Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Chertёnok
|
|
|
Я очень люблю форель. давайте делиться рецептами ее приготовления 
|
|
Chertёnok
|
|
|
Форель в вине Ингридиенты: форель - 1.5 кг вино белое сухое - 1.5 стакана лук зеленый, эстрагон, лимон или зерна граната, перец черный горошком, соль Приготовление: На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино, на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху - крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем. Припускать минут 20 под крышкой на небольшом огне. Готовую форель подать горячей, с лимоном или зернами граната. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель отварная по-польски Ингридиенты: форель - 1 кг петрушка (корень) - 1 шт. сельдерей (корень) - 1 шт. для соуса: масло сливочное - 3-4 ст. л. яйца, сваренные вкрутую - 2-3 шт. лимон - 1 шт. орех мускатный - 1/4 шт. зелень петрушки, перец черный молотый, соль. Приготовление: Сварить очищенную и промытую форель в слегка подсоленной воде, положив туда коренья (если нет сотейника, завернуть рыбу в кусок ткани и привязать края ее к ручкам кастрюли, что позволит легче вынуть сварившуюся рыбу). Вынуть готовую рыбу на подогретое блюдо. Распустить сливочное масло, разогреть и добавить очень мелко нарезанные крутые яйца, выжать сок лимона, приправить солью, черным молотым перцем, добавить немного мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовым соусом залить рыбу. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель под ореховым соусом Ингридиенты: форель - 1 кг грецкие орехи (ядра) - 300г. лук репчатый - 4 шт. масло растительное - Altero Gold - 5-6 ст. л. соль перец черный молотый - по вкусу перец черный горошком - по вкусу лавровый лист Приготовление: Форель очистить, выпотрошить и отварить в небольшом количестве подсоленой воды с перцем горошком и лавровым листом. Грецкие орехи перемолоть. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. К орехам добавить молотый перец, обжаренный лук, посолить по вкусу, разбавить бульоном, в которым варилась рыба. Прокипятить 5-7 минут, после чего положить в соус рыбу, проварить еще минут 5 мин. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель отварная с солеными огурцами Ингридиенты: форель - 1 кг вода - 4.5 стакана вино красное - 1.4 стакана морковь - 1-2 шт. сельдерей (корень) - 1/2шт. лук репчатый - 1 луковица зелень петрушки, соль - по вкусу Приготовление: Форель очистить и промыть. В кастрюлю налить воды и красное вино, дать закипеть, положить очищенные морковь, сельдерей и лук. Когда бульон закипит, посолить по вкусу и положить в него рыбу. Варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть на блюдо, посыпать мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки, заправить разогретым маслом. Украсить отварным картофелем и мелко нарезанной зеленью петрушки. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель по-норски Ингридиенты: форель - 500г вино белое сухое - 1/2 стакана алыча - 50 г эстрагон, лук зеленый, перец черный молотый, соль - по вкусу Приготовление: Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, хорошо промыть. Брюшко рыбы внутри посыпать солью, перцем, после чего наполнить мелко нарезанными листьями эстрагона, зеленым луком и алычой (свежей или сушеной). Подготовленную рыбу свернуть кольцом. Для этого хвостовой плавник просовывают в отверстие в нижней челюсти. В кастрюлю положить крест-накрест чистые палочки, налить белое виноградное вино и припускать на слабом огне около 20 минут. