Гости, праздники

Marinw дата: 26-10-2018 - 20:05 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(umelec @ 26-10-2018 - 17:11) (Marinw @ 26-10-2018 - 13:33) А чак-чаки она готовила? Если да, то как?Да, обычно к каким-то праздникам она готовила или чак-чак, или баурсаки и прочие хворосты. Но я как-то не особо наблюдал за этим процессом, пацану оно не надо было)) В памяти больше, как готовила мама. Помню что готовка была не сложная, но занимала время. Тесто должно было быть тугое и упругое, примерно как для пельменей. Ааа, ещё помню, она когда месила тесто, добавляла туда маленькую рюмку водки)) Дальше всё просто, тесто резалось на 6-7 кусочков, каждый кусочек формировался в шнурок, ну на глаз толщиной меньше 1 см. Потом шнурок резался на кусочки, примерно пару см длинной. У бабушки был казан, туда наливалось растительное масло и кидалось пару жменей нарезанного теста и прожаривалось пару минут. Когда всё тесто прожарено, всё складывалось в миску и заливалось сиропом из мёда и сахара и хорошенько перемешивалось. Ну и в конце-концов, бралось большое плоское блюдо и туда руками выкладывали эти липкие чак чаки. На следующий день вся эта вкуснота лопалась за чаем, как правило из самовара, электрического. В деревне конечно был шикарный большой самовар. У меня мама также готовила. Давно не ела, но почему-то было ощущение, что они в меде были очень жесткие. Вот и думала, что может у Вас был другой способ, чтобы мягкие чак-чаки были

Ledishka дата: 26-10-2018 - 21:07 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	Когда в мёде хрустят, еще вкуснее. Обычно бабушки кладут в чай, а не едят так. Мне нравится, а еще баурсаки..это неплохо бы приготовить..

umelec дата: 26-10-2018 - 21:48 [ i ]

Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен

(Marinw @ 26-10-2018 - 20:05) Давно не ела, но почему-то было ощущение, что они в меде были очень жесткие. Вот и думала, что может у Вас был другой способ, чтобы мягкие чак-чаки были Они не от мёда жёсткие, а от того, что их передержали в кипящем масле. Я последний раз ел два года обратно, как раз родня приезжала в гости из Уфы и привезла чак чаки. Там тоже ещё бабка жива - 90 лет, вот она и готовила. (Ledishka @ 26-10-2018 - 21:07) Мне нравится, а еще баурсаки..это неплохо бы приготовить.. Баурсаки тоже вкусняк, но они помягче, чем чак чаки, видимо оттого, что куски больше раз 5-6. Только их поливают просто сахарным сиропом, без мёда, это если классически.

Marinw дата: 27-10-2018 - 16:33 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	Были гости. Коронное блюдо - Мясо по французски с немного изменённой технологией. Всем понравилось

umelec дата: 27-10-2018 - 21:35 [ i ]

Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен

(Marinw @ 27-10-2018 - 16:33) Мясо по французски с немного изменённой технологией. Ну это несомненно одно из вкуснейших блюд. У нас почему-то это блюдо называлось Максимка Что изменили в рецепте, какие новшества? А меня сегодня был жаренный язь, фиг знает откуда его завезли на рынок Так-то на рынке всегда полно разной речной рыбы, но язей увидел впервые. Ещё сырец на кило двести... https://www.backbook.me/photo-5eaa53a039.html

Маришкин дата: 28-10-2018 - 00:56 [ i ]
Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем	Сегодня ходили на тихую охоту , набрали опят и редовок . Гости также с нами принимали участие в " охоте " чем и угостили гостей жаренными грибами и картофельное пюре .

Marinw дата: 28-10-2018 - 03:29 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Маришкин @ 28-10-2018 - 00:56) Сегодня ходили на тихую охоту , набрали опят и редовок . Гости также с нами принимали участие в " охоте " чем и угостили гостей жаренными грибами и картофельное пюре . Счастливые люди у которых еще тепло. А у нас уже утром лед на лужах. Жареные грибы с картошкой объедение.

