Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Маришкин @ 23-01-2019 - 22:19)
(Света_Я @ 22-01-2019 - 21:45)
(Маришкин @ 22-01-2019 - 22:32)
Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки .
Я знаю, это и смущает, сколько всякой дряни в мясе находят.
Дела на пробу свиную корейку . Засолила в рассоле кусок мяса на три дня , достала мясо из рассола , обсушила , обсыпала со всех сторон кусок красным перцем , завернула в чистый кусок ткани и на три дня в холодильник в эмалированную посуду . Дальше кусок мяса подвесила в проветриваемое помещение ( у меня это балкон ) на две-три недели . Красный перец хороший антисептик .

Тут главное - соль. Она все убивает
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
Соль да. Красную рыбку ведь едим, одна соль и все. Но я ещё боюсь мясо, которое продают. Когда его тепловой обработкой готовишь, хотя бы есть надежда, что вся дрянь погибнет. А тут? И рыбу поэтому стараюсь брать морскую, и лучше дальневосточную, дикую.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 24-01-2019 - 12:39)
Соль да. Красную рыбку ведь едим, одна соль и все. Но я ещё боюсь мясо, которое продают. Когда его тепловой обработкой готовишь, хотя бы есть надежда, что вся дрянь погибнет. А тут? И рыбу поэтому стараюсь брать морскую, и лучше дальневосточную, дикую.

Все верно.
В мясе что угодно может быть. Без тепловой обработки его есть страшно.
Говорят, что если рыба пролежит в морозильнике 30 дней, то все паразиты погибают (это я о речной рыбе)
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
Да, я тоже слышала, что погибают в холодильнике. Но пропарить проварить прожарить все же надёжнее)
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 25-01-2019 - 11:34)
Да, я тоже слышала, что погибают в холодильнике. Но пропарить проварить прожарить все же надёжнее)

Это естественно, но я про соленую и малосоленую речную рыбу.
Жарить тоже надо относительно долго, если хочешь этих гадов уничтожить
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
То есть солёную рыбку, речную, вы ещё месяц в холодильнике храните? У меня ее не едят, я и не покупаю. Только морскую. Речной только угощали...
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 25-01-2019 - 17:17)
То есть солёную рыбку, речную, вы ещё месяц в холодильнике храните? У меня ее не едят, я и не покупаю. Только морскую. Речной только угощали...

Да мне давно говорили врачи, что за 30 дней в морозильнике соленая речная рыба станет бехопасной
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
Спасибо, буду знать теперь)
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09)
Спасибо, буду знать теперь)

При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
(Marinw @ 26-01-2019 - 07:58)
(Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09)
Спасибо, буду знать теперь)
При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке

Да, про икру я знаю)
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 26-01-2019 - 11:47)
(Marinw @ 26-01-2019 - 07:58)
(Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09)
Спасибо, буду знать теперь)
При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке
Да, про икру я знаю)

А я узнала год назад и очень этому удивилась
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
(Marinw @ 26-01-2019 - 16:55)
А я узнала год назад и очень этому удивилась

Узнала я не очень дано. Но вот проверять, не проверяла. Девочки на работе рассказывали.
У меня таких запасов не было, чтобы проверять))))
А вот кету засоленную храню в морозилке, нарезала уже на тонкие ломтики и в контейнер. Оттаивает быстро, нарезанная же уже тонко) Достала и сразу на бутерброд, пока возишься - уже все готово)
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 27-01-2019 - 16:55)
(Marinw @ 26-01-2019 - 16:55)
А я узнала год назад и очень этому удивилась
Узнала я не очень дано. Но вот проверять, не проверяла. Девочки на работе рассказывали.
У меня таких запасов не было, чтобы проверять))))
А вот кету засоленную храню в морозилке, нарезала уже на тонкие ломтики и в контейнер. Оттаивает быстро, нарезанная же уже тонко) Достала и сразу на бутерброд, пока возишься - уже все готово)

Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
(Marinw @ 27-01-2019 - 18:28)
Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами

Я в ноябре купила целую, но небольшую, около 2 килограмм. Вот еще остатки остались... Но не семгу, кету. К семге стала хуже относиться, вся искусственная, выращенная. Та хотя бы дикая. Пусть посуше, но зато хотя бы знаешь, что такое.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 27-01-2019 - 19:54)
(Marinw @ 27-01-2019 - 18:28)
Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами
Я в ноябре купила целую, но небольшую, около 2 килограмм. Вот еще остатки остались... Но не семгу, кету. К семге стала хуже относиться, вся искусственная, выращенная. Та хотя бы дикая. Пусть посуше, но зато хотя бы знаешь, что такое.