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель в пряном соусе Ингридиенты: форель - 1 кг масло оливковое (растительное) - 4 ст. л. для соуса: коньяк - 2 ст. л. вино белое - 2 стакана томат-пюре - 1 ст. л. гвоздика - 4-5 бутонов орех мускатный - по вкусу лук репчатый - 1 луковица чеснок - 2-3 зубчика бульон - около 1 стакана соль - по вкусу Приготовление: Очистить и нарезать кусками форель, обвалять куски рыбы в муке и поджарить до получения золотистого цвета в сильно нагретом оливковом (или любом растительном рафинированном) масле. Залить коньяком, после чего вынуть рыбу. Слить масло, процедив его в кастрюлю и прибавить белое вино коньяк, томат-пюре, разведенный вином, несколько зерен гвоздики, немного мускатного ореха, измельченный на терке лук, мелко нарезанный чеснок и бульон. Соус должен кипеть около 30 минут, затем в него положить поджаренную рыбу. Тушить еще 15 минут. Подать форель в соусе горячей, украсив кружочками лимона. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель жареная по-шотландски Ингридиенты: форель - 1 кг молоко - 2 ст. л. овсяная мука - 1/2 стакана жир - 2 ст. л. лимон - 1 шт. зелень, перец - по вкусу Приготовление: Форель разделать на филе с кожицей и реберными костями, нарезать на порционные куски. В молоко положить соль, перец, опустить рыбу на 30 минут, запанировать в овсяной муке и жарить с обеих сторон на сковороде с жиром. Подать с ломтикам лимона и веточкой зелени. |
|
Chertёnok
|
|
|
Копченая форель с соусом тартар Ингридиенты: норвежская форель (копченая) - 400г майонез - 2 ст.л. сметана - 4 ст.л. каперсы - 1 ст.л. лук-порей - 2 ст.л. красный лук - 1 ст.л. соль, перец - по вкусу лимон - 1 шт. гренки (небольшие) - 16 шт. свежий салат-латук оливковое масло соль и перец - по вкусу. Приготовление: Красный лук и каперсы мелко порубить. Майонез перемешать со сметаной до средней густоты, добавить соль, перец и лимон по вкусу. Добавить мелко нарезанные каперсы и красный лук. Грубоизмельченную форель и мелко нарезанный лук-порей добавить в майонез. Листья салата-латука промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Гренки подрумянить до образования золотисто-коричневой корочки. На гренки выложить по столовой ложке рыбы в соусе тартар, сверху украсить листьями салата |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель с грибным соусом Ингридиенты: форель - 5 шт. масло растительное Altero Gold - 5 ст. л. чеснок - 1 зубчик зелень петрушки - 2 ч. л. шампиньоны - 200г сухое белое вино - 5 ст. л. густые сливки - 1 стакан соль, мука, черный перец Приготовление: Форель очистить, аккуратно удалить внутренности и плавники. Обвалять в подсоленной муке. Разогреть масло в большой сковороде, выложить в нее рыбу и обжаривать на среднем огне 5-10 минут, один раз перевернув. Снять рыбу со сковороды и поставить в теплое место. Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, петрушку, грибы и обжаривать 10-15 минут. Влить белое вино и дать сильно закипеть. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Форель выложить на тарелки, полить соусом |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель с овощами Ингридиенты: сладкий перец (красный) - 2 шт. сладкий перец (зеленый) - 2 шт. лук репчатый - 2 шт. морковь - 4 шт. стручки зеленого гороха - 200г форель (небольшая) - 4 шт. сок - 2 лимонов соль, черный перец - по вкусу белое вино - 1/4 л. Приготовление: Вымытые стручки красного перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Затем разрезать на маленькие кубики. Очищенный лук нарезать кольцами. Очистить морковь. У вымытых стручков гороха удалить боковые жилки. Овощи положить в подготовленную керамическую посуду. Вымытую внутри и снаружи форель промокнуть салфеткой и сбрызнуть лимонным соком. Форель должна быть абсолютно сухой и чистой. Форель посолить и поперчить внутри и снаружи, положить на овощи, влить белое вино. Посуду закрыть крышкой. Поставить в холодную духовку. Тушить рыбу при 200С ок. 45 минут. Подать на стол, украсив ломтиками лимона и веточками петрушки. |
|
Chertёnok
|
|
|
