Свободен
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Enzel
|
|
|
поделимса рецептамт вкуснятины всякой 
|
|
Enzel
|
|
|
Гаспаччо * 4 крупных помидора; * 1 средний огурец; * 1 маленькая луковица; * 1-2 зубчика чеснока; * 1 зеленый сладкий перец; * 1/2 красного сладкого перца; * 1 ломоть белого хлеба; * оливковое масло; * лимонный сок или уксус; * холодная вода; * соль; * перец; * ароматные травы. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать или измельчить в блендере. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить — и также измельчить. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить пол-лимона. Развести до нужной консистенции ледяной водой. По вкусу в тарелки покидать огурец, перцы, лучок, вареное яйцо, ветчину, нарезанные кубиками, и маленькие квадратные сухарики.
|
|
Enzel
|
|
|
Чоризо в красном вине * 3 ст. л. оливкового масла; * 2 красные луковицы, очищенные и порезанные на дольки; * 250 г колбасы чоризо, порезанной крупными кусками; * 300 мл испанского красного вина; * 1 ст.л свежих листьев розмарина; * хрустящий хлеб. Нагреть масло в большой сковороде, обжарить лук в течение 6-8 мин до мягкости и бледно-золотистого цвета. Добавить в сковороду чоризо, обжаривать 5 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Влить красное вино, довести до кипения. Кипятить 2-3 мин, пока вино не испарится вдвое. Снизить огонь и тушить 1 мин, помешивая, чтобы лук и колбаса были полностью покрыты соусом. Добавишь листья розмарина. Разложить по подогретым тарелкам и подавать с хрустящим хлебом. 
|
|
Enzel
|
|
|
Чуррос с фруктовым соусом * 50 г сливочного масла, * 65 г простой муки, * 2 яйца, * взбить, * масло для обжаривания во фритюре, * сахарная пудра, * 340 г клубничного варенья Растопить масло в сковороде. Добавить 150 мл воды, довести до кипения. Добавить муку и снять с огня. Взбивать смесь до однородной смеси, пока тесто не будет отходить от стенок. Дать остыть. Добавить яйца, взбивать, пока тесто не будет блестящим. Переложить в кондитерский мешок с большой насадкой в форме звезды. Наполнить глубокую сковороду маслом и нагреть до 180 градусов или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет коричневым через 60 сек. Выдавить 2-3 завитка теста в горячее масло, срезав тесто с насадки кондитерского мешка мокрым острым ножом. Жарить 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на кухонных полотенцах. Посыпать сахарной пудрой и подавать с подогретым клубничным вареньем. 
|
 Ласковая киса
|
|
|
ХОЛОДНЫЙ СУП ПО-ИСПАНСКИ Нам понадобится: Хлеб белый - 100 г, помидоры - 600 г, огурцы свежие - 100 г, майонез - 130 г, уксус - 30 г, зелень петрушки - 5 г, лук репчатый - 50 г, сахар - 5 г, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда. Способ приготоления : Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда. |
|
Ласковая киса
|
|
|
ПАЭЛЬЯ Продукты : На 6+ порций: 2 ст л оливкового масла 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам 250 гр свинины, порезанной кусочками 1 луковица, порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 2 ст л паприки 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные 300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом) 10 веточек шафрана (по желанию) 1 л горячего куриного бульона 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами 175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам 125 гр свежего горошка, очищенного от стручков 12 мидий, промытых и очищенных 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок 6 лимонов для украшения Способ приготовления : Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью. 1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры. Фотография 2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится. Фотография 3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин. Фотография 4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее ! На заметку: Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза. В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара. |
