Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Маринад для дичи по-старорусски Ингредиенты: - уксус - 2.5 стакана - соль - 2 полных ст. л. - сельдерей, петрушка, морковь - по 2 корня небольшого размера - лук репчатый - 1 средняя луковица - черный перец - 1 горсть - лавровый лист, мускатный орех (мускатный цвет), гвоздика, кардамон, корица, чеснок - по вкусу Способ приготовления: Коренья промыть, очистить, мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить. Поставить в прохладное место для охлаждения и использовать для маринования мяса дичи (крупной или средней). Можно приготовить такой же маринад, добавив к вышеназванным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Говядина, запечённая в тесте по-русски Состав: Мякоть задней ноги (не менее 2-х кг), сало, лук, соль, специи, растительное масло для обжаривания. Тесто: 1 ч ложка дрожжей, 2 ч ложки сахара, 2 ч ложки соли, 10 ст ложек растительного масла, 2 стакана воды, ~4 стакана муки. Приготовление: Свиное сало нарезать длинными полосками (толщиной и шириной 5мм), посолить, обвалять в специях. Разложить так, чтобы полоски были прямыми и убрать на 15 минут в морозильник. В мясе проделать узким ножом вдоль волокон сквозные проколы. В проколы вставить подмороженное сало. Обрезать концы полосок сала на расстоянии 1~1,5см от мяса. Лук мелко нарезать, смешать со специями. Соль не класть! Обвалять мясо в луке со специями, положить в небольшую миску или в п/э мешок и убрать на ночь в холодильник. Приготовить крутое тесто и раскатать его в пласт, в который можно будет полностью завернуть мясо (толщина пласта не менее 1см). Промаринованное мясо тщательно очистить от налипшего лука и осушить бумажными салфетками. В большой сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования корочки. Если кусок узкий, то во время обжаривания боковых сторон его нужно придерживать в стоячем положении. При желании обжаренное мясо можно посыпать мелкой солью. Мясо положить на тесто (под мясо можно положить обрезки от сала). Тесто собрать наверху, прижимая его к поверхности мяса, чтобы оно к нему плотно прилегало. Лишнее тесто обрезать. Сверху тесто смазать яйцом. Поставить в разогретую до t=220°C духовку до зарумянивания поверхности теста. После этого затянуть мясо сверху фольгой в два сложения, температуру уменьшить до t=180°C и запекать до готовности. Время для запекания определяется по формуле: - средняя прожаренность - 20-25 мин на 500г, - полная прожаренность - 30-35 мин на 500г. Готовое жаркое переложить на блюдо и закрыть сверху большой миской или затянуть сверху фольгой, на которую положить полотенце. Оставить на 20~30 минут. Подают мясо, нарезав кусками вместе с тестом. |
 Суперласковая
|
|
|
Грибы по-толстовски Грибы свежие белые - 1 кг масло топленое - 100 г чеснок - 3-4 зубчика сметана - 100 г сыр - 50 г соль перец черный молотый Грибы нарежьте тонкими ломтиками, выложите в разогретое масло, добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите. Обжарьте в течение 15 минут на слабом огне. Залейте грибочки сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки. Грудка по-царски Филе куриное - 1 кг сыр - 100 г соль , перец - по вкусу яйцо мука панировочные сухари сливочное масло - 100 г зелень Филе разрезать вдоль и отбить, посолить поперчить. Сыр с маслом натереть на терке, зелень порубить, смешать с сыром и маслом. В филе положить полученную смесь и закрутить рулетом. Выдержать в холодильнике 15 минут. Окунуть во взбитое яйцо, затем — в муку, затем — в сухари. Обжарить до золотистой корочки. Гусь с яблоками гусь крупный - 1 шт. яблоки антоновские - 1 кг чеснок - 2 зубчика соль Крупного гуся посолите внутри и