Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
5 мифов о шампанском.

Миф 1: В шампанском почти нет алкоголя
Многие думают, что шампанское - это слабоалкогольный напиток, в котором очень мало градусов. На самом деле это не так. Достаточно вспомнить другое название шампанского - игристое вино. А любое вино, как известно, дает выраженный опьяняющий эффект. У шампанского он ещё более заметен за счет содержания углекислого газа. Его пузырьки способствуют всасыванию алкоголя.

Вот почему любимый новогодний напиток достаточно быстро ударяет в голову. Становится весело, легко и свободно. Но это только после первых двух, максимум - трех бокалов. Потом идут более тяжелые стадии опьянения. Поэтому не стоит недооценивать шампанское, причисляя его к слабоалкогольным напиткам.

Миф 2: Шампанское не дает похмелья
Один из самых тяжелых похмельных синдромов дает именно шампанское. В этом отношении оно обгоняет большинство крепких напитков. Виной тому служит игристость вина - проще говоря, огромное содержание углекислого газа. Этим и объясняется один интересный факт.

Люди, которые любят «выдохшееся» шампанское, пьянеют медленнее, да и чувствуют себя лучше, чем те, кто следует канонам пития. По ним игристое вино надо пить сразу же после того, как осядет пена. Ведь основные вкусовые свойства шампанского обусловлены именно его «игрой». Но как раз она и придает шампанскому отрицательные качества. Одно из них - это способность вызывать тяжелое похмелье.

Миф 3: Шампанское - безопасный напиток
«Игра» шампанского обуславливает другое его негативное свойство. Речь идет о раздражающем воздействии на пищеварительный тракт. Пузырьки газа способствуют повышению кислотности, поэтому пить шампанское на голодный желудок нежелательно. В этом случае появление неприятных ощущений под ложечкой просто гарантировано.

Из-за стимуляции желудочной секреции шампанское не рекомендуется при гастритах и язвенной болезни. Можно сказать больше - при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта употребление игристых вин противопоказано. Хронические холециститы, панкреатиты и колиты - все это те болезни, при которых шампанское пить не стоит.

Можно, конечно, сделать несколько глотков игристого вина, отмечая какое-нибудь событие. Это дань традиции, которую никто не захочет нарушить. Однако этими несколькими глотками нужно и ограничиться. В противном случае может начаться обострение гастрита или любого другого заболевания.


Миф 4: Шампанское - некалорийный напиток

Грозит ли вам «летний инфаркт» и можно ли его предотвратить? Ответить на эти вопросы поможет тест, разработанный кардиологами.

Так думают почти все. Мало того, встречаются даже диеты на основе шампанского. Одна из них предусматривает потребление свежих фруктов, которые надо запивать игристым вином. Такая диета не выдерживает никакой критики.

Дело в том, что любой алкогольный напиток вреден для фигуры, потому что спирт - это достаточно калорийное вещество. Менее калорийное, чем сахар - на разнице в энергетической ценности спирта и сахара и живут дрожжи, но диета и алкоголь в любом случае - вещи несовместные. Игристое вино - не исключение. Самыми калорийными считаются сладкие и полусладкие разновидности напитка. Полусухое шампанское менее вредно для фигуры - тем не менее, и оно не безопасно.


Миф 5: Шампанское полезно для сердца

Это утверждение отчасти относится к любому алкоголю. Он препятствует «зарастанию» сосудов и повышению артериального давления.

Такое же действие оказывает и шампанское. Но все-таки красное вино намного полезнее.

Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Соль цвета золы - одно из интереснейших кулинарных изобретений русского человека - обладает удивительным свойством облагораживать и менять финальный вкус блюд.

В северной Голландии и в южной Дании в Средние века существовала традиция изготовления черной торфяной соли. В приливной зоне копали торф, пропитанный мооской водой, который затем поджигали. Получившуюся смесь золы с солью высыпали в морскую воду, где соль растворялась, а зола оседала на дно. После чего раствор выпаривали. Торфяной солью солили сельдь. Но стоила такая соль дорого и производилась в небольших количествах, а в наше время и вовсе стала редкостью.

Кулинарную черную соль добавляют в самые разные блюда. Обыкновенный летний салат становится ярче и вкуснее, пахнет дымком. Если посыпать ею вареный картофель, кажется, будто его только что достали из костра. До революции черную соль делали один раз в год - в Чистый четверг Страстной седмицы. В некоторых русских губерниях - Костромской, Вологодской, Архангельской - она была обрядовым пасхальным блюдом нарядус пасхой, куличом и крашеными яйцами. "В других православных странах не делали четверговой соли, это чисто русская традиция, уходящая корнями, скорее всего, в язычество, - считает иеромонах Гермоген, занимающийся в Даниловом монастыре восстановлением старых русских рецептов. - Возможно, традиция обжига соли пришла к нам с Украины. Рецептов было много; соль смешивали с капустой, яйцами, прямыми травами, черным хлебом, квасной гущей, а потом пережигали в печи.

Кулинарный историк Вильям Похлебкин приводит курьезный случай, как русские, оказавшись на Пасху в Париже, долго искали кого-нибудь, кто бы знал секрет соляного производства: "В 1843 году русское посольство в Париже поручило ведущему тогда повару Франции г-ну Plumre приготовить пасхальный стол, в том числе и четверговую соль. Француз не смог, хоть бился двое суток. Он просто не знал, что и как делать. Русские дипломаты тоже не смогли ему обьяснить. Они ее ели а как сделать -
не знали. Дали депешу в Баден-Баден, где были русские, и случайно нашелся человек, который сообщил рецепт".