|
Ласковая киса
|
|
|
КАРТОФЕЛЬ ПО-ИСПАНСКИ Состав: На 4 порции: 350 гр (12 oz) картофеля, очищенного и порезанного кусочками 4 ст л оливкового масла 225 гр (8 oz) помидоров, порезанных крупными кусками 1/2 ст л сушеных хлопьев чили 4 ст л сладкого соуса чили 2 ст л свежих листьев тимьяна Способ приготовления : 1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 5 мин. Слить и отставить. 2. Нагреть в сковороде 2 ст л оливкового масла и обжарить помидоры в течение 6-8 мин, помешивая. Добавить чили, готовить еще 1 мин. Добавить соус чили и готовить еще 2 мин, помешивая. Отставить. 3. Нагреть оставшееся масло в большой сковороде, обжарить картофель в течение 5 мин, поворачивая периодически, до золотистой корочки. 4. Добавить листья тимьяна в томатный соус, перемешать и полить соусом картофель. Помешивать на огне, чтобы все прогрелось. Разложить по подогретым тарелкам и подавать. |
|
Ласковая киса
|
|
|
КРЕВЕТКИ С СОУСОМ "РОМЕСКО" Нам понадобится : На 10-12 порций: 1 сладкий перец, предпочтительнее длинный, с тонкой кожицей 3 зубчика чеснока 1 красный чили 1 крупный спелый помидор 10 ядер фундука, очищенных от скорлупы 10 ядер миндаля, очищенных от скорлупы 3 веточки розмарина маленький кусочек хлеба вчерашней свежести 8 ст л оливкового масла 2 ст л красного винного уксуса 400 гр отваренных и очищенных тигровых креветок, размороженных, если они заморожены Способ приготовления: ЗАРАНЕЕ 1. Порезать перец пополам и очистить от семечек и плодоножки. Проложить фольгой сковороду для гриля, положить половинки перцев на фольгу кожурой вверх, рядом уложить целые дольки чеснока, чили и помидор. Запекать под грилем 2 мин, перевернуть помидор и запекать еще 2 мин. Достать помидор большой ложкой, очистить от кожуры, порезать на 4 части и очистить от семян. Затем порезать на крупные куски. 2. Продолжать запекать перец, чили и чеснок еще 4-5 мин, пока кожура не будет чернеть местами, а чеснок не станет мягким (когда он готов, кожура на чесноке будет лопаться). Когда достаточно остынет, чтобы взять в руки, очистить от кожуры чили, вычистить семечки и выбросить их. Очистить от кожуры сладкий перец и порезать на куски и перец и чили. 3. Разложить орехи по фольге и запечь под грилем. Затем порубить орехи и петрушку в кухонном комбайне. Переложить в маленькую миску. 4. Нагреть в сковороде 3 ст л масла, добавить перец, чеснок и чили и обжаривать 3 мин. Порвать хлеб на кусочки и добавить в сковороду, обжаривать, поворачивая, до золотистого цвета. Затем переложить в кухонный комбайн вместе с помидорами, солью, уксусом и маслом и порубить в режиме "пульс". Переложить в вазочку. Дать остыть и хранить в холодильнике до 3 дней. ПЕРЕД ПРИХОДОМ ГОСТЕЙ Добавить в соус орехи и петрушку и перемешать. Подавать в маленькой мисочке, стоящей на тарелке, где разложены очищенные креветки. Подавайте с зубочистками или коктейльными палочками, чтобы натыкать на них креветки. |
|
Ласковая киса
|
|
|
ИСПАНСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ СУП С ВИНОГРАДОМ Состав : На 6 порций: 85 г бланшированного миндаля, порезанного тонкими дольками 3 зубчика чеснока 85 г белого хлеба без корок 3 ст л хересного уксуса или красного винного уксуса 6 ст л оливкового масла 3 яичных желтка 2 ч л сахара 300 мл холодной воды 18 ягод крупного зеленого винограда несколько миндальных орехов для украшения Способ приготовления : Этот миндальный суп лучше приготовить заранее, чтобы подать его очень холодным. Если у вас есть модные красивые рюмки, из него получится стильная закуска на толпу гостей. Обычно к этому супу подают бокал очень сухого хереса, например Tio Pepe. 1. Положить миндаль в миску и залить кипятком. Через 5 мин слить и переложить в кухонный комбайн. 2. Перемешать в комбайне чеснок и хлеб с миндалем, порубить в комбайне в крошку. Добавить уксус, масло, яичные желтки и сахар и перемешать все в однородную массу. 3. Не выключая комбайна, влить ледяную воду. Перелить в кувшин и поставить в холодильник как минимум на 30 минут или на ночь. 4. Подавать: порезать миндальные орехи пополам и разделить его по шести тарелкам. Если нужно, добавить в суп перец и соль. Разлить по тарелкам и подавать сразу же. |
|
Ласковая киса
|
|
|
"КАРТОФЕЛЬ БЕДНЯКА" Состав : На 4 порции: 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками 2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных 2 луковицы, порезанные 3 зубчика чеснока, раздавленных 3 ст л свежей петрушки 2 лавровых листа 1/2 ст л паприки 140 мл оливкового масла 100 мл белого вина Способ приготовления: Классическое испанское блюдо, но надо сказать, что в этой картошке нет ничего "бедного"! Подавайте с сосисками или курицей, приготовленной на гриле. 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Промазать маслом форму для духовки, и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы. 2. Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит. 3. Добавить вино и воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой. |
|
Kyigor
|
|
|
Курица с травами и апельсином по-испански # оливковое масло - 3 ст.л. # петрушка (свежая) - 1 ст.л. # паприка - 2 ст.л. # курица - 1.7кг # апельсин - 1/2 ш Разогреть духовку до 190С. Соединить масло, петрушку и паприку. Втереть по всей поверхности курицы. Порезать апельсин пополам и положить внутрь. Положить курицу в форму, грудкой вниз, смазать оставшимся маринадом и запекать 20 мин. Перевернуть курицу и запекать 1 час 10 мин, поливая каждые 15-20 мин. Курица готова, когда из нее течет чистый сок, если воткнуть палочку в середину. Подавать курицу с выделившимися соками. На заметку: Чтобы курица всегда запекалась хорошо, отводите по 25 мин на каждые 500 гр куриного мяса плюс 10 мин. |
|
Kyigor
|
|
|
Гуляш из индейки по-испански * индейка (гуляш) - 1 кг * масло растительное - 4 ст.л. * паприка - 2 ч.л. * аджика - 2 ч.л. * лук репчатый - 2 шт. * чеснок - 1 зубчик * перец сладкий (красный, желтый) - по 2 стручка * томат-пюре - 2 ст.л. * сметана - 150г * соль - по вкусу. Гуляш обжарьте с 2 столовыми ложками разогретого масла. Приправьте паприкой, аджикой, солью. Добавьте немного воды или куриного бульона и тушите на слабом огне 15 минут. Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки с семенами, нарежьте кубиками. Разогрейте оставшееся масло, спассеруйте в нем лук и чеснок, добавьте перец и обжарьте, помешивая. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения, затем добавьте томат-пюре и снова доведите до кипения. Гуляш соедините с овощами, потушите на слабом огне под крышкой 20 минут, добавьте сметану и прокипятите 2–3 минуты. На гарнир подайте отварные рожки или широкую лапшу. |
|
Kyigor
|
|
|
Испанский гороховый суп * горох (сухой) - 300г * лук репчатый - 2 шт. * гвоздика - 1 шт. * морковь - 1 шт. * лавровый лист - 1 шт. * петрушка (стебель) - 3 шт. * оливковое масло - 3 ст.л. * чеснок (измельчить) - 2 зубчика * помидоры (без кожицы и семян, нарезать) - 4 шт. * черный перец (молотый) - 1 ч.л. * шпинат (зелень) - 400г. Замочите горох на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, залейте 1,5 л чистой воды, добавьте луковицу, гвоздику, морковь, лавровый лист и петрушку. Варите до готовности. Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле (5 минут). Добавьте чеснок, помидоры, перец и жарьте на маленьком огне, пока не получится соус. Обдайте кипятком листья шпината. Выньте луковицу, морковь, гвоздику, лавровый лист. Сделайте пюре из луковицы, моркови, 4 ст. ложек гороха и жидкости из супа. Смешайте с оставшимся горохом, соусом и добавьте воды, если получилось густо. Приправьте, положите шпинат и оставьте вариться на 15 минут. |
