Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (4) 1 2 3 4 
Фема
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4443
  • Статус: Котофеевна
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Wеiss @ 06.05.2013 - время: 08:44)
голь на выдумки хитра... 00075.gif
Мдя?) Меня спросила молодая соседка "А бывают пельмени с рыбой?". Я в курсе, что она постоянно крутит рыбные котлеты.. Я сказала, что бывают. Я ж не знала, что она задумает. У неё не было налимятины/сомятины, и она заменила на селёдку. Потом мне упрёк "оказывается, хня эти рыбные пельмени, невозможно есть и воняют".
_________
sawenka, спасибо за тему 00051.gif

и в шоке от фото банана

Это сообщение отредактировал Фема - 11-02-2015 - 15:45
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Рецепт.

Спагетти с зеленым горошком.

Суть в том, что там не собственно спагетти, т.е. длинные круглые макаронины, а длинные и плоские.
Т.е. качественно иное восприятие этого теста во рту.

Комментарий.
Это не спагетти, это таглиателли (с)

И ответ.
Я знаю. А по-русски - длинная лапша. Но рецепт от смены названий макаронных изделий не меняется (с).

Это так. Рецепт не меняется. А вот вкус - да.
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Пим-пи-ри-пум!
И мы снова с вами, дорогие читатели.

На сей раз мы готовим тушеную курицу в банке.
В абсолютно сухую банку мы на 2/3 высоты банки укладываем абсолютно сухую курицу и ставим в абсолютно холодную духовку и часа полтора тушим, постепенно увеличивая температуру до 180 примерно градусов, - иначе банка треснет, вкуснота вытечет и ужас-кошмар.

А теперь внимание - вопрос!

Здравствуйте! Подсажите, пожалуйста, можно ли использоать для этого рецепта вареную курочку? (с)

И вполне понятный ответ:
Нет, варёную курицу использовать не нужно, она просто подогреется, а сырая курица приготовится. (с)
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Размещу отдельным постом такой вот комментарий от некоего мужчины, который подробно описал приготовление вышеупомянутой курицы в банке по своему опыту, а потом высказался.

Чем же вы кормите мужей, если от такого простого блюда они в бешенном восторге?
По вопросам некоторых видно, что они вообще не умеют готовить. (с)


sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Свиные медальоны в сливках.

Свинину обжарить, потом добавить сливки и дотушить минут 15.
Всё, дамы и господа.

По традиции, супер-вопрос.
"А можно этот рецепт делать с говядиной?" (с)

Нет. Никак нельзя. Вообще. Абсолютно. Ни при каких условиях.
Нет, понятно, что с говядиной это будет, по сути, другое блюдо просто потому, что говядина - другое мясо. Но чисто теоретически "этот рецепт" вполне можно сделать и с говядиной, и с курицей, и с бараниной, и с рыбой, и даже с фаршем.
Ёлки же палки, дамы и господа!
134А
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 290
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
(sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01)
наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с)

Не переведутся экспериментаторы в интернетах.
А ведь и правда интересно. Да и на вид банан получится менее... менее... вот таким, в общем:

Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно.
134А
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 290
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
(_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14)
Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист.

Специалист может объяснить, чем именно обусловлено отличие тунца, скажем, от лосося, но отличит их любой. Отличие в том, что тунец - долго и быстро плавающая ТЕПЛОКРОВНАЯ рыба с красными поверхностными мышцами вдоль тела по бокам. Вкус совсем другой у этих мышц, даже не очень рыбий. Так что полноценная замена - только марлин или меч - рыба.
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Тушка134 @ 08.03.2015 - время: 18:40)
(sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01)
наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с)

Не переведутся экспериментаторы в интернетах.
А ведь и правда интересно. Да и на вид банан получится менее... менее... вот таким, в общем:
Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно.

Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например.
Будет не клубника, а со вкусом клубники, но это если нет разницы.
134А
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 290
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
(sawenka @ 08.03.2015 - время: 20:30)
Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например.
Будет не клубника, а со вкусом клубники, но это если нет разницы.

Конечно, можно.
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Рецепт - мы снова с вами - летнего салата.

Суть в том, что входящий в состав перец маринуется в уксусе минут 15.

Вопрос:
Спасибо за рецепт. А уксус только яблочный или винный? (с)

И ответ:
можно винный, рисовый и пр., главное, чтобы уксус был натуральным. (с)

И это правильно.
Потому что не тем уксусом можно все испортить.

