Свободна
Свободен
Женат
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Onika
|
|
|
Не понимаю я пряники. Я к ним абсолютно равнодушна, а вот мой папа просто в восторге, это его любимая сладость
|
 Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Я была как-то по делам на какой-то выставке, где - не помню точно, кажется - на Дне Народного Единства в "Экспоцентре". И там - продавались большие пряники, которые были привезены с Тулы, чуть ли не церковные или из какого-то монастыря. Я купила себе несколько - с вареньем внутри, с варёной сгущёнкой и ещё с чем-то. Разница с магазинными - неописуемая. Я не особо люблю пряники, как таковые, и те я брала чисто для родных, но ... то, что я попробовала, я теперь везде ищу, но не могу найти(( Надо ехать в Тулу)) |
 arln
|
|
|
Иногда покупаю,в общем положительно отношусь.
|
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Медовые пряники с грецкими орехами Вам потребуется: Мука - 2 стакана, мед - 1 стакан, сахар- 1/2 стакана, 2 яйца, масло сливочное - 1ст.л, сода - 1/2ч.л., корица толченая - 1/2ч.л.,гвоздика толченая - 1/3ч.л., рубленые ядра грецких орехов - 1 /2 стакана. Растопленный на огне мед смешать с сахаром, затем постепенно засыпать муку. Готовое тесто поставить в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымешать, затем ввести распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, и сформировать пряники, которые разложить на холодном металлическом листе, смазанном маслом. Выпекать пряники при температуре 200—220°. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Миндальные пряники Вам потребуется: Мука - 1 стакан, сахар- 1 и 1/4 стакана, 4 яйца, миндаль рубленый и слегка поджаренный - 1/2 стакана, цедра 1 лимона. Яйца взбить с сахаром в однородную массу, после чего ввести муку, мелко нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замесить в тесто слабой консистенции. Готовое тесто выложить на стол, подпыленный мукой, и раскатать в пласт толщиной 1см. Из пласта нарезать выемкой или стаканчиком прянички, которые выпекать при температуре 220—225°. |
|
Половозрелый Тушкан
|
|
|
Рецепта тульского пряника ни у кого нет? А то у нас что-то продавать их перестали.
|
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Пряники со сметаной Понадобится: - мука - 3 стакана - песок сахарный - 1.5 стакана - сметана - 3/4 стакана - яйцо - 1 шт. - пряность - 1/2 ч.л. - сода - 1/2 ч.л. Приготовление: Сахар, сметану, яйца и пряности взбивать веничком в течение 5-6 минут. Муку перемешать с содой, просеять и перемешать со всеми остальными продуктами до образования однородного теста. Обычно на это требуется 1-2 минуты. Готовое тесто разделать и выпечь. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
История тульских пряников Тульский пряник - визитная карточка не только Тулы, но и всей России. Тула прославила Россию не только оружием, самоварами, гармониками, но и пряниками. Пряник широко вошел в быт народа. В XVIII - XIX веках пряники выпекали кислые и пресные. Кислые - из заквашенного теста - были дороже и пользовались спросом у состоятельных людей. Темно-коричневые - на меду и патоке - были сдобные и пышные. Бедным предназначались пряники из пресного теста, которые были дешевле и в изготовлении легче. Пряники отличались разнообразием - лепные, печатные, обрядовые, силуэтные. Лепные фигурные - древнейшие и самые распространенные - отличались простотой и оригинальностью. Пряники с рисунками, сделанные при помощи досок, в народе называли печатными. Пряники разделялись по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные. С ними связывались многие старинные обычаи и поверья. Без пряников не проходило ни одно событие. Сказать, кто и когда изготовил первый пряник, невозможно. Первое упоминание о тульском прянике хранится в писцовой книге (1685 г.). До наших времен сохранились доски, по которым можно судить о разнообразии пряников. Доски резали из березы и груши. Возраст деревьев около 30 лет. Для пряничных досок использовали нижнюю часть ствола. Эту часть ствола резали на доски толщиной около 5 см, которые сушили до 20 лет. Края досок для прочности смазывали смолой или воском. После того, как доска была готова, резчик-художник наносил рисунок. Пряничная доска - это форма для пряников. Фигурный пряник - предмет художественного творчества. Требовались не только вкус, но и красота, поэтому резьбе придавалось особое значение. С пряниками было связано много народных обычаев и традиций. Их дарили в знак чести, любви. Особые пряники делались в связи с каким-нибудь торжественным событием. Тульские пряники считались у наших отцов дорогими подарками. По народному поверью считалось, что пряники имели целебные свойства и помогали в лечении болезней. В таких случаях на доске вырезали буквы, соответствующие начальным буквам имен архангелов. Пряники, конечно, были излюбленным лакомством. Особенно их любили дети. Для них выпекали фигурные пряники в