Рыбник с форелью Ингридиенты: тесто дрожжевое - 1 кг для начинки: форель - 2 шт. репчатый лук - 2 шт. сливочное масло - 2 ст. л. перец черный молотый и горошком - по вкусу лавровый лист, зелень петрушки, соль - по вкусу для смазывания: желток - 2 шт. Приготовление: Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, приправленную солью и перцем, посыпанную кольцами репчатого лука и нарезанной зеленью петрушки. Поверх рыбы положить тонкие пластинки охлажденного сливочного масла. Противоположные концы теста соединить, красиво защепить елочкой шов, оставить для расстойки на 15-20 мин, после чего тщательно наколоть вилкой поверхность и бока пирога, смазать желтком и поставить в духовку. Выпекать рыбник при температуре 180-200 С до готовности. Как правило, рыбник из дрожжевого теста выпекается долго, иногда до 1.5-2 ч. Подают рыбник горячим и едят так: аккуратно срезают верхнюю корку, пирог едят вилкой и ножом. |
|
Суперласковая
|
|
|
Форель на соли На сухой противень насыпать соль слоем 2- 3 см. На соль выложить форель целиком. Рыбка должна быть или охлажденной или размороженной, но в любом случае хорошо обсушенной. Запекать до готовности. Рецепт очень простой, но ооочень вкусный. Рыбка тает во рту и получается очень сочной. Да, еще. Рыбку не очищать от чешуи!!! |
|
Суперласковая
|
|
|
Форель слабосоленая 0,5 кг филе форели 2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара Натереть рыбку смесью соли с сахаром. Сбрызнуть 1,5 чайной ложки коньяка. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель с коньячным соусом и зеленью Для рецепта вам потребуется: форель - 4 шт. (по 250г) сок - 1/2 лимона соль, белый перец (молотый) - по вкусу мука яйцо - 1 шт. светлые панировочные сухари жир для жаренья петрушка (зелень) - 1 пучок кервель (зелень) или зеленый лук - 1 пучок майонез - 1/2 стакана сметана - 1 ст.л. коньяк - 1-2 ст.л. вустерский соус - 1 ч.л. (острый соус с индийскими корнями) Форель промыть под струёй воды, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и оставить на 10 мин. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. В разогретом до 180С жире обжаривать около 8 мин. Дать стечь жиру. Рыбу сервировать на бумажных салфетках. По желанию поджарить в жире петрушку и подать к форели. Для соуса: нарубленную зелень смешать с майонезом, сливками, коньяком, вустерским соусом, солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. Соус к форели подают в отдельной посуде. |
|
Chertёnok
|
|
|
Крокеты рисовые с копченой форелью норвежская форель (копченая) - 120г рис (отварной) - 500г сливочное масло - 30г плавленый сыр - 60г петрушка (корень) - 1 шт. мука, панировочные сухари взбитое яйцо соус тартар, соус томатный листья салата эндивий мелкие гроздевые помидоры масло для жарки. Рыбу и плавленый сыр нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло, порубленную петрушку и (1) смешать с отваренным рисом. Смесь (2) разделить на 12 порций. Каждую порцию скатать в шарик, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо панировочные сухари. Обжаривать до темно-золотистого цвета. Листья салата эндивий выложить на блюдо. Туда же уложить (3) и мелкие помидоры. Подавать с соусом тартар и томатным соусом. Обжаривать в масле до образования хрустящей корочки при температуре 180С. |
|
Chertёnok
|
|
|
Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком Для рецепта вам потребуется: норвежская форель (филе) - 1кг чеснок (мелко порубленные) - 4 дольки соль - 4 ст.л. сахар - 3 ст.л. молотых зерна перца - 1 ч.л. кориандр - 1 стакана молодой салат-латук оливковое масло соль, перец - по вкусу. Форель порезать на филе, не снимая кожу. Куски натереть измельченным чесноком, сверху посыпать смесью соли, сахара и перца. Куски филе посыпать рубленым кориандром и уложить мясной стороной друг к другу. Форель выложить на большое блюдо и накрыть пластиковой пленкой. Придавить сверху другой тарелкой, мариновать в холодильнике не менее 48 часов, время от времени переворачивая для равномерности маринования. Салат-латук промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Тонко нарезать рыбу и выложить на тарелку. Сверху украсить пучком из салата-латука. Слегка полить высококачественным оливковым маслом. Рекомендуется подавать со свежевыпеченным хлебом. |