снаружи, натрите чесноком. Начините гуся яблоками, разрезанными на четвертинки, с удаленной семенной коробочкой и очищенными от кожицы. Гуся зашейте, положите на противень спинкой вниз и запекайте в духовке 2–3 часа. В процессе жарки периодически поливайте выделяющимся соком. Готового гуся выложите на блюдо, оформите фруктами, ягодами и зеленью. Можно отдельно запечь яблоки и использовать их как гарнир к гусю. Капустники капуста белокочанная - 750 г сыр тертый - 100 г сметана - 50 г яйцо - 2 шт. масло сливочное или сметана - 2 стакана масло топленое или растительное - 3 ст. ложки зелень укропа или петрушки соль по вкусу Капусту мелко нарежьте, положите в сковороду слоем не более 5 см и припустите с добавлением сметаны. Приготовленную массу охладите , добавьте сыр, яйца, соль и тщательно перемешайте. На раскаленную с топленым или растительным маслом сковороду ложкой разложите приготовленную массу и обжарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавайте оладьи со сметаной. Котлеты «Пожарские» курица - 300 г мякоти хлеб пшеничный - 80 г молоко - 100 г масло сливочное - 40 г сухари молотые - 40 г соль перец молотый Куриную мякоть пропустите через мясорубку, соедините с замоченным в молоке хлебом, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, половину сливочного масла и взбейте массу. Разделайте фарш на котлеты, запанируйте в сухарях и обжарьте на топленом масле до готовности. Приятного аппетита! |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Пирог "Боярская шапка" Потребуется: 2,5 стакана муки 200 г маргарина или сливочного масла 3 яйца 1 стакан сахара 4-5 кислых яблок Приготовление: Порубить маргарин с мукой. Желтки растереть с 1/3 стакана сахара (можно взбить миксером). Тесто скатать в шар, отделить от него кусочек размером с грецкий орех и положить в холодное место (он нужен для украшения). Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить в нее тесто так, чтобы получилась 'корзинка' ('шапка'). Кислые яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на терке. Белки взбить с 2/3 стакана сахара, кусочек теста натереть на терке. Яблочную соломку выложить на дно 'корзинки', запить взбитыми белками и посыпать тертым тестом. Края изделия загнуть, запечь в горячей духовке. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Баба пуховая Потребуется: Тесто: 500 г муки пшеничной 70 г дрожжей 1/2 стакана молока 10 яиц 150 г сахарной пудры 150 г спивочного масла рюмка рома 20 г изюма, соль Глазурь: 100 г сахарной пудры 2 яичных белка Приготовление: 250 г муки ошпарить кипящим молоком и тщательно растереть. Остудить, положить распущенные дрожжи, размешать и, прикрыв опару, дать ей подойти. Желтки и сахарную пудру взбить до образования пышной массы. Взбитые белки и еще 250 г муки добавить в опару и хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от посуды и рук. Добавить растопленное сливочное масло, рюмку рома и щепотку соли. Тщательно вымесить и добавить изюм. Тесто выложить в обильно смазанную мягким маслом форму, прикрыть салфеткой и, когда подойдет, вы-пекать в хорошо нагретой духовке около 1 часа. Вынимать из формы полностью остывшей. Можно покрыть глазурью. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Левашники Потребуется: Мука 400 г Вода 1/4 стакана Яйцо 1 шт Белок 1 шт Коньяк 100 мл Сахар 1 ст. л Соль 1 ч. л Варенье Приготовление: Приготовить очень крутое тесто из муки, воды, яиц, коньяка или рома, сахара и соли. раскатать тесто и вырезать его, как для вареников. Положить на каждый кусочек теста 1/2 ч. л варенья и защипать края. Наколоть каждый левашник вилкой и поджарить в горячем фритюре из топленого или оливкового рафинированного масла. |
