Хуаниttа traхх de Kончиtta | |
|
Печенье "Голландские зебры" Потребуется: 250 г масла 200 г сахара 1/2 ч. л. соли 4 желтка 250 г муки высшего сорта 100 г картофельного крахмала 1/2 пакетика разрыхлителя теста 3 ст. л. рома З ст. л. какао-порошка З ст. л. крупнокристаллического сахара Приготовление: Масло с сахаром взобьем в пену и постепенно подмешаем желтки. Муку, разрыхлитель и картофельный крахмал просеем, добавим масляную массу и замесим крутое тесто. Разделим его пополам. В одну половину подмешаем ром, в другую - какао. Обе половины накроем и дадим не менее часа вылежаться в холодильнике. Духовку разогреем до 190 градусов. Раскатаем обе части теста в две лепешки толщиной 1/2 см и каждую лепешку тоже разрежем пополам. Светлые и темные пласты теста поочередно сложим один на другой и прижмем друг к другу. Разрежем тесто на прямоугольнички размером 2 х 3 см, посыплем их кристаллическим сахаром и слегка вдавим сахар в тесто. Выпекаем зебры 10 - 15 минут на среднем уровне духовки. После выпечки подденем их на противне широким ножом и переложим на кухонную решетку для полного остывания. |
Хуаниttа traхх de Kончиtta | |
|
Печенье "Письмо" Потребуется: Тесто: 250 г муки 250 г сливочного масла 8 яичных желтков Для начинки: 180 г сахара 180 г очищенного молотого миндаля 5 яичных желтков 180 г изюма 2 яйца сок 1/3 лимона Приготовление: На стол высыпать муку, соеденить с кубиками сливочного масла, немного перемешать руками, затем добавить желтки и вымесить тесто, сформовать из него 40 шариков, накрыть полотенцем и поставить в холодильник. На следующий день шарики раскатать в тонкие коржи, на середину каждого положить чайной ложкой начинку и завернуть края теста в виде конверта. Печенье выпекать при высокой температуре и еще горячим посыпать ванильным сахаром. Способ приготовления начинки: сахар, яичные желтки, миндаль, 2 яйца, изюм и лимонный сок хорошо растереть. |
Хуаниttа traхх de Kончиtta | |
|
Печенье "Яблочный костёр" Потребуется: 6 крупных, красивых яблок 1 чайная ложка (без верха) молотой корицы 150 г маргарина 8 черствых булочек 1 литр молока 4 яйца 300 г сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного сахара 250 г абрикосового повидла для смазывания противня: маргарин молотые сухари Приготовление: Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать корицей и потушить в 50 г маргарина (можно не все сразу, а порциями). Булочки нарезать поперек на ломтики 1 см толщиной и выложить в достаточно глубокую посуду с широким дном. Вскипятить молоко. Взбить яичные желтки вместе с остальным маргарином, половиной сахарной пудры и ванильным сахаром, влить горячее молоко. Полить полученной смесью булочки, иногда переворачивая, чтобы они равномерно пропитались. Взять противень с высокими бортами размером примерно 30x20 см, смазать его маргарином и посыпать молотыми сухарями. Выложить в противень ровным слоем половину замоченных булочек, сверху выложить яблоки и покрыть слоем оставшихся булочек. В абрикосовое повидло добавить около 100 г воды, хорошо перемешать. 3/4 повидла смазать верхний слой булочек. Выпекать в духовке на среднем огне (180°; в аэрогриле 165°) примерно 30 минут. Тем временем крепко взбить яичные белки, под конец добавляя в них понемногу оставшиеся сахарную пудру и повидло. Смазать полученной пеной печенье и поставить в духовку еще на 15 минут, убавив огонь примерно на 15°. Духовку выключить, открыть и держать в открытой духовке еще 10 минут, чтобы белки подсохли. Подавать печенье горячим, нарезав на квадратные куски. |
Хуаниttа traхх de Kончиtta | |
|
