Жизнь | |
|
Гусь (утка) зеленые яблоки (лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась, и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хотите, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить в глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или противень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса, вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку. Вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина |
|
Фаршированное филе куриной грудки в ветчинной "шубке". На 4 порции: - 4 филе куриной грудки - 30 г кедровых орешков - 1 пучок базилика - 1 зубчик чеснока - 1 столовая ложка тертого сыра - 50 г сливочного масла - молотый черный перец - 4 ломтика ветчины - 2 стол.ложки растительного масла - 1 кг помидоров - 2 луковицы Приготовление: 1. Куриные грудки вымыть, обсушить и сделать надрезы в форме кармашка. Подрумянить кедровые орешки без масла. Порубить базилик. Чеснок очистить и порезать мелкими кубиками. 2. Растереть базилик с кедровыми орешками, срлью и чесноком. Блендером смешать с сыром и 30 г сливочного масла. Поперчить и нафаршировать грудки. Каждое филе обернуть ломтиком ветчины, поперчить и убрать на 30 минут в морозилку. 3. Мясо жарить в растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны. Помидоры, крестообразно надрезав, обдать кипячтком и очистить от кожицы. Репчатый лук очистить, нашинковать колечками и обжаривать в оставшемся масле. Добавить помидоры и тушить 5 минут. Приправит солью и перцем. Соус подавать вместе с филе. |
|
Курица в соусе Ингридиенты: Курица размороженная, майонез, сыр, чеснок, приправа для курицы, картошка, соль перец по вкусу... Приготовление: помыть куру, порезать на равные части, и положить на слегка разогретый протвень, прдворительно намазанный сливочным маслом. Соус: майонез, перемешать с сыром и приправой в отдельной мисочки, дабавить чеснока, и поставить в холодильник на 15 минут, чтобы пропитался чеснаком. После намазать им куру, и запекать. Гарниром может быть картошка, также помытая и очищенная, разрезанная на половинки. Кладём в промежутки курицы, и запекаем всё вместе. Соль перец по вкусу, запекать от 40 до 60 минут. Приятного аппетита. |
Бумбустик | |
|
Гусь с яблоками:- Подготовленную тушку гуся натереть снаружи и изнутри смесью соли, перца с небольшой добавкой толчёных зёрен тмина. Этой же смесью натереть разрезанные на четвертинки яблоки (антоновка, семеринка, северный синап). Яблоками нафаршировать гуся и зашить белой суровой ниткой. Поставить в прохладное место под крышкой часа на 4, а лучше таким образрм подготовить птицу вечером, чтобы ночь простояла. Перед приготовлением завернуть в пергаментную бумагу , поместить в жаровню и готовить в духовке 2,5 часа.
|
Бумбустик | |
|
Жареная курица под пряным сладким острым маринадом:- Маринад:- 2 чайных ложки мёда, острое карри, щепотка молотого кардамона, щепотка толчёных семян кориандра, несколько капель чесночного табаско, 4 толчёных зубчика чеснока, 2 чайных ложки уксуса(винного натурального), соль, шепотка розмарина, 3 ст. ложки кипячёной воды хорошо перемешать. Этой смесью натереть курицу, дать постоять 2 часа, поместить в жаровню, обложить шайбочками сырого картофеля, смазанными оливковым маслом и готовить в духовке. ОбЪедение!
|
raspy | |
|
курачка!!! 1 средняя курица ~ 1,5 кг 1 большая луковица 7-10 шт. кураги рис вареный (сколько влезет в ейное брюхо?) соль-базилик-черный-красный-перец кажется все… курицу обмазываем смесью соли-базилика-перцев и оставляем в стороне в это время _мелко_ шинкуем лук и кидаем его в сковороду с маслом, когда обжарится до красивого цвета добавляем опять же мелко почиканую курагу, перец черный (лучше свежепомолотый) и пол-чайной-ложки сушеного базилика… через 2-3 минуты активного помешивания добавить рис и еще раз тщательно перемешать… получившейся массой (фу, какое слово противное:) плотно набиваем куринное брюхо через (нет, я должен это сказать!!!) дырку между ее ног!!! вот… ну и в духовку ее, мерзавку, предварительно выложив дно противня луком, порезанным кольцами. не забывать поливать время от времени выделившимся жиром… кажется все… |
Mekol | |
|
Берем филе индейки. Маринуем в соевом соусе 1,5 часа. Выкладываем на протвень, кладем кольцами лук, помидоры, специи, ставим в духовку на полчаса. Насыпаем тертый сыр и ставим в духовку еще на 10 минут. Приятного аппетита. |
Domina Naina | |||
|
