Замужем
Свободен
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Маришкин
|
|
|
(umelec @ 20-11-2018 - 01:06) (Marinw @ 19-11-2018 - 13:12) Я на рынке боюсь брать соленые маринованные грибы. Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные |
|
Маришкин
|
|
|
(Madera @ 20-11-2018 - 11:18) (umelec @ 20-11-2018 - 02:06) Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо. А в степи, как известно, грибы расти не хотят Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много . |
|
Marinw
|
|
|
(Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43)Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много . Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять |
 umelec
|
|
|
(Madera @ 20-11-2018 - 12:18) Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо. Мне тогда повезло, до грибного леса 15 минут езды на тачке, на гор-транспорте 30 минут. Опять же море рядом за холмами и дюнами, хошь грибы собирай или там ягоды, а хошь иди дыши свежим морским воздухом. А вообще, в любом месте есть свои неповторимые прелести и в степи тоже  (Маришкин @ 20-11-2018 - 21:38) У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные Не вопрос, у нас и в магазине и на рынке всё это можно тоже купить. Но я больше охотник, а не едок... Мне нравится искать грибы, а не косить их косой, ну и разумеется фотать их, как фотолюбителю. 
(Marinw @ 20-11-2018 - 22:37) Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять Вот кстати да, грибы всегда идут на ура. Некоторые из друзей, когда зовут в гости, даже просят прихватить баночку нашенских)) |
|
Маришкин
|
|
|
(Marinw @ 20-11-2018 - 21:37) (Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43) Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много . Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами . |
|
Marinw
|
|
|
(Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34)Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами . Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть |
|
umelec
|
|
|
(Marinw @ 21-11-2018 - 06:05) Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать)) |
|
Marinw
|
|
|
(umelec @ 21-11-2018 - 16:10) (Marinw @ 21-11-2018 - 06:05) Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать)) Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой |
|
umelec
|
|
|
(Marinw @ 21-11-2018 - 19:11) Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же  А после застолья, на выходе, я проверяю у всех карманы... еда на вынос ещё ладно, главное шобы фамильное серебро не потырили 
|
|
Маришкин
|
|
|
(Marinw @ 21-11-2018 - 05:05) (Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34) Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами . Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть Часто делаю пирожки с грибами , с мясом . Ничего сложного в этом нет , если делать в две пары руки . Один лепит , второй жарит во фритюре . В этом году был большой урожай яблок , наделала повидла и дольки яблок в сиропе . Пироги и пирожки с яблочный начинкой идут на ура . |
|
Маришкин
|
|
|
(umelec @ 21-11-2018 - 19:37) (Marinw @ 21-11-2018 - 19:11) Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога . |
|
Marinw
|
|
|
(umelec @ 21-11-2018 - 20:37)Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же Шутки-шутками, а у меня пару серебряных ложек украли |
|
Marinw
|
|
|
(Маришкин @ 21-11-2018 - 22:45)Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога . Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое. Итак - 2 кг теста Горбуша - лучше 2 рыбы, что останется можно съесть бутербродами. Если рыба крупная, то можно и 1 Стакан риса, лучше круглого Масла сливочного, а вот сколько определите сами по ходу готовки. Я люблю много, но тут муж зная это, старается контролировать. Соль добавляю 1 чайную ложечку при варке риса, потом в рыбу. Перец сыплю в конце. Тут уже на вкус каждого. Кто любит больше, кто меньше Горбушу, за сутки до готовки разделываю. Потрошу. Затем отрезаю голову (убрав жабры) и хвост. Все это в морозилку - буду потом варить уху пригодится. Если есть молоки, то их к голове. Туда же и хребет. Затем оставшийся пласт рабьей мякоти присаливаю. Тоненький слой мелкой соли. Пересолить не бойтесь. И кладу рыбу на сутки в холодильник - пусть подсолится. Но это можно и не делать, а использовать рыбу сразу Варю рис так. На стакан риса -два стакана воды и чайную ложку соли. Когда закипит рис. Перевожу на медленный огонь и варю 5 минут. После чего закрываю кастрюлю сверху несколькими полотенцами и держу так 45 минут. (тут маленькое уточнение, кастрюлька в этом случае Цептер, а печка керамическая, потому тепло держит вся эта конструкция очень хорошо. Если у Вас газ и кастрюля без толстого дна, то не могу подсказать, как варить, чтобы рис был рассыпчатый.) Тесто покупное, но доводиться до кондиции - постояв в духовке при температуре 50 градусов, пока поднимется. Тесто делю на две ровные части. Одну раскатываю, чтобы по площади было равно противню и укладываю на него. Затем на тесто высыпаю рис - делаю ровный слой. На него сверху кладу мелкими кусочками подсоленную рыбу. Я рис рыбой закрываю полностью. Но если рыбы не хватает, то можно оставлять незанятые проплешины. Затем сверху рыбы мелкими кусочками выкладываю сливочное масло. Масло распределяется по всему пирогу, но жалеть масло не надо. Получатся, как бы масляные островки в море рыбы. Если у Вас гле-то рис остался не покрытый рыбой, то масло лучше добавить и туда (масло не сплошным слоем). Теперь можно немного соли и перец по всей площади (по своему вкусу). Затем из второй части теста катаю пласт и им закрываю весь пирог, защипываю края. Никаких отверстий сверху пирога делать не надо. Затем в духовку. Готовность определяется по тесту. Готовый пирог нужно сразу снять с противня, положить на дерево или катон, а сверху накрыть полотенцем. Минут через 15 можно есть. Кому мало соли, тот подсалит свой кусочек сбоку. Трудно писать рецепт оказалось. Наверняка, что-то будет непонятно. Пишите - отвечу |
|
Marinw
|
|
|
Дополнение вдогонку. Забыла написать ставить в холодную духовку. И температура 200 градусов |
 Ledishka
|
|
|
Хороший рецепт, парада для нас несколько будет дороговат, но стоит попробовать, а то я практикую с рыбных консервов, но исключительно российских производителей, которые привожу с отпуска.
