Свободна
Женат
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Суперласковая
|
|
|
Паштет из кролика 1 - 1,5 кг. кролика с печёнкой, 150 гр. свинной печёнки, 300 гр. жирной свинины, 100 гр. сала, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 гр. чёрствой булки, 2 варёные картофелины, 3 яйца, отваренный сушёный гриб, 1 ст. ложка смальца, 1 лавровый лист, 2 - 3 горошины горького перца, молотый перец, соль. Соус: 200 гр. майонеза, 1 круто сваренное яйцо, 1 ст. ложка тёртого хрена. Мясо, морковку, петрушку, луковицу, лавровый лист, горький перец залейте небольшим колличеством воды и варите на слабом огне, до тех пор, пока мясо не станет мягким. Перед тем как снять с огня, посолите. Намоченную в молоке печёнку варите с мясом 10 мин, сало - 20 мин. Мясо, печёнку, морковку, петрушку, луковицу, гриб, намоченную в бульоне булку, картошку перекрутите три раза на мясорубке, добавьте сырые яйца, посолите, поперчите и вымешайте в однородную массу. Кастрюлю смажьте смальцем, дно выложите тонко нарезанными кусочками сала, уложите 3/4 высоты кастрюли паштетной массой и запекайте в гарячей духовке 45 - 50 мин. Холодный паштет аккуратно отделите ножом от кастрюли, слегка подогрейте и выверните на большую плоскую тарелку. Украсьте звёздочками из варёной морковки. К паштету приготовьте соус, смешав майонез с тёртым хреном и натёртым на мелкой тёрке яйцом. |
|
Суперласковая
|
|
|
Сельдь по киевски 1 сельдь, 200 гр. сливочного масла, 100 гр. голландского сыра, 200 гр. белого хлеба, 1 ст. молока, 1 ст. ложка горчицы, щепотка горького перца. Отделённое от костей и кожи филе солёной сельди пропустить через мясорубку с густой решёткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом. Полученную массу протереть сквозь сито, добавить растёртое до густоты сметаны сливочное масло, тёртый на мелкой тёрке сыр, горчицу и перец - всё перемешать, уложить в селёдочницу в виде сельди, приложить голову и хвост и украсить зеленью петрушки. |
|
Суперласковая
|
|
|
Душенина 1 кг. говядины, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки смальца, 1 кг картофеля, 5 луковиц, 1 корень сельдерея, 1 небольшая головка чеснока, соль, душистый перец, зелень петрушки. Мясо отбить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить и уложить на дно кастрюли в один ряд. Картофель и сельдерей очистить. Картофель нарезать кружочками, лук и сельдерей кубиками и уложить слоем на мясо. Посолить, поперчить. Поверх овощей опять уложить слой мяса, на него опять овощи. Так уложить два - три слоя с расчётом, чтобы сверху были овощи. Залить бульоном, сваренным из костей и протушить в течении 30 - 40 мин. Разложить на тарелки, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки. |
 Одесситка
|
|
|
Много рецептов хороших и разных, но, честное слово, никогда в украинской кухне не слышала сочетание рыба с медом! Тарань с медом и карп с медом - это , может, и вкусно, но это точно не украинские рецепты! Это ближе к китайской кухне.