Дополню... Снимать мясо надо одним куском. Отбить его. С двух сторон намазать любым майонезом,посолить и поперчить... И убрать в холодильник хотя бы на 30 минут... Разогреть масло на сковороде... Обмакнуть мясо в муку... Жарить с обех сторон... до корочки. Прикрыть сковороду крышкой и довести до готовности на маленьком огне... минут 10-15. Если вы поклонники холестерина и удалять шкурку с окорочка не хотите... Выкладывать на сковороду мясо надо вначале шкуркой вниз... |
Суперласковая | |
|
Курочка в лечо Берете куриные окорочка или любую другую часть курицы, солите, перчите и обжариваете на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Затем берете обычное лечо в банке, выливаете его к курочке, добавляете зелень и немного чесночка кто любит. Тушите под крышкой до готовности. Все. Вкусно с любым гарниром! Курочка тушеная Курицу нарезать на кусочки. Луковицу разрезать на 4 части и нашинковать. Измельчить чеснок. Затем соединить все в миске, посыпать приправой для курицы, шафраном, залить майонезом. Не солить! Оставить мариноваться на ночь в холодильнике. В сковороду налить масло, нагреть. Кусочки курицы вынуть из маринада, очистить от лука, слегка поджарить. Лук с майонезом немного развести водой и добавить к курице. Закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце добавить нарезанные помидоры. Потушить еще 10 минут и готово. |
Суперласковая | |
|
Жаркое из курицы с рулетиками Куриные ножки разрежьте на две части, посолите, поперчите, обжарьте с небольшим количеством лука и моркови и переложите в широкую сковороду. Добавьте немного воды, 1-2 столовые ложки томатного соуса и тушите мясо на тихом огне. Если есть бульон, то лучше залить курочку бульоном. Тонко раскатайте приготовленное пельменное тесто (в 1 стакан воды добавьте столько муки, чтобы замесилось крутое тесто), выложите на него мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук ( лука должно быть много), посолите и поперчите. Скатайте тесто плотно в рулетик и нарежьте его кусочками в 2 см толщиной. Полученные рулетики "поставьте" в сковороду с курицей, добавьте воды или бульона так, чтобы она чуть-чуть прикрыла мясо с рулетиками, и тушите все вместе не перемешивая 5-10 минут. Необычно и вкусно очень! Попробуйте! Приятного аппетита! |
Суперласковая | |
|
Куриные окорочка с грибами в соусе Куриные окорочка разрезать на две части, обжарить с двух сторон до румяной корочки. Грибы ( можно свежие, можно сушеные, можно из баночки, слив жидкость) обжарить отдельно на другой сковороде с репчатым луком. В конце жарки добавить мелко нарезанный чеснок и еще обжарить немного. Жареный чеснок придает очень вкусный запах. Добавить грибы в сковороду с курицей. 2 столовые ложки сметаны смешать с 4 столовыми ложками майонеза, добавить туда же 50 граммов тертого сыра, перемешать и вылить к курице и грибам. Тушить до готовности. Приятного аппетита! |
miss_lili | |
|
куриные крылышки в медово-соевом соусе Нужно половину бутылки соевого соуса (в стекляной бутылке называется премиум или классический), разбавить водой, чтобы по объему получилась полная бутылка, вылить в казанок, добавить столовую ложку меда. Поставить на огонь и довести до кипения. Потом высыпать лоток крылышек. Закрыть крышкой и на медленном огне тушить их, перемешивая временами. Сколько времени они тушатся не знаю - не засекала, видно будет, что они готовые. Вкуснотищааа, под пиво очень идет. Мой муж крылышки вообще не переносить, а когда готовлю в медово-соевом соусе - ест и пальчики облизывает. |
Суперласковая | |
|
Крылышки куриные в пивном кляре Куриные крылышки 500 г, пиво 100 мл, яйца 2 шт., мука 3-4 ст. ложки, соль, перец по вкусу. Куриные крылышки посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле. Для приготовления кляра яйца взбить вместе с пивом и, добавляя небольшими порциями муку, взбивать до получения однородной массы. Консистенция кляра должна быть такой же, как у теста для оладий. Крылышки к пиву 1кг куриных крылышек Соус: 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки майонеза. Каждое крылышко окунуть в соус. Сложить в миску и поставить на 2~3 часа на холод. Противень слегка смазать майонезом и выложить крылышки (в один слой). Остаток соуса слить в чашку. Запекать в духовке при t=180~200°С 20 минут, при необходимости поливая сверху соусом. Перевернуть и запекать еще 10 минут. После запекания крылышки сразу выложить на блюдо, чтобы они не впитывали лишний жир. Если блюдо с крылышками накрыть большой миской или обернуть фольгой, то крылышки будут более мягкими. Если оставить не накрывая - более сухими. |
Суперласковая | |
|