|
Суперласковая
|
|
|
Шаньги с грибами и луком тесто дрожжевое грибы белые - 400 г лук репчатый - 1 головка яйцо - 1 шт. сметана - 2 стакана масло растительное - 3 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка соль по вкусу перец молотый по вкусу Грибы промойте, а затем отварите, мелко нарежьте и обжарьте на масле вместе с репчатым луком и мукой. Поперчите, посолите. Из теста раскатайте лепешки толщиной 1 см. Края каждой лепешки загните, в центр положите фарш из жареных грибов и лука. Поставьте в теплое место для расстойки. Когда шаньги поднимутся, края смажьте яйцом, в центр положите сметану и выпекайте в духовке при 230–240 °С до готовности. Очень вкусно! Приятного аппетита! |
|
Суперласковая
|
|
|
Цыплята по-московски цыпленок - 2 шт. грибы свежие белые или консервированные лук репчатый - 100 г сметана - 200 г масло - 80 г мука пшеничная для цыплят и для теста - 250 г перец черный - 2-3 горошины соль зелень укропа Цыплят разрубите на крупные куски, посолите, обжарьте вместе с луком и грибами, уложите в порционные горшочки. Из муки, соли и 100 г воды замесите пресное тесто, раскатайте его и вырежьте 4 кружочка по диаметру горлышка горшочка. В сковороду, где жарились цыплята, всыпьте муку, спассеруйте ее, влейте сметану и прокипятите. Полученным соусом залейте цыплят, добавьте рубленый укроп, перец, плотно закройте горшочки тестом и запекайте в духовке 30 минут. Подавайте в горшочках. Тоже очень вкусно! Приятного аппетита! |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Берёзовый мёд Потребуется: мед 500 г, сок березовый 2 1/2 - 3 л, хлеб черный 1 ломтик, дрожжи 20 г. Приготовление: В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить сироп в течение часа на слабом огне. В теплый сироп опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для брожения в теплом помещении на 1 ч. Если за это время мед не забродит, добавить дрожжей. Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. Затем разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше положить) в погреб или в холодильник. Мед будет готов для употребления через 4 -5 месяцев. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Каша "Дубинушка" Потребуется: рис 1/2 стакана, гречка 1/2 стакана, ячневая крупа 1/2 стакана, пшено 1/2 стакана, тыква натертая на крупной терке 1 стакан, луковицы 2, морковь 3, огурец 1, помидоры 5, перец (болгарский) 3, свекла 2, зелень петрушки 2 столовые ложки, вода 6 стаканов, масло сливочное 50 г, сухари панировочные 1/2 стакана, соль по вкусу. Приготовление: Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть. Морковь и свеклу натереть на терке с крупными отверстиями. Тыкву натереть, не срезая кожицы. Лук мелко нарубить. Огурец, помидоры, перец промыть и нарезать ломтиками. На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее-пшено, далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них-гречневую крупу, потом лук и ячневую крупу. Верхний слой выложить из тыквы. Принцип такой, что слой крупы накрывается слоем овощей. Подготовленную смесь залить горячей подсоленной водой, поставить кастрюлю на огонь и после закипания воды проварить в течение 15-20 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 мин. Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо. Должен получиться слоеный пирог. Кашу разрезать на порции. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Уха макарьевская приказчичья Потребуется: налим 1 , стерлядь 2 петрушка и сельдерей по 2 корня , луковица 2 , корица, гвоздика по вкусу, мадера 1/2 стакана , соль по вкусу, вода 2 л , хлеб пшеничный несколько ломтиков , лимон 1 . Приготовление: Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой. |
