Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Ирина№1
|
|
|
Сложная солянка Ингредиенты: 800 г говядины 150 г телятины 150 г куриного мяса (желательно филе) 100 г ветчины 2 сосиски 1 луковица 25 г пшеничной муки 80 г сливочного масла 2 соленых огурца 10 соленых рыжиков 10-12 оливок (без косточек) 1 cт. л. каперсов 1 стакан сметаны черный молотый перец, соль по вкусу Способ приготовления: Говядину вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и сварить бульон, периодически снимая образующуюся при кипении пену. Готовое мясо вынуть из кастрюли и использовать для приготовления любого другого блюда. Бульон процедить, поставить на огонь и сварить в нем курицу, телятину, ветчину и сосиски. Готовую курицу нарезать на мелкие кусочки, ветчину и сосиски - измельчить и все снова положить в кипящий бульон. Обжарить с мукой в разогретом масле очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, развести небольшим количеством бульона и добавить в солянку. Затем добавить очищенные от кожицы и семян, измельченные и припущенные в небольшом количестве бульона огурцы, мелко нарезанные рыжики, оливки и каперсы. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 10-15 минут. За 1-2 минуты до окончания варки добавить сметану. |
|
Ирина№1
|
|
|
Расколотка Ингредиенты: 1 сильно замороженная рыба черный или белый молотый перец соль по вкусу Способ приготовления: Рыбу хорошо отбить со всех сторон, затем снять кожу, а замороженную мякоть отделить от костей. Кусочки рыбы посыпать перцем и солью. Подавать в сыром виде. |
|
Ирина№1
|
|
|
холодец 1 кг свиных или телячьих ног 300 г голени телятины 1 луковица 3 моркови 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 80 мл уксуса 2 cт. л. измельченной зелени петрушки 3 лавровых листа 5 горошин душистого перца лимон соль по вкусу Способ приготовления: Свиные или телячьи ноги вымыть, обсушить и разрубить на несколько частей. Ноги и телятину залить водой, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, очищенный и крупно нарезанный чеснок и варить 2 часа на слабом огне. Потом посолить по вкусу, добавить вымытые и крупно нарезанные стебли сельдерея, уксус и варить еще 2 часа. Ноги, мясо и морковь вынуть из бульона. Бульон процедить и отставить в сторону. Мясо измельчить, очищенную и вымытую морковь нарезать ломтиками. Ломтики моркови разложить на дне формы, сверху положить мясо, добавить 1 ст. ложку петрушки и залить бульоном. Остужать в течение 4 часов. Аккуратно снять жир. Подавать с оставшейся петрушкой и кусочками лимона. |
 Alihena
|
|
|
Сладкий каравай Состав блюда * пшено 1 стакан * молоко 2 стакана * вода 2/3 стакана * сахар 1 столовая ложка * яйцо 2 * масло сливочное 40 г * изюм 2 столовые ложки * варенье 1 стакан * сметана 1 столовая ложка * сухари панировочные 1 столовая ложка. Рецепт приготовления Сладкий каравай : Сварить вязкую пшеничную кашу, охладить ее до 60-70С, добавить в нее яичные желтки, растертые с сахаром, изюм и хорошо перемешать. Яичные белки взбить в пену, добавить в кашу. Массу выложить в высокие формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями. Каждая форма должна быть заполнена на 3/4 высоты. Сверху массу смазать сметаной, форму поместить в духовку и выпекать до готовности каравая. Готовый каравай выложить на блюдо и полить вареньем. |
|
Alihena
|
|
|
Левашники Состав блюда * мука 400 г * яйцо 2 * вода 2/3 стакана * водка 20 г * сахар 40 г * варенье 1 стакан * масло растительное 300 г (для фритюра) * соль по вкусу. Рецепт приготовления Левашники : Просеять пшеничную муку, сделать в ней воронку. В холодную воду всыпать сахар, соль, добавить водку, яичный белок, хорошо все размешать и вылить в середину воронки из муки. Замесить очень крутое тесто, раскатать его очень тонким слоем и нарезать квадратики. На одну сторону квадратика положить варенье, свернуть квадратик по диагонали, края склеить яичным желтком. В небольшую кастрюлю налить растительное масло и поставить ее на огонь. Когда масло сильно разогреется, каждое изделие проколоть вилкой и обжарить. Подавать левашники очень горячими. Это сообщение отредактировал Alihena - 11-04-2011 - 14:02 |
|
Рекомендуем почитать также топики: Кухня Бирмы Наши самые любимые грибы ЯИЧНИЦА! Капуста тушёная Конкурс "Холодный суп" |