|
|
Marinw
|
|
|
(Ledishka @ 22-11-2018 - 11:37)Хороший рецепт, парада для нас несколько будет дороговат, но стоит попробовать, а то я практикую с рыбных консервов, но исключительно российских производителей, которые привожу с отпуска. С красной по цвету рыбой, то есть с горбушей, будет гораздо вкуснее. И потом этот пирог спокойно хранится несколько дней (лучше в холодильнике. А утром его можно разогреть в микроволновке |
|
umelec
|
|
|
(Marinw @ 22-11-2018 - 03:26) Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое. Итак ... Всё понятно и толково описала, молодец и спасибо!  В принципе, делаем почти также. Тесто берём тоже покупное, правда последние пару лет берём слоёное и пирог получается воздушным. Рыбу пробуем разную и морскую и речную - лосось, форель, палтус, окунь морской, крупная камбала, пеламида, луфарь, тунец, скумбрия крупная - главное чтобы не костлявая была... в общем любая, на которую глаз упадёт на рынке. Последний раз пекли с мясом сома, весьма вкусно получилось. Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты. Ну а в общем рецепты схожи 
|
|
Marinw
|
|
|
(umelec @ 22-11-2018 - 14:55)Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты. Мне кажется, что лук портит такой пирог. У меня подруга пекла с луком, но когда попробовала мой, от лука отказалась |
|
Маришкин
|
|
|
[B]Marinw[/B, хороший рецепт рыбного пирога . Я делаю рыбный пирог из дрожжевого рженого теста , в место риса использую отварной картофель , на картофель филе судака или трески , лук , кусочки сливочного масла , последний слой отварной картофель . Тоже очень вкусно получается .
|
|
Marinw
|
|
|
Горячие блюда на Новый год Перед новогодними праздниками у каждой хозяйки встает сложный вопрос – «Что приготовить?». В праздник хочется не только вкусно накормить свое семейство и гостей, но и не обидеть «хозяина» будущего года. 2019 год по китайскому календарю – год Земляной Свиньи. Хрюшка не привередлива в еде, а, значит, и хозяюшкам в выборе меню дается полная свобода. Единственное, чего не приемлет покровительница 2019 года, это блюд со свиным мясом. Остальные разновидности мяса, морепродукты, рыбу, овощи, фрукты можно использовать без ограничений. Что касается цветового оформления, то тут стоит отдать преимущество желтым оттенкам, ведь 2019 год пройдет под символом Желтой Свиньи. Декорировать блюда допустимо кусочками ананасов, консервированной кукурузой или дольками лимона. Горячие блюда – это основа любого праздничного стола. Приготовить можно и традиционные блюда. Но все чаще хозяйки стараются испробовать новые рецепты. Подборка вкусных и несложных вариантов горячего поможет найти необычные, оригинальные рецепты, которые понравятся домашним и гостям и станут завсегдатаями праздничного стола в будущем. https://domovouyasha.ru/goryachie-blyuda-na...Fzen.yandex.com Там рецепты новогодних блюд. Немного рано, но потом можно посмотреть |
|
umelec
|
|
|
(Marinw @ 22-11-2018 - 16:06) Мне кажется, что лук портит такой пирог. Всё на любителя дорогая Французы ваще везде лук пихают и жить без него не могут)) (Маришкин @ 22-11-2018 - 16:33) в место риса использую отварной картофель , на картофель филе судака или трески , лук , кусочки сливочного масла , последний слой отварной картофель. Тоже очень вкусно получается . Кстати да, совсем забыл, мы тоже иногда вместо риса стелим на дно картошку и таки да, это тоже очень вкусно 
|
|
umelec
|
|
|
(Marinw @ 22-11-2018 - 16:39) Единственное, чего не приемлет покровительница 2019 года, это блюд со свиным мясом. Как же быть-то, ведь холодец одно и постоянных новогодних блюд, а без свиных ножек вроде и не холодец  Мы уже несколько лет иногда практикуем холодец из индюшатины и курицы, а чтобы холодец взялся, добавляем раствор агар-агар ... и всё прекрасно. Значит к новогоднему столу будет не свиной холодец За ссылку спасибо
|
|
Ledishka
|
|
|
Я уже заготовила телячьи ножки без кожи, добавлю еще пару индюшачьих и телятину.
|
|
Marinw
|
|
|
(umelec @ 22-11-2018 - 19:44)Французы ваще везде лук пихают и жить без него не могут)) В Узбекистане луком даже злоупотребляют (на мой взгляд) |
|
umelec
|
|
|
(Marinw @ 22-11-2018 - 20:29) В Узбекистане луком даже злоупотребляют (на мой взгляд) Видимо таковы давние кулинарные традиции
|
|
Рекомендуем почитать также топики: скоро Новый Год Конкурс "Ах это Оливье" Керамические ножи Кофе Таиландская кухня |