Свободен
Влюблена
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Will
|
|
|
Достаточно просто - в составе должно быть поменьше (а лучше пусть совсем отсутствуют) загустителей (различная камедь, модифцированный крахмал), искуственных ароматизаторов, консервантов и красителей. Как правило, приличные кетчупи стоят порядка 100 руб за кг. и упаковываются в стекло. В пластике может сожержаться "чудовищное нечто, состоящее из минимального количества томатной пасты, а остальное – имитация (например, модифицированный крахмал и красители)"-Цитата из А. Антипова. Попробовав кетчуп на вкус, вы должны по вкусу определить основные ингредиенты; кислый вкус или излишняя сладость говорит о плохом качестве продукта (некачественное сырье или использован заменитель сахара). Небольшой слой кетчупа не должен быть прозрачным или иметь розоватый цвет. Пара ссылок: технология соусов и приправ http://packmash.narod.ru/ketchup.html пищевые добавки и области из применения http://www.giord.ru/index.php Приятного аппетита! |
|
Бячка
|
|
|
А меня интересуют сосиски, ребенок их очень любит, но иногда бывает купишь, сваришь, а они разваливаются, либо у них ярко выраженнный копченый вкус, как тут быть, как выбрать нормальные, молочные, из мяса что бы
|
|
Will
|
|
|
Можно сперва почитать http://www.sxn.today/index.php?showtopic=62125 Из текста должно быть видны принципы производства колбасных изделий, соответственно, 00как их выбирать. Если что будет непонятно, пишите! |
|
Will
|
|||
|
И вообще, как я уже неоднократно упоминал, практически во всех продуктах пищевой промышленности содержатся усилители вкуса, которые вызывают привыкание и после них нормальная пища будет казаться пресной и безвкусной. Так что я бы не стал бы приучать детей с сосискам, колбасе и проч. Если ребенок плохо ест мясо (вареное или тушеное), попробуйте сделать ребенку мясное или куриное суфле - дети его ОЧЕНЬ любят (проверено на своих двоих). Рецепт очень прост - отварной продукт измельчаем (блендер, мясорубка с мелкой лешеткой и т.п.), добавляем яичный белок (можно яйцо целиком, но хуже) и запекаем в духовке или на пару. По вкусу в мясо можно добавлять разные овощи, крупы и т.д., можно красиво выложить кондитерским шприцом (мешком), украсить... |
||
|
Kirsten
|
|||
|
А что вы скажете про приготовленный дома печеночный паштет из куриной печенки. В последнее время постоянно говорят о том, что печенку вообще не надо есть. Но ведь раньше считалось, что печенка очень полезна для кроветворения... |
||
|
Will
|
|
|
Действительно, в печени очень много железа и она довольно легко усваивается. Дело в том, что в печени в первую очередь накапливаются вредные вещества. Они же вызывают перерождение самой печени, Но если печень гарантированно качественная, то я - за! Сам очень люблю именно домашний паштет, правда, из говяжьей. Правда, в последнее время купить качественную говяжью печенку стало не просто - в продаже в основном желтушная печень от накачанных анаболиками импортных животных... |
|
Эрэктус
|
|||
|
ПЕЛЬМЕНИ. Вот интересуюсь...
А можно поподробнее про продающиеся у нас пельмени. На что обратить внимание? Какие производители кроме Палыча? Вообще о чем полезно знать, идя в магазин за пельменями? |
||
|
Will
|
|||
|
Прошу прощения за долгое отсутствие! При выборе пельменей смотрю на цену (у приличных пельменей не может быть ниже 100 руб) и чтобы рецептура соответствовала классической (тесто - мука, яйцо, вода и фарш - мясо, лук, специи). Любое "усовершенствование" состава ведет к потере качества. Но, к сожалению, даже если в фарше присутствует только "мясо", то оно запросто может быть с прогорклым жиром или с неприятным вкусом выращенных на анаболиках буйволов из стран третьего мира. Так, методом проб и ошибок, я и выбираю...  На сегодняшний момент самыми лучшими по соотношению цена/качество считаю казахские пельмени, манты и пр., которые продаются в Ашане в развес или в целлофановой упаковке разного веса (их все равно потом приходится взвешивать) ценой примерно 130 -140 руб. за кг и двух "типоразмеров" - мелкие и крупные. Вкус у них, как у домашних, вот только один раз в купленном пакете мелких попались несколько штук явно несвежих - видно, где-то разморозились, поттухли, а потом опять их опять заморозили и смешали с нормальными. Еще из недостатков (на мой личный вкус!) отмечу небольшой перебор с черным перцем.Ну и естественно, король пельменей - "От Палыча" Но цена!!!! Не понимаю, как могут пельмени стоить дороже мяса!! 
|
||
|
Will
|
|
|
И еще хотел добавить, что новые торговые марки, только начинающие борьбу за потребителя, как правило, неплохого качества, которое позже, к сожалению, сильно ухудшается. В случае с пельменями личный пример - Русский хит, которые когда-то были очень даже ничего, а сейчас в общем ряду дрянных
|
|
|
|
Скажите,как выбрать Правильную сметану?
|
|
Will
|
|
|
Нужно смотреть состав: в натуральной сметане только сливки (как правило, нормализованные) и закваска. Есть еще молочный продукт, маскирующийся под сметану. Его легко можно отличить по составу - присутствует растительное (или любое другое) масло. То есть, если число компонентов больше двух вышеперечисленных, это уже ненатуральная сметана. И естественно, нужно обращать внимание на сроки и условия хранения. Чем более натуральный продукт, тем короче срок хранения. А если уж срок хранения заявлен месяц... Органолептически хорошая свежая сметана имеет кисло-сладкий запах без дрожжевого или кислотного - в этих случаях закваска не была биологически чистой, что свидетельствует о нестабильности качества и нарушениях технологии либо условий и сроков хранения. Юбращу внимание на жирность. Маложирные сметаны (10 и 15%) имеют кисловатый вкус, жирные (30% и выше) самые приятные на вкус, но высококалорийные и в щи их не положишь - отсечется масло. Исходя из этого рекомендации - маложирные использовать в кач-ве заправки для горячих блюд (бефстроганов, голубцы), среднежирные - для холодных блюд и в тарелку, жирные - на хлеб вместо масла или взбивать для кондитерки Из торговых марок, как говорится, на вкус и цвет, но как правило, чем дороже сметана, тем стабильнее качество. Единственное, не рекомендую брать сметану в стаканах, не запаянную/заклеенную герметично: во-первых, есть риск пролить по дороге домой, во-вторых, не исключено попадание чужеродной микрофлоры и как следствие, быстрая порча. |
|
|
|
|
Только что приехала из деревни...для меня целым открытием было как это такие жидкие сливки превращаются через день в сметану!!! А вообще в деревне всё очень!  вкусно
|
|
Will
|
|
|
Скорее, не все, а домашнее. У нас в деревне (откуда мои корни) в магазинах продукты заводские и не сильно радуют качеством и свежестью. А вот деревенский рынок - это да!
|
|
Рекомендуем почитать также топики: "Суперласковые" рецепты Конкурс "Макаронные изыски" Сколько куличей вы печете Конкурс "Сочная говядинка" Субпродукты |