Печенье "Альберта" Потребуется: 1 стакан муки пшеничной 2 ст. л. муки картофельной 1/2 стакана сахарного песку 100 г масла сливочного 1/4 стакана молока 5 яичных желтков 2 г ванильного сахара 1/4 ч. л. соды Приготовление: Сахар растворить в молоке, добавить яичные желтки, ванильный сахар, размять масло и перемесить все в последнюю очередь добавить просеянную муку и соду и замесить в течение 2-3 минут крутое тесто. Через 0,5 часа раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Чтобы печенье не вздулось, вилкой проколоть тесто в нескольких местах, а затем выемками или ножом разрезать пласт на мелкие печенья. Выпекать на сухом противне 8-10 минут при температуре 180-200 градусах. |
Суперласковая | |
|
Печенье "Шоколадное" сливочное масло - 80 г сахар - 4 ст. ложки яйцо - 1 шт. молоко - 1 ст. ложка мука пшеничная - 200 г какао-порошок - 1 ст. ложка Для глазури: сахарная пудра - 170 г сок апельсиновый - 3 ст. ложки шоколад - 50 г Масло взбейте с сахаром, не прекращая взбивания, добавьте яйцо и молоко. Затем всыпьте муку, смешанную с какао-порошком, и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см, с помощью формочек вырежьте из него печенье. На противень, выстеленный пергаментом, выложите фигурки из теста, выпекайте 10–15 минут при 180 °С. Печенье охладите. Для глазури сахарную пудру смешайте с апельсиновым соком. Шоколад растопите на водяной бане. Чайной ложкой смажьте каждое печенье глазурью и дайте ей застыть. |
Суперласковая | |
|
Абрикосовые квадратики абрикосы консервированные - 300 г желтки яичные - 2 шт. сливки густые - 100 г сахар - 1 ст. ложка желатин - 10 г вишня или черешня - 200 г кукурузные палочки - 200 г Желатин замочить в холодной воде, затем распустить на водяной бане. Абрикосы измельчить в блендере, добавить яичные желтки, сахар и сливки, перемешать и влить распущенный желатин. Приготовленную массу разложить слоем в 1 см в форму, охладить до застудневания, затем нарезать квадратиками. Квадратики запанировать в раскрошенных кукурузных палочках, уложить на блюдо, сверху положить вишенку или черешенку. |
Haruhi | |
|
Купила на днях формочки для печенья и до сих пор не знаю с чего бы начать их эксплуотацию... Делимся вкусными рецептами печенюшек! |
Merced | |
|
а у меня есть рецепты, где форма не нужна для печенек, такие пойдут?
|
Haruhi | |
|
Подойдут конечно Всегда лучше уметь печь разные. Я вот до сих пор ни какие и не испекла |
Merced | |
|
Вот печенье Золотая Нива: Тесто: 2 стакана муки, 1 пачка маргарина, 4 желтка, отваренные в крутую, 3 ложки сметаны, 0,5 чайной ложечки соды, 1 чайная ложечка уксуса. Глазурь: 1 стакан сахара 10 столовых ложек молока 3 чайные ложки какао 30 гр. сливочного масла 300 гр. вафель В миску высыпаем муку, добавляем растопленный маргарин, туда же добавляем отваренные в крутую яичные желтки, которые растераем с 3 ложками сметаны, добавляем соду гашеную уксусом, формуем шарики. Выпекаем пр и темературе 200 гр.до золотистого цвета. Глазурь: в миску высыпаем 1 стакан сахара, 10 столовых ложек молока, 3 чайные ложки какао - кипятим 7-10 минут, добавляем 30 гр. сливочного масла. Вафли натераем на терке. Выпеченные шарики обмакиваем в глазурь, затем в вафли. |
Kationa | |
|
Любшлю очень вот это печенье печенье "мономолекулярное" Рецепт этого печенья был обнаружен мной много лет назад в журнале "Химия и жизнь" шестидесятых годов прошлого века. И с тех пор я бережно переписываю его из одной тетрадки в другую. Помню, тогда он меня просто поразил своей ужасной дороговизной - килограмм не чищенных грецких орехов стоил 6 рублей, на целый рубль дороже килограмма рыночного мяса. Сейчас, конечно, проблем с продуктами нет. А печенье получается - чудо (на мой вкус). Но с оговорками. Это скорее не печенье, а сухарики. Так что людям с больными зубами есть не