Куриные палочки Куриные грудки, сметана, соль, перец, мука, при желании - 1 маленький зубчик чеснока Куриное филе нарезать полосочками. Сложить в глубокую миску, посолить, поперчить, положить сметану, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Затем кусочки филе хорошо обвалять в муке и положить в разогретое масло. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3 минуты). Кушать с любым соусом. Курица в банке 1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки. Кусочки слегка посолить и поперчить. Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая. Чеснок порезать дольками. В банку сложить кусочки курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока. Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной). Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх. Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку. Температуру поставить на 150°С. Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа. Получается очень вкусная и сочная курочка. |
Суперласковая | |
|
Курочка в вкусном соусе Курица, майонез, чеснок 1-2 дольки, сыр - 200 гр., маринованые огурцы 2 шт, соль, специи, зелень. Взять курицу или окорочка. разрезать на кусочки, посолить, обвалять в специях (любые, по вкусу). Выложить в форму. Приготовить соус: майонез (250 грамм ) смешать с натертым сыром, чесноком, маринованными огурчиками, которые нужно нарезать мелкими кубиками. Залить курицу этой смесью. Можно сверху посыпать еще тертым сыром. И поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 гр. |
Суперласковая | |
|
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ 0, 5 кг куриного филе 1 луковица 3 зубчика чеснока средних размеров ломоть вчерашнего белого хлеба пропускаем через мясорубку. Добавляем 1 ст.л. густых сливок и 50 граммов твердого сыра, натертого на крупной терке. Солим чуть меньше чем обычно (сыр соленый), перчим. Теперь начинаем вымешивать рукой и выбивать об дно миски, набирая весь фарш в руку и кидая об дно ее. Выбиваем долго, минут 10, за это время хлеб набухнет, сливки и сыр вобьются в мясо, а сам фарш обогатится кислородом и станет плотным. Яйцо добавлять не нужно, котлеты и так не развалятся. Панировка нужна обязательно, чтобы кусочки сыра не выплавились в раскаленный жир. Поэтому формируем круглые котлеты, обваливаем их в сухарях, ладошками прихлопываем панировку покрепче к фаршу и снова панируем в сухарях. Жарим с двух сторон в растительном масле на среднем огне. Сыр и сливки расплавляются внутри мяса и котлеты получаются очень сочные. |
Stellochka | |
|
Обожаю курицу во всех ее проявлениях. Как то сделала по простому рецепту,но вся семья теперь на это подсела. Курица с ананасами: 1. Куриную грудку режем и отбиваем 2.На смазанный маслом противень,выкладываем курицу,солим,перчим немного,смазываем майонезом 3.Выкладываем на курицу порезанные дольки,консервированного ананаса и сверху посыпаем сыром и в духовку на 30 минут. Очень вкусно! |
bugimen79 | |
|
КУРИЦА ГАЛАНТИН. Куриную тушку освобождаем от костей, укладываем на доску кожей вниз с предворительно расстеленной на ней марлей по размеру чуть боьше нежели расспластанная куриная тушка, немного солим и перчим после чего откладываем в сторону. смешиваем 3 сырых яйца с 3 столовыми ложками майонезом и приготавливаем омлет. после того как омлет остыл - выкладываем его на курицу и с помощью марли заворачиваем в рулет не давая марле попасть внутрь рулета. После того как в нутри марли образовался рулет скручиваем конци марли и получаем чтото наподобие плотной "конфеты" готовим на пару в течении 20 минут после освобождаем от марли и запекаем в разогретой до 180 духовке еще 15-20 минут. все курица готова. приятного аппетита. |
Chalse | |
|
КУРИЦА ПО АБЗАЗСКИ. Курицу разделать порционно и обжарить в 4 ст.л. слив. масла с двух сторон так, чтоб " схватилась " корочка, добавить соль(по вкусу), острого перца 1 шт. и болгарского перца 2 шт. обжаривать 10 мин, репчатого лука 2 шт нарезанного полукольцами обжарить 7 мин., помидора очищен. от шкурки 3 шт. с 1 ч.л. хмели - сунели обжаривать почти до испарения томатного сока, добавить 5 зуб. чеснока, зелень кинзы, петрушки, базилика и снять с огня. Это сообщение отредактировал Chalse - 17-12-2009 - 19:13 |
Merced | |
|
Курица фаршированная блинами: курица 1 шт. яйца вареные 6 шт. майонез - 4 ст. ложки перец молотый, соль для блинчиков: молоко - 1 стакан мука 3/4 стакана раститетльно масло 3 ст. ложки и соль Для блинчиков из указанных ингридиентов замесить тесто, испечь блины. Яйца и иблинчики мелко нарезать, соединитьб и пермешать, посолить. Курицу натереть солью и перцем, под крыльями и ножками сделать надрезы, вложить начинку. Оставшейся начинкой нафаршировать курицу, отверстие зашить. Запекать 1,5 часа при 190градусах, периодически поливать выделяющимся соком. |
