maboga | |||
|
Мне лично от всякой простуды и гриппа помогает выпил пару стопочек и никакой вирус не страшен. Это куда полезней и приятней всяких там прививок или таблеток чёрт знает от чего. А спиртовая, так это потому что для приготовления качественного продукта (мы же говорим не просто о алкогольном напитке, а именно о лекарстве) должны быть и соответствующие ингредиенты! Так чеснок должен быть очень свежим и крупным, с большими белыми зубчиками. Водка для настойки не должна содержать никаких примесей , а где такую взять? Вот и получается, что лучше всего использовать разведенный до нужной пропорции медицинский спирт. |
MuZZZa | |||
|
а хлопья в настойке не выпадают от того, что спирт разводим? |
maboga | |||
|
Вода должна быть с минимальным содержанием солей, не имеющая постороннего запаха и вкуса, совершенно бесцветная и прозрачная. Я всегда использую родниковую. После смешивания надо чтобы спирт разбавленный водой прошел, так называемую ассимиляцию, а проще говоря, постоял 7-10 дней (если что-то не так, то вся лишнее выпадет в осадок). Теперь можно приступать к приготовлению настойки. Классическая чесночная настойка Берём 4-5 зубчиков чеснока, очищаем и разминаем его. В стеклянную (не прозрачную) посуду заливаем чесночную кашицу и 1 стакан полученной нами водки, плотно накрываем крышкой и ставим в темное место. Настаиваем в течение 10 дней, затем процеживаем и добавляем несколько капель мятной эссенции. Если нужно больше настойки, то пропорционально увеличиваем количество ингредиентов! Всё, настойка готова! |
MuZZZa | |
|
вот интересный рецептик Чесночный соус готовят по-разному. В него могут добавляться растительные масла холодного отжима, как правило, оливковое или подсолнечное, сметана, майонез. Чеснок мелко измельчается с помощью блендера или перетирается в ступе, а затем смешивается с остальными компонентами и тщательно взбивается до однородной массы. Смесь можно приправить специями или рубленой зеленью. Спустя 1-2 часа такой соус готов к подаче на стол. Домашний чесночный соус хранится в холодильнике до 10 дней, при этом его следует регулярно, один раз в день, взбалтывать. На Северном побережье Средиземного моря, от Испании до Италии, горячо любим «айоли» - чесночный соус с добавлением оливкового масла, майонеза, яичного желтка и горчицы. А на Мальте в классический айоли добавляют лимонный сок и помидоры. Чесночный соус идеально подходит к рыбным и мясным блюдам, а также морепродуктам. Им намазывают гренки, пампушки, пончики, хлебцы. На тост, сдобренный чесночным соусом, можно положить кусочек копченого сала, ветчины или сыра. Соус хорошо добавлять в первые блюда, особенно борщи, для придания им остроты. Вкус чеснока прекрасно сочетается с зеленью, овощным рагу, жареными грибами. А чесночный соус с добавлением сметаны очень пикантно оттенит блюда из молодого картофеля, например, картофельный пирог. (с) |
Keyjkbrfz | |
|
Все знают о полезных свойствах чеснока. Он может применяться как антибиотик и антисептик. По содержанию витаминов и минералов он превосходит все плоды и овощи. А стрелки чеснока содержат даже больше полезных веществ, чем головки чеснока. Квашеные стрелки чеснока можно добавлять в разные супы, мясные блюда, в некоторые салаты. Но наиболее широко они употребляются в качестве закуски. Настала пора для консервации и заморозки чесночных стрелок, потому предлагаю несколько рецептов: Рецепты под спойлером скрытый текст |
MuZZZa | |||
|
Женя, спасибо огромное!!! у меня как раз кг-чик молодого чесночка лежит в кулечке рядом! много нового увидела! |
MuZZZa | |||
|
Миша, авокадо - это откровение!!! Честное слово попробую. Как раз лежит подсозревшее в холодильнике. (У нас в маркетах продают совсем твердые. Дома немного полежит - дня 2-3 и мона кушать) |
maboga | |
|
Вот ещё простой рецептик. Настоящий кавказский честночный соус - Тузлук. Этот соус делать совсем не трудно и очень быстро. Готовый соус разлить по индивидуальным пиалам. В этот соус еду макают. Чесночный соус Тузлук всегда подают к мясным блюдам, очень подходит к молодой картошечки. Понадобится: айран – 200 г. (или напополам сметану и кефир, или просто кефир); чеснок – 2-3 зубчика, перец красный горький молотый, перец черный молотый, соль – по вкусу, зелень (кинза, укроп, петрушка) – 10 г.; Приготовление: Зелень порубить, чеснок подавить и растереть с солью, всё соединить. |
