Замужем
Свободен
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 LEGRAND2008
|
|
|
Девочки,подскажите можно ли чем то заменить бальзамический уксус  У меня в наличии он есть не всегда, а иногда так хочется заправочку для салатика в которую он входит.
|
 Суперласковая
|
|||
|
Насколько я знаю, его можно попробовать заменить винным уксусом. Он более всех похож, хотя понятное дело- не совсем то все равно. А больше кажется вообще заменить нечем. |
||
 Merced
|
|
|
Девочки, мальчики, а кто-нибудь готовил бамию? Что из нее можно приготовить и какая она на вкус, увидила в магазине у нас продают в замороженном виде- такие зеленые стручки .
|
|
Суперласковая
|
|||
|
Наташ, на вкус она сама по себе практически никакая. Напоминает по вкусу баклажан- стручковую фасоль- что-то травянистое). Когда готовить что-то, то нужно следить, чтобы она не переготовилась и не расползлась по сковороде. Можно сделать бамию по-флотски) Стручки бамии слегка разморозить. Обжаривать на одной сковороде, лучше не накрывая крышкой. На другой- лук+ морковь+ фарш+ томатная паста. Обжарить. Положить в сковороду с бамией и потушить минут 5. Готово. Подавать можно как самостоятельно, так и к любому гарниру. |
||
|
Merced
|
|||
|
Юля, я думала у нее какой-нибудь специфичечкий привкус, спасибо за рецепт 
|
||
|
maboga
|
|
|
Хочу поинтересоваться. Возможно ли в домашних условиях приготовить, всеми любимые с детства пончики. Дело в том, что сколько бы не пытался это сделать дома, получаются они какие-то не такие (нет так сказать воздушности, а то и вовсе получаются жёсткими).  Страсть как их люблю, а покупать их (у сомнительных и не всегда чистых) товарищей нет больше никакого желания.  Если кто знает - поделитесь пожалуйста секретом их приготовления.  
|
|
Merced
|
|||
|
1 вариант, рецепт барала с кулинарного сайта, получаются воздушные и вкусные. 100 гр сметаны 100 гр кефира 100 гр творога(у меня 9%) 1 большое яйцо 1 большое яблоко 350 гр муки 3 ст л сахара 2 ч л с горой разрыхлителя 2 ст л рома 2 ст л растительного масла чуть соли 1/3 ч л корицы 1/2 ч л лимон цедры пару капель ванильн эссенсии растит масло,сах пудра Яблоко очистить и потереть на терке. В миску творог,сметану,кефир и хорошо перемешать. Туда же все остальное,кроме муки и разрыхлителя и перемешиваем. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к остальной массе. Получится липкое,не особо густое тесто. Я перемешивала все вилкой Разогреть большое количество масла в сковороде и с помощью 2 чайных ложек выкладывать маленькие пончики(~3 см диаметром). Жарить на средне-маленьком огне,по минуты 2-3 с каждой стороны Выбрать на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перед подачей посыпать сах пудрой. ******************** Этот еще не пробовала пока, но вроде должно неплохо получится: 1 банка сгущённого молока 400г. 3 яйца 1 пачка разрыхлителя разчитаного на 500г муки(я брала 1,5ч.л) 500г муки растительное масло для жарки сахарная пудра. Для рецепта и продуктов немного,но пончики получаются просто супер,так и тают во рту. сгущёнку+яйца взбиваем миксером до однородного состояния. добавляем разрыхлитель,муку и замешиваем эластичное тесто. пончики делать можно какие вам нравятся,просто круглые или с дырочкой в середине,или же просто палочками,на ваще усмотрение. жарить в большом количестве растительного масла,во фритюре или глубокой сковороде. готовые выкладываем на бумажную салфетку для стекания лишнего жира,посыпаем сахарной пудрой. |
||
|
Merced
|
|
|
А вот еще дрожжевые пончики, если с дрожжевым тестом дружите - поробуйте: 2 ч.л. сухих дрожжей 350 гр муки 3 ст.л. растительного масло 2 ст.л сахарного песка 1 ч.л. соли 200 мл. молока Растительное масло для жарки В молоке развести дрожжи, добавить немного муки и 1 ст. ложку сахара, накрыть и дать постоять 15 мин. Потом добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто, его снова оставить в тепле ещё на 40 мин. После формируем шарики и оставляем на расстойку под плёнкой и полотенцем минут на 10. После делаем дырочки посередине и жарим желательно во фритюре(я на сковороде).Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы могли стечь остатки масла, посыпаем пудрой и всё, готово. |
|
maboga
|
|||
|
Дружу с любым тестом.  Спасибо за рецепты.