рекомендуется. Слой теста выходит довольно тонкий (2~3мм) и хрустящий. Из теста выглядывают изюминки и кусочки орехов. Орехи во время выпекания поджариваются и приобретают новый вкусный аромат. А еще это печенье очень сладкое и сытное, можно запросто наесться тремя полосками. Печенье особенно вкусно в день выпечки, когда оно только-только остынет. СОСТАВ 1,5~2 стакана не жареных грецких орехов, 1 стакан изюма, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст ложки без верха муки Изюм вымыть, воду хорошо слить. Орехи крупно (по величине изюмины) порубить или истолочь. Растереть яйца с сахаром, всыпать муку, размешать. Добавить изюм и орехи. Противень застелить бумагой для выпечки или обильно смазать сливочным маслом и посыпать толчеными сухарями. Выложить массу. Разровнять тонким, "мономолекулярным" слоем. Теста по высоте должно быть не более, чем половина высоты изюмин. Выпекать при t=150~160°С 30~40 минут. Противень вынуть из духовки. Корж слегка остудить и порезать прямо на противене на полоски шириной 2~3см. Снять печенье с противеня, не дожидаясь полного охлаждения. Если обратная сторона печений будет бледная и липкая, положить их обратно на противень нижней стороной вверх и досушить 10~15 минут до красновато-коричневого цвета. |
Kationa | |
|
еще очень вкусное печенье готовила на основе овсяного с орехами, шоколадом и финиками. очень вкусно получилось, но рецепт потераля, попробую найти. Если что выложу
|
Haruhi | |||
|
Тыкс! Это если можно формировать шарики, то получится вырезать из них формочками зверушек! :) Осталось только соду купить и яйца |
Haruhi | |||
|
Так это же печенье из моего детства! Я его даже сама пекла, только без изюма и орехов))) Мама называла его "Медвежьи ушки". Ух, я бы так и не вспомила про них Да, по жесткости они, конечно, не уступают, но в свою очередь очень быстро размякивают в чае Простые и вкусные печеньки |
Kationa | |||||
|
Они в разных рецептах наверняка по разному нызываются ) Изюм тоже на самом деле не люблю , просто мелко нарезаю цукаты разные..плюс орешки все же люблю помельче делать... Но очень все равно просто и вкусно выходит |
Халявва | |
|
Кокосовое печенье. 200 гр. слив. масла, 200 гр. сахара, 3 яйца, 200 гр. кокосовой стружки, 1 пакетик (3 ч. л.) разрыхлителя (Backpulver), 350 гр. муки. Масло растереть с сахаром,добавить яйца,перемешать. Добавить кокосовую стружку, перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и замесить тесто. Из теста формировать небольние шарики и выкладывать их на противень, выстеленный пергаментной бумагой на расстоянии 6-8 см. друг от друга. Выпекать при тем. 180 град. 15-20 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
Халявва | |
|
Серпантин 1 пачка маргарина 250 гр сахара 2 яйца 1ч ложка разрыхлителя для теста или 0,5 ч.ложки гашеной соды 2ч ложки ванильного сахара 450 гр. муки 4 ст.ложки какао маргарин растереть с сахаром и ван.сахаром, добавить яйца, разрыхлитель, муку, перемешать, разделить на 2 части, в одну добавить какао,положить в морозилку для охлаждения. Ч.з 15 минут раскатать на пленке из одной части квадрат,и из другой части квадрат положить друг на друга и свернуть в рулет,и в морозилку на 20 мин.Порезать и выпекать 25 мин |
Халявва | |
|
