Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
Pansies
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Попка Секснарода 2009
  • Репутация: 1868
  • Статус: Не дождетесь :)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Как и обещала, рецепт арбузов

арбузы надо подбирать средние, тонкокорые..и главное... с минимальными "червоточинами" трещинками..и пр. ...-"успех" мероприятия зависит по большей части от арбузиков
режем на небольшие кусочки(со шкоркой-)-дольку где-то на 2-3 части...закладываем в банки(3л) заливаем кипятком и ставим в тазик(/кастрюлю... в общем ёмкость)с кипятком... так чтоб водичка была где-то до середины банки... и оставляем минут на 20 прогреться...
затем вдичку сливаем в кастрюлю и до кипения...
в банки кладем 1ст.л соли+1ст.л.сахара+1 ч.л уксусной эссенции(!! не уксуса а именно эссенции), заливаем водичкой ту что слили и закипятили и закатываем...
после того как закатали- баночки нужно немного покатать...чтобы хорошо соль растворилась...переворачиваем и в тепло- потом в подвальчег

получается ничуть не хуже бочковых...и рассольчик оооч вкусный... 00074.gif

Alihena
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4833
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Ну не знаю как вы мои дорогие читатели, но я уже не могу набраться терпения все это перепробыать = такие у нас на форуме хозяйки = просто низкий поклон им (мужья и любовники слышали 00064.gif да им цены нет).

Вот может пригодиться пару советы врача:

- При консервации некоторые хозяйки добавляют аспирин. Следует помнить, что он может вызвать аллергическую реакцию.

- С такими ингредиентами, как уксус и соль, следует особенно осторожно обращаться людям с больными почками, проблемами с желудочно-кишечным трактом, склонным к отекам. Есть соленья, конечно, можно, но понемножку.

- Квашеная капуста – полезный продукт, содержит витамин С, клетчатку. Хорошо воздействует на кишечную флору. Но она не рекомендуется язвенникам, людям, имеющим проблемы с поджелудочной, страдающим дисбактериозом.

- Такие блюда, как салаты и лечо, готовятся с большим количеством подсолнечного масла. А это вредно для желчного пузыря, печени. Такими заготовками не стоит увлекаться людям, больным панкреатитом, холециститом и т. д. К тому же большое количество масла, хоть и подсолнечного, – это все-таки жиры, калории.

- Варенье – полезный продукт, но имеет один недостаток – готовится с добавлением сахара. А это значит, что варенье не для больных сахарным диабетом или страдающих ожирением. Для тех, кто не хочет поправиться, достаточно съедать три-пять ложек в день – это норма. Чтобы сохранить витамины в ягодах, лучше варить так называемые «пятиминутки», поскольку так температурное воздействие минимальное. Кстати, помешивать варенье тоже нужно пореже.

Тем не менее домашние засолки – это все-таки вкусно. А зимой так они еще и о лете напоминают. Можно, конечно, купить в магазине, но когда открываешь банку домашних огурцов или какой-нибудь компот, то знаешь, что там нет эмульгаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса и т. д.

Так что готовьте на здоровье мои дорогие
ЗАЙКА.
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Глава гильдии Любви
  • Репутация: 11277
  • Статус: Distance yourself from negative and be happy
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Вот и в этом году 10 банок маринованных помидор на зиму 00064.gif

Консервирование

Помидор (на 3-х литровую банку) — 1.8 кг
Лук репчатый (маленький) — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Укроп (сухой) — 1 пуч.
Чеснок — 4 зуб.
Вода (для маринада) — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 80 мл
перец горошек+лавровый лист
сельдерей ( можно и корень и листья )

Лук, чеснок и сладкий перец почистить, помыть и разрезать пополам. Помидоры и зелень помыть. На дно стерилизованной банки положить все приправы и 1 сладкий перец, помидоры и сверху сладкий перец и укроп. Залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на 30 минут, слить воду, опять вскипятить и залить на 30 минут, cлить, добавить 100 мл воды и (в пересчете на 1 литр воды) добавить соль, сахар, вскипятить. Прямо в банку влить уксус, залить кипящим маринадом, закатать стерильной крышкой, поставить на крышку, укутать и оставить остывать на 2 суток. Попробуйте, очень вкусно.

Очень трудоёмкий процесс, но оно того стоит, лично мне магазинные помидоры не нравятся, т.к. ложат много уксуса и они кислят(, поэтому уже много лет делаю маринованные помидоры сама.