Сегодня промышленное производство черной соли существует только в Костроме. Шесть лет назад за обжиг каменных кристаллов взялись местные предприниматели из компании "Соло К". За основу был взят рецепт с ржаной мукой (как вариант - с мякотью черного хлеба), которым издавна пользовались костромские бабушки: из буханки ржаного хлеба вынимали мякоть, смешивали ее с обыкновенной каменной солью, клали "кашу" об-ратно. Затем хлеб или соляно-мунной ком обмазывали льняной тканью и помещали поверх дров, плотно закрыв печную створку. Иеромонах Савватий из Спаса-Преображенского Валаамского монастыря - единственной обители, где восстановили традицию, - вместо ткани использует берестяной лапоть. Однако ткань и береста нужны лишь для сохранения формы, чтобы соль не рассыпалась по печи и не смешалась с углями. Используемые материалы никак не отражаются на вкусе, и ткань, и береста полностью сгорают. Главное не оборачивать хлеб в синтетическое волокно.
В печь следует класть только березовые дрова. При горении береза разогревается до 1000 градусов, ее древесина не смолит, не коптит и, следовательно, не портит вкус. Брусок соли размером с кирпич должен плавиться в печи часа четыре. За это время хлеб и мука полностью выгорает.
А соль приобретает бурый или почти черный цвет и запах, напоминающий сероводород. Из печи соль достают чуть теплой. В деревнях от соляного булыжника откалывают куски и дробят в ступке. В промышленном производстве ступку заменяет специальное оборудование, затем соль сортируют в зависимости от величины получившихся крупинок. Приготовить черную соль можно в любой печи, даже в небольшой печушке на даче. А можно - и на обыкновенной плите. Вильям Похлебкин так описывает этот процесс: "Крупную каменную соль толкут в ступке, смешивают с густой квасной гущей, расворяя тем самым соль, и затем выпаривают эту смесь на сковородке на медленном огне. По остывании смеси отвеивают ссохшуюся квасную гущу от соли. Соль должна иметь бежевый цвет и особый приятный вкус".

Хотя четверговую соль делали только к Пасхе, еду ею приправляли в течение всего года. В народе существовало поверье, что четверговая соль помогает при различных недугах. Ее даже давали больному скоту. В советское время были попытки исследовать состав черной соли, по результатам которых в журнале "Наука и жизнь" была опубликована статья об ее уникальных свойствах. Все дело в том, что при прокаливании кристаллы соли меняют свою структуру. Соль становится мелкой и рассыпчатой, а в ее составе, в отличие от обычной столовой соли, появляется до 6% золы, обогащенной такими полезными для здоровья элементами, как йод, калий, кальций, медь, цинк. Но главным для многих ценителей необычной приправы было даже не это, а то, что соль освящали вместе с куличами и яйцами. Соответственно, как и все освященные вещи, черная соль обладала благодатной силой.
Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Шоколадные факты

Давным-давно шоколад употреблялся только в холодном виде как напиток. Бобы какао, которые сами по себе горькие, размельчались и смешивались с водой, затем добавлялись специи для придания напитку более приятного вкуса. Исследователи установили, что в 600-х годах нашей эры шоколад использовало племя майя. В этот период шоколад был очень ценным напитком, так как с ним было связано множество языческих религиозных ритуалов и традиций. Шоколад приравнивался к пище богов. Недаром название шоколадного дерева (Дерева Какао) – Theobroma cacao L. – происходит от греческого theos – Бог и broma – пища. «Какао» - искаженное мексиканское название семян этого растения – kakhuatl. Дерево Какао относится к семейству стеркулиевых (Sterculiaceae). К этому семейству относятся Кола блестящая (Cola nitida), порошок семян которой добавляют в некоторые сорта шоколада, а также используют для приготовления напитков кока-кола и пепси-кола, и Фирмиана простая (Firmiana simplex), семена которой содержат кофеин и употребляются в Китае как суррогат кофе. Но вернемся к любимому «шоколадному» дереву. Порошок семени какао, как мы знаем, используется для приготовления напитка какао и шоколада. А масло какао-семян, помимо того, что его используют в пищевом производстве, применяется для получения основы для суппозиториев (по-простому, свечей). Как и любой сладкий продукт, шоколад стимулирует выработку эндорфинов - гормональных веществ, которые играют не последнюю роль в формировании у человека чувства удовольствия. Многие женщины ощущают особую потребность в шоколаде накануне «критических» дней. Это объясняется содержанием магния в шоколаде, а нехватка магния может усилить предменструальное напряжение. Кто-то наверняка сталкивался с повышенным интересом к шоколаду во время беременности. Этому тоже есть свое объяснение. Дело в том, что в шоколаде содержится железо, которое предотвращает развитие анемии. В небольших количествах в шоколаде присутствует известный стимулятор кофеин, а также теобромин, который способствует расслаблению гладкой мускулатуры, то есть обладает спазмолитическим действием. Как известно, все хорошо в меру, и к шоколаду это тоже относится. «Шокоголизм» – зависимость от шоколада. Исследования наркотических веществе на психику показали, что склонность к наркотикам обусловлена формированием «необычных» медиаторов в человеческом мозге. Аналогично каждая новая порция шоколада «посылает» импульсы медиаторам, а они «заставляют» нас любить шоколад все сильнее и сильнее. Интересные факты про шоколад:

Ученые из японского университета Осаки предположили, что шоколадная зубная паста может помочь предотвратить распад зубов. Дело в том, что шелуха бобов (семян) какао содержит антибактериальное вещество, которое «борется» с налетом. Обычно в процессе производства шоколада эту шелуху выбрасывают, но, возможно, что в будущем шелуху будут использовать в производстве шоколада, чтобы сделать употребление последнего более полезным для зубов.

Исследователи из Гарварда провели ряд экспериментов, которые натолкнули их на мысль, что употребление шоколада три раза в месяц продлевает жизнь почти на год. Но, к сожалению, если есть слишком много шоколада, можно повысить риск развития сердечных заболеваний из-за высокого содержания в нем жирных веществ. Если вам трудно представить себе жизнь без шоколада, то постарайтесь отдавать предпочтение темным сортам.