|
Kyigor
|
|
|
Мясо по-мадридски * говядина (вырезка) - 800г * лук репчатый - 3 шт. * растительное масло - 2 ст.л. * майонез - 400г * сыр рокфор - 100г * рис (отварной) - 250г * томатный соус - 1 стакан * укроп (зелень), перец черный (молотый), соль - по вкусу. Нарезать мясо мелкими кубиками. На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложить 1 ряд мяса, посыпать нарезанным кольцами луком, посолить, поперчить, залить майонезом, добавить тертый сыр и поставить в нагретую духовку. Когда блюдо зарумянится, уменьшить нагрев и держать при слабом нагреве 15 минут. Подавать на сковороде, посыпав тертым сыром. Отдельно подать отварной рис под томатным соусом, посыпав рубленой зеленью. |
|
Kyigor
|
|
|
Цыпленок по-испански * курица - 8 шт. * паприка - 3 ст.л. * оливковое масло - 6 ст.л. * сок - 1 лимона * чеснок (раздавленные) - 2 дольки * лук репчатый (красный, на 8 частей) - 2 шт. * сладкий перец (красный) - 2 шт. * сладкий перец (желтый) - 2 шт. * чабрец (свежий) - по вкусу * оливки (черные без косточек) - 75г. Разогреть духовку до 190С, помыть курицу, положить в миску (неметаллическую). Добавить паприку, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Приправить по вкусу и мариновать около 1 часа. Переложить курицу, маринад, оливки, перцы, лук и чабрец в керамическую форму для духовки и хорошо перемешать. Запекать 40-45 минут. Подавать с рисом, макаронами или обыкновенным зеленым салатом. |
|
Kyigor
|
|
|
Грудка цыпленка в хересе по-испански * куриные грудки (филе, с кожей) - 2 шт. * соль, перец - по вкусу * мука - 2 ст.л. * оливковый масло - 6 ст.л. * сухой херес - 125 мл * куриный бульон - 200 мл * чеснок - 2 зубчика * тимьян - 1/2 пучка * оливки (фаршированные красным перцем) - 15 шт. * маслины (без косточек) - 10 шт. Филе цыплячьей грудки вымыть, обсушить и нарезать кусками. Приправить солью и перцем и обвалять в муке. Обжарить мясо в оливковом масле. Слить из сковороды оливковое масло, развести хересом и куриным бульоном. Чеснок очистить и пропустить через пресс в сковороду. Тимьян вымыть, обсушить, порубить и добавить в сковороду. Положить в сковороду кусочки обжаренного мяса и тушить в бульоне в течение 10 мин. Нарезать ломтиками фаршированные оливки и маслины и добавить их в сковороду. Украсить листочками тимьяна. |
|
Kyigor
|
|
|
Салат "Сан Исидро" * салат (несколько листьев) * тунец (в маринаде) - 250г * лук репчатый - 250г * маслины (без косточек) - 50 шт. * яйцо (вкрутую) - 2 шт. * соль, перец - по вкусу уксусный соус (оливковое масло и уксус в соотношении 3: * 1). Хорошо промыть, нарезать листья салата, выложить в салатницу. Добавить кусочки маринованного тунца, посыпать солью и перцем. Сверху выложить мелко покрошенный лук. Теперь остается украсить салат маслинами, яйцами, разрезанными на 4 части, и залить уксусным соусом. |
|
Kyigor
|
|
|
Суп с миндалем и шафраном * миндаль (неочищенный) - 200г * хлеб (черствый) - 8 кусочков * оливковый масло - 5 ст.л. * чеснок - 5 зубчиков * петрушка (гладкая) - 1 пучок * соль, черный перец (молотый) - по вкусу * тмин - 1 щепотка * шафран - 0.2 г * мясной бульон - 3/4 л. Миндаль обдать кипятком и очистить от кожицы. Белый хлеб нарезать на маленькие кубики. Раскалить в сковороде оливковое масло и обжарить хлеб до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из сковородки поджаренный хлеб, масло не выливать. Очистить чеснок. Положить чеснок и миндаль в сковородку с оставшимся маслом и поджарить на среднем огне до золотисто-желтого цвета. Петрушку промыть, обсушить, отделить листочки и добавить в сковородку. Тушить все вместе около 3 минут. Добавить соль, перец, тмин и шафран. Влить бульон, на слабом огне довести до кипения и кипятить еще 20 минут. Петрушку нарезать. Часть хлеба положить в суп и еще раз его заправить. В конце добавить петрушку и кубики хлеба. |