|
Суперласковая
|
|
|
Салат "Белые росы" свинина не жирная - 500 г яйца - 6 шт. корнишоны маринованные - 10 шт. горошек зеленый консервированный - 1 банка шампиньоны - 500 г майонез лук - 1 шт. Свинину отварить, мелко нарезать. Шампиньоны порезать кольцами и обжарить с луком. Яйца отварить и порезать. Корнишоны нарезать кольцами. Все смешать в мисочке, высыпать горошек, перемешать, добавить майонез, не солить. |
|
Суперласковая
|
|
|
Слоеный рулет с лососем лосось копченый - 400 г яйца - 5 шт. молоко или сливки - 2 ст. ложки сливочное масло - 2 ч. ложки тесто слоеное - 350 г зелень петрушки , укропа - 1 пучок перец черный молотый 1. Рыбу нарежьте ломтиками. Тесто раскатайте в тонкий пласт. 2. Четыре яйца взбейте с молоком, солью, перцем и рубленой зеленью. Пожарьте омлеты в виде тонких блинчиков. 3. Края пласта смочите водой. Уложите омлеты на тесто так, чтобы его края оставались свободными на 2 см. Разложите рыбу на омлетиках. 4. Тесто сверните рулетом по длинному краю. Край смочите водой и уложите рулет на противень швом вниз. Смажьте рулет яйцом. Выпекайте рулет 15–20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита! |
|
|
|
Милые Дамы.... пользуясь случаем..)))) С Днём Святого Валентина...!  - С Вашего разрешения посоветую простенький рыбный рецепт: обжарить рыбу (речную)без муки...... в этой-же посуде...(вынув обжаренную рыбу)обжарить овощи,чуть подсолить, специи и т. д. После чего, на обжаренную вкуснятенку, выкладываем ранее обжаренную рыбу....., сверху нарезанный кольцами лук, сельдерей,тонкие колечки моркови.... всё- это посыпаем тёртым сыром, желательно "Российским", пару ломтиков лимона и накрываем крыжкой....томим- 15-20 мин ..... После этого блюда ...,любой "рыболюбивый мужчина" Вам будет благодарин.... 
|
|
Суперласковая
|
|
|
Жаркое по-русски говядина - 800 г мякоти картофель - 1.5 кг масло сливочное - 60 г морковь - 300 г тыква - 200 г лук репчатый - 150 г бульон мясной - 200 г сметана - 200 г вино сухое - 100 г лавровый лист соль перец молотый зелень Очищенный картофель нарежьте кубиками и слегка обжарьте. Лук нарежьте кольцами и обжарьте вместе с морковью и тыквой до золотистого цвета. Мясо нарежьте небольшими кусочками и тоже слегка обжарьте. Мясо, картофель, лук, морковь и тыкву, нарезанные кубиками, выложите последовательно слоями в глиняный горшок или кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и залейте бульоном. Поставьте в духовку и тушите 40 минут. За 10 минут до готовности влейте вино. Перед подачей залейте жаркое сметаной и посыпьте мелко рубленной зеленью. |
|
Суперласковая
|
|
|
Подливка грибная грибы отварные - 1,5 л лук - 1-2 шт. растительное масло - 3 ст. ложки мука - 3 ст. ложки молоко или сливки 10% - 5 десертных ложек брынза - 100 г соль - 0,5 ч. ложки перец белый укроп Положить на сковороду грибы и выпарить воду. Затем добавить масло и мелко нарезанный лук, жарить помешивая несколько минут. Высыпать на грибы муку, немного помешать и залить холодным молоком, добавить тёртой брынзы. На медленном огне тушить 10 минут, под конец посолить и добавить перец. Посыпать мелко порезанным укропом, подавать с горячим картофелем. Курица, фаршированная гречкой и грибами курица - 1-1,5 кг грибы - 0,3 кг гречка - 0,2 кг морковь - 2 шт. лук репчатый - 1 головка куриная печень - 0,5 кг масло растительное соль и специи по вкусу Курицу промыть, отварить гречку, грибы, куриную печень. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Морковь и лук обжарить на масле, затем в сковороду добавить грибы, печень, гречку и потушить около 5 минут. Готовым фаршем заполнить курицу, кожу зашить и жарить курицу в духовке до готовности 1-1,2 часа. |
