Рецепты от * Зайки *

NNNman дата: 18-12-2011 - 03:20 [ i ]

Герцог Репутация: 2223 Статус: Всё остальное подождёт! Женат

QUOTE (ЗАЙКА. @ 06.03.2011 - время: 05:06) Что удивительно - продержав рыбку часа 3 в таком маринаде, её можно есть без термической обработки. Зайка! Есть такой термин для рыбы - "малосол". Вот в наших краях мороженую сёмгу, форель, нельму, муксуна просто солят,перчат, по желанию поливают натуральным лимонным соком и посыпают специями, и едят. Чаще с водкой.Возможны варианты. Помню, в отпуске на Украине решили угостить таким блюдом "украiньску родыну", молодёжь за обе щеки уплетала, а бабка сказала: "Ни, я сыру рыбу исть ни буду!".

Art-ur дата: 18-12-2011 - 17:55 [ i ]
Грандмастер Репутация: 529 Статус: Давай пообщаемся! Женат	Залюбопытствовал рецептом пробаранину с апельсинами. Правда у нас килограм баранины это на два человека, но надо попробовать.)))

ЗАЙКА. дата: 28-12-2011 - 13:18 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Притащила с конкурса на кулинарии, 2 место Всего фото: 3 Итак! Вы готовы? Хочу представить вам 3 вида выпечки Начнём с самого лёгкого ( в одной из передач по ТВ услышала этот рецепт), проще шарлотки ничего нет! Вкусней шарлотки тоже! Просто, недорого и вкусно! Я вам тут представила 3 разные шарлотки ( с разными наполнителями ) - - с яблоками ( классическая ), с вишней ( пикантная ) и с черносливом ( экстраординарная ). В каждой шарлоточке ещё обязательно присутсвуют грецкие орехи, именно они подчёркивают вкус пирога! Итак - 6 яиц, стакан сахара, можно чуть меньше кто не любит сильно сладкое, стакан муки, разрыхлитель, ванилин и любая вам понравившаяся начинка! Яйца взбиваем с сахаром, постепенно, затем добавляем муку, смешиваем с орехами и начинкой, кладем в формочку, смазанную растительным маслом - и в духовку, ориентировочно на медленном огне готовится 40 мин. Но мы не останавливаемся на достигнутом, ведь так? Печем *вертуты* - это плацинды ( тоже начинка может быть любой) - я использую обычно картошку, творог или капусту. Тесто дрожжевое, думаю вы и без меня знаете как готовится такое тесто ( а можете вообще готовое купить кому лень возится), раскатываем пласт, кладем начинку, заворачиваем и- в печь, то бишь в духовку! Уже в самом конце нужно смазать сверху взбитым яичным желтком и чуть подержать в духовке. Время запекания уже сами смотрите - обычно по 30 мин на партию, зависит от толщины раскатанного теста ещё... И на последок the best of the best, вот на приготовление тортов нужно много времени, лучше это делать в выходной день. Всем известный торт Наполеон, кто его не любит? Есть такие? Уверена - НЕТ! Я лично этот торт обожаю с детства и хоть в магазинах сейчас полным-полно выпечки, но это все не то..домашний торт - это домашний торт... Итак, добро пожаловать, Наполеон Бонапартович! Для вашего приготовления нам надо Тесто: Сметана – 200г; Масло сливочное – 200г; Мука пшеничная – 2 ст; Соль – 1,4 ч.л; крем: Молоко – 1 л; Мука или крахмал – 2ст.л.; Шоколад белый – 1 плитка 100г; Яйца – 2шт.; Сахар – 1/3ст.; Масло сливочное – 50г. Итак готовим - размягчаем масло, смешиваем его со сметаной, мукой и солью. Затем делим его на 10 частей, раскатываем ( это будут коржи) выпекаем коржи на среднем огне до румяного цвета. Готовим крем. Подогреваем молоко и размешиваем в нём муку. Яйца взбиваем с сахаром и с добавлением ванильного сахара. Смешиваем яйца с молоком. Еще раз взбиваем. Плитку белого шоколада тож туда, пусть плавится. Снимаем с огня, остужаем, добавляем масло, перемешиваем тщательно. Смазываем коржи кремом, сверху присыпаем крошками ( наверняка какой нибудь коржик выйдет неровным, вот его и разломаем на крошки)). Торт должен пропитаться сутки, тогда он будет по настоящему вкусным!