Любую рыбу (красную) так можно присалить и хранить в холодильнике кусками. А потом доставать по мере надобности
Маришкин
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 437
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем



sxn3536342825
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 0
  • Статус: Хочу познакомиться.
  • Member OfflineСвободен
Салат «Цезарь с креветками»

Ингредиенты:

Креветки — 500 г
Салат листовой — по вкусу
Руккола — 4 горсти
Кусочки батона — 5 шт.
Майонез домашний — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л.
Масло оливковое — 0,3–0,5 стак.
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Пармезан — 100 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки, — будет очень ароматно!
3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
Одно время готовила Цезарь "на скорую руку", пожарить грудку кусочками, салат, просушить хлеб в микроволновке, твердый сыр. Маслинки, если есть.И покупной соус. Очень быстро, детям всегда нравилось.
А креветки с рукколой, другой салат, туда ещё помидорки черри пополамки, маслинки тоже можно. А соус- смешать бальзамический уксус с оливковым маслом. Очень вкусно.

Это сообщение отредактировал Света_Я - 29-01-2019 - 13:25
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
(Marinw @ 29-01-2019 - 18:01)
Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода

У нас так же. Есть и очищенные. Но недешевые... Бывало, вместо креветок использовала мясо, буженину, корейку.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 29-01-2019 - 18:13)
(Marinw @ 29-01-2019 - 18:01)
Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода
У нас так же. Есть и очищенные. Но недешевые... Бывало, вместо креветок использовала мясо, буженину, корейку.

Замена одного продукта другим - уже меняет название блюда.
Мне кажется, что только одна окрошка не меняет название, если кладёшь в нее не мясо, а рыбу или колбасу.
И делаешь ее не на квасе, а на кефире (я такую люблю)
Madera
дата: [ i ]
  • *
  • Профессионал
  • Репутация: 83
  • Статус: давай выпьем!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Marinw @ 29-01-2019 - 18:01)
Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода
У нас тоже такие продаются. Я однажды купил, по акции, так они после разморозки образно говоря, распались на атомы, превратившись в жижу. Больше мы в эти игры не играем 00064.gif
Надо брать креветки сухой заморозки, их сразу видно по отсутствию ледяного "кокона".

Окрошку люблю на молочной сыворотке. В родительском доме делали на квасе, но тогда был настоящий квас, бочковой или самодельный. Нынешние магазинные квасы на окрошку не годятся, а делать самодельный - муторное занятие, имхо.

Я вот что подумал: а если окрошку делать не на мясе или колбасе, а на отварном говяжьем языке, это вкусно будет?

Это сообщение отредактировал Madera - 30-01-2019 - 11:19
Света_Я
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 956
  • Статус: Не хочу познакомиться
  • Member OnlineЖенщинаЗамужем
Замена продукта да, наверное, меняет название блюда. Но я люблю экспериментировать иногда, даже не морочусь, как его назвать, главное чтобы вкусно и всем нравилось.
Магазинные квасы разные бывают, сейчас появились живые квасы. Но это на вкус, конечно.
А вот язык использовать в окрошку не пробовала. Попробуйте, почему бы нет, если нравится)
Маришкин
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 437
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Увариваю квас сама , ничего сложного в этом нет . Ничего мясного в окрошку не добавляю , только овощи .
У меня есть знакомый любит добавлять в квас холодец . Кто что любит .
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Света_Я @ 30-01-2019 - 11:28)
Замена продукта да, наверное, меняет название блюда. Но я люблю экспериментировать иногда, даже не морочусь, как его назвать, главное чтобы вкусно и всем нравилось.
Магазинные квасы разные бывают, сейчас появились живые квасы. Но это на вкус, конечно.
А вот язык использовать в окрошку не пробовала. Попробуйте, почему бы нет, если нравится)

Я тоже обожаю экспериментировать в процессе готовки.
И ведь неплохо получается (это я скромно о себе шучу)
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Стручковая зеленая фасоль

Кухня чукчей

Конкурс "Вкусный сэндвич"

Готовим в выходные

Солянка




>