Marinw дата: 28-10-2018 - 03:32 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(umelec @ 27-10-2018 - 21:35) Ещё сырец на кило двести... Только один вопрос - В нем костей много? На остальное напишу немного позже. Бегу завтракть, а потом гулять, точнее 2 часа ходить, поскольку бегать пока не могу

umelec дата: 28-10-2018 - 03:53 [ i ]
Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен	(Маришкин @ 28-10-2018 - 00:56) Сегодня ходили на тихую охоту , набрали опят и редовок. Опята отличные и очень вкусные грибы А хто такое редовка, это какое-то местное название? У нас я знаю гриб рядовка, да и то, смотря какая...они разные бывают.

Marinw дата: 28-10-2018 - 08:04 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(umelec @ 27-10-2018 - 21:35) (Marinw @ 27-10-2018 - 16:33) Мясо по французски с немного изменённой технологией.Ну это несомненно одно из вкуснейших блюд. У нас почему-то это блюдо называлось Максимка Что изменили в рецепте, какие новшества? сначала нажарила большую сковородку картошки на сале (я где-то писала подробно), картошку режу буквально соломкой. выложила на противень, а сверху тонкий слой фарша. (Раньше я весь фарш клала сразу), а вчера пожарила еще одну сковородку картошки, выложила на фарш, а сверху на картошку еще один слой фарша. Гости сказали, что вкусно

Ledishka дата: 28-10-2018 - 10:27 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут.

umelec дата: 28-10-2018 - 12:18 [ i ]

Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен

(Marinw @ 28-10-2018 - 03:32) Только один вопрос - В нем костей много? На остальное напишу немного позже. Бегу завтракть, а потом гулять, точнее 2 часа ходить, поскольку бегать пока не могу Костей, как и в любой речной рыбе, хватает. Но рыба была большая, потому и кости тоже большие. Это я говорю про кости вилочкой которые, а совсем уж мелких не заметил я. В любом случае рыбу едят не торопясь и аккуратно выбирают кости. Например у щуки и леща костей побольше будет.

umelec дата: 28-10-2018 - 12:19 [ i ]
Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен	(Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Пельмени всегда идут хорошо и днём и ночью

Marinw дата: 28-10-2018 - 13:20 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Я тоже, но на всякий случай у меня еще всегда есть сосиски (у нас одни хорошие продаются), чтобы люди могли быстро перекусить. Ибо под пельмени всегда водку просят

Madera дата: 28-10-2018 - 16:44 [ i ]
Профессионал Репутация: 83 Статус: давай выпьем! Женат	(Marinw @ 28-10-2018 - 13:20) (Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Я тоже, но на всякий случай у меня еще всегда есть сосиски (у нас одни хорошие продаются), чтобы люди могли быстро перекусить. Ибо под пельмени всегда водку просят А под сосиски пиво не просят? :)

Marinw дата: 28-10-2018 - 18:05 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Madera @ 28-10-2018 - 16:44) А под сосиски пиво не просят? :) Хороший вопрос. Сама бы выпила, но под натуральное мясо. Пиво в запасе не бывает, но вином всегда угостить можем

Ledishka дата: 28-10-2018 - 20:26 [ i ]

Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем

(umelec @ 28-10-2018 - 11:19) (Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Пельмени всегда идут хорошо и днём и ночью У меня пельмени - спасители. Отварить и подать на стол, а потом уж время есть на готовку к столу. Со временем многие и всякие друзья-приятели отшились. Остальные культурные: либо на чай-кофе, либо на дни рождения к супругу, так обычно со своим баром. В запасе только вермут и мартини..это то что без меня не уплывет. Водку не держу..супруг не алкоголик, но может появиться причина и не выставить не смогу..Не жалко..сам зарабатывает..просто не нравится..не нравится выставлять то что не пью сама.