|
||
|
Pansies
|
|
|
Друзья, кто "юзал" бальзамический уксус? Какие есть рецептики, так сказать, из личного опыта? Это сообщение отредактировал Pansies - 02-06-2010 - 17:32 |
|
Суперласковая
|
|
|
Из личного опыта) Вкуснятина) Огурцы по- корейски Огурцы свежие — 1 кг Соль — 1 ч. л. Уксус — 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Перец красный (жгучий) — 1 ч. л. Кунжут — 1 ст. л. Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л. Чеснок — 4 зуб. Вместо уксуса и соевого соуса можно использовать бальзамический уксус по вкусу. Огурцы нарезать брусочками, посолить, перемешать, дать постоять минут 15-20, жидкость слить. Чеснок выдавить через пресс на огурцы, присыпать перцем, полить уксусом и соевым соусом. Масло раскалить, снять с огня, всыпать кунжут, быстро перемешать. Кунжут сразу поменяет цвет, так и надо! Вылить на огурцы, хорошо перемешать. Дать немного настояться и охладить. Готово!  Это сообщение отредактировал Суперласковая - 04-06-2010 - 16:06 |
|
Merced
|
|
|
Девочки-мальчики, подскажите, пожалуйста, варианты фаршировки конкильони (крупные ракушки), если можно, чтобы более-менее диетические, никак не могу сообразить. Просто придут гости, которым к примеру можно все, а некоторым нельзя жирное. Не хочется распыляться, а сделать единую начинку и наверное соус к ним тоже нужен для запекания. И еще какой сыр наименее жирный, пармезан, не? Вобщем как-то так. Хелп! Я тормоз  А и еще, эти самые конкильони перед запеканием нужно предварительно отварить или нет? Или начинить сырыми и запечь в духовке, если допустим соуса не много для запекания? Это сообщение отредактировал Merced - 09-04-2011 - 19:20 |
|
Merced
|
|
|
Девочки, хелп, помогите! Суперласковая, Амелия, Chalse, Ирина№1, *Лёлька*, Keyjkbrfz, Зайка вы же прирожденные кулинарки - помогитеее, никак не могу придумать. А тов от в пятницу испеку шоколадный торт с черносливом, а вам не покажу   См. мои вопросы выше постом. |
|
Amellia
|
|||
|
Натулька, без паники!  Я такие делаю трубочки каннелони, а не ракушки, но думаю особой разницы нет - не жирные как раз получаются Фарш - говяжий + в фарш кабачки молоденькие, мелко-мелко порезанные, лук репчатый , соль, перец. Не отвариваю каннелони, беру каннелони Pasta ZARA, их можно начинять не отваривая. Вооооот. Фаршем готовым начиняю плотно. Дальше соусы как в лазанье - Болоньезе (но без фарша) и Бешамель. Соус Болоньезе так делаю: томаты -мелоко прубленные, чиполино - мелко почиканный, специи - всё на сковородочке протушить до однородной массы. Соус Бешамель: В миску влить молоко, тертый мускатный орех ( от ореха аромат и вкус очень классный полчается) . Нагреть не до кипения. В другой посуде растопите сливочное масло, понемногу всыпьте муку и обжарьте, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Снимите с огня, остудите и постепенно введите муку в молоко, не переставая помешивать. Поставьте соус на слабый огонь и доведите до начала кипения, взбивая вилкой (не давайте кипеть!). Через 10 мин снимите с огня и удалите пленку. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедите через сито, посолите, поперчите. На 1,5 стакана молока — щепотка мускатного ореха, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу. Сверху сыр - пармезан. Укладываю так: болоньезе потом канелони, потом бешамель, потом сыр. И в одни слой хорошо, а если много то и в два можно. На пачке с канелонями написано - сбрызнуть их водичкой немножко перед укладкой, и в начале запекания накрыть. Я противень ( у меня глубой) прикрывала фольгой, потом её сняла чтобы сыр запекся. Вроде ничего не забыла Нат, с тебя фото ракушек и тортика Это сообщение отредактировал Amellia - 10-04-2011 - 13:10 |
||
|
Merced
|
|
|
Ириша, спасибо, дорогая, про чипполино насмешила, я сначала не въехала, что ты про лук, а соус надо подиетеичнее немного, моему папе это очень жирненько будет, ему нельзя, наверное все же придется в двух формах запекать под разными соусами. По ссылке твоей тоже классный рецепт, спасибо, что откликнулась! а у меня мускатный орех целиком - его тереть надо? фотки обещаю! Это сообщение отредактировал Merced - 10-04-2011 - 13:30 |
|
Суперласковая
|
|
|
Наташик, вот так можно сделать :) Каннелони я тоже не отвариваю, начиняю сырыми. Начинка: куриное филе через мясорубку+ тертая морковка+ лук через мясорубку+ чуть чеснока+ зелень+ помидор. Все перемешать и начинить каннелончики. Далее снова берем лук, мелко режем и трем морковочку. Слегка обжариваем это на растительном масле, выкладываем в форму для запекания. Сверху- каннелончики и заливаем сливками. Можно сливки развести чуть водичкой для диетичности, а можно и вовсем молоком залить. Посыпать сверху по желанию любимыми специями ( для мяса например), посыпать тертым сыром и запечь. Наименее жирный сыр- Ольтермани 17%. Сортов много и названий тоже, но этот самый распространенный наверное :) |
|
Суперласковая
|
|
|
Еще как вариант соуса- можно взять помидоры в собственном соку или в томатном соусе, измельчить вместе с жидкостью и смешать со сливками. Залить каннелони. Добавить базилик для пикантности. Кстати, можно сделать и такой фарш для них: куриное филе через мясорубку+ отварные грибы+ жареный лук+ немного брынзы, зелени и тертого сыра. Тоже ооочень вкусно! |
 Alihena
|
|
|
Обалдевать можно только  ... ну а если еще и попробовать ... ой.., как вкусно то можно их приготовить + разные соусы ... СПАСИБО хозяюшки красавицы...лично я все 
|
|
Merced
|
|
|
Юльчик, спасибо, думаю, что для конкильоне будет в самый раз, чем-то прельстили меня эти ракушки. Все утащила себе.
|
|
|
|
Чтобы максимально был похож на узбецкую классику
|
|
прут62
|
|
|
в самый раз вопросик для этого сайта
|
|
|
|
|
ну вы блин даете© про плов |
|
|
|||
|
спасибки |
||
|
Рекомендуем почитать также топики: Индонезийская кухня Аргентинская кухня Конкурс "Сытная пицца" Конкурс "ПЬЯНЫЙ УЖИН" (заявки) Конкурс "Мой кулинарный шедевр" |