форме рыбок, птичек, с именами, с отдельными буквами. Тех, кто делал пряники, называли "прянишниками". Профессия эта передавалась по наследству. Выпекали пряники по готовым формам. Внешний вид и красота целиком зависели от форм. Пряники с надписями особенно ценились. Трудно было вырезать рисунок на доске, а сделать надпись еще сложнее. Изготавливали пряники подобно хлебу домашним способом в деревнях, а позднее в городе. Все доски делились на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные, городские. Фигурные доски - прямоугольной формы. Узоры на них несложные, глубина резьбы разная. Штучные доски были с изображением орнамента и мелкоузорной выемкой. Эти пряники в основном изготовлялись для простого люда и детей. Наборные доски употреблялись при выпечке небольших пряников. Большая доска делилась на части, каждый небольшой пряник обладал законченным узором. Почетные доски указывают на черты богатого быта и хозяйственного размаха, свидетельствуют об уровне художественного дела. Бытование их относится к середине XVIII века. Эти доски больших размеров. Вес некоторых пряников доходил до нескольких пудов.юТип городских пряничных досок объединяет в себе небольшие доски позднего происхождения с краткой резной надписью, обозначающей город, где изготавливались пряники. К XIX в. крестьянское пряничное производство вытеснено фабричными изделиями. Постепенно пряник утерял обрядовое значение и стал использоваться только как лакомство. Удивительно загадочные надписи на некоторых пряничных досках открывают нам малоизвестные страницы пряничного дела. Известно, что в конце XIX в. во Франции, Бельгии, Нидерландах и других странах проходили международные выставки, согласно сохранившимся доскам с надписями "Линбурския", "Линверс", "Линбурск" можно предполагать, что эти доски готовили для данных выставок, но при резьбе на пряничных досках в названии городов Либурн, Лимбург были допущены орфографические ошибки. С конца XIX века - начала XX века художник-резчик пытается на досках запечатлеть новую символику. В годы советской власти новые слова "комсомол", "фестиваль", "олимпиада" нашли свое место на пряничных досках. Доски резчиков продолжают радовать мастеров-пряничников. И, несмотря на широко развитую автоматизацию в кондитерской промышленности, пряничный труд по-прежнему остается ручным. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|||
|
Личного рецепта - нет, я пряники ни разу не готовила, но в просторах Инета именно про тульские пряники есть вот это.  Тульские пряники (рецепт первый) Ингредиенты: 1,5 стакана муки 0,5 стакана меда 25 грамм сливочного масла сода пряности 0,5 стакана густого варенья сахарный сироп из 4 столовых ложек сахара Приготовление: В муку добавить растопленные мед и масло, соду, пряности по вкусу и замесить тесто. Готовое тесто раскатать, толщина коржа должна быть не больше 1 сантиметра. Разрезать корж на прямоугольники, положить посредине одного прямоугольника варенье и накрыть другим. Чтобы варенье не вытекло, прижать края коржей. Выпекать 10 - 15 минут в очень горячей духовке. Испеченные пряники глазируются сахарным сиропом. Тульские пряники (рецепт второй) Для теста: 3 стакана муки, 100 г меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды. Для начинки: 200 г повидла, 1 ст. ложка сахара. В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся лед следует предварительно разогреть до, растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды. Тульские пряники выпекают в два приема: сначала их помещают в очень горячую духовку с температурой 320° на 1-1,5 мин, затем охлаждают и допекают еще 5 мин при температуре 265-270°. После этого охлаждают и щеткой наносят сахарную глазурь. Начинка. Повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым (26% влажности) и не растекалось при выпечке пряника. |
||
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Музей "Тульский пряник" Рецепт тульского пряника прост, и сегодня хорошо известен. Но так было не всегда. В старину рецепт хранили, как зеницу ока, не доверяя никому, даже бумаге. Все ингредиенты и пропорции мастера держали в памяти, и пользовались не традиционными гирьками, а камешками-разновесами. И только в начале XX века Степан Севостьянов, 13-летний подмастерья знаменитого кондитера Гречихина, однажды, когда все ушли в церковь, нашел эти камешки, перевесил их, переписал и стал обладателем священной тайны - рецепта "Тульский пряник (экстра)". "Благодаря этому воровскому (!) поступку и сохранилось до наших времен уникальное кулинарное изделие", - отмечает директор музея. Около 800 экспонатов, составляющих выставку, представляют историю России на протяжении последних полутора веков. В экспозиции - дореволюционные пряники, посвященные русско-турецкой войне, подвигу крейсера "Варяг", обороне Порт-Артура, коронации Николая II. Целый стенд отражает советскую эпоху: комсомол, пионерия, Олимпиада, "Зарница", "Золотая шайба", - все