Рецепты из Инета

Света_Я дата: 17-01-2019 - 12:06 [ i ]
Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем	Инетовские рецепты у меня - это не блюда чаще всего. Это соусы, либо недавно смотрела маринады для грибочков, разные рецепты засолки рыбки. Если что-то готовить новенькое, то это только по советам, если что у кого понравилось или насоветовали.

Marinw дата: 17-01-2019 - 19:25 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Света_Я @ 17-01-2019 - 12:06) Инетовские рецепты у меня - это не блюда чаще всего. Это соусы, либо недавно смотрела маринады для грибочков, разные рецепты засолки рыбки. Если что-то готовить новенькое, то это только по советам, если что у кого понравилось или насоветовали. А я из Инета почерпнула полезное - в маринады для мяса стала добавлять пару чайных ложек горчицы

Света_Я дата: 17-01-2019 - 19:41 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

(Marinw @ 17-01-2019 - 19:25) А я из Инета почерпнула полезное - в маринады для мяса стала добавлять пару чайных ложек горчицы Горчица вообще очень интересный продукт. Я делала мясо в горчице, запекала окорок. Но если смешать горчицу с медом, то это вообще пальчики оближешь) Ещё специи, конечно. И мясо можно делать, и даже курицу. Вообще, с маринадами я уже сама экспериментировать начала. От банального соевого соуса (вкус у филе куриного меняется полностью, если подольше подержать. Никто не поймет, что это курица), и до самых разных сочетаний). Мед, горчица, перцы разные, натуральные уксусы, специи, много и разных, масло растительное, - намешиваю всяко разно. Очень уж много химии продают, самой лучше делать.

Marinw дата: 18-01-2019 - 06:21 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Света_Я @ 17-01-2019 - 19:41) (Marinw @ 17-01-2019 - 19:25) А я из Инета почерпнула полезное - в маринады для мяса стала добавлять пару чайных ложек горчицы Горчица вообще очень интересный продукт. Я делала мясо в горчице, запекала окорок. Но если смешать горчицу с медом, то это вообще пальчики оближешь) Ещё специи, конечно. И мясо можно делать, и даже курицу. Вообще, с маринадами я уже сама экспериментировать начала. От банального соевого соуса (вкус у филе куриного меняется полностью, если подольше подержать. Никто не поймет, что это курица), и до самых разных сочетаний). Мед, горчица, перцы разные, натуральные уксусы, специи, много и разных, масло растительное, - намешиваю всяко разно. Очень уж много химии продают, самой лучше делать. Стоп, стоп! Соотношение горчицы и меда?

Света_Я дата: 18-01-2019 - 09:30 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

(Marinw @ 18-01-2019 - 06:21) Стоп, стоп! Соотношение горчицы и меда? Так в этом-то и прелесть, когда сама делаешь) Вообще примерно поровну, но я чуть больше меда беру - мои любят, когда немножко послаще. Наверное, 2 к 3. Или, другой вариант, брать дижонскую горчицу - она не такая острая, тогда один к одному. Я больше дижонскую люблю, ее сейчас стали выпускать больше. Если поострее, то обычная горчица. Кстати, крылышки очень вкусно получаются, не хуже, чем барбекю. Это если обмазывать. А если заливать, то можно соевый соус добавлять, но тут уже он даст свой вкус, конечно.

Marinw дата: 18-01-2019 - 13:33 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Света_Я @ 18-01-2019 - 09:30) (Marinw @ 18-01-2019 - 06:21) Стоп, стоп! Соотношение горчицы и меда? Так в этом-то и прелесть, когда сама делаешь) Вообще примерно поровну, но я чуть больше меда беру - мои любят, когда немножко послаще. Наверное, 2 к 3. Или, другой вариант, брать дижонскую горчицу - она не такая острая, тогда один к одному. Я больше дижонскую люблю, ее сейчас стали выпускать больше. Если поострее, то обычная горчица. Кстати, крылышки очень вкусно получаются, не хуже, чем барбекю. Это если обмазывать. А если заливать, то можно соевый соус добавлять, но тут уже он даст свой вкус, конечно. Поняла. Спасибо. Дижонскую горчицу не пробывала ни разу. Увижу - куплю

Света_Я дата: 18-01-2019 - 13:41 [ i ]
Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем	(Marinw @ 18-01-2019 - 13:33) Дижонскую горчицу не пробывала ни разу. Увижу - куплю Ещё вкусные медовая и баварская, они не острые, но в соусы- маринады я их не пробовала класть. Эти все горчицы стали делать у нас и они сейчас вполне доступны. А вот в маринад хочу попробовать зернистую.

