Marinw | |
|
Тема эта возникла у меня после того как я задумалась о том, как часто мы кормим гостей новыми блюдами. Из моего опыта. Лет 10-12 на Новогодний стол всегда было новое необычное блюдо. И для гостей (ни в празднике) старалась приготовить что-то оригинальное. А сейчас на праздники свинина в рукаве (свинина постная и с салом). Картофельное пюре - правда добавляю в него жареный лук и много сливочного масла (никакого молока). А для гостей обычно уха - правда на ее приготовление у меня уходит около 3-х часов. И никаких фантазий у меня больше нет. И, конечно, зимний салат (оливье). А как у вас? |
Снова_Я | |
|
Ни на праздники, ни для гостей новых блюд не придумывали. Готовили привычные, но "праздничные", не каждодневные блюда. Инициатором чего-то нового был обычно я, испытывали на себе, где-нибудь в субботу. Например, с моей подачи ввели в обиход салат из кальмаров, суп таратор. |
Marinw | |
|
Такое ощущение, что сейчас никто гостей не приглашает
|
umelec | |
|
(Marinw @ 14-10-2018 - 07:59) Такое ощущение, что сейчас никто гостей не приглашает Ощущения не подвели, в теперешнее время очень редко приглашаем, да и то не больше 2-4 человек. Времена сумасшедших застолий человек на 20 прошло, да и не хочется уже той суеты и тусни, хочется покоя. С одной только готовкой уже так напахаешься, что ничего не хочется, это помимо предгостевой уборки и мытья посуды после. Из тех, кто приходит, чаще заранее просят приготовить то или иное блюдо, которое им нравится. Например, манты, фаршированный белый амур, утка с черносливом и яблоками... ну и т.д. У каждого то или блюдо получается по-своему, не смотря на общий рецепт, так отчего же не уважить друзей и не угостить тем, что им по душе. |
Ledishka | |
|
(umelec @ 14-10-2018 - 16:45)Ощущения не подвели, в теперешнее время очень редко приглашаем, да и то не больше 2-4 человек. В точку. Прошлый НГ с детьми, но без гостей первый НГ за последние 10 лет. За месяца 3 до НГ у меня всегда начиналась суета. А гости-то приезжие - это раза 4-5 приема от НГ до рождества... так как останавливались у детей..устала настолько от всего, что рада что бы не было никого. Отпраздновать с детьми мы можем и раньше и позже.для нас перенести не привыкать, если решат какой праздник со своими приятелями. Готовиться к празднику оно ничего, а к затяжным да еще вечно чем-то недовольным - это другое. Лучше всего в кругу семьи зная и готовя что любят все.Рада гостям которым все нравится что не наготовлю. |
Marinw | |
|
(umelec @ 14-10-2018 - 17:45)Времена сумасшедших застолий человек на 20 прошло, да и не хочется уже той суеты и тусни, хочется покоя. Верно подмечено. Видимо, вкусно теперь можно поесть и не ходя в гости |
umelec | |
|
(Marinw @ 15-10-2018 - 06:25) Верно подмечено. Видимо, вкусно теперь можно поесть и не ходя в гости Дома завсегда можно приготовить что-то вкусное, а если уж хочется чего-то особенного, то можно и в ресторанчик сходить)) |
umelec | |
|
(Marinw @ 11-10-2018 - 16:27) ...уха - правда на ее приготовление у меня уходит около 3-х часов. Интересно, что это за такая 3-х часовая уха, должна быть наваристая и вкусная. Какую рыбу пользуете для такой ухи? |
Marinw | |
|
(umelec @ 16-10-2018 - 00:23)Интересно, что это за такая 3-х часовая уха, должна быть наваристая и вкусная. Должно быть не менее 3-х сортов рыбы (больше лучше). Классика - ерши, сиг, осетрина или мелкие окуни, сиг, осетрина. Но сейчас не до хорошего. Последний раз варила - 2 скумбрии, 2 головы и 2 хвоста горбуши и чир (килограмма полтора) Рыбу варю каждый сорт отдельно. Сварится - вынимаю и следующая. Когда все три вида сварила пропускаю бульон через большое ситечко - удалить мелкие кости, вдруг чешуя попала и т.д. Когда рыба остыла, начинаю ее разделывать (то есть полностью освобождать от костей). Полученное рыбное "мясо" бросаю в отвар вместе с лаврушкой и перцем (горошек - штук 6). Кипячу. Как закипит бросаю мелко порезанный лук (беру большую луковицу) Вместе с луком кипит 2 минуты. Потом выключаю и даю настояться. Картошку не использую. Уха получается очень густой |
Пупсякена | |
|
Да..что-то новенькое всегда делаю..как правило это пара салатиков.. ) бывает вместо картошки с мясом (тушеной)..запекаю утку с картошкой..или курицу...) из рыбы только сельдь..и фаршированная щука.. а так рыбу наши гости особо не жалуют))) |
Marinw | |
|
(Пупсякена @ 17-10-2018 - 18:26)Да..что-то новенькое всегда делаю..как правило это пара салатиков.. Сегодня услышала - Салат это братская могилы для сметаны и овощей |
umelec | |
|
(Marinw @ 19-10-2018 - 18:36) Сегодня услышала - Салат это братская могилы для сметаны и овощей Жесть какая "Не надо класть в салаты гренки, они царапают лицо." © |
Marinw | |
|
(umelec @ 20-10-2018 - 01:34) (Marinw @ 19-10-2018 - 18:36) Сегодня услышала - Салат это братская могилы для сметаны и овощей Жесть какая Мне понравилось. Впору проводить конкурс - "какие тяжелые и твердые предметы не следует класть в салат" |
Madera | |
|