нашло отражение в тульских пряниках! Их дарят по любому поводу: юбилей, свадьба, День ангела, деловые переговоры, дружеские встречи. А уж о праздничных пряниках и говорить нечего! Новый Год, Пасха, Рождество, 8 марта. Аналогов тульскому прянику на Руси было множество: архангельские, вяземский, тверские, калужские! Все они исчезли. Тульский пряник делали всегда! Даже в годы Великой Отечественной войны. Производство прервалось только на полтора месяца, когда под Тулой стояли танки Гудериана, и решался вопрос о судьбе страны. Туляки оправляли свои пряники голодающему Ленинграду! И всем городам-героям. Трудно сказать, какому событию в жизни человека тульские мастера еще не посвятили свои сладкие изделия. Пряник - это не просто вкусная забава, это почет, уважение, семейная реликвия. Это - живая традиция, которой гордятся, которую берегут! У себя на родине музей "Тульский пряник" необычайно популярен. Просто так туда не попасть! Только по предварительной записи. И отбоя от туристов нет! Тульские пряники можно встретить по всему миру: в Англии, Франции, Италии, Израиле, Японии. Теперь их можно увидеть и в Новосибирске. И даже попробовать! Организаторы выставки любезно угостили журналистов вкусить дары щедрой тульской земли. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Пряник с ромом Ингредиенты: - мед - 4 ст. л. - мука - 2 стакана - сахарная пудра - 1 стакан - масло сливочное - 2-3 ст.л. - яйцо - 2 шт. - ром - 1 ст.л. - молотые корица и гвоздика - по вкусу - изюм (без косточек) - 3 ст.л. - цукаты - 100г - сода пищевая - 1 ч.л. - цедра половины лимона - по вкусу - молоко - 5-6 ст.л. Способ приготовления: В эмалированную посуду выкладываем мед, смешиваем его с сахаром и яйцами и взбиваем до образования пены (в течение 10 минут). Затем добавляем растопленное масло, мелко нарезанные цукаты, ром, лимонную цедру и пряности. Все еще раз перемешиваем, всыпаем муку с содой и добавляем молоко, пока тесто не станет эластичным. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму пластом толщиной примерно 2 см и выпекаем на среднем огне до темно-золотистого цвета, перекладываем на доску, посыпанную сахарной пудрой. Дать прянику остыть, после чего разрезать его на куски разной формы и покрыть глазурью из рома. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Пряники пикантные Ингредиенты: - пшеничная мука - 500г - мед - 1/2 стакана - маргарин - 100г - яйцо - 1 шт. - измельченные пряности (корица, гвоздика, кардамон, кориандр, мускатный орех, душистый перец) - 1/4 ч.л. - пищевая сода (гашенная в уксусе) - 1/3 ч.л. - вода - 1/4 стакана. Способ приготовления: Маргарин смешать с медом, добавить воду и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, добавить измельченные пряности и быстро размешать деревянной ложкой, чтобы не появились комки. Добавить половину муки. Смесь охладить, вбить в нее яйцо, всыпать оставшуюся муку, добавить гашеную соду и замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см и тонким стаканом или любой другой выемкой нарезать пряники. Перед выпечкой пряники смазать яйцом. Духовку хорошо прогреть и выпекать изделия в течение 15 минут. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Классический имбирный пряник (Scottish Gingerbread) Ингредиенты: - масло сливочное - 210г - сахар - 1/2 стакана - меласса- 3/4 стакана - яйцо - 2 шт. - пиво - 1 стакан - мука - 3.5 стакана - имбирь молотый - 1 ст.л. - корица - 1 ч.л. - гвоздика - 1/4 ч.л. - орех мускатный - 1/4 ч.л. - сода пищевая - 1 ч.л. - изюм - 1/2 стакана - цукаты апельсиновые - 1/2 стакана - миндаль измельченный - 1/2 стакана Способ приготовления: Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду. В отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво. Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты. Выпекать при 165 оС на смазанном маслом противне в течение 40 минут. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Суперпряники Потребуется: - сахар (коричневый 50 г) - мука (300 г) - яйцо (1 желток) - сливочное масло (75 г) - корица (1/2 чайн. ложки) - лимон (1 чайн. ложка тертой лимонной цедры) - мед (200 г) - изюм (50 г) - ром (2 стол. ложки) - какао (1 стол. ложка) - разрыхлитель (1 пакетик) - вишня (5 г для украшения) - цукаты (50 г) - миндальная стружка (150 г) - глазурь (лимонная 100г) Приготовление: В кастрюле разогреть мед, сахар и сливочное масло. Массу остудить. Ввести желтки, какао, лимонную цедру и пряничные специи. Разрыхлитель перемешать с ромом и добавить в массу. Вместе с мукой, цукатами, изюмом и 100 г миндальной стружки вымесить тесто. Нагреть духовку до 180°. Тесто раскатать. Вырезать круги (диаметр 8 см) и переложить их на 2 противня. Выпекать каждый по 20 мин и остудить. Глазурь расплавить, смазать ею пряники, украсить вишней и оставшимся миндалем. |
 Страстный оруженосец
|
|
|
я люблю с вареной сгущенкой и молоком это безумно вкусно и это продукт меня на мгновение в детство возвращает!!
