Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (1) 1 
Jul'S
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Спонсор форума
  • Репутация: 257
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Подскажите пожалуйста как замаласолить семгу???
do-do
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 349
  • Статус: Поболтаем?
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Как то делал :) Вот один из вариантов (можно делать несколькими способами)

Фотки делал Вебкамерой - поэтому изображение отстойное, но что уж есть.

Вот досталось мне тушка семги - решил засолить. Масштаб - полная длинна ножа (с ручкой) 40 см

Получить код этого изображения
Подскажите способ!!!

Жаль вспышка погубила те нежные оттенки что имела рыба.
Почистим, снимем чешую.
Отрубаем голову(уберем жабры), и хвост (не сам хвостик, а хороший кусок с ПЛОТЬЮ :) ) - это у нас пойдет в уху :)
Кстати рыбу удобно примороженной готовить.

Разрезаем тушку изнутри, не со спинки, а изнутри перерезая кости у позвоночника. Рыба разваливается на две половинки, соединенные кожей. Удаляем позвоночник (его то же в уху). Готовим рассол - на 1кг рыбы (тоой части что солим) берем 1 ст.л. крупной соли и чуть меньше сахара (я брал 4 ложки соли+3 ложки сахара), можно добавить специальных специй (укроп например, шафран с водкой НО главное чуть чуть - инач убъется вкус). Натираем тушку со всех сторон и слепляем обе половинки. Заворачиваем в пергаментнуб бумагу (или полотенце, или кальку НО НЕ В ПОЛИЭТИЛЕН!!!) и помещаем в блюде в нижнее (холодное. НО не морозильник) отделение холодильника. Рыба даст сок (и собственно в рассоле будет просаливаться). Раз в день перевернуть. Полностью готова будет на 2ой день.
Получить код этого изображения
Подскажите способ!!!
Вот такая книжка у меня получилась
Темпераментная стерва
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 1702
  • Статус: ни разу не добрая бука!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Удобнее всего заворачивать в марлю... И не жалко и рыбке хорошо... licklips.gif
Я делаю 2:1 соль и сахар.. Никаких других специй не кладу.. Получается вкуснее покупной, но кушать лучше на третий день ИМХО.. Только на третий день исчезает запах сырятины.. wink.gif
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (1) 1

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

"Лучший Ужин месяца" - МАРТ!

Мастер- класс

Наша летняя - витаминная красота.

Сыр Маскарпоне

Лучший ужин - НОЯБРЬ!




>