Консервирование
LEGRAND2008
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 2820
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Я тоже сегодня сподобилась закатать помидоры маринованные, ассорти, баклажаны в аджике и компотик из чернослива.
Завтра продолжу с помидорами и еще хочу баклажаны с луком сделать.
Консервирование
Alihena
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4833
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Просто нет слов - а слюнки так и текут 00073.gif .... девочки = это вам красавицы-хозяйки 00074.gif 00074.gif 00074.gif
Vesna
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 6
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Alihena @ 28.08.2010 - время: 21:15)
Маринованный кабачки с чесночком:

Готовим маринад:
200 гр сахара
300 гр подсолнечного масла
3-4 ложки соли.


А скажите, пожалуйста, какие ложки - столовые или чайные?
Vesna
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 6
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Alihena @ 28.08.2010 - время: 17:30)

Приготовить маринад для овощей (баклажан и гогошар):
- 500 гр масла растительного,
- 500 гр уксуса,
- 1 литр воды,
- 4 ст. ложки соли,
- 500 гр сахара - но лучше мед (намного вкусней) и специи на ваш вкус.


Простите за вопрос, но правильно ли указано количество уксуса - 500мл на 1л воды?
LEGRAND2008
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 2820
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
QUOTE (LeniVa @ 28.08.2010 - время: 20:21)
Очередные баклажаны. Ну люблю я их 00005.gif
Баклажаны чистим от кожи, режем кубиками 1,5-2 см,солим хорошо. Оставляем на 1-2, хорошенько перемешав с солью.
Лук, режем полукольцами, поливаем уксусом, на галзок.Тоже на 1,5- 2 часа оставим.
Уксус лишний можно слить потом(я заливаю так чтоб покрыло).
Обжариваем минут 10 баклажаны в масле растительном.Горячии смешиваем с луком и закатываем в банки.
Зимой с картощечкой как салатик на ура идут!
Не сложно приготовить, но при этом вкусно. Часто готовлю не в банки ,а просто на ужин.

Фото к этому рецепту. Вчера пока закатывала сделала фото.
Консервирование
Всего фото: 5


*Diosa Luna*
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 2628
  • Статус: ДСЖ
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Поделюсь и я рецептиком обалденных помидорок. 00064.gif
Девочки, они ОЧЕНЬ вкусные получаются. Попробуйте на пробу пару баночек закрыть) Надеюсь, что не пожалеете. 00064.gif

Помидоры в масле(кстати, не пугайтесь, они совсем не "жирные" получаются)

Рассол (на 1 литр воды):
2 ст. л. растит. масла (не рафинированного)
1,5 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 ст. л. 9% уксуса

Помидоры режем пополам. Режем лук крупными кольцами (именно крупными! потому что он потом такой хрустящий получается. нямка просто)))
В мытые банки на дно укладываем приправу.
Перец горошком
Лавровый лист
Укроп
Гвоздика 1-2 шт.
Чеснок (я просто 1 крупный зубец резала и все. Но можно пару мелких)
Приправы все на глаз и на вкус. 00043.gif

Потом на дно банки лук порезанный кольцами и помидоры. Но помидоры срезанной частью вниз!!! А! Лук ещё не обязательно весь на дно банки, можно чередовать. Помидорки-лук-помидорки лук... Вообщем, как захотите.

И стерилизовать это все 15 минут.
И они дней 15 должны потом настояться)
Вот фотки)
Мы обычно в 850 гр. банках такие помидорки закрываем.
Консервирование
Всего фото: 2

Это все делалось на прошлой неделе.
дата: [ i ]
  • Unregistered
  • Статус:
  • Свободен
QUOTE (*Diosa Luna* @ 14.09.2010 - время: 18:55)
Помидоры в масле