Avalzer-ka дата: 29-12-2011 - 19:15 [ i ]
Мастер Репутация: 1634 Статус: Богатство-это не деньги,а состояние души! Влюблена	Приветствую. замечательный и актуальный суп QUOTE Картофельный суп с шампиньонами

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 13:45 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	Кекс с вишней и орехами. 4 яйца 1 ст.сахара 250 г масла ( или маргарин) 0,5 л кефира разрыхлитель теста 4 стакана муки Масло растопить,остудить, яйца взбить с сахаром, добавить кефир, муку и размешать до массы густой сметаны. Формочки смазать жиром, залить тестом, добавить вишни и орехи ( не полные, т.к. тесто при выпечке поднимется) выпекать 30-40 мин, можно в конце посыпать сахарной пудрой

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 14:05 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Конкурсное... Пасха Символом пасхального стола является кулич, причём именно творожный. Итак, 1 кг творога 200 г сливочного масла 5 яиц 1 ст сахара 1 ч.л. ванильного сахара 300 мл сливок 100 г орехов 100 г изюма 100 г цукатов Рецепт приготовления Творог протереть через сито, т.к. если его через мясорубку пропускать, то будет *липким* Добавить размягченное масло, перемешать. Желтки яиц взбить с сахаром, добавить сливки и ванилин, перемешать. Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнет густеть. Потом массу немного остудить. Смешать творог, цукаты, орехи, изюм. В творог добавить яичную массу, перемешать. Формочку застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя. Выложить творожную массу в пасочницу. Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Сверху поставить груз. Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху по вкусу. Приятного аппетита!

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 14:17 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	Легкий десерт Рецепт лёгок и прост - нарезаем фрукты кубиками ( груша, ананас, яблоко, киви, банан ), поливаем взбитыми сливками, сверху украшаем и !!!!!!!!! приятного аппетита! Хостинг фото

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 14:24 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

ГОлубцы для начинки: мясо - 500 г (лучше говядина со свининой в равных пропорциях), рис - 0,5 ст, лук репчатый - 1 шт, соль, перец морковь - 5 шт, лук репчатый - 3 шт, яйцо - 1 шт, соль Пропустить через мясорубку мясо, посолить и поперчить его, добавить мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо вымешать. Затем добавить отваренный до полуготовности рис и еще раз хорошо размешать фарш.Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или кубиками (можно потереть на крупной терке); лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить их, влить немного бульона или воды и тушить овощи до готовности. Остудив овощи, добавить полуотваренный рис, яйцо и хорошо перемешать. Голубцы можно готовить из : квашенной капусты, виноградных листьев, а также таким фаршем можно заправлять перец. Приятного аппетита!

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 14:31 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Ещё одно конкурсное... 1 место на кулинарии Пасхальный кулич. - мука - 1кг - дрожжи - 50г - молоко - 1.5 стакана - яйцо (желтки) - 10 шт. - яйцо (белок) - 3 шт. - сахар - 250г - сливочное масло - 200г - изюм - 100г - ванильный сахар - 3 ч.л. - соль - по вкусу. В 1/2 ст. кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 1/2 ст. теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин. Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более. Затем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 ст. изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 14:48 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	Тема пасхи продолжается) тоже конкурсное Красим яйца) Я сначала отвариваю яйца 3 мин в подсоленной воде, затем размешиваю в отдельной посуде краску с 1 ст.л.уксуса ( чтоб краска впоследствии не красила руки ), погружаю в краску яйца на 1 мин, вытаскиваю ложкой и просушиваю на салфетках.

fantomih дата: 16-01-2012 - 19:50 [ i ]

Акула пера Репутация: 3018 Статус: Надежда умерла...Остались последствия... Влюблен