Суперласковая | |
|
Курица с салями 0,5 кг куриного мяса 150-200 г салями Соус : 5 ст ложек майонеза 5 ст ложек сметаны 5 ст ложек молока 2 ст ложки горчицы 0, 5 ст ложки меда Курицу разрезать на небольшие кусочки , салями порезать брусочками .Обжарить курицу на подсолнечном масле до готовности , добавить салями и потушить 2-3 минуты. Смешать все компоненты для соуса и залить им курицу и слегка подогреть в соусе В конце добавить мелко порезанный зубчик чеснока. Очень вкусно получается. |
Суперласковая | |
|
Куриные грудки в сливочном соусе 6 грудок 1 луковица 2 ч. л. сушеных итальянских трав 150 г сыра дор-блю 300 мл молока, оливковое масло для жарки, свежемолотый черный перец. Приготовление: грудки поперчить и посыпать сушеными травами с обеих сторон. Солить не надо, т.к. сыр дорблю достаточно соленый. Обжарить грудки на хорошо разогретом оливковом масле. Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук. В кастрюльку налить молоко, покрошить сыр и, помешивая, довести до кипения (сыр должен расплавиться). Залить грудки соусом, добавить лук и тушить 10 минут. |
Суперласковая | |
|
Вкусные куриные крылышки Куриные крылья — 1.5 кг Картофель — 1.5 кг Лимон — 0.5 шт Лист лавровый — 2 шт Пиво светлое — 1 л Карри — 1 ч. л. Соли Душистый перец горошком — 10 шт Сметана — 3 ст. л. Кетчуп — 2 ст. л. В кастрюлю вылить пиво, добавить в него порезанный ломтиками лимон, разломленный на кусочки лавровый лист, душистый перец, карри, хмели-сунели, посолить. Крылья помыть, обсушить и положить в маринад. Оставить мариноваться на ночь в холодном месте. Картофель почистить (желательно взять картофель одинакового размера). Противень сбрызнуть растительным маслом, выложить на него крылья, положить картошку. Сверху посолить. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов, поставить противень с курицей и картошкой на 20 минут, после чего достать противень и смазать картошку и курицу смесью из сметаны и кетчупа. Снова поставить противень в духовку и запекать ещe около 30 минут. До зарумянивания курицы. |
Merced | |
|
куриные бедрышки или голени без костей 800 г вино сухое белое или яблочный сок 250 мл лимон 1 шт. изюм 80 г лук 3 шт. мята укроп соль перец Освободить голени от костей, натереть солью, перцем и замариновать в сухом вине или соке. Лимон нарезать четвертькольцами, изюм промыть и обсушить. Зелень измельчить, лук нарезать перьями. В каждую голень вложить по 2 кусочка лимона и несколько изюмин, сколоть зубочистками. В сковороде обжарить голени, слегка подрумянив, добавить лук, затем влить маринад, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час. За 5 мин. до готовности добавить укроп и мяту. Перед подачей вынуть зубочистки. |
Merced | |
|
Куриные голени 1 большой баклажан 1 крупный сладкий перец 1 банка (800 гр.) очищенных томатов в собственном соку 1 крупная луковица 2-3 зубчика чеснока По 1 пучку базилика и кинзы 1/2 стакана белого вина 4 ст.л. оливкового масла Соль, перец Баклажан и перец вымыть и обсушить. Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, пересыпать солью, оставить на 20-30 мин, затем отжать. Перец освободить от семян и плодоножки, разрезать вдоль на 3-4 части. Противень смазать 1 ст.л. оливкового масла, разложить подготовленные овощи в 1 слой, смазать их сверху 1 ст.л. масла. Запечь под грилем до появления подпалин. Переложить баклажаны в контейнер, чтобы они немного размягчились. Перец остудить в завязанном пакете, снять с него кожицу. Нарезать овощи полосками. Зелень, лук и чеснок мелко нарезать. С томатов слить сок (сохраните его), сами помидорки порубить ножом прямо в банке. Подготовить голени (промыть и обсушить) и снять с них кожу. Разогреть оставшееся масло, быстро обжарить кусочки курочки до румяной корочки на большом огне, вынуть, сохранять теплыми. В той же сковороде, уменьшив огонь до среднего, обжарить до прозрачности лук и чеснок, вернуть кусочки курицы, влить вино, выпарить. Добавить в сковороду зелень, запеченные овощи и рубленые томаты. Если получается слишком густо, долить томатного сока. Приправить перцем, можно сушеной паприкой, добавить 1-2 ч.л. сахара, посолить (помните, что баклажаны уже соленые). Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне примерно 30 минут. Это сообщение отредактировал Merced - 20-01-2010 - 23:11 |
Рекомендуем почитать также топики: А какой у Вас стол? Мясо слабой прожарки Шампанское. Молдавская кухня Всевозможные формочки и приспособления на кухне. |