Ну вот и не успела(
Только-только сегодня их посолила и зашла написать рецепт...
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Привет всем! Без своей консераций зиму не представляю! А разговорчики о том, что вредно...пусть говорят! Если всех слушать, то получится, что и жить то нельзя! Несколько рецептов.
Способ приготовления:
Эти баклажаны я помню столько же,сколько помню себя.В основном мама закручивала в банки на зиму,но их можно сделать за сутки до подачи,что я в основном и делаю,подходят и для зимнего стола,и для летнего,мы их готовим к грилю.Баклжаны нарезать крупными кольцами,присолить,оставить на какое-то время .Болгарский перец нарезать корокой соломкой,укроп нарезать мелко,чеснок(количество по вкусу,но не перестарайтесь,он сильно потом чувствуется-хватает пары зубчиков)пластинками.Обжарить баклажаны порциями в очень хорошо раскалённом фритюре,доставать шумовкой.Я их выкладываю в дуршлаг с подставленной под него чашкой,чтобы дать стечь излишку масла.В это время варим маринад(вода+соль+сахар+уксус+аджика+чёрный перец),которого должно быть достатачно(очень важно!)для того,чтобы баклажаны немного плавали в нём.Кидаем туда же болгарский перец,даём ему закипеть,снимаем с огня,и лишь тогда добавляем укроп.В глубокую посуду(если для закрутки-то в большую кастрюлю)укладываем:слой баклажан,немного чеснока,немного маринада в месте с болгарским перцем,и так же дальше,заливаем оставшимся маринадом.Если просто для закуски-то готово на следующий день и хранится в холодильнике неделю,если для закрутки,то подготавливаем банки(я их стерилизую на пару),кипятим крышки, кастрюлю с готовыми баклажанами ставим на огонь,как только закипит,разливаем по банкам до верху,достаём из кипятка крышки,быстро и крепко закручиваем,ставим крышками вниз остывать. Очень вкусно!
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Вот еще вкусный рецепт!
10 баклажанов, 10 помидоров, 10 сладких перцев, 10 луковиц, 100 г уксуса, 100 г сахара, 500 г масла, 200 г воды, 70-80 г соли.
Баклажаны почистить и порезать на грубые кубики. В кастрюлю влить масло, уксус, воду, добавить сахар, соль. Когда закипит, бросить баклажаны, чтобы покипели под крышкой 5 минут. Затем положить порезанные перец, помидоры и лук, варить все вместе 2 часа Разложить в полулитровые банки и стерилизовать
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
А икра баклажанная! Очень люблю!
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Вот нашла интересную статью!
Консервирование плова практиковалось в 30-е годы на Янгиюльском консервном заводе. Производство пловных консервов с замечательными вкусовыми качествами было прекращено в 1941 году, это и понятно, но по неизвестным причинам не возобновлено и поныне. Большой спрос и потребность облегчить труд домашних хозяек диктуют необходимость восстановить рецепт и технологию производства таких консервов.
Пока рекомендуем следующий способ домашнего консервирования плова. Приготовить плов по-фергански с предварительно замоченным рисом.
На одну порцию: 200 гр. риса, 150 гр. свежей баранины (мякоти), 80 гр. курдючного сала, 200 гр. моркови, 50 гр. лука, специи (кумин, барбарис, красный или черный молотый перец, можно и горошком — 10 шт). соль — по вкусу.
Готовый плов не накрывать, а сразу переложить в стеклянные банки. Посуда должна быть тщательно вымыта теплой водой, простерилизована на пару и высушена.
Банки с пловом прикрыть металлической крышкой (крышка также должна быть простерилизована). Затем пастеризовать, как и другие консервы домашнего приготовления. Для этого на дно эмалированного ведра, кастрюли или бочки из нержавеющей стали положить деревянную решетку, налить воды и дать нагреться до температуры, соответствующей температуре банок с пловом. Банки осторожно опустить в посуду для пастеризации так, чтобы уровень воды достиг изгиба банок (плов тоже укладывается до изгиба банок), дать закипеть. Время пастеризации для поллитровых банок 5-6 мин после закипания, для литровых — 10-12, для двухлитровых — 15-20 мин. После чего осторожно снять с огня, чтобы крышка не сдвинулась и не попал внутрь посуды воздух, закрутить. Закрытые банки оставить на 5-6 ч. перевернутыми вверх дном для охлаждения, затем поставить на постоянное место хранения: подвал, шкаф на балконе, где темно и температура воздуха не превышает 15-25°. Через каждые две недели банки с пловом рекомендуется просматривать. Если содержимое начинает покрываться плесенью, а при открытии банок появляется неприятный запах, плов не пригоден к употреблению. Во избежание этого от начала холодной обработки продуктов до варки плова и пастеризации необходимо строго соблюдать все правила санитарии и гигиены.
Alihena
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4833
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Vesna @ 13.09.2010 - время: 17:46)
QUOTE (Alihena @ 28.08.2010 - время: 21:15)
Маринованный кабачки с чесночком:

Готовим маринад:
200 гр сахара
300 гр подсолнечного масла
3-4 ложки соли.


А скажите, пожалуйста, какие ложки - столовые или чайные?

Извините за поздний ответ. В принципе соль по вкусу, но я ложу столовые ложки бз горки...
Alihena
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4833
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
00065.gif Скок тут всего вкусненького ням-ням. Спасибо хожяюшки и какие же счастливые ваши половиночки - такой клад дома иметь
Alihena
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4833
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Ирина№1 @ 17.09.2010 - время: 17:26)
А икра баклажанная! Очень люблю!

Так передник надели и вперед:
3кг кабачков
2,5 кг помидор
1,5 кг лука
1,5 кг морковки
Все через мясорубку - 2/ 3 раза (кто знает легче подскажите) и все отдельно поджариваются. Потом все смешиваем и тушим 1-2 часа - специи по вкусу.

