Свободна
Свободен
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Mystical Flame
|
|
|
Готовить люблю, но не получаются блины.  Сей факт меня страшно огорчает - очень любимого хочется блинчиками угостить  Поделитесь рецептом ваших фирменных блинов и маленькими секретами при изготовлении оных. Заранее всем огромное спасибо. |
|
-Magnolia-
|
|
|
1яйцо, ст лож без горки песку, 500 гр муки, 650 молока, чай лож соли. взбиваеш яйцо с половиной молока, добавляеш соль, сахар, муку;перемешиваеш, потом доливаш оставшееся молоко. Тесто похоже на очень жидкую сметану. Если перельеш молока со сковороды не снимиш, если не дольешь то толстоваты будут. И еще я пеку не на масле, а на сале. от этого блинчики получаются очень румяные. отрезаеш кусок сала(соленого) в виде бруска, накалываеш на вилку; раскаливаеш сковородку и вилкой водиш сало по дну, а потом льеш блинчик......ммммм ням-ням |
|
М.В.
|
|
|
все дело не в тесте, девочки, а в сковороде!!! тут нужна тяжелая качественная, с тефлоном, чтоб не отскребать их а у меня секретов нет, ну разве что такой, я масла не лью на сковороду, я чищу половину картошки, натыкаю на вилку и в блюдечко наливаю масла 2ст. ложки, и туда макаю эти пол картошки и ей намазываю сковородку не горит и экономия есть! |
|
Куличик
|
|
|
Согласна с МАРИ насчет сковородки. Кстати, картошка на вилке - я так тоже делаю - очень удобно и экономно! А рецепт блинов - самый простой - 2 яйца, муки стакана 2, молоко - на глаз (с литр, а может и больше), соль, сахар - по вкусу. Кто-то соду кладет - мы не любим. 
|
|
Nagayna
|
|
|
А я на чугунёвой сковороде делаю. И получаются тонкие-тонкие. Её сначала прокалить надо с солью или содой, потом сухой тряпочкой эту соль (соду) по ней потереть, смыть водой и раскалить как следует. Отлетать будут - только так! И молоко должно быть градусов 45. Уже после того, как будет готово тесто, можно немного заварить его кипятком - чуть убрать клейковину. Масло я один раз на сковороду лью, немного совсем. И ещё немного - в само тесто. А всё остальное - на глаз. Рука вже набита на этом.
|
|
-Magnolia-
|
|
|
класный совет с картошкой, а то я если на масле делала то его много всегда уходило.
|
|
М.В.
|
|
|
да да !!! забыла сказать, молоко для теста не должно быть из холодильника и взбивать тесто надо не ложкой или вилкой, а венчиком, чтоб бы было " с воздухом" блины так и правда вкуснее будут
|
|
Chara
|
|
|
Я масло лью в тесто. И на сковороду только первый раз. И все, далее его не добавляю. Делаю иногда дрожжевые блины. Все то же самое, только кладу еще грамм 20-25 "мокрых" дрожжей (сухими дрожжами не пользуюсь вообще). Иногда добавляю гречишной муки. Очень вкусно получается (приблизительно 1 треть - гречишной муки, остальное - обычная пшеничная мука). Гречишную муку делаю сама - просто перемалываю в кофемолке гречу. |
|
in_red
|
|
|
итак: хорошая сковорода + ежедневные тренировки= вкусные блинчики! а я даже рецепта не могу сказать, все на глаз делаю.. еще один важный ингридиент-хорошее настроение! |
|
М.В.
|
|
|
а сметана? про сметанку забыли ? я всегда в нее добавляю щепотку сахара, так по моему вообще улетный вкус ) |
|
Куличик
|
|
|
Я еще, как блин снимаю со сковородки , сразу его счливочным маслом мажу. Такая стопка маслянных блинчиков получается!
|
|
М.В.
