Keyjkbrfz | |||||
|
вот это да Вот это корзинищаааа Поздравляю, Миша) У нас опятки потолще))) А что за вытяжку из ножек делаете? ждем фото белых грибочков) Нас ими природа не побаловала в этом году.. |
maboga | |||
|
Всё просто; 1 кг. грибов (я всегда из ножек опят делаю, так как хорошие грибы жалко), 1 ч. ложка соли, 2 г. лимонной кислоты. Грибы отварить в небольшом количестве подсоленной и подкисленной воды в течение 30 минут, добавить понемногу еще чуточку воды, постоянно снимая пену. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару. Затем грибы пропустить через мясорубку (лучше через самую мелкую решётку) и прессовать, чтобы из них вышел сок. Отвар смешать с соком и уварить до уменьшения объема вдвое. Горячую сиропообразную вытяжку разлить в банки или бутылки, стерилизовать 30 минут, после чего плотно закрыть и охладить. Грибную вытяжку хранят в холодильнике и используют для приготовления супов, соусов, мясных и куриных блюд. |
мицубиси | |
|
А правду говорят, что те кто любят собирать грибы не очень любят их есть?)))
|
maboga | |||
|
Давно заметил такую штуку! Я, например, целый день могу грибы собирать, если они есть конечно, даже несколько дней подряд, а вот перебирать (особенно если они сразу после или в дождь собирались)!, кушать и готовить их не большой любитель , разве что исключительно под водочку и за компанию! Зато когда в гости идёшь не надо ломать голову, что с собой принести, маринованные или солёные грибочки всегда идут на ура и самыми первыми из закусок со стола исчезают! |
мицубиси | |||||
|
Может вам их жалко есть? Ну то что вы собираете?))) |
maboga | |||
|
Неа, не жалко. Просто когда чего либо в избытке, то к этому теряешь всякий интерес! У меня всякие грибы есть и солёные, и сушёные, и маринованные, и замороженные. И вот уже на Новый год пару баночек заготовил. В 3-х литровой банке одни белые, в 2-х литровой подосиновики. Просто отварил, чуточку подсолил и в банку, затем по плечики заливаю растительным маслом, стерилизую, (фотки делал на даче и как назло кончился газ, поэтому добавлял масло и стерилизовал уже дома), закатываю крышками и ставлю в холодильник. Из таких грибов можно приготовить всё, что угодно и когда собираемся на Новый год с друзьями (семьями), каждая хозяйка имеет возможность приготовить что-то своё (кто салатик, кто пирог, кто жульен и т.д.). Единственный минус такой консервации, очень маленький срок хранения и что держать банки надо обязательно в холодильнике, т.к. перепады температуры не допустимы, потому что отсутствуют консерванты. А после заморозки эти грибы становятся сладковатыми на вкус, что далеко не всем нравится. |
Keyjkbrfz | |||||
|
Аналогично))) Собирать, как пионер, всегда готова))) Этож самое интересное) Всегда смеемся по этому поводу, что если спидометр приделать, сколько ж километров мы во время сбора грибов, пробегаем))) А сколько восторга, когда находишь грибочки)))) Масса положительных эмоций))) Перебирать не люблю.. Но деваться некуда И на счет кушать их, я не очень то))) |
Keyjkbrfz | |||||
|
А я не закатываю грибы.. Просто солю горячим способом, раскладываю горячими в банки и закрываю крышками. Главное, чтоб рассол был в грибах, накладываю с горкой так, чтоб когда банку крышкой закрываю, рассол потек) Тогда грибочки хранятся замечательно) |
мицубиси | |
|
Вот чего то все зациклились на консервации))) Понимаю, у вас сейчас осень))) Ну грибники, поделитесь ещё рецептами, с чем и как ещё классно грибочки? Ну например жарить. |
Суперласковая | |||
|
С копченым салом вкусно! Я тут только недавно узнала, что белые грибы ( боровики) предварительно можно не отваривать, а сразу жарить, тогда они получаются хрустящими. Рецепт:) Собрали боровики, почистили, очень быстро помыли, не складывая все грибы в воду. Затем их нужно нарезать не мелко. Нагреть сильно на сковороде оливковое масло, положить туда дольки чеснока и веточку розмарина если есть. Если нет, тогда чуть сушеного для аромата. Положить туда грибочки и жарить на сильном огне без крышки по 7-10 минут с каждой стороны до румяной корочки. В конце приготовления добавить к грибочкам несколько ломтиков копченого сала, перемешать, когда сало чуть нагреется и станет отдавать свои ароматы- готово! Вкуснятина! |
мицубиси | |||||
|
О па! Я и не слыхал про такое никогда! |
maboga | |
|
(мицубиси @ 18.09.2012 - время: 16:23)Вот чего то все зациклились на консервации))) Понимаю, у вас сейчас осень))) Ну, так ж русские мы У нас это в крови, всю жизнь с запасом; соль, спички, мыло керосин и пр. - мало ли что? А грибы, думаю, вообще можно есть с чем угодно! |
Суперласковая | |
|