|
Суперласковая
|
|
|
Куриные фрикадельки под соусом бешамель, запечённые в горшочках Для фрикаделек: куриная грудка(филе), белый хлеб, молоко, яйцо, соль, перец. Для соуса: молоко-2 стакана, мука 1 ст.л., сливочное масло-100г, соль по вкусу. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить хлеб размоченный в молоке, яйцо, соль и перец, вымешивать 10 минут. Слепить фрикадельки размером с грецкий орех. Смазать противень раст.маслом, разложить фрикадельки и запечь в духовке в течение 15 мин. Приготовить соус бешамель: на сковороде растопить слив.масло, добавить муку и поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко и положить в него лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая влить молоко в сковороду. Как только смесь закипит, она готова. Посолить. Фрикадельки разложить по горшочкам, залить соусом, посыпать сыром. Запекать в духовке при темп 180гр.-15 мин. |
|
Суперласковая
|
|
|
Жаркое из курицы "Вкуснятина" Нужно: 4окорочка, 1 пучок зелени, 5-6 картофелин, 2 морковки, 3 луковицы, соль перец, лавровый лист, майонез или сметану. Окорочка порубить на 4 части каждый. Картошку нарезать крупными кубиками, лук полукольцами, морковку кружочками, зелень мелко порубить. На дно чугунка или горшочка слоями выложить курицу, овощи, лаврушку, посолить и поперчить. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла жаркое, сверху полить майонезом или сметаной. Запекать в духовке под крышкой 50 минут. |
|
Суперласковая
|
|
|
Котлета «Де-валяй» Филе куриной грудки 4 шт. ( куриная грудка на кости , делается филе ,каждую делить на 2 части получается 4 части ,для отбивных) В миске смешать не полные 1 ст.л. сыра, 1 ст. л. Сметаны, 1 ст. л. грибов., соль, перец . Филе отбить плоско. И в центр положить начинку, чем больше , тем вкуснее будет котлета, но с учетом того , сможете ли вы ее свернуть, чтобы начинка не выпала. Обвалять в муке или сухарях, потом в яйце с молоком, и в муке. Котлету положить на раскаленную сковороду швом вниз, когда котлета поджарится ,перевернуть и обжарить на другой стороне , и так несколько раз. Положить котлету швом вниз и запечь в духовке при 200-210 гр. 10-15 минут. |
|
Суперласковая
|
|
|
Гороховый суп на свинине. Горох промыть и замочить в холодной воде до утра. Кусочки свинины порезать ,положить в холодную воду и дать закипеть , после снять пену , добавить размоченный горох , варить на небольшом огне до готовности , подливая по необходимости холодную воду( это относиться так же к фасоли.) В последнюю очередь минут за 15-10 до готовности супа ,добавить соль, пережаренные лук морковь, лаврушку и специи. Суп подавать с черным хлебом намазанным маслом, суп посыпать чесноком. Правила варки бобовых - 1. Доливайте только холодную воду, быстрее свариться суп. 2. Варите на слабом огне. 3. Соль добавляйте только в конце варки , иначе может горох не развариться. 4. Что бы не было не приятных ощущений в организме ,есте гороховый суп с чесноком. |
|
Суперласковая
|
|
|
Кашица смоленская - мелкая гречневая крупа (продел) - 1.5 стакана - вода - 4 стакана - лук репчатый - 2 луковицы - пастернак - 2 корня - зелень петрушки - по вкусу - черный молотый перец - 1/2 ч.л. - сметана - 1/2 стакана - масло сливочное (или топленое) - 2 ст.л. - соль - 1 ч.л. Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут. Затем засыпать в воду крупу и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем; петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания. |
|
Суперласковая
|
|
|
