!!! Пишите еще ваши замечательные рецепты! Приготовить вкусное блюдо, это прямо как маленькая радость какаято.... 
|
|
008
|
|
|
Я сейчас хочу рассказать один из бабушкиных рецептов по приготовлению наверно смого известного из еврейских блюд-"Гефилте фиш"(фаршированная рыба) у бабушки было десятки способов приготовления этого блюда,я начну с одного,который представляется мне наиболее интересным,а потом как нибудь далее,буду выкладывать остальные.Для гефитле фиш бабушка всегда брала крупную,свежую речную рыбу:щуку,судака,карпа,иногда она использовала и мелочь,но это было скорее похоже на рыбные котлеты(терялась сама суть этого блюда).Итак:Гефитле фиш тушеная.Рыбу почистить от чешуи,отрезать голову,выпотрошить,промыть и ножом аккуратно отделить, по жировой прослойке ,кожу от мяса.Кожу и голову откладываем в сторону а из мяса удалаем все кости и пропускаем через мясорубку(блендер) ,для фарша.В фарш также добавляем2-3 сырых яйца,пару очищенных луковиц,пару ломтей белого хлеба,размоченных в кипятке,соль.черный молотый перец-по вкусу и немного сахара.Хорошо перемешиваем фарш,добавляя при этом немного воды,затем наполняем фаршем отложенную кожу рыбы и зашиваем её.Берем сотейник ивыкладываем на его дно чешую от лука, использованного нами для фарша ,разделив её на две части:первую часть-ложим на дно ,вторую-поверх рыбы.Очищаем3-4 моркрвки и нарезаем кружочками-выкладывамем аналогично луковой шелухе.Рыбу(придав ей целый вид)выкладывам в сотейник повер шелухи моркови,затем сверху также ложим шелуху и морковь.Воду заливаем в сотейник дополного покрытия рыбы,закрываем крышкой,доводим до кипения и убавив огонь до миниума тушим примерно два часа.Приятного аппетита и продолжение следует...
|
|
Doktor No
|
|
|
Спасибо! Ждем с нетерпением продолжения!!!
|
|
|
|
Ребята,если вам не сложно,объясните мне плиз что такое- тхина, хумус, хумус фул, джахнун, кубе, авокадо, бамба, малаух и если возможно вставьте картинки. |
|
Doktor No
|
|
|
Тхина, это типо соуса...Производится из семян кунжута, разводится водой с добавлением лимонного сока , мелкопорезанной петрушки, соли по вкусу и давленного чеснока. Хумус делается из большого гороха...Он не простой зеленый горошек, а именно большой и желтоватый - хумус. Его рецепт смотри выше, я уже писал... Хумус фул - не знаю...Фул, хм - не встречал... Джахнун и кубе тоже не знаю - может это по арабски?... Авокадло - это земляная или африканская груша. Кожа грубая и не пригодна в пищу, а мякоть зелено-желтого цвета и когда авокадо спелое, то можно просто есть его лошкой...А вообще мякоть авокадо перемешивают с солью , можно с черным молотым перцем, мелкопорезанной петрушкой и (по желанию) мелкопорезанным вареным яйцом...Все перемешивают, а...да... еще добавляют немного оливкового масла и как пасту мажут на хлеб и едят...Аворкадо содержит полезный холестирол... В хумусе и тхине тоже много железа и....еще чегото...  Малаух - не знаю... Вот даг малуак - это селедка! Ну, а бамба - это кукурузные палочки, жаренные на арахисовом масле и имеют вкус...Ну, короче говоря они не сладкие, но питательные и дети их с удовольствием кушают, воть! Сорри, картинки было лень искать...
|
|
008
|
|
|
Маляуах(так будет точнее)-токруглая слоеная лепешка,в готовом виде и полуфабрикатах (нужно только разогреть в микро)продается в суперах,но можно и самому соорудить-ничего сложного,вкусно,особенно если макать в предварительно очищенные ипротертые помдоры,хотя некоторые предпочитают другие виды соусов-например,сладкие.Кубе-курдская национальная еда,существуют десятки,если не сотни рецептов.В сущности -это суп основу которого составляют шарики из крупы(например манки)кускуса или картошки в середину которых заложен мясной фарш.Придупреждаю еда специфическая невсеми европейцами воспринимается адекватно!...Есть еще вопросы,Ятаня? Это сообщение отредактировал 008 - 25-08-2006 - 22:30 |
|
|
|
|
Ребята спасибо,что разъяснили....)
|
|
008
|
|||
|
Пожалуйста!Всегда рады!!! 
|
||
|
Beytar
|
|
|
В Тель-Авиве видел, делают лахмаджюн. В Германии он наверняка есть, это турецкая еда.
|
|
008
|
|
|
Продолжаю блюда моей бабушки.Помню,что когда я простужался,бабушка готовила"ангемахац"-редьку в меду.Существуют несколько способов приготовления этого блюда.Но бабушка в основном применяла два способа,причем в первом случае она брала белую редьку,во втором-черную.Првый способ:берется белая редька,очищается от кожуры,натиратирается на терке,Мед растапливается в кастрюльке,туда опускается редька и варится до тех пор,пока не станет коричневого цвета.Второй способ:берется черная реьдка,ставится в какую нибудь посуду вертикально,хвостиком в низ.В месте откуда растут листья,ножом делается конусообразное угубление,туда наливается до верха мед,затем редьку ставят на пару суток настаиваться в темное холодное место -употребяют сок,который получается в результате настоя.Приятного аппетита и продолжение следует...
|
|
|
|||
|
Буду знать,если доведёться побывать в турецком ресторане,обязательно закажу.....посоветуте ? |
||
|
|
|
|
Если позволите в благодарность,для тех у кого есть детки,хочу поделить фантазиями. Сыновьям делаю бутерброды в виде машинок. Нарисовали машинку,вырезали.Затем по шиблому вырезали хлеб. Хлеб смазать маслом. Наделав желаемое колличество,разрезали шиблон по частям. Кабина-сыр, прицеп-колбаса, колёса-окурец, можно чёрные оливки, груз-икра. |
|
Huancho
|
|
|
Ятаня, здорово, молодца! Вообще, мне нравится, когда блюдо - нечто большее, чем просто еда. Но... одна маленькая тонкость - свининка на сыре, хоть и красиво смотрится внешне, но это не самое распространённое сочетание в Израиле. А вообще, чтобы узнать что такое тхина, хумус, джахнун, кубе, авокадо и малаух, надо просто приехать к нам в гости и всё это попробовать. Это сообщение отредактировал Huancho - 27-08-2006 - 20:27 |
|
|
|
|
Вообще-то это не свенинка,а копчённая курочка  Ещё одно Вот грибочки " мухоморы ".Вид с верху. -яйцо -помидоры -майонез !!!Из шляпок помидоров чайной ложкой вышкрепсти мякоть. !!!шляпку с ножкой укрепить 1/2 зубочисткой,втыкнув сверху. |
|
Рекомендуем почитать также топики: фф в израиле :) ваше отношение коах адамам Израиль шестой среди "пиратов". Рош а-Шана Иерусалим-столица трех религий! |