|
 Alihena
|
|
|
Помню бабушка делала с начинкой: - шоколад и орешки, - изюм, - варенье (вкусно очень с вареньем из чайной розы). |
|
ValentinaValentine
|
|
|
Тульские пряники хороши, но у нас в Питере пекут не хуже. Рецептов не знаю, да и зачем они, когда у нас профессионалы делают вкуснейший продукт и за низкую цену. Пряники очень хороши к чаю, чуть хуже с кофе, с другими напитками уже не то, тем более всухомятку. Люблю разные пряники. А для Ванечки И для Танечки Будут, будут у меня Мятны прянички! Пряник мятный, Ароматный, Удивительно приятный, Приходите, получите, Ни копейки не платите, Потому что Бармалей Любит маленьких детей,  Это сообщение отредактировал ValentinaValentine - 27-07-2011 - 02:40 |
|
IrIsK
|
|
|
люблю пряники )) иногда пеку вот такие: 1 ст. рассола 1 ст.сахара 1 ч.л. соды 3 ст. муки 7 ст.л. растительного масла Всё перемешать, сделать небольшие шарики ,немного их приплюснуть сверху и выпекать в духовке. можно посыпать кокосовой стружкой |
|
Good girl
|
|
|
мятные пряники, и то иногда, печеньки и тортики люблю больше а вот рецепт пряничков: Пряники медовые Для рецепта вам потребуется: мед - 250г яйцо - 1 шт. яйцо (желтки) - 3 шт. сода пищевая - 1 ч.л. сахарная пудра - 3/4стакана ванилин - по вкусу вода - 1 стакан сок половины лимона и лимонная цедра молотые пряности (корица, анис, гвоздика, орех мускатный) - по вкусу мука - 3 стакана Мед выкладываем в эмалированную посуду, заливаем горячей водой, распускаем мед и даем остыть. В другой посуде растираем яйцо и желтки с сахаром, добавляем пряности, ванилин, лимонный сок и цедру, соду и взбиваем до образования стойкой пены. Затем постепенно добавляем муку и растворенный мед. Получившуюся массу выкладываем на припудренную мукой доску, замешиваем некрутое тесто, даем ему постоять 5-6 часов. По истечению указанного срока вновь месим тесто, разрезаем на куски, раскатываем пласты, вырезаем формы и фигурки, которые выкладываем на припудренный мукой противень и выпекаем на среднем огне. Горячие пряники смазываем яйцом, а после того как пряники остынут, выводим на них узоры корнетиком из сахарной пудры, взбитой на яичном белке. |
|
JULSi
|
|
|
Люблю свежие мятные пряники..но их теперь редко, где можно купить..видимо нужно учиться готовить)
|
|
Суперласковая
|
|
|
Не люблю пряники, но дома как-то готовила с джемом. Получилось хорошо.
|
|
любитель швов
|
|
|
пряники не готовлю но кушать люблю
|
|
Shamarin
|
|
|
не готовил но люблю покупные с клюквой и абрикосом
|
|
Anhiel
|
|
|
Пряники ем с удовольствием.
|
|
Раймонд
|
|
|
С чаем люблю пряники поесть!)))
|
|
Рекомендуем почитать также топики: Еда с собой Молдавская кухня КОНКУРС: "Съедобные зверушки" Что у Вас сегодня на обед? Историческая кулинария |