Американские ученые установили, что чашка какао в день может помочь сохранить здоровье, так как в напитке содержится много антиоксидантов. Считается, что в темном шоколаде больше антиоксидантов, чем в молочном. Команда шотландских и итальянских ученых выяснила, что для того чтобы достичь одинакового уровня сопротивления окислению сердца и сосудов, молочного шоколада надо съесть вдвое больше, чем темного.

Флавоноиды, которые содержатся в напитке какао и в меньшем количестве в плиточном шоколаде, снижают давление, препятствуют образованию тромбов и улучшают систему кровообращения.

Масло какао тает при температуре в 97 градусов по Фаренгейту (примерно 36,1 градус по Цельсию). Это температура человеческого тела. Именно поэтому шоколад тает во рту.

В Нью-Йорке ученые считают, что любовь к шоколаду может быть «унаследована» от родителей.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Мифы и правда об алкоголе и борьбе с похмельем
Множество уловок придумано человечеством, чтобы избежать расплаты за весёлый вечер в виде утреннего похмелья. Какие-то способы доказали свою эффективность и прошли проверку временем, но и многие вредные заблуждения оказались чрезвычайно живучими. «Кулинарный Эдем» задался целью найти мифы, связанные с похмельем, и развенчать их при помощи новейших исследований учёных.
скрытый текст

Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Интересные факты о мандаринах
Мандарин — представитель семейства цитрусовых. От своих цитрусовых родственников он унаследовал залежи витамина С. Но не только. Еще в оранжевых мячиках содержится витамин Д, который обладает противорахитным действием, и витамин К, способный обеспечить эластичность кровеносных сосудов. А вот нитратов в мандаринах не бывает никогда. С лимонной кислотой эти вредоносные вещества не уживаются.

Выбрать самый вкусный очень не сложно. Вкус мандарина можно определить на глаз. Самые кислые — чуть приплюснутые, средних размеров мандарины Уншиу. Единственный их плюс — отсутствие косточек. Огромные, толстокожие мандарины Сантра легче всего очищаются, но сладости им тоже не хватает.

Самые вкусные и сочные сорта — клементины, гибриды мандарина и апельсина-королька. Они ярко-оранжевые, мелкие. К тому же клементины хранятся дольше всех — около месяца.

Если вы привыкли сразу закупать много продуктов на неделю, то вы наверняка сталкивались с проблемой хранения фруктов. С мандаринами тут трудностей не предвидится. Главное — не дать цитрусовым засохнуть: храните их при температуре +6 и в повышенной влажности.

Консервированные дольки мандаринов — удобно всегда хранить в кладовке. Это прекрасная закуска, добавка к фруктовым салатам и десертам. Просто слейте сок из банки и используйте красивые дольки, как указано в рецепте.
скрытый текст

Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Алкоголь, как и все другие потребляемые нами вещества (кроме воды), содержат каллории. Так что тем, кто подсчитывает их ежедневное потребление, полезно знать, что они пьют и на сколько каллорий это "тянет".

В алкогольных напитках за количество каллорий отвечает во многом именно алкоголь. Таким образом найти наименее каллорийный напиток довольно легко: чем ниже содержание акоголя, тем меньше в нем каллорий. И наоборот.
Процентное содержание алкоголя указывается на упаковке. Так, для пива оно составляет 0,05-10 %, вино содержит обычно 5-13 % алкоголя, в то время как водка, виски, джин и ликеры - 14-40%.
В таких напитках, как ликеры (т.е. содержащих довольно большое количество сахара), комбинация алкоголя и сахара многократно увеличивает количество каллорий.
Какой же выход? Тем, кто любит пиво, можно предложить перейти на его легкие сорта. Переключившись на них, любители вечеринок могут "сэкономить" до 40 каллорий на бутылку. Любителям же крепких наптков можно посоветовать ... ограничить их потребеление.

Содержание ккал на 100 г напитка:
пиво..............................................41
легкое пиво...................................28
джин, ром, водка, виски, текила....237
бренди, коньяк.............................175
кофейный ликер............................336
Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Легенда о кефире.


Родина кефира – Кавказ. Сам пророк Магомед принес в дар горцам кефирные грибки , поэтому их называют «пшеном Пророка» или "зернами Магомета". Жители свято хранили тайну изготовления кефира не только от иноверцев, грехом считалось дарить грибки даже выходящим замуж дочерям.

Если верить легенде, кефирная закваска попала в Россию благодаря Ирине Сахаровой, помощнице известного молокозаводчика Бландова. Красавица была послана в Кисловодск с целью очаровать князя Бек-Мирзу Байчарова и уговорить его продать некоторое количество грибков.

Сам князь остался неприступен, но чарам девушки поддался его сын. Он похитил Ирину, предлагая ей руку и сердце. Однако юноша был арестован и осужден. Старому князю пришлось-таки в качестве компенсации передать пострадавшей 10 фунтов священных горошин. Спустя некоторое время фирма Бландова приступила к выпуску российского кефира .

Но, несмотря на все достижения научно-технического прогресса, «пшено Пророка» так и не раскрыло нам все свои тайны. Искусственно вывести кефирный грибок людям пока так и не удалось.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Интересные факты об устрицах
1. А знаете ли вы, что устрицы, имеющие, как и большинство других особей, два пола, могут его менять. Это может происходить несколько раз за жизнь устрицы, под влиянием разных факторов. Забавно, что обычно устрицы начинают свою жизнь «мужчинами», а хорошенько откормившись и будучи готовыми к произведению потомства, становятся «женщинами».

2. А знаете ли вы, что правило, по которому устрицы надо есть только в месяцы, имеющие в названии букву «Р», устарело примерно тогда же, когда широкое распространение получило искусственное разведение устриц. Теперь месяцы, когда устрицы вырабатывают икру можно менять по усмотрению производителя, а кроме того, существуют и не производящие икру устрицы. Хотя, есть и другое объяснение этому правилу – устрицы на развалах действительно быстрее портятся летом.