(Marinw @ 11-10-2018 - 16:27)Тема эта возникла у меня после того как я задумалась о том, как часто мы кормим гостей новыми блюдами. А у нас всё по-простому, по-бразильски :)))) Что сами едим, тем и гостей потчуем. Мясо-рыба-овощи-вино. В сезон, когда теплая погода, главная моя тема - блюда на мангале. Недавно в нашем доме появился тандыр, теперь гриль-кухня стала еще разнообразнее. Тандырные блюда очень вкусные. Иногда изыски готовим, типа салата из авокадо. На Новый год обычно пекинская утка бывает. А ,в общем-то, время, когда накрывали "двухэтажные" столы, уже в прошлом. Теперь не тянет много есть. |
Marinw | |
|
(Madera @ 20-10-2018 - 10:00)А ,в общем-то, время, когда накрывали "двухэтажные" столы, уже в прошлом. Теперь не тянет много есть. Так у всех стало, что перестали дома устраивать застолье? И в чем причина - мы стали другими, стадо не хватать денег или изменились у людей привычки? |
umelec | |
|
(Marinw @ 20-10-2018 - 02:45) Мне понравилось. Впору проводить конкурс - "какие тяжелые и твердые предметы не следует класть в салат" Свистни Лёльке, она запросто организует конкурс на мясоедове (Marinw @ 20-10-2018 - 20:43) Так у всех стало, что перестали дома устраивать застолье? Не у всех, завтра пойду на днюху. Хозяева до сих пор празднуют со столом человек на 20. Жратвы будет столько, что даже дадут с собой на вынос |
Marinw | |
|
(umelec @ 21-10-2018 - 01:51)Не у всех, завтра пойду на днюху. Завидую белой завистью и хозяевам и гостям. Кстати. В Инете часто встречаются рецепты для быстрого приготовления тех или иных блюд для быстрого приготовления, если гости пришли неожиданно. Ни разу к таким рецептам не прибегала. А как у Вас? |
Marinw | |
|
Сегодня в обед были гости (ожидаемо). Приготовила перепечки (кто не знает что такое см. в Инете). Поскольку сама сейчас фарш не делаю. То был покупной - 70% говядины и 30% свинины. Фарш этот есть невозможно. Но я пропускаю его через мясорубку с самой мелкой решеткой. Он получается воздушным. Добавляю молотый лук и мелко-мелко нарезанный. Он становится вкусны. Гости не только поели, но и попросили с собой, чтобы дома угостить своих родных |
umelec | |
|
(Marinw @ 25-10-2018 - 16:55) Приготовила перепечки (кто не знает что такое см. в Инете). Знакомое дело, только у нас это называется татарский беляш. До ужаса вкусняцкие штуки, можно есть, есть и есть |
Marinw | |
|
(umelec @ 26-10-2018 - 01:21) (Marinw @ 25-10-2018 - 16:55) Приготовила перепечки (кто не знает что такое см. в Инете). Знакомое дело, только у нас это называется татарский беляш. Беляш не такой вкусный, потому как там фарш комком |
umelec | |
|
(Marinw @ 26-10-2018 - 02:44) Беляш не такой вкусный, потому как там фарш комком Ну как сказать, это кто как умеет готовить. У нас в деревне, в Башкирии, их делают отменно, это я знаю точно, ибо не раз едал. Бабушка давно уехала оттуда в Ригу, но всегда готовила их превосходно, как впрочем и остальные национальные блюда. Это Марина щас сравнила с тем, что продают на вокзалах? Так то не беляш, это вообще больше похоже на перемяч. |
Marinw | |
|
(umelec @ 26-10-2018 - 02:57) (Marinw @ 26-10-2018 - 02:44) Беляш не такой вкусный, потому как там фарш комком Ну как сказать, это кто как умеет готовить. Скорее всего у Бабушки в Башкирии технология приготовления была как у татарского национального блюда |
umelec | |
|
(Marinw @ 26-10-2018 - 06:01) Скорее всего у Бабушки в Башкирии технология приготовления была как у татарского национального блюда Ну естественно все блюда готовились по национальным рецептам, бабушка ведь татарка |
Marinw | |
|
(umelec @ 26-10-2018 - 13:11)Ну естественно все блюда готовились по национальным рецептам, бабушка ведь татарка А чак-чаки она готовила? Если да, то как? |
umelec | |
|
(Marinw @ 26-10-2018 - 13:33) А чак-чаки она готовила? Если да, то как? Да, обычно к каким-то праздникам она готовила или чак-чак, или баурсаки и прочие хворосты. Но я как-то не особо наблюдал за этим процессом, пацану оно не надо было)) В памяти больше, как готовила мама. Помню что готовка была не сложная, но занимала время. Тесто должно было быть тугое и упругое, примерно как для пельменей. Ааа, ещё помню, она когда месила тесто, добавляла туда маленькую рюмку водки)) Дальше всё просто, тесто резалось на 6-7 кусочков, каждый кусочек формировался в шнурок, ну на глаз толщиной меньше 1 см. Потом шнурок резался на кусочки, примерно пару см длинной. У бабушки был казан, туда наливалось растительное масло и кидалось пару жменей нарезанного теста и прожаривалось пару минут. Когда всё тесто прожарено, всё складывалось в миску и заливалось сиропом из мёда и сахара и хорошенько перемешивалось. Ну и в конце-концов, бралось большое плоское блюдо и туда руками выкладывали эти липкие чак чаки. На следующий день вся эта вкуснота лопалась за чаем, как правило из самовара, электрического. В деревне конечно был шикарный большой самовар. |
Рекомендуем почитать также топики: Готовим лазанью. Маринуем,солим баклажаны.. Салаты из зелени Гильдия кулинаров. КОНКУРС: "Съедобные зверушки" |