Простой пример. Что-то там надо было подать под парой ложек соевого соуса. А он бывает условно жидкий ("Сэнсой", "Киккоман") и условно густоватый ("Хайнц"). И если бы знакомой вовремя не подсказали, она залила бы все "Хайнцем", а это, зная вкусы адресата блюда, просто не понравилось бы. В итоге соуc был разбавлен, и никаких вопросов не возникло.
Так что и за уксусом надо наблюдать.

Это сообщение отредактировал sawenka - 07-05-2015 - 23:09
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
И мы снова с вами, дорогие почитатели вольных упражнений со скалкой!

Сегодня мы извращаем готовим кукурузный суп с пряностями.

Суть рецепта.
Кукурузный суп с пряностями по вкусу. Пряности (куркума, сунели, паприка, перец) слегка обжарить с луком в масле, а потом пропустить в блендере с половиной кукурузы (ну или размять их как-нибудь). Оставшуюся кукурузу вместе с картошкой сделать как обычно для супа.

Ну так вот.
Вы совершенно правильно поняли, что ничего, кроме овощей с пряностями в рассматриваемом рецепте нет.
Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда.

И комментарий.
"Бульон куриный был, курицу тоже добавила. Муж приятно удивился такому новшеству и я получила очередное "молодецжена" (с).

Мужу-то что, дамы и господа. Муж просто не знал, что именно собралась приготовить жена.
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(sawenka @ 28.05.2015 - время: 23:34)
Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда.

И в продолжение этого светлого правила.

Сегодня а арене - хлебный пудинг с соусом и арахисом.

В общем, растапливаем на тихом огне 200-250 г ирисок, смешиваем половину с 2 яйцами и 100 г молока, выложить слой тостового хлеба, залить половиной половины с яйцами и молоком, слегка зарумянить, выложить второй слой тостового хлеба, залить второй половиной половины с яйцами и молоком и еще зарумянить слегка.
В оставшуюся половину растопленных ирисок вмешать жареный арахис и для вкусной красоты рядом положить немного мороженого.

Так вот, комментарий:
"Какой простой и интересный рецепт.
Хочу приготовить. Только вместо арахиса возьму кедровый орешки. Мне кажется, с ними получится еще более изыскано".

Да. Можно кешью, орех пекан, фундук, грецкий орех, семечки подсолнечные или тыквенные и вообще сырную тарелку.
И, кажется, будет вполне сносно и даже не сильно нарушит оригинал.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Сегодня сделала так.
Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила.
Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая.
Вeтер
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1479
  • Статус: это мой номер номер номер
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13)
Сегодня сделала так.
Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила.
Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая.

Так делается гаспачо)
Июлькa
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Главный смотритель магазинов
  • Репутация: 5830
  • Статус: Est avis in dextra, melior quam quattuor extra
  • Member OfflineЖенщинаВлюблена
(_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25)
(Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13)
Сегодня сделала так.
Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила.
Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая.
Так делается гаспачо)

Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма.
Овощи в блендере еще не гаспачо!

Вeтер
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1479
  • Статус: это мой номер номер номер
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02)
(_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25)
(Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13)
Сегодня сделала так.
Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила.
Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая.
Так делается гаспачо)
Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма.
Овощи в блендере еще не гаспачо!

Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные.
Июлькa
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Главный смотритель магазинов
  • Репутация: 5830
  • Статус: Est avis in dextra, melior quam quattuor extra
  • Member OfflineЖенщинаВлюблена
Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт.
То, что описала в своем рецепте Marinv и есть остренькая овощная приправа, но никак не гаспачо.
Ванильная Снежинка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2285
  • Статус: Добрая до ужаса
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(sawenka @ 15.03.2013 - время: 22:15)
(Суперласковая @ 15.03.2013 - время: 20:15)
Нет, т.к. редко посещаю кулинарные сайты. А на тех двух где бываю, такого вроде не видела. Большинство рецептов беру из книг.
А в жизни?
Что-нибудь вроде "только вместо грецких орехов я добавляю жгучий перец". Блюдо принципиально иное, но "заменителя" это не смущает, остальные-то ингредиенты совпадают.

Да постоянно такая фигня
Ванильная Снежинка
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2285
  • Статус: Добрая до ужаса
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14)
(Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02)
(_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25)
Так делается гаспачо)
Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма.
Овощи в блендере еще не гаспачо!
Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные.

Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет.
Вeтер
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1479
  • Статус: это мой номер номер номер
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Ванильная Снежинка @ 20.07.2015 - время: 23:04)
(_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14)
(Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02)
Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма.
Овощи в блендере еще не гаспачо!
Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные.
Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет.

Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад.
Вeтер
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1479
  • Статус: это мой номер номер номер
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Июлькa @ 20.07.2015 - время: 19:34)
Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт.
То, что описала в своем рецепте Marinv и есть остренькая овощная приправа, но никак не гаспачо.

Третья заповедь гласит...Разве я сказал, что Marinw закончила готовить гаспачо только лишь перемолов овощи в комбайне? Гаспачо- холодный овощной суп?
что говорит вики?: Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей.
Июлькa
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Главный смотритель магазинов
  • Репутация: 5830
  • Статус: Est avis in dextra, melior quam quattuor extra
  • Member OfflineЖенщинаВлюблена
Да простят меня кулинарные модераторы, сама Marinw и автор темы!

Зачем вообще что-то выдумывать за Marinw? Читать вроде все умеют. Она написала именно то, что хотела написать - "Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая." Ни о каком мнимом гаспачо в ее словах и речь не шла.


Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад.


Да-да! Гаспачо - национальное русское блюдо)) Овощи в блендер и готово! И никакого винного уксуса, играть с помидорами надобно - зеленых туда и сливовидных!

sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
И мы снова с вами, дорогие читатели!

Сегодня мы учимся готовить незатейливое блюдо "куриные котлеты с овсянкой".

Суть в том, что самый обычный куриный фарш смешивается с самыми обычными размоченными в воде овсяными хлопьями.
И это всё, дорогие мои. Да-да. Должно получиться вкусно. Я не знаю, не пробовал.

Но мы имеем и замечательный вопрос:
"А можно такие котлеты приготовить из индейки и в духовке?"

И ответ:
"конечно можно. Если запекать в духовке, то можно не применять панировку, а смазать котлеты сверху сметаной или сметана+чеснок или сметана+кетчуп."

И ладно бы про духовку, все же иной вид термической обработки.
Но чтобы из индейки - да ни за что нельзя же.
скрытый текст

sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Мы снова с вами, дорогие юные кулинары.

Сегодня мы готовим "баклажановый салат с сыром и яйцами".

Основу его составляют - да-да, баклажаны, которых мы берем около 0,5 кг.
Мы их очищаем, нарезаем, вымачиваем в рассоле, обжариваем, мелко режем и смешиваем с тертым сыром, рублеными вареными яйцами, майонезиком, формируем красивую башенку и венчаем ее грецким орешком.

А теперь - та-дам!
"Спасибо большое за статью. Сделал вчера себе такой, но немного не по рецепту. Дело в том, что к баклажану я отношусь не совсем положительно, поэтому вместо их использовал вареные шампиньоны. Получилось на 5 с плюсом. Всем советую)" (с).

Мы очень надеемся, что кто-нибудь из вас поделится с нами рецептом баклажанного салата без баклажанов с заменой оных на сало, копченую селедку или огурцы.
sawenka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер. Александр.
  • Репутация: 2413
  • Статус: Сумеречный сов
  • Member OfflineМужчинаСвободен
И снова мы рады порадовать вас.

Итак.
Пирог перевернутый.
Суть в том, что сперва в форму или глубокую сковороду кладется приготовленная начинка, а потом сверху кладется круглый лист теста, края которого аккуратно подтыкаются внутрь так, чтобы потом легко было перевернуть форму и пирог оказался как бы в корзиночке из теста.
Ну так вот.
Комментарий чудесен:
"Ирина, а если сделать такой пирог обычным способом- в форму сначало тесто, потом сверху начинка и выпекать?"
Ответ иронично-прекрасен:
"да, можно и обычным способом.
А ещё можно сделать закрытый пирог - тесто сверху и снизу".

Добавлю от себя, что можно еще и прослоить пирог. Или даже два раза.

Так-то, дамы и господа. Перевернутый пирог - это вам не просто так.

0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (4) 1 2 3 4

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Конкурс "Овощное блюдо"

Карельская кухня

Еврейская кухня.

Идеи блюд и рецепты?

Трюфели.




>