Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Об индонезийской кухне + рецепты За сотни лет в индонезийской кухне смешались и наслоились друг на друга самые разные кулинарные системы. В результате на свет родились такие шедевры поварского искусства, как наси-горен, гадо-гадо и говядина ренданг. Интересно, что в индонезийской кухне полностью отсутствуют молочные продукты. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Гадо-гадо (овощной салат с арахисом) Количество порций: 4 Время приготовления: 25 мин. Необходимые продукты: капуста белокочанная мелко нашинкованная - 200 г фасоль - 100 г побегов картофель вареный нарезанный кусочками в 1 см - 200 г помидоры без кожицы и семян, нарезанные ровными кусочками - 50 г яйцо вареное - 2 шт. масло растительное - 60 мл лук репчатый мелко измельченный - 50 г чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик чили зеленый мелко измельченный - 1 шт. масло арахисовое с кусочками орехов - 50 г уксус солодовый - 2 ч. ложки молоко кокосовое - 125 мл Способ приготовления рецепта: Обсушивают капусту и побеги фасоли и смешивают вместе. Добавляют картофель и помидор, слегка солят. Аккуратно раскладывают в отдельные блюда перед подачей и украшают четвертушками сваренного вкрутую яйца. Готовят заправку так: нагревают масло в сотейнике и жарят, перемешивая лук, чеснок и чили, в течение 2 минут. Перемешивают с арахисовым маслом, уксусом и кокосовым молоком, варят на медленном огне еще 2–3 минуты. Поливают салат сверху горячим соусом или подают его отдельно. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Зате (мясо, жаренное на вертеле) Количество порций: 2 Время приготовления: 50 мин. Необходимые продукты: свинина - 300 г мякоти лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик арахис жареный рубленый - 2 ст. ложки масло растительное - ст. ложка соль и перец черный молотый - по вкусу зелень петрушки и укропа Способ приготовления рецепта: Лук и чеснок очистите, мелко порубите, соедините с арахисом. Мясо нарежьте небольшими кубиками, натрите полученной смесью, поперчите, посолите и оставьте на 30 минут для маринования. Подготовленное мясо насадите на шпажки и обжарьте на масле со всех сторон. Подайте с рассыпчатым рисом, оформив зеленью. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Ренданг (индонезийская говядина карри) Количество порций: 4 Время приготовления: 60 мин Необходимые продукты: жир топленый - 45 мл лук репчатый мелко измельченный - 100 г чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика имбирь свежий мелко измельченный - 12 г карри (острая тайская смесь) - 30 г говядина - 400 г спиной мякоти, нарезанной тонкими полосками кокос высушенный - 100 г и взбитый - 100 г вода горячая - 250 мл соль - по вкусу Способ приготовления рецепта: Нагревают масло в сотейнике. Обжаривают лук, чеснок и имбирь до легкого подрумянивания. Кладут смесь карри и лимонную траву; продолжают обжаривать еще 2 минуты. Добавляют высушенный кокосовый орех; обжаривают еще 1 минуту. В отдельном сотейнике быстро обжаривают мясо до корочки. Сливают лишнее масло и выкладывают мясо в чистую кастрюлю. Кладут специи. Смешивают кокос с горячей водой, чтобы получить кокосовое молоко, и вливают в мясо. Добавляют другие приготовленные ингредиенты. Доводят до кипения, тушат на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а жидкость не испарится; время от времени перемешивают. Карри должно быть сухим. Подают с креветочными крекерами. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Тушёные бананы с креветками Количество порций: 4 Время приготовления: 25 мин. Необходимые продукты: бананы овощные - 1 кг креветки очищенные - 400 г лук репчатый крупный - 2 головки масло сливочное - 20 г карри бульон куриный - 1/2 стакана молоко - 100 г лавровый лист - 1 шт. сок лимонный - 2 ст. ложки соль и перец черный молотый - по вкусу зелень петрушки Способ приготовления рецепта: Бананы очистите и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле без изменения цвета, добавьте бананы, порошок карри, лавровый лист и прогрейте при непрерывном помешивании 1 минуту. Влейте горячий бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 10 минут. Затем влейте молоко, перемешайте и тушите еще 2–3 минуты без крышки. Добавьте креветок, прогрейте в течение 1 минуты, заправьте лимонным соком, солью и перцем. Подайте блюдо горячим, оформив зеленью. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Сливовый пирог Количество порций: 12 Время приготовления: 55 мин. Необходимые продукты: мука пшеничная - 2 стакана сливы - 800 г масло сливочное - 250 г сахар - 1 стакан яйцо - 2 шт. разрыхлитель для теста для теста - 1/2 ч. ложки ром - 1 ст. ложка миндаль рубленый - 2 ст. ложки ванильный сахар - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: 100 г масла разотрите с 1/2 стакана сахара в пышную пену, добавьте яйца и перемешайте до полного растворения сахара. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и вместе с ромом добавьте к яично-масляной массе. Замесите тесто, положите его в смазанную жиром разъемную форму, разровняйте и посыпьте миндалем. Сливы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на тесто. Оставшиеся муку, сахар и масло смешайте с ванильным сахаром. Полученной крошкой посыпьте сливы. Выпекайте пирог 35 минут в разогретой до 180 °С духовке. Немного охладите и выньте из формы. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Абрикосовое пирожное Количество порций: 4 Время приготовления: 1 ч. 50 мин. Необходимые продукты: мука пшеничная для миндального теста - 1 стакан, для овсяного теста - 3 ст. ложки сахар для миндального теста - 1/2 стакана, для овсяного - 3 ст. ложки масло сливочное для миндального теста - 100 г, для овсяного - 1 ст. ложка яйцо - 1 шт. миндаль рубленый - 1 стакан абрикосы консервированные - 400 г овсяные хлопья - 3 ст. ложки корица молотая - 1/2 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Для миндального теста просеянную муку порубите с охлажденным маслом, добавьте миндаль, сахар, яйцо. Замесите тесто, охладите его в течение 30 минут, затем выложите в форму, поверхность разровняйте и покройте ломтиками абрикосов, отступив 2 см от края. Для овсяного теста смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, корицу и масло. Выложите овсяное тесто на абрикосы и выпекайте пирог 40–50 минут в разогретой до 180 °С духовке. Готовый пирог, не вынимая из формы, разрежьте на пирожные и охладите. Подавайте с мороженым. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Рисовое желе Количество порций: 4 Время приготовления: 40 мин. Необходимые продукты: рис вареный рассыпчатый - 500 г сливки жирные - 2 стакана сахарная пудра - 1/2 стакана желатин - 1 ч. ложка ванильный сахар - 1/2 ч. ложки виноград - 100 г кокосовая стружка - 2 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Сливки взбейте, добавьте сахарную пудру и предварительно распущенный желатин. Полученную массу смешайте с рисом и ванильным сахаром. Разложите желе в креманки, оформите виноградом и посыпьте кокосовой стружкой. Подавайте охлажденным. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Мускатное печенье Количество порций: 45 Время приготовления: 15 мин. Необходимые продукты: яйцо - 3 шт. сахар - 1 стакан мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки корица молотая - 1/4 ч. ложки мука пшеничная - 2-3 ст. ложки миндаль и лесные орехи - по 50 г шоколад темный растопленный - 6 ст. ложек сахарная пудра - 3 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Яйца взбейте с сахаром до образования устойчивой пены, добавьте пряности, просеянную муку, рубленые миндаль и лесные орехи, перемешайте. Полученное тесто выложите чайной ложкой на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте в течение 5 минут при 220 °С. Готовое печенье покройте шоколадом и посыпьте сахарной пудрой. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Фруктово-марципановое ассорти Количество порций: 4 Время приготовления: 30 мин. Необходимые продукты: курага - 200 г чернослив без косточек - 200 г ром - 3 ст. ложки марципан - 100 г сахарная пудра - 25 г яичный белок - 1 шт. сахар - 4 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Курагу и чернослив промойте, обсушите и залейте ромом. Марципановую массу смешайте с сахарной пудрой и сформуйте шарики. Смажьте их взбитым яичным белком и обваляйте в сахаре. Курагу и чернослив также смажьте белком и обваляйте в сахаре. Подготовленные продукты уложите в вазочку. Подавайте десерт охлажденным. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Индонезийский сатэй Потребуется (на 6 порций): 1 кг говядины или баранины. Для маринада: 60 мл подсолнечного масла, 1 нарезанная луковица, 1 раздавленный зубчик чеснока, 0,5 ч. л. молотого чили, 1 ст. л. арахисового бутербродного масла, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока. Способ приготовления: Мясо поместить в морозилку на 30 мин. Затем, когда оно слегка подмерзнет, нарезать его поперек волокон квадратами со стороной 5 см и толщиной 5 мм. В маленькой кастрюле разогреть подсолнечное масло, добавить лук и чеснок, готовить до мягкости. Добавить остальные ингредиенты маринада, влить стакан воды. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 5 мин. Дать остыть, залить маринадом мясо, перемешать, накрыть пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 2 ч. Нанизать мясо (достаточно плотно) на тонкие деревянные палочки. Большей части маринада надо дать стечь с мяса обратно в кастрюлю, в которой его затем следует вскипятить, и впоследствии подать как соус. Сатэй обжарить, часто переворачивая, на мангале до образования хрустящей корочки. Перед подачей слегка посолить. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Используй алфавит по вкусу (задания и ходы) Самая любимая и незаменимая вещь. Конкурс "Сочная говядинка" Чем вы подслащиваете чай или кофе ? Кальян. Рецепты. |