Good girl | |||
|
надеюсь на другой исход)) |
Ирина№1 | |
|
Приветик всем!!! Вот читала и задумалась....что же у меня не получается??? О!!! Блинчики, тоненькие, как паутинка и с дырочками. Ну ни как!!! |
Keyjkbrfz | |||
|
Горчицу готовлю по рецепту свекора - горчичный порошок засыпаю в маленькую баночку, добавляю немножечко сахара, немного растительного масла, и тепленький рассол от маринованных помидор. Все тщательно растираю и оставляю настояться в тепле. Сама горчицу не ем, а мужу нравится. |
Good girl | |
|
Женечка, а сколько чего надо?
|
Keyjkbrfz | |
|
Если честно все на глаз ложу. Сахара совсем немного - в рассоле ведь он тоже есть. Ну вот если прикинуть, то вот в баночку из под майонеза я насыпаю 1/5 объема горчицы, сахара примерно 1/3 чайной ложечки, 1/2 чайной ложечки масла, а рассола столько, что бы получить нужную густоту. Я понемногу подливаю и растираю. Вот примерно так. |
S.Holmes | |||
|
А, что конретно не получается? А взбиваете белки чем? Нужно хорошо взбивать. |
*Sika* | |
|
Пельмени не делаю, пробовала пару раз, ничерта тесто не лепится. Наверно, руки не с того места растут.
|
муркотик | |||
|
У меня тоже не с первого раза получились. Здесь есть два "секрета". 1. Нужно очень хорошо взбить белок (я вообще его в морозильную камеру ненадолго помещаю, с холодным лучше работать), когда он примет такое состояние, что, опрокинув посуду, он там всё равно пребывает, надо потихоньку добавлять сахар (или пудру). Потом постоянно это держать в состоянии воздушного суфле. Конечно, лучше это делать миксером, потому что ручным венчиком трудно, да и долго... Если в белок попала хоть капелюшечка желтка - бесполезно... Лучше пустить на шарлотку. Но безе уже не получится. 2. После приготовления исходного сырья всё зависит от духовки. Безе не терпит резкого изменения давления, перепадов температуры. В газовой духовке ставлю противень на самый верх, делая самый малый огонёк. И духовку нужно плотно закрыть. До момента, пока безе не возьмётся корочкой, открывать нельзя, иначе просто осядет сразу и затвердеет уже от перемены температуры. Получаются не настолько огромные, как фабричные (духовка всё же щели имеет), но вкусные и пропечённые. Время готовки надо определять индивидуально. Температура должна быть ровной, иначе в одном месте не пропекутся, а в другом - сгорят. Капризное оно, безе... Майонез делал дома, вкусно, но не получалось достичь консистенции фабричного. Он чуть жидковатый был. В чём секрет - не знаю... |
S.Holmes | |||
|
Ирусь, а ты попробуй на пельменнице, я их лепить вручную терпеть ненавижу. |
S.Holmes | |||
|
Консистенция майонеза напрямую связана с жирностью. Чем больше жирность майонеза, тем устойчивее его консистенция. Жирность майонеза определяется процентным содержанием в нем растительного масла, чаще всего подсолнечного. Из оливкового тоже не плохо получается. Кукурузное не пробовал, но мне кажется, что получится не очень. При приготовлении майонеза используйте только рафинированные и дезодорированные растительные масла и конечно же нужно достаточно хорошо взбивать, тогда он получится густым и без пузырьков. |
Keyjkbrfz | |
|
Не умею картошку нарезать. Точнее не умею резать ее всю, сделав надрезы. например когда нужно соломкой порезать, чтобы пожарить. Разрезаю на части и каждую часть крошу отдельно. |
S.Holmes | |||
|
А у меня вообще никогда не получается соломка, а если получается, то при жарке всегда ломается. |
Keyjkbrfz | |||||
|
Картошку после того, как нарезали нужно промыть и обсушить. А еще и от сорта картофеля зависит. У нас Андретта, она очень рассыпчатая, в мундирах не отваришь - разваривается. Вот и соломка из нее не получится |
Ирина№1 | |
|
Последнее время пересолить могу еду... Хотя думаю, временно это! Весна..итд. |
Марокканка | |
|
мясо жарить не получается. абсолютно любое просто пожарить на сковороде не получается приходится всегда заморачиваться, а иногда так хочется по простому... еще как-то пробовала делать зефир. эксперимент прошел неудачно |
S.Holmes | |||
|
А почему не получается? Подгорает или прилипает к сковороде? |
Amellia | |||
|
Как жарите и какое мясо Для меня просто жареное мясо такое: отбивная свиная, хорошо мною побитая молоточком , соль, перец и на разогретую сковородку с небольшим количеством масла, жарится достаточно быстро. Говядину - так не пробовала, её больше тушу. Птицу ( курицу) в принципе тоже так можно, но филе суховатое может получится. Его я обычно в маринаде или кляре делаю. |
Keyjkbrfz | |
|
Не получается у меня кашу манную варить Все время кажется что жидкая жидкая, а потом бац - и сразу густая
|
S.Holmes | |||
|
У меня аналогичная проблема, но только с супами, в частности с рисом. Добавляю, добаляю, а потом, когда он набухает, то получается каша. |
Amellia | |
|
А я не пересыпаю крупу, а вот недосолить могу... :(
|
Keyjkbrfz | |||||
|
С супами у меня все нормально А вот еще если варю гречку на гарнир, то обязательно получится на два дня |
Keyjkbrfz | |
|
Вот с пельменным тестом так и не подружилась Не получается оно у меня такое как у мамы - упругое и эластичное. В мамино тесто пальчиком ткнешь - ямка почти моментально исчезает, а на моем тесте долго держится
|
Jelen@ | |
|
Ой, только заметила вопрос... и с этим делом тоже, у меня никогда не получается замесить тесто нужной консистенции... обычно оно получается недостаточно крутое и когда, например, пельмени отвариваются, оно просто просвечивает и всё сморщенное какое-то... ну не понимаю, чего ему не хватает... А ещё моя свекровь делает всё это просто обалденно, так что на пельмени и вареники ездим к ней :)
|
S.Holmes | |||
|
А Вы попросите мужа замесить тесто, может получится. |
Рекомендуем почитать также топики: Конкурс: Пасхальные вкусности!!! Новогодняя кухня Что делать со сливой? Трюфели. Какой рецепт! Только я делаю немного иначе... |