Горячим в банки...
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
А я люблю икру, чтоб кусочками была! Режу все! Очень красиво получается! И вкусно!

Баклажаны - 3 кг
Помидоры - 2 кг
Лук - 2 кг
Болгарский перец- 2кг
Чеснок- 2 головки
Перец острый резанный-2 шт

Жарю все вместе, по очередности: лук, баклажаны, перец болгарский, помидоры. Потом режу чеснок, перец острый, солю Тушу 30 мин. Далее закручиваю!
Vesna
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 6
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Девочки, а напишите, пожалуйста, какие у вас машинки для закатки?
А то мы купили какую-то (произв-во Гусь Хрустальный), оказалось, что ерунда какая-то. Лишь прижимает крышку, а плотно не закатывает(((. хотя муж все там заркчивал и подтягивал, как надо, он умеет.
Вот теперь не знаю, какую искать, посоветуйте.

И еще, увидела в интернете - Набор для вакуумного закрывания (1 насос + 9 крышек). Что это? Замена машинке для закатки? Удобно ли?

Спасибо)
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Vesna @ 22.09.2010 - время: 22:52)
Девочки, а напишите, пожалуйста, какие у вас машинки для закатки?
А то мы купили какую-то (произв-во Гусь Хрустальный), оказалось, что ерунда какая-то. Лишь прижимает крышку, а плотно не закатывает(((. хотя муж все там заркчивал и подтягивал, как надо, он умеет.
Вот теперь не знаю, какую искать, посоветуйте.

И еще, увидела в интернете - Набор для вакуумного закрывания (1 насос + 9 крышек). Что это? Замена машинке для закатки? Удобно ли?

Спасибо)

И еще, увидела в интернете - Набор для вакуумного закрывания (1 насос + 9 крышек). Что это? Замена машинке для закатки? Удобно ли?
Набор СУПЕР! Мне очень нравится,если мы об одном и том же говорим! Просто фото не получается вставить. Второй сезон пользуюсь. А раньше маминой, еще из СССР машинкой закаточной пользовалась. Надежная!
Vesna
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 6
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Ирина№1 @ 23.09.2010 - время: 00:00)

Набор СУПЕР! Мне очень нравится,если мы об одном и том же говорим! Просто фото не получается вставить. Второй сезон пользуюсь. А раньше маминой, еще из СССР машинкой закаточной пользовалась. Надежная!

Фото т оже не могу вставить. То что я нашла - фирма "Вакс" вакуумная система, насос и 9 крышек в наборе.

И банки также долго стоят? Надо тогда его попробавать
Pansies
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Попка Секснарода 2009
  • Репутация: 1868
  • Статус: Не дождетесь :)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Ирина№1, Vesna,
фото вставляйте через http://www.hostingfailov.com/
затем копируете код из второго окошка в пост 00074.gif
Vesna
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 6
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (LeniVa @ 28.08.2010 - время: 15:18)
Баклажаны в аджике.
На 5 кг баклажан.
20 крупных помидор
14 сладких перцев
1 горький жгучий перец
3 головки чеснока
все перемалывается на мясорубке,добавляем
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного
0,5 стакана соли
ставим на огонь, даем закипеть.
Пока кипит режем баклажаны кружками 1,5см, порциями выкладываем в кипящюю аджику,варим 10-12 минут.
Укладываем баклажаны в банку, заливаем аджикой,закатываем.
Фото будет чуть позже, надо откопать в кладовке баночки, в дальний угол спрятали.

Отличный рецепт, большое спасибо!!!
Всем нашим родственникам очень понравилось. правда, мне не удалось закатать в банки, но теперь активно эти баклажанчики поедаем russian.gif
Alihena
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4833
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Ирина№1 @ 22.09.2010 - время: 23:30)
А я люблю икру, чтоб кусочками была! Режу все! Очень красиво получается! И вкусно!


Это типа рагу получается?

Просто я еще и рагу закатываю - ну наподобие рецепта, что Вы написали ... +/ - овощи...
Ирина№1
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1039
  • Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Alihena @ 26.09.2010 - время: 01:52)
QUOTE (Ирина№1 @ 22.09.2010 - время: 23:30)
А я люблю икру, чтоб кусочками была! Режу все! Очень красиво получается! И вкусно!


Это типа рагу получается?

Просто я еще и рагу закатываю - ну наподобие рецепта, что Вы написали ... +/ - овощи...

Нет, это икра получается. Только немного приятного вида! ( мне так кажется)
А что за рагу? Рецептик можно? 00040.gif
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Конкурс "Сытная пицца"

Тарталетки

Эротические блюда!

Запекать рыбу

А вы плачете когда режете лук?




>