QUOTE (ЗАЙКА. @ 16.01.2012 - время: 14:24) ГОлубцы для начинки: мясо - 500 г (лучше говядина со свининой в равных пропорциях), рис - 0,5 ст, лук репчатый - 1 шт, соль, перец морковь - 5 шт, лук репчатый - 3 шт, яйцо - 1 шт, соль Пропустить через мясорубку мясо, посолить и поперчить его, добавить мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо вымешать. Затем добавить отваренный до полуготовности рис и еще раз хорошо размешать фарш.Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или кубиками (можно потереть на крупной терке); лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить их, влить немного бульона или воды и тушить овощи до готовности. Остудив овощи, добавить полуотваренный рис, яйцо и хорошо перемешать. Голубцы можно готовить из : квашенной капусты, виноградных листьев, а также таким фаршем можно заправлять перец. Приятного аппетита! Я так же готовлю)Только для аромата добавляю в зажарку томатную пасту. У тебя такие голубцы из капусты маленькие получаются))) У меня такие не получается маленькие делать)

ЗАЙКА. дата: 16-01-2012 - 19:57 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	QUOTE (fantomih @ 16.01.2012 - время: 19:50) У тебя такие голубцы из капусты маленькие получаются))) У меня такие не получается маленькие делать) Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка (с)

fantomih дата: 16-01-2012 - 20:07 [ i ]
Акула пера Репутация: 3018 Статус: Надежда умерла...Остались последствия... Влюблен	QUOTE (ЗАЙКА. @ 16.01.2012 - время: 19:57) QUOTE (fantomih @ 16.01.2012 - время: 19:50) У тебя такие голубцы из капусты маленькие получаются))) У меня такие не получается маленькие делать) Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка (с) Ага) И красивые женские пальчики)

ЗАЙКА. дата: 18-01-2012 - 17:23 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Вареники с творогом __________________ Для теста - 1л кефира, 2 яйца, соль, щепотку сахара, мука начинка - нежирный творог + яйцо + соль Смешиваем все продукты для теста, замешиваем, накрываем полотенцем и дать чуть постоять. Тем временем смешиваем начинку - творог, яйца и соль ( можно добавить нарезанный укроп ) Раскатываем пласт. Я использую формочку времён СССР для приготовления вареников. Чуть посыпать мукой, накрыть раскатанным пластом, выложить начинку, сверху накрыть ещё одним пластом и раскатать, встряхнуть форму и вареники оттуда сами посыпятся)) Внимание! Тесто не должно быть мягким! Ставим на огонь кастрюльку, как только вскипит вода - забрасываем наши варенички и варим минут 3-5. Также для любителей жаренного лука можно сверху добавить при подачи на стол. Украсить можно и нарезанными помидорами, зеленью. P/s/ на фото - помидоры, выращенные моими ручками), с моего огорода. Приятного аппетита!

ЗАЙКА. дата: 18-01-2012 - 18:09 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Как и варенчики, следующий рецептик тоже участвовал в конкурсе на кулинарии и тоже занял какое то призовое место Обычный ужин. Мужички такое любят, а вот на женской талии картошечка с битками не очень хорошо отражается)) Куринную грудку разрезать поперёк, отбить, посолить-поперчить, приготовить кляр - взбить яйца с мукой ( можно добавить панировочные сухари также ), обмакать и обжарить на сковороде. Картошечку отварить в подсоленной воде и сделать пюрешку, добавть сметану или масло ( кто как любит), украшаем зеленью.

ЗАЙКА. дата: 18-01-2012 - 18:25 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Куриные окорочка Итак, окорочка предварительно обшмаливаем от возможно оставшихся на коже пёрышек, либо полностью срезаем эту кожу ( в Европе в магазинах не встретишь окорочка с кожицей, говорят она очень вредна, я лично сама тоже её никогда не любила, но есть любители ароматной и хрустящей корочки), солим, добавляем специи и несколько столовых ложек майонеза ( это именно для того, чтоб кожица была хрустящей). Можно замариновать таким образом с вечера, даже добавить енмного белого вина, а приготовить на следующий день ( мясо очень мягкое и нежное становится ), ну а если нет времени - то сразу и выпекать их в духовке до румяной корочки. Каши, макароны к такому жаркому и не нужны на гарнир - отличней всего - какой-нибудь салатик приготовить. Либо запечь овощи. В данном случае салат из редиса, отварные яйца, петрушка и зелёный лук.