|
|
Суперласковая
|
|
|
Пирог "Киевский" с вишнями 2 стакана муки 1 стакан сметаны 1 стакан сахара 1 ч.л. соды 600г вишни 1 ст.л. сливочного масла Сметану растереть с сахаром, добавить соду, понемногу муку. Замесить тесто, раскатать его по размеру сковороды, предварительно смазать ее маслом и посыпать мукой. Края теста приподнять и завернуть, как для ватрушки. Вишни очистить от косточек, выложить на тесто ровным слоем, чтобы не было пустот, посыпать сахаром, наложить сетку из тонких жгутиков теста и поставить в духовку. Когда пирог наполовину испечется, вынуть незакрытые тестом вишни, залить пирог сметаной, посыпать сахаром и поставить допекаться. |
|
Суперласковая
|
|
|
Жаркое с галушками по-степному 4 куска свинины по 150г (лучше постную, т.к. жира и сала и так много) 4 куска копченого сала по 30 г 100г лука 150г муки 1 яйцо 60г смальца для жарки соль, красный молотый перец Куски мяса и сала надрезают по краям в виде гребня, зажаривают в смальце и вынимают. В этом же жире подрумянивают мелко нарезанный лук, перчат, доливают 100г воды и кипятят (надо лить кипяток, чтобы неприятного вкуса не получилось от смешивания холодной воды с жиром). Потом кладут жареное мясо, солят и тушат под крышкой до готовности. Из муки и яйца замесить тугое тесто, отщипывать от куска небольшие галушки и тушить вместе с мясом до готовности. При подаче сверху положить шкварки. |
|
Историчка
|
|
|
[COLOR=red]Кашка з кабачків 1кг кабачків 2 цибулини 2 ст.ложки олії 1 ст.лока цукру 2 ст.ложки оцту 4 зубки часнику сіль перець за смаком Підготовлені кабачки натерти на терці й тушкувати на слабкому вогні. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, додати тушковані кабачки, сіль,перець,цукор,оцет,подрібнений часник і добре перемішати. Кашку подавати холодною, прикрасивши зеленню кропу, петрушки та кружальцями червоного солодкого перцю. |
|
Суперласковая
|
|
|
Фасоль по-закарпатски 500г фасоли 500г свинины 100г репчатого лука 100г томатного соуса соль по вкусу Фасоль замочить в воде на ночь.Сварить в подсоленной воде. Свинину нарезать кусочками,поджарить с луком,добавить томатный соус и смешать с фасолью. Залить мясным бульоном и тушить до готовности. |
|
Суперласковая
|
|
|
Крученики "Волынские" Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Подают полив соком, образовавшимся при тушении. Котлеты рыбные по-одесски Филе рыбное отбивают, свертывают валиком, положив внутрь продолговатый кусок сливочного масла. Панируют в муке, смачивают в яичном льезоне, панируют в хлебной крошке и жарят во фритюре. Подают на гренках с овощным гарниром и соленьями, посыпав рубленой зеленью. |
 Camalleri
|
|
|
Ой, да сало солёное обычное, вот вам и чудесная вещь без всяких наворотов!
|
|
atron
|
|
|
Буцики Из муки, молока, яиц, соды замешивают пресное тесто (как для вареников), раскатывают его в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезают небольшими квадратиками и два противопложных уголка квадратика соединяют. Варят буцики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, а затем слегка поджаривают в сливочном масле. Подают с медом или сметаной. Мука 80, молоко 40, яйцо 1 шт, сода 1, масло сливочное 15, мед или сметана. Простенько и со вкусом 
|
|
Раймонд
|
|
|
Украинский борщ с чесночными пампушками очень ВКУСНЫЙ !!!
|
 sxn353791472
|
|
|
Капустный пирог для ленивых Ингредиенты: -капуста – около 0,5 кг -растительное масло - для смазывания формы -сливочное масло – 50 г -разрыхлитель – 5 г -мука – около 6 ст. ложек с горкой -яйцо – 3 шт. -соль – 0,5-1 ч.л. (в зависимости от вашего вкуса) -сметана – 5 ст. ложек -майонез – 3 ст. ложки -перец черный – по вкусу Приготовление: Капусту рубим мелко и мнем руками. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в неё капусту. Сверху выкладываем нарезанное тонкими пластинками сливочное масло и перчим. Смешиваем яйца, майонез, сметану и соль. Добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем. Понемногу добавляем муку. В рецепте её количество указано приблизительно. В итоге тесто должно получиться как довольно густая сметана. С мукой главное не переборщить – иначе не получиться залить тестом начинку. Выливаем равномерно на купустную начинку тесто. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готовый пирог должен подрумяниться и стать золотисто-коричневым. Кстати, точно такой же пирог я несколько раз пробовала готовить с кабачком, нарезанным небольшими кубиками. Если капустный вариант можно кушать круглый год, то летом рекомендую попробовать и вариант с кабачком. Приятного аппетита! |
|
Роза Павловна
|
|
|
А галушки как же ? )
|
|
Рекомендуем почитать также топики: Подскажите гильдии Туристов Конкурс "Холодный суп" Конкурс "Сырный рай" Конкурс "Сытный голубчик" Сочная сёмга |