3. А знаете ли, что байка о том, что устрицы пищат, когда их поливают лимонным соком происходит, видимо, от рассказа А.П. Чехова «Устрицы» – вот так герой рассказа представляет себе устрицу:
«Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей… Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…»
Источники: Wikipedia (Oysters, Устрицы).
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Лосиное молоко густое, напоминает сливки. Они содержит 12-14% жира, около 9% белка и 5,4% сахара. Не скисает почти неделю.

Один из наиболее известных овощей — огурец, возделывается около 6 тысяч лет. Родиной огурцов является Индия.

Чай — растение тропическое, хотя некоторые сорта выносят зимние морозы до минус 12 градусов Цельсия.

Рыбы ощущают вкус всей поверхностью тела.


man44
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 502
  • Статус: Самый страшный палач - время
  • Member OfflineМужчинаСвободен
•В первом трансатлантическом перелете пищевой рацион Чарльза Линдберга состоял из четырех бутербродов
•Шведский игрок в гольф Джеспер Парневик однажды съел немного вулканического пепла, чтобы “очистить” свой организм
•Александр Белл, изобретатель телефона, предпочитал есть суп через трубочку
•Наполеон Бонапарт в свои военные походы обычно брал шоколад
•Гитлер и Муссолини были вегетарианцами
•Один из братьев Райт, Уилберт, нумеровал куриные яйца, после чего употреблял их в том порядке, в котором яйца были снесены курицей
•Эрнест Хемингуэй во время написания своих произведений чаще всего ел арахисовое масло и бутерброды с луком
•Американский певец Чака Хан, выступавший в фанк-группе “Rufus”, однажды выпустил свою линию шоколада под названием “Chakalates” (Чакалад)
•Американский актер Винсент Прайс (1911-1993), сыгравший, например, главную роль в фильмах ужасов “Музей восковых фигур” (1953) и “Муха” (1958), был “мастером” гастрономических наук. В 1965 году он издал книгу рецептов “A Treasury of Great Recipes”
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Что ели в Средневековье

Первый европейский ужин при свечах состоялся в VI веке, поскольку именно в то время появились первые свечи, сделанные из пчелиного воска. Правда, в то время даже при королевских дворах еще не было ни скатертей, ни тарелок. Кушанья накладывали в углубления на дубовом столе.

10 место: В начале средневековья в Европе одним из основных продуктов питания были желуди, которые ели не только простолюдины, но и знать.9 место: Мясо и рыбу в Средневековье часто если солеными, что исключало инфекции и быструю порчу продуктов. Именно поэтому всем так понравились восточные пряности: они отбивали вкус солонины.

8 место: Первым, кто начал есть очень много мяса, был король Генрих VIII «Синяя Борода». До него мясо, конечно, тоже ели, но не в качестве главного блюда. Дело в том, что мясо было просто нечем жевать: практически у всех жителей Средневековья были серьезные проблемы с зубами.

7 место: Опять же, по причине всеобщей беззубости овощи подвергали длительной тепловой обработке и делали пюре. О том, чтобы пожевать свежую морковку, не могло быть и речи.

6 место: Рыбу подавали в виде набитой рыбным фаршем рыбьей шкуры. Жевать ее было не нужно.

5 место: Пить в Средние века предпочитали пиво, поскольку канализации и систем очистки воды не существовало, и вода являлась разносчиком инфекций.

4 место: Хлеб в то время потенциально представлял угрозу здоровью. Зерно хранилось в небезопасных условиях, и нередко было поражено грибковыми заболеваниями.

3 место: Простой народ ел кашу, которая в то время была такой твердой, что ее можно было резать. Из чего состояла каша, было несущественно.

2 место: Одной из главных особенностей «простой» кухни того времени было полное отсутствие горячих блюд. Например, французский луковый суп не варили, а просто стругали луковицу в воду. Дело в том, что тогда простой народ не имел права рубить леса для собственных нужд. Так что, для кухни просто не было дров.

1 место: Лучшим блюдом в холодное время года благородные средневековые рыцари считали… сало. Его ели соленым, топленым, приправленным укропом и другой пряной зеленью.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Интересное про семечки
Своим появлением в Европе подсолнечник обязан племенам североамериканских индейцев, выращивавшим его ещё в III веке до нашей эры. Затем он был привезён в Латинскую Америку, откуда в XVI веке попал на наш континент. Существует версия, что появлению подсолнечника в России мы обязаны Петру I, отправившему семена на родину из Голландии. Наши далёкие предки почти два века применяли «солнечный цветок» исключительно в декоративных целях, не догадываясь о пищевой ценности его семян.Знаете ли Вы, что:

…. клоуны не едят семечки, так как боятся, что упадут цирковые сборы. Так и говорят — “Не грызть семечки — зрителей повыщёлкиваешь!” Всем посещающим цирковые заведения также запрещают грызлю. Известен случай, когда московские клоуны отметелили одного грызуна, сами загремели в милицию и продолжили представление лишь через 15 суток
…. у мусульман признак самого дурного тона и неуважения к собеседнику — привычка жевать жвачку или грызть семечки во время разговора
скрытый текст

Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Вопреки сложившемуся стереотипу, сладкое не так уже и вредно в начале трапезы. Как считают некоторые диетологи, торт или пирожное может сыграть роль своеобразного антиаперитива, успокаивающего «волчий» аппетит. Все зависит от того, насколько вы голодны и как давно ели. Если пропустили очередной прием пищи, начните еду с нескольких долек шоколада, пары конфет, кусочка торта, нескольких ложек варенья или мороженого. Это ускорит насыщение крови глюкозой, уменьшит чувство голода и убережет от переедания.
Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Хризантема — священный цветок в Китае и Японии — съедобна. Изящные десерты из лепестков хризантемы готовят в обеих странах: свежие лепестки окунают в смесь взбитых яиц и муки, внимают и обмакивают в горячее масло, после этого лепестки откидывают на бумагу, чтобы она впитала излишек масла. В Японии хризантемы делились на съедобные и горькие (лекарственные). В этом растении много витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, каротинов, минеральных солей, простых и сложных углеводов, и большое количество белка, особенно в листьях.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Интересное про семечки
Своим появлением в Европе подсолнечник обязан племенам североамериканских индейцев, выращивавшим его ещё в III веке до нашей эры. Затем он был привезён в Латинскую Америку, откуда в XVI веке попал на наш континент. Существует версия, что появлению подсолнечника в России мы обязаны Петру I, отправившему семена на родину из Голландии. Наши далёкие предки почти два века применяли «солнечный цветок» исключительно в декоративных целях, не догадываясь о пищевой ценности его семян.Знаете ли Вы, что:

…. клоуны не едят семечки, так как боятся, что упадут цирковые сборы. Так и говорят — “Не грызть семечки — зрителей повыщёлкиваешь!” Всем посещающим цирковые заведения также запрещают грызлю. Известен случай, когда московские клоуны отметелили одного грызуна, сами загремели в милицию и продолжили представление лишь через 15 суток
…. у мусульман признак самого дурного тона и неуважения к собеседнику — привычка жевать жвачку или грызть семечки во время разговора

…. во Владивостоке в 2002-м году официально запретили продавать семечки в связи с визитом в город Президента РФ — В.В. Путина

… Преподобная Феоктиста 35 лет жила на острове Паросе в уединении и молитве. Ее пищей были только семки
скрытый текст

Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Многие любят вино, но все ли задумываются о процессе его изготовления. Собранный автоматизированным способом виноград, все те же специальные машины очищают. При этом насекомые и другая живность могут остаться и пойти под пресс. Для дешевых вин производитель может и вовсе не сортировать виноград. Чем дороже фирма производитель, тем выше качество очистки, до 99 % мусора извлекается. Увы, 1 % не исключен.

Продолжая тему вина, если винодел хочет получить прозрачное вино, то он добавляет в него специальные ингредиенты. Обычно это желатин из копыт и костей животных, глина и кровь вола.

Согласно результату проверки, проведенной группой исследователей, более чем 90 % яблок, персиков, нектаринов и земляники содержали пестициды, даже после мытья и очистки.

Популярная рыба для суши, голубой тунец, содержит ртуть. Ее употребление может привести к увеличению риска болезни сердца.

70 % цыплят, которых выращивают в США, потребляют одобренные добавки мышьяка. Его используется как антибиотик. К сожалению, это наносит вред. При этом мышьяк используют как удобрение для выращивания и других продуктов.

Многие любят белый, мягкий и пушистый хлеб. Но знаете ли вы, что многие производители добавляют сульфат аммония, который способствует лучшему подъему теста.

Только 16 % продуктов с добавками производят небольшие компании, большую же часть производят те же гигантские компании производители, поставляющие и другие продукты, которые мы потребляем. При чем их продукты не лучше, не качественнее. Единственный выход – это покупки на местном рынке у фермеров или выращивать своими силами.
Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. Свое происхождение этот гриб берет из области Langhe, предгорная область в северной Италии, он может достигать 12 см в диаметре и веса до 500 грамм. Эти трюфели продаются по удивительной цене 2 000 ? и 4 000 ? за килограмм (1350 $ - 2700 $ за фунт). Рекордная цена за этот гриб была заплачена в прошлом году, в декабре, когда Stanley Ho, владелец казино Macau заплатил 330 000 $ за 1,5 килограмма.
Good girl
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1137
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Самый дорогой орех в мире это орех Макадамия. Дерево Макадамия начинает плодоносить только через 7-10 лет после посадки, для него требуется плодородная почва и большое количество ливневых дождей. Этот орех имеет очень твердое семя, но как только его раскроешь, появляется сливочно-белого цвета ядро, содержащее 80% масла и 4% сахара. Стоимость килограмма этих орехов превышает 30$.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
10 самых пахучих сыров в мире
В мире производится довольно много сортов сыра, которые интенсивно пахнут, а некоторые имеют такой специфический запах, что могут смутить неопытного покупателя. И вот парадокс – наиболее сильно пахнущие сыры имеют настолько приятный вкус, что описывать его лучше стихами или сравнениями с произведениями искусства.

Иногда пахучие сыры можно встретить и в российских магазинах, но чаще знакомство с ними происходит в родной стихии, то есть в туристических поездках во Францию, Швейцарию, Голландию, Бельгию и другие европейские страны. Побывать во Франции и не попробовать несколько знаменитых мягких (и пахучих) сыров всё равно, что в Испании не поесть гаспаччо, в Италии не попробовать пиццу, а в Японии суши.
скрытый текст

Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Как производят оливковое масло
Процесс производства масла начинают со сбора оливок. Оливки собирают только в конкретную пору, когда они наиболее спелые. Эксперты полагают, что в отличие от механического, только ручной сбор урожая позволяет отобрать оливки одного размера и степени зрелости, а также помогает избежать повреждения ягод, что вызывает кислоту масла. Далее отборные оливки привозят на фабрику. Это происходит каждый день, что очень важно, так как ежедневная транспортировка уменьшает время между сбором и процессом отжима, что в свою очередь повышает качество готового продукта. Для сравнения: некоторые производители оливкового масла перевозят продукт в огромных грузовых машинах на большие расстояния, тем самым подвергая ягоды излишнему давлению и воздействию солнца, что крайне негативно сказывается на качестве масла.

Следующая стадия: с помощью специальных вентиляторов ягоды избавляют от листьев. Затем их тщательно моют питьевой водой, чтобы устранить всякого рода загрязнений.
Непосредственно далее следует процесс измельчения оливок до состояния пасты. Как правило, оливковое масло сосредоточено в клетках плода. Для его извлечения используют специальное устройство, напоминающее мельницу, состоящую из двух крутящихся гранитных роликов. Этот процесс позволяет извлечь масло из клеток ягод без нагревания, поэтому этот процесс так и называется «холодное прессование». В боковой части резервуара мельницы расположена задвижка, через которую выходит паста и формируется в виде круглых лепешек. Далее они помещаются друг на друга под гидравлический пресс и подвергаются дальнейшему прессованию. Первый результат прессинга дает масло высшего качества, последующие второй и третий – масло более низкого качества.
Стоит отметить, что подобный способ обработки оливок позволяет сохранить большее количество полифенолов – веществ, которые были признаны мощными антиоксидантами, способными защищать нас от многих заболеваний. Однако, эти благоприятно действующие на здоровье, вещества содержатся не только в оливковом масле. Они также есть и в составе подсолнечного, соевого и других масел, но лишь в оливковом они являются уникальными. Чем большей обработке подвергаются оливки – тем меньше содержание полифенолов в масле.