ЗАЙКА. дата: 23-01-2012 - 18:39 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	Шарлотка с яблоками, рецепт находится тут http://www.sxn.io/index.php?showtopic...post&p=15008618 а теперь подробный фото-репортаж)

ЗАЙКА. дата: 23-01-2012 - 19:22 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Салат с сухариками ( любимый салат сына ) Отварное либо копчённое мясо ( говядина либо свинина )- 300г огурец свежий -1-2 шт огурец маринованный - 2-3 шт болгарский перец - 1 ( я беру по 2 половинки разных цветов ) сыр - 100г картофель отварной - 2 шт майонез, соль по вкусу и пакетик чёрных сухариков Всё нарезаем кубиками, заправляем майонезом и перед подачей на стол добавляем сухарики ( сразу не нужно, т.к. потом они *мокрые*, а изюминка салата в том, что он хрустящий)

ЗАЙКА. дата: 23-01-2012 - 19:36 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	Салат из маринованных шампиньонов Маринованные грибы - 200г картофель отварной - 3 шт горошек консервированный - 100г отварные яйца - 3 шт отварная морковка - 1 шт солёные огурцы - 3 шт Нарезаем кубиками, заправляем майонезом, поль, можно чуть черного перца добавить и украсить зеленью

ЗАЙКА. дата: 03-03-2012 - 18:00 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Шурпа из баранины. мясо баранины - 700 грамм морковь - 1 шт 1 большая луковица 2 помидора лист лавровый красный перец - 1 стручок чеснок - 3-4 зубчика зелень укропа и приправа хмели-сунели Варим баранину на косточке с большой целой луковицей. Дальше добавим очищенную морковь, крупно порезанную, нарезанные дольками помидоры и перец, соль и специи. Варим 15 минут. В конце добавить мелко порезанный укроп.

ЗАЙКА. дата: 03-03-2012 - 18:12 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

C конкурса *Что у вас на ужин* Итак, это был воскресный день и следовательно времени было достаточно, хотя можно было курицу не мариновать, а поджарить сразу. Всё предельно просто в данном ужине Курочку обшмалить над открытым огнём ( для удаления остатков перьев ), посолить-поперчить, добавить 3 столовые ложки майонеза и 1 ст.л. кетчупа, можно немного вина, хорошенько обмазать, добавить специи и оставить мариноваться в холодильнике таким образом часа 3-4. Можно готовить в духовке, но можно и в сковороде. Я готовила в скоровороде. Минут 40. Тем времени в отдельной кастрюльке сварила рис с овощами, добавив 2 ст. л.масла в кипящую массу. Варить до готовности. Подавать с какими-нибудь солениями или с квашенной капустой. Итого приготовление ужина заняло 1 час. Присоединяйтесь к нам! Мы гостям всегда рады!

ЗАЙКА. дата: 03-03-2012 - 18:12 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Готовим глинтвейн. Зима, холодно, простывшее горлышко. Этот напиток как нельзя кстати для таких случаев. Берется красное вино, разливаем в подходящую посуду для варки на огне ( у меня эмалированная большая кружка), можно добавить спец.пакетик, а можно и самим его приготовить - 1ст.л. меда, щепочку корицы, мускатный орех, черных перец, нарезанное яблочко, имбирь, апельсин, можно лимон ( цедру ), доводим до кипения ( но не кипятим ), разливаем по бокальчикам, украшаем апельсинкой и пьём горячий.

ЗАЙКА. дата: 03-03-2012 - 18:25 [ i ]

Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем

Телятина с овощами. ___________________ 700 г телятины 2 луковицы 1 болгарский перец 2 зубочка чеснока 3 лаврового листа 1 морковка 2 ст.л.томата зелень черный перец молотый подсолнечное масло соль Режем мясо на крупные кусочки и поджариваем в хорошо разогретом сотейнике. Затем добавляем лук полу-кольцами, нарезанную морковь и перец болгарский. Когда все потушиться, добавляем специи, соль, томат и зелень. Можно подавать с отварным рисом.

ЗАЙКА. дата: 03-04-2012 - 13:10 [ i ]
Глава гильдии Любви Репутация: 11277 Статус: Distance yourself from negative and be happy Замужем	Салат Каприз Ветчина — 200 г Шампиньоны ( маринованные) — 150 г Яйца отварные — 2 шт Сыр (твердый) — 100 г Кукуруза — 150 г Майонез