Marinw дата: 18-01-2019 - 15:40 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

Никогда не делала консервы из ивасей. Решила попробовать. Рецепты брала в Инете. Самое смешное. Там приводятся компоненты на 1 кг рыбы. У меня было примерно 4 кг, уже потрошённой и с отрезанными головами. Компоненты - томат пасту, уксус, соль, перец и т.п. взяла как на 1 кг (по рецепту) из Инета), получилось отлично. Теперь думаю, что если бы компоненты увеличила в 4 раза, то есть было бы невозможно. Как всегда рецепты из Инета следует творчески перерабатывать самой

Света_Я дата: 18-01-2019 - 16:00 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

Я бы даже сказала, вообще все рецепты хочешь-нехочешь, а сами перерабатываются под себя). Вот интересно, а я красную рыбку солила, так там сколько соли или маринада не положи, она все равно возьмёт ровно столько, сколько ей надо. Может и с селёдкой так же? Вообще с рыбой у меня мало опыта, почти не едят мои, но хотелось бы приучать постепенно, полезно это. Это сообщение отредактировал Света_Я - 18-01-2019 - 16:01

Marinw дата: 18-01-2019 - 17:58 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Света_Я @ 18-01-2019 - 16:00) Я бы даже сказала, вообще все рецепты хочешь-нехочешь, а сами перерабатываются под себя). Вот интересно, а я красную рыбку солила, так там сколько соли или маринада не положи, она все равно возьмёт ровно столько, сколько ей надо. Может и с селёдкой так же? Вообще с рыбой у меня мало опыта, почти не едят мои, но хотелось бы приучать постепенно, полезно это. Нет. Рыба может получится малосольной или сильно соленой. Надо знать меру по соли

Света_Я дата: 18-01-2019 - 18:05 [ i ]
Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем	Я говорю, с рыбой я дилетант. Но раза три солила, на глаз, смешивала соль, сахар и специй немножко, , много получалось, засыпала просто, и все разы получалось вкусно. Вот кстати, читала в инете рецепты, там тоже говорили, что берет сколько надо. Красная рыбка была, горбуша и кета.

Marinw дата: 18-01-2019 - 18:48 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Света_Я @ 18-01-2019 - 18:05) Я говорю, с рыбой я дилетант. Но раза три солила, на глаз, смешивала соль, сахар и специй немножко, , много получалось, засыпала просто, и все разы получалось вкусно. Вот кстати, читала в инете рецепты, там тоже говорили, что берет сколько надо. Красная рыбка была, горбуша и кета. Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол

Света_Я дата: 18-01-2019 - 18:51 [ i ]
Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем	(Marinw @ 18-01-2019 - 18:48) Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол Филеруете? Большими кусками засаливаете? И как долго ждёте? Я тоже сухой делала. Но соль пополам с сахаром. Это сообщение отредактировал Света_Я - 18-01-2019 - 18:52

Маришкин дата: 18-01-2019 - 22:33 [ i ]

Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем

(Света_Я @ 18-01-2019 - 17:51) (Marinw @ 18-01-2019 - 18:48) Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол Филеруете? Большими кусками засаливаете? И как долго ждёте? Я тоже сухой делала. Но соль пополам с сахаром. Рыбу можно посолить по разному . Можно порезать кусками с хребтом , можно разделать рыбку на филе с кожей и без , такая рыба просаливается от 6до 12 часов , в зависимости от веса рыбы . Можно разделать рыбу на филе нарезать на тонкие кусочки , обмазать каждый кусочек смесью из соли , сахара и специй ( есть нужно ). При желании можно добавить немного растительного масла . На такой способ посолки рыбы времени нужно 2-3 часа .

Маришкин дата: 18-01-2019 - 22:34 [ i ]
Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем

Света_Я дата: 18-01-2019 - 22:59 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

(Маришкин @ 18-01-2019 - 22:33) Рыбу можно посолить по разному . Можно порезать кусками с хребтом , можно разделать рыбку на филе с кожей и без , такая рыба просаливается от 6до 12 часов , в зависимости от веса рыбы . Можно разделать рыбу на филе нарезать на тонкие кусочки , обмазать каждый кусочек смесью из соли , сахара и специй ( есть нужно ). При желании можно добавить немного растительного масла . На такой способ посолки рыбы времени нужно 2-3 часа . Спасибо. Я так и делала, только без масла. Вы сами солили?

Маришкин дата: 18-01-2019 - 23:59 [ i ]

Грандмастер Репутация: 437 Статус: Замужем

(Света_Я @ 18-01-2019 - 21:59) (Маришкин @ 18-01-2019 - 22:33) Рыбу можно посолить по разному . Можно порезать кусками с хребтом , можно разделать рыбку на филе с кожей и без , такая рыба просаливается от 6до 12 часов , в зависимости от веса рыбы . Можно разделать рыбу на филе нарезать на тонкие кусочки , обмазать каждый кусочек смесью из соли , сахара и специй ( есть нужно ). При желании можно добавить немного растительного масла . На такой способ посолки рыбы времени нужно 2-3 часа . Спасибо. Я так и делала, только без масла. Вы сами солили? Да , горбушу так солю . В прошедшую пятницу посолила половину форели с зеленью укропа . Мои умяли с бутербродами очень быстро . Это сообщение отредактировал Маришкин - 19-01-2019 - 00:01