|
Kyigor
|
|
|
Тушеные сосиски с нутом и овощами (Escudella) * нут (консервированный) - 500г * свиные каталонские сосиски - 100г * вареные яйца - 2 шт. * свиной жир - 50г * помидоры - 4 шт. * соль, молотый перец - по вкусу. Лук мелко порезать. Томаты ошпарить, снять кожицу, мелко порезать. Обжарить лук на жире, добавить томаты и тушить вместе. Добавить кусочки сосисок. Нут вместе с жидкостью из банки разогреть в сотейнике, после чего соедините с сосисками и томатами. Добавить нарезанные вареные яйца, все перемешать, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне 10-15 минут. Блюдо готово. |
 Alihena
|
|
|
Испанский паштет Для рецепта вам потребуется: * дрожжи - 25г * молоко (теплое) - 1 стакана * масло - 2 ст.л. * соль - 1 щепотка * мука-крупчатка - 500г * помидор - 4 шт. * лук репчатый -1 шт. * сладкий перец (зеленый) - 1 шт. * сырокопченый окорок - 100г * курица (тушеное) - 300г * растительное масло - 1 ст.л. * соль, перец, чеснок - по вкусу * яйцо - 1 шт. * масло. Противень смажем маслом. Из дрожжей, молока, растопленного масла и муки с солью замесим тесто. Месим до тех пор, пока оно не сделается гладким, перестанет прилипать к стенкам квашни и начнет пузырить. Накроем чистым полотенцем и поставим на 40 минут подходить. С обмытых помидоров снимем кожицу и мелко их нарежем. Обмытые и очищенные луковицу и сладкий перец, окорок и куриное мясо нарежем небольшими кубиками и обжарим на растительном масле. Добавим нарезанные помидоры и потушим, пока не выпарится вся жидкость. Потушенную начинку сдобрим приправами. Подошедшее тесто раскатаем в две круглые лепешки диаметром 26 см и по краям смочим водой. Одну лепешку поместим на противень, в центр выложим начинку, распределим ее по всему тесту, накроем ее второй лепешкой и защиплем края. Сверху смажем паштет взбитым желтком и дадим ему 30 минут еще подойти. Печем паштет 45 минут при температуре 200С на втором уровне снизу. Подаем горячим. |
|
Alihena
|
|
|
Косидо по-мадридски (Cocido madrileño) Состав : * 0.5 кг говядины, * 1 куриная ножка, * 60 г ветчины с прослойкой жира, * 150 г колбаски чорисо, или 150 г колбаски чесночной, * 1 свиная кость (окорок), * Соль, по вкусу * Перец чёрный, по вкусу * 250 г горох нут, * 1 луковица, * 1 лук-порей белая часть, * 1 морковь, * 2 шт картофеля, * 2 долька чеснока, * вермишель отварная для гарнира, сколько уйдет Приготовление: * В кастрюлю наливаем 3,5-4 л воды, кладем в нее в нее все мясные ингредиенты говядину, курятину, ветчину, колбаски, кости и ставим на огонь. После закипания снимаем пену и оставляем бульон вариться на среднем огне примерно 1,5 -2 часа. Затем остудив бульон ставим его в холодильник на 10-12 часов. * Замачиваем заранее горох. * Сняв жир с поверхности бульона, ставим кастрюлю на огонь. * Вынимаем из воды горох и даем ему стечь. Затем в мешочке из ткани или марли кладем горох в бульон. Добавляем овощи: морковь, лук, разрезанные на крупные кусочки, лук-порей, порезанный картофель и чеснок, солим и перчим по вкусу. При закрытой крышке варим до готовности примерно 2- 2,5 часа. * При подаче на стол выкладываем на блюдо овощи, горох и мясо. Процеженный бульон подается как первое блюдо. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Конкурс "Холодный суп" Поваренок Посуда Millerhaus ЦЕЗАРЬ - КОРОЛЬ НА СТОЛЕ Стручковая зеленая фасоль |