На данном этапе некоторые производители используют другие прессы, позволяющие сэкономить время и труд, что негативно сказывается на качестве масла и его вкусе. В связи с этим они не получают соответствующие сертификаты, которыми обладают те производители, которые используют традиционную технику.

Завершающая стадия: масло переливается в сепаратор для его отделения от воды и мелких твердых частиц. Во избежание ухудшения качества масла в ходе этого процесса придерживается температура 16-28°С.

Результат – чистое оливковое масло высшего качества, полученное путем холодного прессования, обладающее полезными для организма человека веществами и неповторимым ароматом.
man44
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 502
  • Статус: Самый страшный палач - время
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Все конечно слышали, что такое барбекю, и "с чем его едят". У нас часто под этим подразумевают что-то типа шашлыка на природе.
У БАРБЕКЮ имеется два определения.
Первое - способ приготовления на тлеющих углях или на газе, при небольшой температуре, длительное время, по несколько часов. Это позволяет разрушать коллаген в тканях и делает жесткие части - мягкими. Чаще всего цельные туши или крупные отрубы туш домашних и диких животных.
Второе - способ проведения досуга, фестивали, встречи, когда все заняты процессом приготовления с распределением обязанностей.
Барбекю чрезвычайно популярен в Штатах, Австралии, Канаде, Новой Зеландии. В Южной Африке барбекю называется "Braai", а в Бразилии - "Churasco", в Аргентине "Asado".

Приготовление:

Сам термин «барбекю» появился в начале 1800 гг. в период массового перегона скота. Есть соображение, что это слово происходит из языка Карибского народа Таино - "Barbacoa", у них так назывался способ приготовления мяса, при котором выкапывалась яма, туда закладывали глиняную посуду (для сбора стекающего сока), затем мясо, как правило туша козы, все накрывалось листьями агавы, клались и разжигались угли и долго готовилось. Но возможно, оно имеет и французские корни - "Barbe a queue", что значит от "носа до хвоста", наверное имелось в виду, что туши зажаривались целиком. Хотя это мнение приняли в штыки лингвисты.
Вероятнее всего, термин BBQ появился гораздо позже, когда стали развиваться транспортные пути и в больших количествах строились придорожные забегаловки с бильярдными столиками, на рекламных щитах которых было написано - "Bar, Beer, Cue" - бар, пиво, кий...


man44
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 502
  • Статус: Самый страшный палач - время
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Как только не изощряются кулинары всего мира, чтобы удивить своих гурманов: совмещают несовместимое, добавляют в блюда ингредиенты, о которых в обыденной жизни мы даже не слышали. Сегодня, уже не удивляет никого, что в кулинарии стали использовать и драгоценные металлы – речь идет о золоте. Конечно, используются не слитки золота, а специальные гранулы.
Пищевое золото, используемые в кулинарии – это золотые гранулы, золотые хлопья в 24 карата. В пищевой промышленности, используются в качестве пищевой добавки Е175.
Золото в кулинарии давно используют в качестве украшения блюд, но сейчас стали добавлять и в напитки. Вот несколько примеров. В Японии золотую фольгу добавляют в саке, и такой напиток является атрибутом Нового года, считаясь, что это принесет удачу и процветание в следующем году. Во Франции мельчайшие золотые частички добавляют в шампанское, это создает эффект сияющих звезд в бокале. Бокал с шампанским с сотней маленьких пузырьков и с золотыми звездочками обойдется вам в 100 евро.
Больше всего золота, в прямом смысле, съедают в Индии – 12 тонн в год. Здесь золотая фольга используется для украшения выпечки, которая считается богатым подарком на специальные торжества, такие как свадьбы и праздники. Из шоколада и пищевого золота делают самые дорогие конфеты.
Пралине конфет завернуто в тончайший слой золота, где золото является также и украшением десерта. Сочетание золота с ингредиентами шоколада создает неповторимый и уникальный вкусовой букет. Это необычный и экзотический драгоценный вкус, которого остается надолго после того, как вкус шоколада уже покинул вас.
Но вот золото в качестве ингредиента кулинарного рецепта, такого еще не было.
Настоящим гурманам, жаждущим не просто насытиться, но и получить незабываемое удовольствие от трапезы, сейчас предлагается кроме редких гастрономических деликатесов попробовать и «драгоценные материалы».
Кулинарное золото добавляют во всевозможные блюда. В последние годы стало даже актуально использовать пищевое золото в качестве съедобного украшения продуктов питания. Удивительно, но факт, что золото абсолютно безвредно. Доказано, что золото съедобно, не мешает пищеварению, а также имеет минимальную вероятность того, что вызовет какую-либо аллергическую реакцию.
Но, еще говорят, что пищевое золото обладает многими полезными свойствами. Прежде всего, это очищения организма, особенно после 40 лет. С незапамятных времен его использовали для омоложения всего организма. После употребления пищевого золота происходит улучшение работы всех внутренних органов, в особенности печени, желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы.

