какой процессор лучше 1 или 2-х ядровый?

Это смотря какие Вы рекомендации слышали
В принципе нормальная материнская плата за исключением:
1) для стабильной работы необходимы только те модули памяти, которые официально протестированны на работу с этой материнкой (список совместимых модулей памяти см. на официальном сайте фирмы производителей и в "мануле-инструкции" идущей вместе с платой), стабильная работа с иными модулями памяти не гарантируется.
2) Категорически не рекомендуется, повторяю категорически, устанавливать модули памяти от разных производителей одновременно (даже если по отдельности они могут работать без проблем).
3) Материнская плата очень критична к блоку питания. При малейших неисправеностях последнего (или если он ей почему то не подходит как например Gembird CCC-PSU 600W ) постоянные проблемы с биосом обеспечены. (то же самое кстати относится к перепадам сети, если напряжение в сети у Вас частенько гуляет, не сильно но гуляет, а блок питания и другие устройства типа бесперебойника его (напряженние) не выпрямляют готовтесь к скорым встречам с "синим экраном"). Поэтому рекомендуется использовать только качественные и надежные блоки питания + следить за напряжением в сети, а ещё лучше купить себе бесперебойник :)

Если неукоснительно соблюдать 3 вышеописанных правила, то с платой ASUS P5K проблем у Вас не будет. (было ещё пара мелких "глюков" с биосом, но так как это единичные случаи, так и будем считать их просто "глюками")

P.S. Зашел на сайт продавца комплектующих, что бы написать правильное название БП и обнаружил такую странную вещь - мой БП исчез из продажи, есть только Gembird CCC-PSU6 500W, Gembird CCC-PSU7 550W и Gembird CCC-PSU7-14 550W. Шестисоток вообще в продаже нет! И это учитывая то что Gembird CCC-PSU7-14 550W тоит сейчас дороже чем стоила моя "шестисотка". Может "шестисотку" сняли с производства ибо зело глючный был????