"Колючки" из грибов Обжарить грибы с луком, остудить. Добавить плавленный сырок и зелень. Скатать шарики. Любые чипсы раскрошить. Обвалять грибные шарики в чипсах. |
Суперласковая | |
|
Это блюдо из давней передачи "Смак", когда ее еще вел Макаревич. Называется "Макароны с грибами по- Шаляпински". Нужно: Грибы сушеные (любые) — 200 грамм Макароны— 300 грамм Морковь (крупная) — 2 штуки Лук репчатый (крупный) — 1 штука Зелень свежая (петрушка, укроп) Вода Сухие грибы замочить на несколько часов, грибы можно брать любые, будет вкусно с разными, главное чтобы сухие, со свежими блюдо теряет свой вкус. Затем отвариваем до готовности. Нарезаем лук кубиками, морковь трем на крупной терке. Обжариваем минут 7-10 грибы. Потом туда же добавляем лук с морковью, еще минутки 3 обжариваем, добавляем макароны, солим, перцем и перемешиваем. Заливаем холодной водой, вода должна покрыть макароны, когда закипит, накрыть крышкой и готовить до готовности макарон. В конце крышку открыть, чтобы вода выкипела. Готовые макарончики посыпать зеленью. Можно посыпать тертым сыром, подать со сметаной. |
Keyjkbrfz | |
|
(Суперласковая @ 03.10.2012 - время: 20:41)Это блюдо из давней передачи "Смак", когда ее еще вел Макаревич. Называется "Макароны с грибами по- Шаляпински". Обожаю макароны с грибами))) Жаль только, что в моей семье, такое блюдо ем одна я) Правда готовлю с замороженными грибами, особенно люблю с маслятами) |
Суперласковая | |
|
(Keyjkbrfz @ 04.10.2012 - время: 18:55) (Суперласковая @ 03.10.2012 - время: 20:41) Это блюдо из давней передачи "Смак", когда ее еще вел Макаревич. Называется "Макароны с грибами по- Шаляпински". Обожаю макароны с грибами))) Жаль только, что в моей семье, такое блюдо ем одна я) Правда готовлю с замороженными грибами, особенно люблю с маслятами) Женьчик, я никогда не пробовала с замороженными такое блюдо делать. Сказано с сухими- делала с сухими, благо не зря я осенью белкой подрабатываю, грибы сушить нанизываю)) |
Keyjkbrfz | |
|
Салат "Принцесса" Фасоль красная консервированная - 1 бан. Опята маринованные - 50 гр. Огурцы маринованные - 2 шт средних (или 4-5 мелких) Помидор - 1 шт Сыр (любой) - 50 гр. Сухарики (со вкусом помидора, сыра или маринованного огурчика) - 1 пакет. Майонез (со вкусом лимона) - 150-200 мл. Зелёный лук - 1 пучок Измельчить, перемешать и кушать))) (с) Я такой салат делаю с солеными опятами, тоже очень вкусно. И с шампиньонами маринованными делала, но шампиньоны обжариваю с луком. |
Keyjkbrfz | |
|
Грибы по- корейски - заготовки впрок 3,5 кг вареных грибов 1 кг лука 500 г моркови 2 крупные головки чеснока 2 острых перца 2 упаковки приправы для моркови по-корейски 300 мл растительного масла 200 мл уксуса 9% 8 столовых ложек сахара 8 чайных ложек соли Выход: около 4,5 литров К грибам добавить тонко нашинкованную морковь , сахар, соль, приправы. Перемешать и оставить На всем масле пассировать лук Вылить на грибную массу, пермешать Добавить измельченный чеснок, острый перец, уксус Массу плотно разложить по чистым стерилизованным банкам Стерилизовать пол литровые 15 минут и закатать Перевернуть и укутать до полного остывания (с) |
мицубиси | |
|
(Keyjkbrfz @ 04.10.2012 - время: 18:55) (Суперласковая @ 03.10.2012 - время: 20:41) Это блюдо из давней передачи "Смак", когда ее еще вел Макаревич. Называется "Макароны с грибами по- Шаляпински". Обожаю макароны с грибами))) Жаль только, что в моей семье, такое блюдо ем одна я) Правда готовлю с замороженными грибами, особенно люблю с маслятами) Любимочка, а моя делает часто соус к спагетти, грибы в каком то соусе со сливками. Это не то? |
~Marina~ | |
|
я последнее время на праздники делаю маринованные шампиньоны по-венесуэльски. рецептик из инета. Процес приготовления предельно прост. ну и съедают их очень быстро))) 0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана 5% уксуса (лучше яблочного), 1/4 стакана растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, черный перец горошком, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, лавровый лист Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа. можно и меньше, часа два тоже хватит))) |
Снежная метель | |
|
Мне нравятся соленые грибочки с маслом и луком,и еще жареные
|
Marinw | |
|
Одно из моих любимых блюд. Отвариваем лисички 20 минут в подсоленной воде. В это время нарезаем картошку соломкой и начинаем ее жарить - тушить в утятнице. Когда картошка почти готова, кладем в нее нарезанные лисички. Немного жарим вместе, а потом добавляем сметаны (не жалея). Все это немного тушится в сметане и на стол. Объедение |
Раймонд | |
|
Грибной суп,картошечки добавить еще и все.
|
Маришкин | |
|
жаренные грибки .
|
Рекомендуем почитать также топики: Яйца всему голова! МОРСКАЯ КАПУСТА Просьба. курица Рыба |