Обычно золото добавляют в алкогольные напитки, чтобы подчеркнуть элитное происхождение, или высокое качество продукции, которое не всем простым смертным по карману. В коктейли пищевое золото добавляют для украшения коктейлей или бокалов с напитками.
Для гурманов некоторые фирмы делают «золотой» джем их апельсинов, баночка которого может стоить от 1100 евро.
Для тех, кто хочет ощутить себя миллионером, я предлагаю приготовить на утро «золотой» кофе.
В подогретую чашку нальем горячий кофе на 3/4 объема, добавим ложку густого меда. Пока мед не опустился на дно чашки, сверху выложим горку теплых густых сливок. Мёд, стоит отметить, тоже не должен быть холодным, чтобы не испортить гармонии от удовольствия, а теперь добавляем последний штрих - посыпаем пищевым золотом готовый кофейный меланж.
Можно верить, что золото, принимаемое во внутрь, полезно, не стану спорить, я не любитель утреннего золотого кофе. Но пока кулинары спорят, я дорогие «золотые» эксперименты ставить не буду.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Интересные факты про арбуз.
* Арбуз, предположительно, изначально произростал в пустыне Калахари в Африке. Он был принесен в Америку через Атлантический океан африканскими рабами.

* В 1600-х годах, арбуз дошел до Испании, Китая, Великобритании, и дальше в Европу.
* Арбузы больше, чем на 90% состоит из воды. Арбуз - фактически овощ, а не фрукт. Официальное название арбуза - Citrullus Lanatus из семейства Curcurbitaceae.
* Книга Рекордов Гинесса зарегистрировала самый большой арбуз весом 135 килограммов!
* Более 1 200 сортов арбуза выращено во всем мире.
* Арбуз это хороший источник Калия, и очень хороший источник Витамина А и Витамина C.
* Целая чашка арбуза содержит только 48 калорий.
Как правильно выбрать арбуз?
Прежде всего, следует знать: 1. Настоящий арбуз должен быть крупным. 2. Чем крупнее и легче арбуз, тем он спелее. 3. Арбуз должен резонировать при постукивании по кожуре. 4. Светлое пятнышко, на котором лежал арбуз, должно быть темно-оранжевого цвета. 5. Хвостик и переход от хвостика к арбузу должны быть высохшими. 6. Корку спелого арбуза сложно проткнуть пальцем. 7. Цвет корки арбуза должен быть контрастным и ярким.

В пищу используются мякоть и корки арбуза. Они содержат воду, клетчатку, сахарозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу, соли калия, железа, кальция, магния, марганца, никеля, витамины С, В1, В2, РР, каротин, фолиевую кислоту, холин, пектиновые вещества. Арбуз применяют как мочегонное средство при лечении циститов, мочекаменной болезни, пиелонефритов, как легкое желчегонное при болезнях печени и желчного пузыря, а также при анемии, артритах, подагре. Арбуз способствует выведению холестерина из организма, поэтому он рекомендуется при атеросклерозе. Так как в арбузе много фруктозы, его можно употреблять при сахарном диабете. При заболеваниях почек, мочевого пузыря рекомендуется съедать 2 кг арбуза в день.

Кожуру арбуза можно хранить долгое время. Для этого срезают поверхностный (зеленый) слой, высушивают его и измельчают. Принимают этот порошок по 1 столовой ложке 2 раза в день до еды, запивая водой. Чтобы сохранить арбуз свежим и прохладным в жаркий летний день, положите его в холодный ручей. Если ручей слишком мелкий и вам не удается окунуть арбуз полностью или по половинкам, накройте верхушку арбуза мокрым полотенцем. Это поможет хорошо охладить плод. Если арбуз не слишком сладкий, вырежьте мякоть и положите ее на холод. Добавьте немного сахара и белого вина - это охладит мякоть и сделает ее вкус более изысканным.
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Виноград: любопытные факты

Ученые выяснили - виноград люди начали культивировать в Передней Азии, на территории Закавказья, Турции и Ирана. Другими словами, ученые и богословы сошлись во мнениях.

Древние греки придумали свою легенду, согласно которой царь Орисфей, чрезвычайно удивленный, что вместо щенков его любимая собака родила кусок дерева (вот фантазия у греков), велел слугам закопать его в саду, а через некоторое время, на этом самом месте появились первые виноградные побеги. Любопытная сказка.

Исследователям древности известны сотни случаев нахождения монет, на которых были изображены не короли, султаны или цари, а виноградные гроздья. Есть много фотографий таких монет. И это не подделки, как те, которые любой школьник может сделать в таком сервисе как фотошоп онлайн, а самые настоящие произведения искусства.

Есть и еще одна интересная легенда о том, как люди попробовали на вкус виноград. На Востоке, в древние времена жила одна семья. Жена занималась домашними делами, а муж был обычным крестьянином. Однажды между ними произошла страшная ссора, и оскорбленный муж ушел в лес, но так как был очень голодным (женушка то отказалась кормить), принялся пробовать все ягоды подряд. Совершенно случайно он сорвал гроздь винограда и был очарован его вкусом. Позже он рассказал об этом чуде и всем остальным жителям деревни. А еще говорят, что ссоры между домочадцами не приносят никакой пользы, а в данном случае, все случилось как раз наоборот. И, как всегда, виноватой во всем оказалась женщина. Хотя, скорее всего, потом они помирились.

