Корейские салатики

Keyjkbrfz дата: 17-05-2012 - 07:08 [ i ]

Акула пера Репутация: 4028 Статус: все ложь.. Свободна

Огурчики по-корейски 4 кг огурцов 1 кг морковки 1 стакан сахара 1 стакан уксуса 1 стакан растительного масла 100 гр. соли 2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку 1 столовая ложка красного молотого перца. 1. Морковь очищаем и трем на крупной терке, 2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца), 3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку. 4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа. Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем. (с)

MuZZZa дата: 17-05-2012 - 12:31 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1487 Статус: я верю в сказку... Свободна	девочки, а кальмары по корейски кто-нибудь готовил?

мицубиси дата: 24-05-2012 - 16:51 [ i ]
Золотая личность форума. Акула пера. Репутация: 3144 Статус: Маммолог. Женат	Ну сам я их тоже не делаю, но под водочку, как закусон...Милое дело!

Keyjkbrfz дата: 27-05-2012 - 16:22 [ i ]
Акула пера Репутация: 4028 Статус: все ложь.. Свободна	QUOTE (мицубиси @ 24.05.2012 - время: 16:51) Ну сам я их тоже не делаю, но под водочку, как закусон...Милое дело! под какую водочку, ты, солнце мое, вкушаешь такие салатики?

Keyjkbrfz дата: 27-05-2012 - 16:24 [ i ]

Акула пера Репутация: 4028 Статус: все ложь.. Свободна

Баклажаны по-корейски... Нужно: 4 средних баклажана 2 сладких перца 1 большая морковь 1 большая луковица(я делала без него) 3 зубка чеснока(крупные) молотый красный и чёрный перец укроп и петрушка 1-2 ч.л.кориандра прогреть и потолочь(или уже молотого) 1-2 ст.л. винного или яблочного уксуса(или сок лимона) растит.масло для жарки и заправки кунжут(необязательно) соль 1 ч.л. мёда или сахара соевый соус(необязательно) Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см толщ) посыпать неполной стол.ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике(у меня стояли сутки в соли). От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле. Дать стечь маслу. Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут. Нашинковать перец соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же добавить сырой лук полукольцами) Всё соеденить с баклажанами, добавить уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла. Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!(с)

мицубиси дата: 27-05-2012 - 22:53 [ i ]
Золотая личность форума. Акула пера. Репутация: 3144 Статус: Маммолог. Женат	QUOTE (Keyjkbrfz @ 27.05.2012 - время: 16:22) QUOTE (мицубиси @ 24.05.2012 - время: 16:51) Ну сам я их тоже не делаю, но под водочку, как закусон...Милое дело! под какую водочку, ты, солнце мое, вкушаешь такие салатики? Упс! Весняночка моя, ну это же когда было?

MuZZZa дата: 26-06-2012 - 11:59 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1487 Статус: я верю в сказку... Свободна	QUOTE (Keyjkbrfz @ 27.05.2012 - время: 16:22) QUOTE (мицубиси @ 24.05.2012 - время: 16:51) Ну сам я их тоже не делаю, но под водочку, как закусон...Милое дело! под какую водочку, ты, солнце мое, вкушаешь такие салатики? так рецептик салатика-то где?

дата: 26-06-2012 - 20:41 [ i ]

Unregistered Статус: Свободен

QUOTE (MuZZZa @ 17.05.2012 - время: 12:31) девочки, а кальмары по корейски кто-нибудь готовил? эскузи муа што не девочка, тем не менее отвечу: в минувшую пятницу использовал следующие рекомендации из интернета QUOTE Кальмары свежемороженные – 1.5 кг растительное масло – 5 ст.л. яблочный или рисовый уксус – 1 ст.л. соевый соус – 1 ст.л. кунжутное семя – 1 ч.л. кориандр молотый – 1 ч.л. соль – 1 ч.л. сахар 1 ч.л. красный и черный перец  – по 1 ч.л. лук репчатый – 1 шт по желанию чеснок – 5-7 зубчиков Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой. Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно 5-7 мм. На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки. Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный чеснокодавкой чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть. Снять с плиты. Залить маринадом порезанные кальмары. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. По желанию добавить порезанный тонкими полукольцами лук. Подавать хе из кальмаров холодным, украсив свежей зеленью. примерно так и делал, только ингридиенты по вкусу и на глаз кидал и кальмаров сначала варил потом чистил, кстати очень удобно, вся слизь сворачивается и смывается водой из под крана, быстро и без мороки получилось вполне аутентичненько

MuZZZa дата: 30-06-2012 - 14:30 [ i ]

Грандмастер Репутация: 1487 Статус: я верю в сказку... Свободна

QUOTE (Уча @ 26.06.2012 - время: 20:41) примерно так и делал, только ингридиенты по вкусу и на глаз кидал и кальмаров сначала варил потом чистил, кстати очень удобно, вся слизь сворачивается и смывается водой из под крана, быстро и без мороки получилось вполне аутентичненько спасибо огромное, от мальчиков тоже принимается меня смущает наличие соевого соуса - белые кальмарки не понемнеют? или количество слишком мало?

дата: 04-07-2012 - 13:38 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	а как корейское и без соевого соуса? у них все заготовки основаны на ферментации продукта, соевый соус самый распространённый и неотъемлемый ингридиент национальной кухни, пользуйте без смущения

MuZZZa дата: 04-07-2012 - 14:46 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1487 Статус: я верю в сказку... Свободна	но мы же никогда в корейскую морковку и капусту (с чего все и начиналось!!!) не добавляли соевый соус?

дата: 04-07-2012 - 19:21 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	в небольших количествах он практически не заметен и действует как усилитель вкуса, это т.н. светлый соус, ещё есть тёмный соевый соус, он как бы концентрированый и на вкус несколько другой

MuZZZa дата: 11-07-2012 - 11:36 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1487 Статус: я верю в сказку... Свободна	QUOTE (Уча @ 04.07.2012 - время: 19:21) в небольших количествах он практически не заметен и действует как усилитель вкуса, это т.н. светлый соус, ещё есть тёмный соевый соус, он как бы концентрированый и на вкус несколько другой не встречала такого, может не обращала внимание. присмотрюсь

дата: 19-07-2012 - 17:09 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	в обычных магазинах не бывает его, можно спросить у продавцов салатов или в специальных лавках

Camalleri дата: 19-07-2012 - 19:17 [ i ]
Князь. Акула пера. Репутация: 2698 Статус: Женат	Я из морковки какой-то корейский салат постоянно заказываю, если в каком-нибудь месте пообедать удаётся. Нравится.

Selesta дата: 19-07-2012 - 21:22 [ i ]

Герцогиня. Грандмастер. Репутация: 8741 Статус: ♥Люблю BlindAD'a ♥ Замужем

QUOTE (Camalleri @ 19.07.2012 - время: 19:17) Я из морковки какой-то корейский салат постоянно заказываю, если в каком-нибудь месте пообедать удаётся. Нравится. Наверное - это и есть обычная "морковь по-корейски"). В корейском ресторане пробовала - тоже понравилось). Но, в готовую (магазинную) - частенько добавляют слишком много перца (для сохранности?). Домашняя - конечно лучше и знаешь, что продукты - качественные и свежие.

))) Алисон ((( дата: 02-10-2012 - 18:38 [ i ]
Мастер Репутация: 2603 Статус: I feel You in my own heart... Женат	Я люблю "злые" корейские салаты. Те, которые со слабым вкусом, не очень...