Alihena | |
|
Зеленые помидоры с чесноком: 4 л. воды 100 гр. соли 2 ст. сахара (или меда) 0,5 уксуса 8 таблеток аспирина 2 горьких перцев сельдерей, чеснок. (получаются 3, 3-х литровые банки) |
Alihena | |||||||
|
Да, я на вкус все делаю и овощи тоже на вкус смешиваю ... завтра баночку поищу - посмотрю и напишу .... |
Ирина№1 | |
|
Вот и осень наступила! Можно и соленья по немногу открывать!
|
Alihena | |||
|
Уже открывать, и что Вы закрутили - поделитесь с нами ...., а мы еще ток готовить собираемся некоторые закрутки |
Ирина№1 | |
|
А закрутила я огурчики, икру баклажанную, помидорчики, салаты из баклажан 3х видов, сок томатный, салат из овощей, заправку 2х видов, грибочки, зверобой, ну и варенье. Вроде все. Одну банку огурчиков уже...съела! А ВЫ что закрывали? |
Alihena | |||
|
а моно рецептиками поделиться. За ранее благодарим сударыня.... |
Alihena | |
|
Ну, что записиваем новый рецептик Маринованные овощи овощи нуно выбрать маленьких размерчиков 10 баклажанчиков 10 перчиков болгарских (гогошар) 10 луковичек 10 морковочек 10 помидорчиков Готовим маринад: 200 подсолнечного маслица 100 гр. уксуса 1 большая ложка сахара 1 б.л. соли Когда маринад готов (начал кипеть) ложем овощи в кипящий маринад на 35-45 мин переложим в банку, рядочками пока не наполнится и стерилизуем 10 - 15 минут. В зимний вечер, красиво выложить маринованные овощи в тарелочку, украсить зеленью и ... Надеюсь вам понравится - приятного аппетита. Это сообщение отредактировал Alihena - 14-10-2010 - 21:46 |
Ирина№1 | |
|
Все мои рецептики тут есть...почитайте!
|
Alihena | |||
|
так ... спаисбо Вам сударыня за эти ... я думала еще в коморки есть |
Alihena | |
|
Чтот давненько никто сюда не заглядывал - осень уже собирается нас покинуть - овощей почти нет на прилавках - ах, а из того, что есть - кто еще что сварганил поделитесь с нами, мы
|
Alihena | |
|
Ну шо все зажали - не хотите делиться закрутками ... с меня картоша - в любом виде, как ваша душечка пожелает....
|
Ирина№1 | |||
|
Заманчиво...ням ням! Сейчас к картошечке капуста квашенная с лучком да огурчики маринованные! |
Alihena | |||||
|
У нас как раз сегодня на ужин: - запеканка - картошка тушенная с морковкой, капустой и мяском - ну и самое главное квашенная капусточка с оливковым маслом и сырыми шампиньоннами |
Ирина№1 | |
|
Ммммммм вкусно! Кстати, о соленых грибочках На зиму засолили? |
Alihena | |||
|
:( а я не знаю как, никогда не солила - ток мариновала |
Ирина№1 | |||
|
Ну вот, тогда несколько рецептов в тему. Может попробуете! ГРИБЫ НАТУРАЛЬНЫЕ Обработанные грибы помещают в кастрюлю с соленой и подкисленной водой (из расчета 20 г поваренной соли и 5 г лимонной кислоты не 1 л воды), после чего их варят. При варке грибы должны уменьшиться в объеме. Пену, образующуюся на поверхности жидкости, удаляют с помощью шумовки. Варку можно считать законченной, как только грибы опустятся на дно. Готовые грибы укладывают в подготовленные банки и заливают профильтрованной жидкостью, в которой они варились. Банки следует наполнять на 1,5 см ниже верха горлышка. Заполненную тару накрывают подготовленными крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 50°С водой и при слабом кипении воды стерилизуют в течение полутора часов. После этого грибы немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и подвергают воздушному охлаждению. ГРИБЫ В КИСЛОЙ ЗАЛИВКЕ Для приготовления таких консервов используют все виды съедобных грибов, которые должны быть не очень старыми и вполне здоровыми. Рыжики и лисички в уксусе, а также другие виды грибов представляют собой хороший гарнир к мясу. Употребляют их также для приготовления салатов и винегретов. На дно литровой банки кладут 1—2 лавровых листа, 1 чайную ложку горчичных зерен, 1/4 чайной ложки душистого перца и чуть меньше черного. По вкусу добавляют