Некоторые ингредиенты винограда обладают омолаживающим воздействием, в частности, для кожи. Другие восстанавливают печень и являются первоклассными антиоксидантами. Третьи - благотворно воздействую на сердце. Однако если у вас сахарный диабет, то будьте осторожнее с этой ягодой.
man44
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 502
  • Статус: Самый страшный палач - время
  • Member OfflineМужчинаСвободен
С древнейших времен, когда люди научились что-то готовить, они задумались над тем, как все что приготовили – сохранить. Естественное желание кочевников, заранее приготовить пищу, чтобы затем, затратив минимум сил и времени, вкусно перекусить.
Первые консервы, изготовленные промышленным способом, появились более 200 лет назад, но сохранять продукты на длительный срок люди умели уже с давних пор.
Конечно, пищу сохраняли разными способами: сушка, «ледник», маринование и т.п. Но, все эти кулинарные способы сохранения продуктов не в полной мере обеспечивали человека полноценным питание, которое соответствовало его потребностям – достать, разогреть, съесть.
При раскопках гробницы фараона Тутанхамона в Египте были найдены зажаренные и забальзамированные оливковым маслом утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скрепляла смолистая замазка. Такие своеобразные «Консервы» сохранились в недрах земли около 3-х тысяч лет и, что удивительно, практически сохранили относительную пригодность в пищу (есть сведения, что утки были съедобны для животных).
Немного позже начали применять способ «сушки».
Одним из старейших методов изготовления консервов является сушка. У индейцев, населявших Америку, существовала еда под названием «пеммикан», и это уже был своего рода концентрат. Мясо или рыбу высушивали на солнце, иногда растирали между камнями и сушили полученный порошок, перемешав его с пряностями. Эту смесь прессовали и хранили в кожаных мешках более полугода. Такую смесь хранили в кожаных мешках более полугода.
А в Сибири с давних пор приготовляли из сушеной рыбы муку – «порсу». Близким к этому способу является вяление мяса.
Другой старинный способ консервирования – копчение – это продолжительное воздействие дыма на продукты. Продукты возгонки обладают консервирующими свойствами, которые усиливаются предварительным посолом и удалением влаги.
М.В.Ломоносов в 1763 году, занимаясь организацией экспедиции для изучения полярных областей и Северного морского пути, делал заказ: «Изготовление сушеного супа со специями и без специй по полтора пуда каждого сорта». То есть два столетия тому назад концентрат супа уже существовал в рационе путешественника.
Правда патент на «сухой суп» иначе «кубики» был получен Карлом Генрих Кнорром. Именно он разработал такую технологию обработки натуральных продуктов, при которой срок хранения некоторых продуктов увеличивался, а качество и вкус практически сохранялись без изменений.
Кнорр был не единственным, кто работал над изобретениями, типа - «технология обработки натуральных продуктов для увеличения срока их хранения».
Считается, что французский кондитер Николя Франсуа Аппер в 1804 году предложил собственный способ консервирования мяса. Он варил мясо или овощи 1-2 часа, а затем помещал готовую продукцию в сосуды, которые нагревал в соляном растворе до 110-115 С, считая, что таким образом убивает в содержимом все вредные вещества. В сосуде оставлялось небольшое отверстие, которое плотно закрывалось после того, как из него переставал идти пар.
А открытие Аппера получилось из спора других двух ученых: ирландца Нидгэма и итальянца Спалланцани. Нидгэма утверждал, что микробы возникают из неживого вещества, а Спалланцани утверждал, что у каждого микроба есть свой прародитель) привели французского повара к мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке, можно сохранять длительное время.

Аппера взял несколько стеклянных и металлических банок, заполнил их вареньем, бульоном, жареным мясом, наглухо запаял и затем долго кипятил в воде.
Вскрыли банки только через восемь месяцев и убедились в полной сохранности продуктов. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. Единственный недостаток этого способа — в те времена подобная обработка было довольно дорогой, тара весила намного больше содержимого, да и перевозить их было непросто.
В 1809 году Апперу присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества». Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он изготовил первые в мире консервы.
Это изобретение было встречено огромным интересом по всему миру. Англичане приобрели патент и начали производить консервы по методу Аппера, и уже с 1826 года английская армия получала в довольствие мясные консервы. Правда, чтобы открыть такую банку, солдатам приходилось пользоваться не ножом, а молотком и долотом. Технологию, кроме Британии, начали использовать в США и Германии.
Позже Аппер открыл на одной из улочек Парижа магазин «Разная снедь в бутылках и коробках», где продавал изготовленные консервы в запаянных и герметично закрытых бутылках. При магазине действовала небольшая фабрика производящая консервированные продукты.
Результаты этого открытия – первые консервы изготовленные методом стерилизации – Аппер изложил в своей книге, опубликованной в 1810 году: «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции».

Спустя много десятилетий, 3 сентября 1857 года во французском городе Лилле в обществе естествоиспытателей, в то время еще мало известный ученый Луи Пастер, выступил с докладом о том, что в природе существуют микробы, которые вызывают процесс гниения. Он сказал: «Я провел много опытов. И теперь твердо уверен: пиво, вино и молоко портят невидимые глазу существа-микробы... Они и вызывают гибельный процесс, который ведет к порче продуктов…» Хотя за двести лет до Пастера голландец Антони Левенгук описал микробов, но тогда еще не было речи о том, что они могут быть вредителями продуктов.
И все же первое время консервы не пользовались во Франции большой популярностью. В Англии поклонников консервов было намного больше. Именно здесь механик Питер Дюран изобрел банки из пищевой жести. Естественно, они намного отличались от современных — изготавливались вручную и имели неудобную крышку.
В журнале «Русский архив» за 1821 год есть запись: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». И все мы помним слова Гоголя: «…суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют крышку — пар, которому подобного нельзя отыскать в природе». Несмотря на такую осведомленность россиян, первый консервный завод появился в России в 1870 году. Основным заказчиком была армия. В Петербурге выпускали пять видов консервов: жареная говядина (или баранина), рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлебка.
Основным заказчиком консервов была армия. Проводились долгие опыты по определению самого вкусного для солдат и оптимального для казны вида консервов. Наиболее приемлемой для питания армии сочли тушеную говядину. Она при пастеризации почти не теряла вкуса и для солдат стала наиболее лакомой едой из жестянки. Затем подбиралась наиболее рациональная ёмкость упаковки, и после проб и ошибок, когда четырьмя банками пробовали накормить пять солдат, решили, что в банке должна быть дневная мясная порция нижнего чина - один фунт. Но и на этом эксперименты не завершились. Врачи длительное время вырабатывали рекомендации по употреблению тушенки. В итоге, солдатам предписали вскрывать емкость ножом или штыком, разогревать и есть прямо из банки (в советской же армии предписывалось использовать тушенку в составе блюд).
Так мясные армейские консервы превратились в "тушенку". Название это появилось в конце XIX века.


0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Поваренок

Холодные закуски

Конкурс "Десерт"

Таджикская кухня

Подскажите гильдии Туристов




>