Жаркое из зайца ( кролика) в сметанном соусе - тушка зайца ( кролика)- 2-2.5 кг - молоко - 1.5 л - копченый шпик - 100г - сливочное масло - 5 ст.л. - вода - 2 стакана - морковь- 2 шт. - сметана - 1.5 стакана - мука - 1 ч.л. - соль, перец - по вкусу Тушку зайца очистите от пленки, положите в молоко и поставьте на 2 дня вымачиваться в холодном месте. Затем выньте тушку из молока, вымойте в горячей воде, обсушите, нашпигуйте салом, натрите солью и перцем. Морковь нарежьте ломтиками, выложите в противень. Тушку зайца обмажьте размягченным маслом, положите на ломтики моркови и жарьте 30 минут в горячей духовке. Затем температуру понизьте (до 180 С) и жарьте зайца до готовности, обливая горячей водой. Разделите тушку на порции. Сметану соедините с мукой, разбавьте жидкости из-под жаркого и вскипятите. При необходимости в соус добавьте соль. Жаркое подавайте с печеным в духовке картофелем, брусничным салатом и соусом. По желанию перед жареньем тушку можно замариновать на сутки в маринаде из уксуса и специй. |
|
Суперласковая
|
|
|
Щи кислые холодные Квашеную капусту мелко рубят или пропускают через мясорубку, тушат без жира и разводят грибным бульоном. Варят щи, как обычно, но морковь и лук очень мелко рубят и пассируют с растительным маслом. Подают щи холодными, с шинкованными отварными грибами. Солянка мясная Вареные сосиски, сардельки, ветчину, почки, язык, мясо нарезают тонкими небольшими ломтиками, слегка обжаривают, добавляют очищенные от кожицы и семян соленые огурцы нарезанные дольками, оливки, маслины, каперсы, красный соус и нагревают до кипения. На сковороду, смазанную жиром, кладут часть тушеной капусты, на нее мясные продукты с соусом, овощами, сверху оставшуюся капусту, посыпают тертым сыром с молотыми сухарями или только сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу. Перед подачей на солянку кладут ломтик лимона, посыпав зеленью и украшают маринованными плодами или ягодами и маслинами. |
|
Суперласковая
|
|
|
Соус из килек Холодный килечный соус к картофельному салату или холодной отварной рыбе. Кильки - 8 шт. крутые желтки - 2 шт. масло оливковое - 3 ст. л. уксус - 2 ст. л. сахарный песок-1 ч. л. перец молотый по вкусу. Очистить кильки, мелко их изрубить и, прибавив крутые желтки, хорошенько растереть, добавить перец. Тонкой струйкой ввести масло и размешивать до тех пор, пока не образуется густая паста. Всыпать сахар, еще раз перемешать и дать постоять 15 минут. После добавить уксус. |
 Ирина№1
|
|
|
Щи из крапивы Ингредиенты: 600-700 г молодой крапивы (желательно побегов) 200 г щавеля 25 г пшеничной муки 1 морковь 30 г зелени петрушки 1 луковица 3-4 средних клубня картофеля 2 яйца 80 г сливочного или топленого масла 0,5 стакана сметаны 2-3 лавровых листа 5-6 горошин душистого перца 2-3 л мясного бульона или отвара от крапивы сок лимона соль по вкусу Способ приготовления: Молодую крапиву хорошо промыть в холодной воде, затем погрузить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой, обсушить и пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить в сковороде с разогретым маслом (30 г) в течение 10-15 минут. Лук с морковью очистить, вымыть, измельчить и обжарить в разогретом масле (30 г). В кипящий бульон или отвар положить крапиву, пассерованные лук и морковь, варить 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить обжаренную в разогретом масле (20 г) муку, разведенную небольшим количеством бульона, вымытые, обсушенные и нарезанные листья щавеля, лавровый лист, душистый перец и соль. По желанию, в готовые щи можно добавить сок лимона. В тарелки со щами положить по кусочку мяса, половинке сваренного вкрутую яйца, измельченную зелень петрушки и сметану. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Консервирование Конкурс "Шашлык" Конкурс "Ароматное оливье" Таджикская кухня ПОДКИНЬТЕ РЕЦЕПТ |