нарезанную кружочками головку лука, хрен, тмин, цветки муската и другие пряности. Затем в банку помещают грибы, заливают их нагретой до 80°С заливкой, после чего банку быстро укупоривают и стерилизуют в течение 40—50 минут (в зависимости от емкости) при температуре 90 °С или при медленном кипении. Состав заливки следующий: 1 часть 8-процентного уксуса и 3 части воды. На 1 л смеси кладут 20—30 г соли. Заливку готовят в холодном, а еще лучше в горячем виде. Отмеренное количество воды и соли нагревают до 80°С, доливают уксус и, тщательно размешав раствор, заливают им доверху банки с грибами. Банки заполняют на 1,5 см ниже горлышка. После стерилизации их немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают в холодном месте. Если стерилизовать грибы нет возможности, нужно повысить кислотность заливки. На 1 л воды в этом случае берут не меньше 1 л 8-процентного уксуса, количество соли оставляют то же. Заливку можно подкислить также кристаллической лимонной кислотой или жидкой молочной кислотой. В этом случае к стерилизованным грибам на 1 л заливки добавляют 20 г лимонной кислоты или 25 г 80-процентной молочной кислоты. Если грибы не стерилизуют, кислоты добавляют большее количество. |
Ирина№1 | |
|
Вот еще! У грибов подрезают ножки и еще раз проверяют, хорошо ли они почищены. Грибы как следует вымачивают в чистой холодной воде (Можно с добавлением 0,5% поваренной соли) в течение 2 - 3 суток, в зависимости от температуры наружного воздуха, сменяя воду или рассол до двух - трех раз в сутки. После замочки грибы ополаскивают и еще раз проверяют их доброкачественность. На дно посуды (Эмалированной или стеклянной) насыпают тонкий слой соли и укладывают в один-два слоя грибы шляпками вниз. Мелкие грибы кладут в три - четыре слоя. Каждый слой посыпают солью, и так до самого верха. Соли требуется 4 - 4,5% от веса подготовленных грибов, для рыжиков количество соли не должно превышать 4%. Грибы, уложенные в посуду, накрывают двумя слоями марли или чистой прокипяченной белой тканью, поверх кладут чистый деревянный кружок и груз. Через 2 - 3 дня грибы осядут и к ним можно добавить еще грибов с солью. Через неделю от начала посола проверяют уплотнение грибов и появление сверху рассола. Если рассола на поверхности грибов нет, то увеличивают вес груза, накрывают посуду полиэтиленовой пленкой и ставят на холод. Через 1 - 1,5 месяца грибы готовы к употреблению. |
Alihena | |
|
Милая Ириночка, огромное Вам спасибо за такие вкусненькие рецептики ... ну а сейчас по грибы....
|
Ирина№1 | |||
|
Не за что, дорогая! Сама оччень неравнодушна к грибочкам! |
Camalleri | |
|
На зиму заготавливаются у меня: огурцы (маринованные, солёные), помидоры (маринованные, солёные), маринуются перцы (очень вкусно, кстати), капусту покупаю солёную, ну и солянка делается типа лечче из всяких разных продуктов. Всё наверное. Грибы бы с удовольствием мариновали бы, но вот я как-то собирать их не очень умею.
|
~Marina~ | |
|
Грибочки маринованные очень люблю, но в этом году с грибами совсем плохо было из-за жаркого лета. Поэтому, когда очень хочется, мариную шампиньоны быстрым способом.
|
Alihena | |||
|
Приветствуем Вас уважаемый - как все вкусно, а рецептиками и фоточками не поделитесь с нами |
Alihena | |||
|
пробывала и я но увы не очень получились. Вы рецептиком не поделитесь |
scats | |
|
У нас все проще некуда... маринованные огурчики, повидло из арбуза, и из яблок на "желфиксе" и квашеная капуста холодного квашения.... просто было лень возиться в этом году.... А опята мы просто отвариваем и закрываем в банки, чтобы зимой жарить и супы варить.
|
Alihena | |||
|
Солнышко как все вкусно - а рецептиками поделитесь красавица |
Рекомендуем почитать также топики: Кальян. Рецепты. Холодные закуски Что у Вас сегодня на обед? Кулинарный гороскоп Готовим в микроволновке |