Marinw дата: 19-01-2019 - 02:50 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Света_Я @ 18-01-2019 - 18:51) (Marinw @ 18-01-2019 - 18:48) Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол Филеруете? Большими кусками засаливаете? И как долго ждёте? Я тоже сухой делала. Но соль пополам с сахаром. Я уже писала где-то тут. Потрошу, отрезаю голову и хвост. Удаляю хребет с ребрами. И получившийся пласт обсыпаю солью (выше написала сколько соли трачу). Складываю в полиэтиленовый мешочек и на сутки в холодильник. Очень хорошо идет с бутербродами - хлеб, масло и рыба. Но сама ем без масла. Хоть как-то пытаюсь избежать лишнего веса

Marinw дата: 19-01-2019 - 02:55 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	Делала рыбные консервы из иваси. Осталось немного жидкости (там томат паста, уксус, масло и пр) Хочу попробовать горбушу разделать (выше писала как), порезать на кусочки и в этот рассол. Дня три подержу, а потом попробую. Кто захочет, вдруг так делать - хочу предупредить, что в таком случае рыбу надо очистить от чешуи

Света_Я дата: 19-01-2019 - 03:03 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

(Marinw @ 19-01-2019 - 02:50) Я уже писала где-то тут. Потрошу, отрезаю голову и хвост. Удаляю хребет с ребрами. И получившийся пласт обсыпаю солью (выше написала сколько соли трачу). Складываю в полиэтиленовый мешочек и на сутки в холодильник. Очень хорошо идет с бутербродами - хлеб, масло и рыба. Но сама ем без масла. Хоть как-то пытаюсь избежать лишнего веса Спасибо. Поняла. Все так же, но я в миске держала, в полиэтилен не стала класть. С бутербродами да, прекрасно, быстро все исчезает.

Marinw дата: 19-01-2019 - 08:50 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Света_Я @ 19-01-2019 - 03:03) Спасибо. Поняла. Все так же, но я в миске держала, в полиэтилен не стала класть. С бутербродами да, прекрасно, быстро все исчезает. А мне так хочется бутерброд с маслом и рыбой. Еще я солю искру сельди (у нас она продается). Засол простой, но по утрам бутербродами очень вкусно

Света_Я дата: 19-01-2019 - 11:46 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

(Marinw @ 19-01-2019 - 08:50) А мне так хочется бутерброд с маслом и рыбой. Еще я солю искру сельди (у нас она продается). Засол простой, но по утрам бутербродами очень вкусно Не буду дразниться, что у меня еще осталось немножко с НГ) Масло немножко можно, это даже полезно, если чуточку. А без масла вкус совсем другой. А еще в бутерброд с красной рыбкой (про лимончик молчу, это сказка) вкусно добавить ломтик помидорки, и кто любит - лучку, лучше красного. Сейчас самой захочется... А вот икру мои не едят. Красную редко и не все, я и не думаю про нее... Вообще рыбу мало едят, и не понятно, какую покупать и где. Иногда дораду, горбушу - но очень редко. Не рыбные.

Marinw дата: 19-01-2019 - 12:40 [ i ]
Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем	(Света_Я @ 19-01-2019 - 11:46) Вообще рыбу мало едят, и не понятно, какую покупать и где. Иногда дораду, горбушу - но очень редко. Не рыбные. У меня наоборот. Этим летом по два раза в неделю ездила на рыбалку, так почти каждый день ели жаренных карасей И три раза варила консервы из карасей. Знакомые разбирали на ура

Света_Я дата: 19-01-2019 - 12:48 [ i ]

Мастер Репутация: 955 Статус: Не хочу познакомиться Замужем

(Marinw @ 19-01-2019 - 12:40) У меня наоборот. Этим летом по два раза в неделю ездила на рыбалку, так почти каждый день ели жаренных карасей И три раза варила консервы из карасей. Знакомые разбирали на ура У нас город один вокруг. Знакомые, кто на рыбалку ездит, это километров за 100, или на платные пруды. Но мои мужчины не рыбаки, про меня и говорить нечего. Так что рыбу ловим только в магазинах. А я в ней не разбираюсь совсем. Вот показали дорадо, изредка ее берем. Как и красную, кету или горбушу. Селедка в консервах))). А так одна знакомая, которая рыбой занималась, сказала, что вся охлажденная - это размороженная. Ну кроме карпов, живой рыбы. Я с тех пор еще осторожнее отношусь. Так и сложилось. Хотя рыбка полезная очень, хотелось бы больше ее готовить и есть.

Marinw дата: 19-01-2019 - 17:28 [ i ]

Акула пера Репутация: 2145 Статус: как мало единомышленников Замужем

(Света_Я @ 19-01-2019 - 12:48) У нас город один вокруг. Знакомые, кто на рыбалку ездит, это километров за 100, или на платные пруды. Но мои мужчины не рыбаки, про меня и говорить нечего. Так что рыбу ловим только в магазинах. А я в ней не разбираюсь совсем. Вот показали дорадо, изредка ее берем. Как и красную, кету или горбушу. Селедка в консервах))). А так одна знакомая, которая рыбой занималась, сказала, что вся охлажденная - это размороженная. Ну кроме карпов, живой рыбы. Я с тех пор еще осторожнее отношусь. Так и сложилось. Хотя рыбка полезная очень, хотелось бы больше ее готовить и есть. У меня муж наоборот рыбу обожает. На обед была уха из ряпушки, а на ужин консервы из иваси