|
|
|
да-а-а вреднятина, но вкусно скоро масленница, кстати, какого числа ? а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ? |
|
green-green
|
|||
|
Самая чудесная начинка (имхо) - брынза, селедка и укроп. Я первый раз такой блин пробовала в "Теремке"(ну или как еще эти ларьки блинные называются). Только в последнее время такие почему-то больше не делают Вообще в современных общепитовских блинных очень многому можно научиться в плане рецептов. 
|
||
|
М.В.
|
|
|
мои бы такое есть не стали)) я люблю с красной икрой очень) |
|
Куличик
|
|
|
У меня муж очень любит блины с мясными начинками. А я сама - люблю простые блинчики, просто вареньем мазать, или сметаной, или медом...
|
|
Kirsten
|
|||||
|
А как эту начинку сделать? Все вместе или как? Расскажи. |
||||
|
green-green
|
|||||||
|
Все вместе. Растирается брынза и селедка, добавляется укроп... Лично я селедку натирала на терке, брынзу - просто вилкой... Получается такая масса, которую собственно и запаковывают в блин. Еще можно тмина добавить... Если брынза суховата - можно добавить чуть-чуть растительного масла. Вот в общем-то и все... |
||||||
|
Kirsten
|
|||||||||
|
Спасибо, попробую сделать...
|
||||||||
|
Kater
|
|||
|
Да, это очень вкусно. Я еще иногда делаю "бурсен" - тоже паста из брынзы с петрушкой и чесноком. А насчет сковороды, то помоеум нет ничего лучше, чем чугунная сковорода для блинов |
||
|
in_red
|
|
|
по моему, в блины что хочешь можно класть! если сама начинка нравиться то и в блинчиках будет вкусно. я тоже люблю с селедкой, но без брынзы, еще грибочки с луком обжарить хорошо. а муж делает рубленная семга соленая и зелень, это к пиву.. |
|
Mystical Flame
|
|
|
Кстати, с масленицей всех  Вкусных всем блинов и веселых проводов зимы  А какими блинами и с чем вы провожали зиму? |
|
green-green
|
|
|
Сегодня случится невиданное мной доселе действо - блины будет печь МЧ. Ни разу еще не видела мужчину, жарящего блинчики... 
|
|
Mystical Flame
|
|||
|
Главное, чтобы все блинчики, которые он подкинет, упали ровно на сковородку, не задерживаясь по пути Один мой спортивный знакомый пока жарил блины, испортил потолок в кухне и дюжину блинчиков
|
||
|
Moth
|
|||
|
Ой, напровожались так, что даже сил разговаривать не было. С чем у нас только не было блинов, попытаюсь все вспомнить. Кура-яйца-майонез, орехи с медом, каштановое пюре, черничное варенье, клубничное варенье, сгущенка. Ууу, теперь, наверное, до след.года на блины не смогу смотреть. |
||
 sterva-v-posteli
|
|
|
я пеку обалденные тонкие блинчики, причем на приготовление уходит не только мало времени, но и продуктов. Итак: 2 яйца растереть с 1,5 ст. ложками сахарного песка и щепоткой соли (по вкусу), добавить туда около 3 ст. ложек молока, дальше мука...я добавляю ее на глаз, но примерно получается грамм 300....тесто растереть тщательно, оно будет достаточно густым....потом постепенно добавлять молоко до тех пор, пока тесто не будет достаточно жидким, как жидкая-жидкая сметана, а можно и еще жиже, чтобы блины в итоге были очень тоненькими.... Можно добавить для экономии растительное масло сразу прямо в тесто, и тогда на сковороду добавлять масло только первый раз. Так что этот процесс очень легкий и совсем простой. Если дома почти ничего нет из еды, то это - замечательный выход из положения  Такие блинчики также можно использовать для заворачивания в них начинки, они тонкие и очень легко сворачиваются... Приятного аппетита!
|
|
Рекомендуем почитать также топики: Блюда на пару "Мы все учились по-немногу..." Чем вы запиваете мясцо? Игрушка для кулинаров Кто лучше готовит - мужчины или женщины? |