|
Chertёnok
|
|
|
Суп из форели с кизилом Для рецепта вам потребуется: рыба - 150г репчатый лук - 25г рис - 30г петрушка (корень) - 10г кизил - 15г грецкие орехи - 15 шт. соль и петрушку - по вкусу. Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо. |
|
Chertёnok
|
|
|
Копченая форель с соусом тартар Для рецепта вам потребуется: норвежская форель (копченая) - 400г майонез - 2 ст.л. сметана - 4 ст.л. каперсы - 1 ст.л. лук-порей - 2 ст.л. красный лук - 1 ст.л. соль, перец - по вкусу лимон - 1 шт. гренки (небольшие) - 16 шт. свежий салат-латук оливковое масло соль и перец - по вкусу. Красный лук и каперсы мелко порубить. Майонез перемешать со сметаной до средней густоты, добавить соль, перец и лимон по вкусу. Добавить мелко нарезанные каперсы и красный лук. Грубоизмельченную форель и мелко нарезанный лук-порей добавить в майонез. Листья салата-латука промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Гренки подрумянить до образования золотисто-коричневой корочки. На гренки выложить по столовой ложке рыбы в соусе тартар, сверху украсить листьями салата. |
 -=Silence=-
|
|
|
Нигде не уточняется какая форель используется в рецептах, только по слову "норвежская" можно понять, что местами это красная форель. А мне больше нравится речная радужная, а ведь это абсолютно разная на вкус рыба |
 Ирина№1
|
|
|
А мне нравится горная форель. Еще ее называют " золотая " Просто жаренная на оливковом масле. С солью. И все. Очень вкусно!
|
 LEGRAND2008
|
|||
|
Кстати да! разница есть! Я фарширую креветками,зеленью,грибами..запекаю.. все просто. И готовлю соус к ней. Сливки не жирные чуть выпариваю,соль,перец туда,главное крупно молотый,соевый соус,буквально ложечку..на любителя чеснок. Но если чеснок,то его на раскаленную сковороду,обжарить и вынуть и потом туда сливки и все остальное. И соусом на готовую рыбку! |
||
|
Chertёnok
|
|||
|
Я всегда использую норвежскую форель. Но вы можете попробовать и с речной радужной форелью, и потом нам рассказать как все получилось! |
||
|
Chertёnok
|
|
|
Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком© Для рецепта вам потребуется: норвежская форель (филе) - 1кг чеснок (мелко порубленные) - 4 дольки соль - 4 ст.л. сахар - 3 ст.л. молотых зерна перца - 1 ч.л. кориандр - 1 стакана молодой салат-латук оливковое масло соль, перец - по вкусу. Форель порезать на филе, не снимая кожу. Куски натереть измельченным чесноком, сверху посыпать смесью соли, сахара и перца. Куски филе посыпать рубленым кориандром и уложить мясной стороной друг к другу. Форель выложить на большое блюдо и накрыть пластиковой пленкой. Придавить сверху другой тарелкой, мариновать в холодильнике не менее 48 часов, время от времени переворачивая для равномерности маринования. Салат-латук промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Тонко нарезать рыбу и выложить на тарелку. Сверху украсить пучком из салата-латука. Слегка полить высококачественным оливковым маслом. Рекомендуется подавать со свежевыпеченным хлебом. |
|
Суперласковая
|
|
|
Форель в слоеном тесте под сыром Форель — 300 г Тесто слоеное (бездрожжевое) — 300 г Сыр ( лучше овечий) — 70 г - можно брынзу Помидоры черри (средние) — 4-5 шт Оливки — 6 шт Лук красный (средний) — 1/2 шт Соль Специи Яйцо (для смазывания теста) Тесто раскатать в прямоугольный пласт.Выложить на него филе рыбы. Оливки нарезать кружочками и выложить на рыбу. Красный лук нарезать полукольцами и выложить на оливки. Помидоры нарезать кружочками и добавить к слою с луком. Посыпать слои тертым сыром. Края теста скрутить рулетиком по направлению к рыбе. Смазать тесто взбитым яйцом и запечь в духовке около 35-40 минут на среднем огне, до золотистого цвета теста и готовности рыбы. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Пицца и все что с ней связано Генетически модифицированные продукты Рецепты на Новый год 2019 Авокадо - заморский фрукт Тарталетки |