Marinw дата: 29-10-2018 - 06:19 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Ledishka @ 28-10-2018 - 20:26) ..просто не нравится..не нравится выставлять то что не пью сама. А я люблю Рябиновку. Настаиваю сама рябину на водке в течение трех лет. Гости только ее и просят. И сама пару раз по 25 грамм пью с удовольствием

Marinw дата: 29-10-2018 - 15:48 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	Вот короткий и низкобюджетный рецепт бутербродов для гостей https://www.backbook.me/photo-e5fc1ad08d.html

Ledishka дата: 29-10-2018 - 20:34 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	У меня для легких салатов что-то, деликатесы в баночках всегда в запасе или как я говорю: готовлюсь к следующим праздникам. Как-то гость попросил чисто черный чай, а мы больше пьем зеленый или смесь с черным и фрукатами, так теперь и чай держу.

Marinw дата: 29-10-2018 - 20:49 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Ledishka @ 29-10-2018 - 20:34) У меня для легких салатов что-то, деликатесы в баночках всегда в запасе или как я говорю: готовлюсь к следующим праздникам. Как-то гость попросил чисто черный чай, а мы больше пьем зеленый или смесь с черным и фрукатами, так теперь и чай держу. Для нежданных гостей ничего не держим. Вкладываем на стол что есть. Другое дело, если пригласили или нас заранее уведомили. Тогда конечно что-то вкусненькое покупаем

umelec дата: 29-10-2018 - 22:39 [ i ]

Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен

(Marinw @ 29-10-2018 - 15:48) Вот короткий и низкобюджетный рецепт бутербродов для гостей Интересно, а гости оценят такое, если взаправду такие бутеры сделать? К слову, теперь с икрой проблем нет, проблемы с деньгами. При советах икра и красная рыба были дефецитом, а теперь сие можно купить в любом маркете. У нас треска (минтай) дороже, чем лососина, потому что её ловят в море, а лосося выращивают искусственно и кормят фиг знает чем. У настоящего лосося из моря и вкус-то совсем другой. То же самое и c красной икрой, для бедных есть дешёвая, для богатых - дорогая, от натуральной рыбы. А есть пластмассовая искусственная... вот её и надо мазать гостям на бутеры Вместо масла мазать маргарин, а то на масло у нас ценник аховый.

Ledishka дата: 29-10-2018 - 22:44 [ i ]

Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем

(Marinw @ 29-10-2018 - 19:49) Для нежданных гостей ничего не держим. Вкладываем на стол что есть. Другое дело, если пригласили или нас заранее уведомили. Тогда конечно что-то вкусненькое покупаем На выходные, если ждем дитей(только сейчас перестала принимать каждый выходной, а так будни на работе. а выходной дети, а это готовка тонны еды.В понедельник доедаем с выходных, а среди недели холодильник, если не будет запаса, может быть почти пустой.Затарка в четверг-пятница.

Marinw дата: 30-10-2018 - 08:40 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(umelec @ 29-10-2018 - 22:39) То же самое и c красной икрой, для бедных есть дешёвая, для богатых - дорогая, от натуральной рыбы. А есть пластмассовая искусственная... вот её и надо мазать гостям на бутеры Вместо масла мазать маргарин, а то на масло у нас ценник аховый. Скорее не пущу гостей на порог, чем кормить их искусственной икрой. Хотя, если вспомнить, то я никогда не делала для гостей бутербродов с красной икрой. И вообще обходилась без любых бутербродов

Ledishka дата: 30-10-2018 - 19:55 [ i ]
Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем	Не нужных отваживать надо, тех кого приходится терпеть не баловать, а любимым гостям стараться.. И тоже - увлекалась для друзей супруга - стали скромно приходить к нему на работу и на ДР чтобы столько не морочилась. Это сообщение отредактировал Ledishka - 30-10-2018 - 20:20