Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Лапша по-тувински Ингредиенты: - мука 350 г, - яйцо 3 шт., - вода 100 г, - баранина (задняя и лопаточная часть) 1 кг, - лук репчатый 250, - масло топленое 150, - соль. Приготовление: В кипящий процеженный бульон из бараньих косточек кладут баранину, нарезанную мелкими кусочками. Суп варят, пока мясо не станет мягким, и солят. Из муки, топленого масла, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт и нарезают лапшу длиной 15-20 см, шириной 1 см. Лапшу закладывают в суп и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут сырой репчатый лук. Пуца Ингредиенты: - баранина жирная 500 г, - лук репчатый 125 г, - сало курдючное или масло топленое 50 г, - перец, соль по вкусу. Для теста: - мука пшеничная 180 г, - настой зеленого чая 50 г, - яйцо 1 шт., - соль по вкусу. Приготовление: Баранину, лук и сало пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, развести небольшим количеством воды. Полученный фарш положить на лепешки из пресного теста, приготовленного из муки, яйца, соли и настоя чая, защипать в виде кувшинчиков и сварить на пару. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Манчи Ингредиенты: - мякоть баранины 560 г, - лук репчатый 60 г, - бульон мясной, перец, соль по вкусу, - зелень. Для теста: - мука 320 г, - яйца 2 шт., - вода 120 г, - соль по вкусу. Приготовление: Приготовление фарша. Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить немного воды, соль, перец и все тщательно перемешать. Из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто, раскатать лепешки диаметром 5—6 см. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, края теста защипать, придав изделию форму вареника, и отварить в бульоне. Подать в бульоне, посыпав зеленью. Хан (колбаски) Приготовление: Кровь, спущенную из туши свежезарезанного барана, смешивают с молоком (1:1), солью, перцем и мелко рубленым луком. Полученной смесью наполняют обработанные тонкие кишки. Завязав концы колбас узлами, отваривают хан в мясном бульоне, следя за тем, чтобы не переварить, затем вынимают, разрезают и подают. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Пова Ингредиенты: - мука пшеничная 750 г, - сметана и молоко по 200 г, - яйцо 1 шт., - жир 150 г, - сахар 80 г, - соль по вкусу. Приготовление: Из муки, сметаны, молока, яйца, сахара, соли замесить крутое тесто и выдержать 30 минут. Готовое тесто очень тонко раскатать, нарезать полосками, каждую полоску надрезать посередине, завернуть бантиком и жарить во фритюре. Боорзак Ингредиенты: - мука пшеничная 750 г, - сметана и молоко по 200 г, - яйцо 1 шт., - жир 150 г, - сахар 80 г, - соль по вкусу. Приготовление: Из муки, сметаны, молока, яйца, сахара и соли замесить пресное тесто, дать расстояться 30 минут и раскатать в длинные жгуты диаметром 2 см. Затем нарезать шариками весом по 10—15 г и обжарить их во фритюре до золотистого цвета. Чай по-тувински Этот напиток незаменим для согревания в холодную погоду и при простудах. Рекомендуется людям голосовых профессий (преподавателям, чтецам, вокалистам) для улучшения работы голосового аппарата. Полезен детям и взрослым. Ингредиенты: - чай плиточный зеленый по вкусу, - молоко 100 г, - вода 100 г, - соль, масло сливочное или топленое по вкусу (тувинцы зачастую используют и курдючное сало). Приготовление: Кипяченную воду соединяют с горячим молоком, добавляют зеленый плиточный чай и кипятят на слабом огне 15-20 мин. Напиток процеживают и подают горячим в пиалах, добавив соль и жир. Получается вкусный и полезный молочный напиток с зеленым чаем. |
 Суперласковая
|
|
|
Мясо - основная еда тувинцев. Благодаря тому, что на территории Тувы расположены практические все возможные климатические зоны, тувинцы имеют возможность употреблять в повседневной жизни как верблюжатину, так и мясо яка, оленину, говядину, козлятину, конину, однако деликатесом считается мясо молодого барашка. Ни одно богатое застолье не мыслимо без «изиг хана» - традиционного набора блюд, приготовленных из свежего мяса и потрохов барана. Согажа Печень поджаривается на раскаленной сковороде не до полной готовности, снимается и разрезается на кусочки. Каждый кусочек обматывается сальником, солиться и обжаривается до полной готовности. Согажа едят в горячем виде, пить холодную воду сразу после этого блюда не рекомендуется. Бульон - кара мюн Бульон, в котором варились потроха и мясо, тувинцы называют «кара мюн» - черный суп. Он имеет лечебные свойства: при простуде, сухом кашле в него добавляют толченый корень пиона и пьют очень горячим, хорошо укутавшись, чтобы пропотеть. Заправляют кара-мюн обычно лапшой или пшеном. |
|
Любовь Бродяги...
|
|
|
Черничный пирог способ приготовления 3 чашки черники 3/4 чашки сахарного песка 1 щепотка соли 2 ст. ложки муки сок 1 лимона 1 ст. ложка масла 1/4 чашки молока Корка пирога: 2 чашки муки 2 яичных желтка 2 ст. ложки сах. песка 1/4 ч. ложки соли 1 чашка сливочного масла холодная вода Нижний слой пирога: Просейте муку, в горку положите сахар, соль, масло, яичные желтки, немного воды. Замесить крутое тесто.Сделать шар, завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на 1 час. Затем разделить тесто пополам. Одну половину раскатать для нижнего слоя пирога и поместить на противень. Другую половину раскатать в форме круга и разрезать на полоски для верхнего решетчатого слоя пирога. На нижний слой положить начинку и покрыть полосками сверху. Перед тем, как поставить в духовку сбрызнуть молоком.Начинка: Нагрейте духовку до 400 градусов (каких ??). Очистите ягоды от веточек. Перемешайте с сахаром, солью, мукой и лимонным соком и покройте нижний слой пирога на противне.Положите сверху масло и кусочки корочки. Сбрызните молоком и запекайте в течение 40 минут до золотисто-коричневой корочки. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
О тувинской кухне Главной отраслью хозяйства Тувинской автономной республики является животноводство, и это накладывает свой отпечаток на национальную кухню тувинцев. Ее основу составляют блюда из мяса – баранины, конины, верблюжатины. Свинина и говядина потребляются в значительно меньшем количестве. Большой удельный вес в питании населения составляют молочные продукты: свежее и кислое молоко, сметаны, кумыс, творог сушеный, несоленый сыр. Самое популярное кушанье – молочные пенки (ореме), полученные длительным кипячением молока на слабом огне. Охлажденные пенки укладывают в посуду слоем 5 см. Тувинская кухня использует в значительных количествах крупы. В качестве гарнира подаются чаще всего каши – перловая, пшенная, ячневая, гречневая, рисовая. Картофель не очень популярен. Любят в Туве всевозможные блюда из пшеничной муки – пова, боорзак и другие. Употребляют, в основном, белый хлеб. Любимый напиток – чай по-тувински. Главным образом употребляют зеленый плиточный чай, густо заправляя его молоком, маслом, курдючным салом и солью. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Мои эксперименты на кухне Конкурс "Мой кулинарный шедевр" сыр чечил (копченый который) Кулинария с юмором Авторские рецепты. |