Свободен
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 scherk
|
|
|
Паштет печеночный литовский Для рецепта Вам потребуются: - печень 300г - масло сливочное - 2 ч. л. - лук репчатый - 1/2 шт. - вино сухое - 1 ст. л. - сало-шпик - 30г - перец молотый - по вкусу - соль. Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают. |
|
scherk
|
|
|
Кугялис. Понадобится: 1 кг картофеля 1 яйцо 1 луковица 2 ложки муки соль Натереть очищеный картофель и лук. Слегка отжать, вбить яйцо, муку, посолить и хорошо перемешать. Выложить на противень, жарить в горячей духовке. Едят с салом, обжареным с луком и сметаной. |
|
scherk
|
|
|
Сельдь жаренная с луковым соусом (Латвийская кухня) Для рецепта Вам потребуются: - соленая сельдь - 180г - растительное масло - 1 ч.л. - пшеничная мука - 1 ч.л. - картофель - 3-4 шт. для соуса: - пшеничная мука - 1 ч.л. - сливочное масло - 1 ч.л. - сметана - 1 ст. л. - репчатый лук - 1/2 луковицы - соус томатный острый - по вкусу Вымоченное филе сельди панируют в муке и обжаривают на растительном масле. При подаче поливают сметанным соусом с луком. На гарнир подают отварной картофель. |
|
Ласковая киса
|
|
|
Молочно-рыбный суп (эстонское блюдо) 1,25 л воды, 1 л молока, 1-1,5 кг филе трески, 1 луковица, 3-4 картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, немного укропа, корень петрушки, соль. Рыбу варить в кипятке не более 10 минут, затем вынуть. В отвар положить картофель, мелко нарезанные лук, петрушку, посолить, и варить еще 10-15 минут, затем влить молоко, предварительно разведя в нем муку, и продолжать варить, помешивая, до готовности картофеля. После этого положить ранее вынутое рыбное филе, добавить укроп, масло и еще прогреть 2 минуты. Снять с огня, закрыть крышкой и выдержать 3-5 минут. |
|
Ласковая киса
|
|
|
Клюквенный мусс (Латвийская кухня) 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 1/2 стакана манной крупы, 3 1/3 стакана воды, ванилин. Перебранную, промытую ягоду размять, залить 1/3 стакана кипяченой воды и выдавить через марлю сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и варить 5 минут. Затем отвар процедить, добавить к нему, помешивая, манную крупу и варить на малом огне 15 минут. К полученной массе подсыпать сахар, еще раз вскипятить, затем добавить сок и ванилин, и немного остудить (желательно остудить резко, поместив посуду с массой в холодную воду). Затем массу взбить (она станет светлой), а объем увеличится в 2-3 раза. Мусс нельзя взбивать слишком долго, иначе он станет водянистым и невкусным. Подавать с молоком. |
 Ирина№1
|
|
|
Суп хлебный эстонский Для рецепта вам потребуется: хлеб - 150г изюм - 1 ст. л сахар - 1 ст. л. сок фруктовый - 1/3 стакана вода - 1 стакан сливки взбитые или сметана - 3 ч. л. Хлеб высушивают в духовке, замачивают в холодной воде в течении 2-3 часов. Затем заливают водой и варят. Дальше протирают его через сито, добавляют сахар, замоченный изюм и кипятят. В конце суп заправляют фруктовым соком и охлаждают. Подают со взбитыми сливками, сметаной или молоком. |
|
Ирина№1
|
|
|
Ножки свиные с горохом по эстонски Для рецепта вам потребуется: ножки свиные - 500г горох - 1 стакана сало свиное - по вкусу перец - по вкусу соль. Свиные ножки рубят на несколько частей и закладывают в посуду с водой. Добавляют соль, специи (перец, лавровый лист...) по вкусу и отваривают до готовности. Для гарнира. Перед этим на несколько часов замачивают горох, а затем варят его. Непосредственно перед подачей добавляют мелко порезанные кусочки сала и дают блюду дойти. Ножки подают с гарниром из вареного гороха с салом. |
 umelec
|
|
|
Серый горох с салом (Латвийская кухня) 1) Замочить горох на ночь 2) Утром отварить горох. Поджарить на сковороде лук, потом, когда лук станет золотистым, добавить нарезаное сало(шпик) и кусочки мяса(немного) 3) Когда будет готово выложить на отдельную сковороду горох и добавить зажарку. 4) Прожарить 3-5 минут, при этом помешивая. Получаётся очень калорийное и сытное блюдо. |
 Alihena
|
|
|
Латвийский салат * сельдь готовая соленая 1 шт. * вареная свинина или говядина 100 г * вареный картофель 2З шт. * огурцы соленые 2 шт. * яблоки кислосладкие 2 шт. * сметана 200 г * яйца вареные 2 шт. * корень хрена 1 шт. * уксус 3%й 50 г * горчица готовая 1 ст. л. * сахар 1 ст. л. масло растительное 2 ст. л. Вареный картофель, мясо, яйца, соленые огурцы, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, филе сельди нарезать кубиками. Сметану, тертый корень хрена, уксус, горчицу, масло, сахар смешать и залить соусом овощи, мясо и сельдь, перемешать. |
|
Alihena
|
|
|
Скаба путра 0,5 стакана ячневой крупы, 0,5 л воды, 2 стакана молока, 1 стакан простокваши, 0,5 стакана сметаны. В кипящую воду положить промытую ячневую крупу и варить до мягкости, затем растереть, смешать со сметаной, слегка подогреть. В горячую массу ложкой опускать простоквашу, чтобы образовались комки. После этого влить молоко и дать закиснуть. Соль в скаба путру не кладут, а едят ее холодной с отварным картофелем, сельдью или овощной запеканкой. |
|
Alihena
|
|
|
Корюшка по-латышски корюшка 500 г лук репчатый 1 шт. масло сливочное 50 г белое вино 50 г вода 1 стакан зелень петрушки рубленая 2 ст. л. мука 1 ст. л. сливки 50 г соль и специи по вкусу Корюшку почистить, помыть. Дно сковороды смазать маслом, положить рыбу, сверху спассерованный с мукой и маслом лук, зеленьпетрушки, налить белое вино, посыпать солью, перцем, добавить воды и довести до кипения. Варить 10-15 минут, слить лишнюю жидкость, немного охладить и добавить в нее сливки. Залить рдлбу этой смесью и варить еще 5 минут. + Котлеты из грибов грибы свежие 200 г картофель 500 г морковь, лук репчатый, корень петрушки по 1 шт. яйца 2 шт. топленое масло 6 ст. л. мука 1/2 стакана зелень, перец и соль по вкусу Картофель отварить, очистить, охладить и протереть через сито. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Морковь, лук и коренья мелко порезать и обжарить на масле. Все компоненты смешать, добавить взбитые яйца, соль, перец, хорошо перемешать и сформировать котлеты, обвалять их в муке и пожарите на масле. Подавать к столу с салатом. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Пасхальный обед Блюда из мяса КУСКОМ Конкурс "Сытный голубчик" Бульоны "Лучший Ужин месяца" - МАРТ! |