Альфахорес - аргентинское печенье Тесто: 2,5ст. муки, 1 и 1/3ст.крахмала, 2ч.л разрыхлителя, 200гр, растопленного маргарина илисливочного масла, 3/4ст. сахара, ванилин, 3 яичных желтка, 3-4 ст.лрома или коньяка(не обязательно). Кроме того: 1б. вареной сгущенки, арахис (можно любые другие орехи) и кокосовая стружка ~ по 1ст., сахарная пудра. Растереть маргарин с сахаром, добавить ванилин, желтки и спиртное.Постепенно добавить крахмал, муку и разрыхлитель. Должно получитсямягкое, не липнущее к рукам тесто. Часть теста раскатать~ 4 мм толщиной (остальное держать накрытым) Вырезать кружочки, диаметр от 4,5 до 8см. Выпекать на застеленном бумагой противне 20-25 мин при 160гр. Печенье почти не поменяет цвет, станет слегка кремовым. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Далее: намазываем одну печенку не очень толстым слоем сгущенки и склеиваем с другой. Бока также обмазываем сгущенкой и прокатываем, как колесо по орехам или кокосовой стружке. Выкладываем на блюдо и еще раз посыпаем сахарной пудрой. |
Халявва | |
|
Сахарное 2 яйца взбить с 1 стаканом сахарного песка, добавить пачку размягченного маргарина (250гр), 0,5 чайной ложки соды гашеной в уксусе, щепотку соли, 1 стакан крахмала и 2-2,5 стакана муки. Тесто должно получиться мягкое и отставать от рук. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать. Из теста скатать шарики величиной с грецкий орех, слегка их приплюснуть и верх обмакнуть в сахарный песок. Выложить на противень и выпекать в разогретой духовке минут 25. Печенье получается рассыпчатое, просто тает во рту и долго не черствеет. |
Халявва | |
|
Хрустики 2 яйца 2 столовые ложки коньяка или водки мука Яйца взбить с водкой,добавить муку.Замесить крутое тесто.Раскатать как можно тоньше,нарезать ромбиками и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета(несколько секунд).Обильно посыпать(горячие)сахарной пудрой. |
Халявва | |
|
Венское шоколадное печенье 100гр горького шоколада 200гр размягчённого масла 6 ст.л. сахарной пудры 2 ст. ложки кофейного ликёра 1 1/4 ст. муки 1/2 стакана кукурузного крахмала 3-4 ст.л. очищенного и крупно смолотого миндаля 50 гр шоколада для украшения Разломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане.Взбить масло с сахарной пудрой до воздушной массы, добавить растопленный шоколад, затем ликёр. Затем добавить муку, крахмал и вымесить до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок и выдавить печенье в форме цветочков или полосок, оставляя расстояние между ними не менее 3 см. Сверху посыпать крупно смолотым миндалём. Выпекать 12-15 минут, остудить, затем только перекладывать. Печенье украсить растопленным шоколадом . Приятного чаепития! |
Халявва | |
|
Греческое печенье Состав: 150 г. масла, 450 г. просеянной муки, 200 г. сахарной пудры, 1 яйцо (лучше только желток), ванильный сахар, 1 ложка коньяка, 150 г. промолотых (лучше в кофемолке)и поджаренных лесных орехов, 1/2 чайной ложки соды . Рецепт приготовления: Разогреть духовку до 200 C. Приготовить тесто. Перемешать масло и сахарную пудру (100 грамм) до пышной пены. Добавить яйцо (лучше только желток), ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать. Орехи, пекарский порошок (или соду) и муку смешать и соединить с жидкой массой (взбитой). Тесто раскатать в шарики и вылепить толстенькие полумесяцы (я раскатала и выдавила печенье различными формочками, да простят меня греки за такие вольности!) Выпекать 25 минут (на печенье плоской формы потребуется меньше времени). Посыпать оставшейся сахарной пудрой . Приятного чаепития! |
Халявва | |
|
Ирландское печенье 200 гр. овсяных хлопьев 200 гр. муки 100 гр. растопленного сливочного масла 4 ст. ложки сахара 2 ст. ложки меда 1 ч.л. соды 50 гр. изюма 0,5 ч.л. соли 1 яйцо 0,5 ч.л. ванилина Хлопья обжарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета (можно этого не делать). Замесить тесто, сформировать печеньки. Противень смазать сливочным маслом. Выпекать при 180 гр., приблизительно 30 мин. |
Рекомендуем почитать также топики: Конкурс "Коронное блюдо" Пряники пищевые привычки Конкурс "Горячий бутер" Необычные сочетания продуктов |