MuZZZa | |||
|
тоже интересно, Миш а еще можно творог жирний взять вместо сметаны или кефира |
maboga | |||
|
Если речь идёт о кавказской кухне, то нужен исключительно айран (у него своеобразный вкус, который вряд ли чем можно заменить). Можно, конечно и кефиром, и сметаной, и творогом, но это уже будет не Тузлук , а просто чесночный соус. |
Keyjkbrfz | |||
|
Интересный рецептик! И не сложный в приготовлении) За исключением того, что айран я навряд ли смогу найти) А вообще одни мысли о чесноке уже слюнки вызывают))) |
maboga | |||
|
В сетевых продовольственных супермаркетах наверняка есть, даже в разном разливе, просто ты на него не обращала внимание, впрочем я тоже не поклонник таких вещей, но иногда покупаю (похмелье отлично снимает ), а что остаётся, как раз и идёт на Тузлук. Ну а вообще думаю не стоит заморачиваться на каком-то конкретном рецепте, их великое множество. Я всегда делаю чесночный соус из того, что есть под рукой. Вот ещё рецептик для любителей экзотики: Чесночно-сырный соус по-эквадорски Кладём в блендер кусочек сыра, типа мозареллы, зубчик чесночка, зелень (лучше всего веточку кинзы), наливаем чуть-чуть молока, соль по вкусу. Блендер включаем на полную мощность и смотрим; если слишком густой (комками), то добавляем ещё чуточку молока, если слишком жидкий - кусочек сыра и взбиваем опять. Должно получиться, как густая сметана. Этот соус подают к картошке сваренной в мундире, к любому мясу или сосискам на гриле. Это сообщение отредактировал maboga - 11-07-2012 - 13:53 |
MuZZZa | |||||
|
так вот и у нас айран - проблема! но если кефир + сметанка это заменит, то можно попробовать |
maboga | |
|
Этот соус всем хорошо известен и все его составляющие наверняка есть в каждом холодильнике: Соус чесночно-томатный Томат-пюре - 100 г, чеснок - 5 долек, масло растительное - 20 г, сок половины лимона, зелень петрушки или укропа, сахар, соль. В томатное пюре добавляем измельченный чеснок, растертый с солью, сахаром и растительным маслом, кладём зелень и заправляем соком лимона. |
Keyjkbrfz | |||
|
Тоже хороший рецептик) А я делаю по-быстрому: майонез + кетчуп (1:1) + измельченный чеснок + измельченная зелень. Получается вкусненько) |
MuZZZa | |||
|
а какие майонез и кетчуп брать? жирный и острый? |
Camalleri | |
|
Под суп с хлебушком чесночок весьма хорошо идёт, если говорить о его необработанном употреблении. Главное, внутрь немножко "загрузить" в себя что-нибудь предварительно, иначе дискомфорт в желудке немалый ощущаться будет.
|
Keyjkbrfz | |||||
|
Хм.. Наверное, можно любые) У меня обычно майонез Кальве легкий, а кетчуп просто томатный, как то острый я не беру.. Ну а для любителей острого, можно и остренький |
MuZZZa | |||
|
а если еще и греночки из черного хлеба, да натереть корочку!!! |
maboga | |||
|
Можно просто посыпать гренки чесночной солью, которую можно приобрести в магазине. Запах и вкус практически ни чем не отличаются. |
MuZZZa | |||||
|
цимус не тот даже если из мельницы |
maboga | |||
|
А вот такой цимус, точно не пробовала! Чеснок, поджаренный с семечками подсолнечника: На 250 г очищенных семечек: 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла. Дольки чеснока очистить и размять. Подогреть на сковороде растительное масло, добавить чеснок и семечки, обжарить их, непрерывно помешивая. Затем переложить на чистую бумагу, остудить и удалить чеснок. И тем более сложно догадаться; к чему такие семечки рекомендуется подавать? Так вот, подают их, как ни странно к вину! |
MuZZZa | |||
|
воть это да!!!!!!!!!! а у нас семечки чищенные только соленные продаются подойдут? |
maboga | |||
|
Если семечки уже жареные, то не подойдут! При повторной обжарке они либо совсем сгорят, либо будут неприятно горчить , нужны только сырые семечки! |
Рекомендуем почитать также топики: Юкагирская кухня Новогодний и рождественский стол 2011 Конкурс "Ароматный тортик" Минипивоварни Глинтвейн |