Шокирующая северная кухня

KitsuneAlica дата: 17-05-2018 - 19:55 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(arln @ 17-05-2018 - 23:51) Сам с Воркуты. Приходилось есть строганину из оленины,ничего так!) А больше нравилась копчёная оленина,действительно северный деликатес! Вяленую пробовала. Вкусно, но ей можно было гвозди забивать.

Don Kichot дата: 17-05-2018 - 23:32 [ i ]
Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат	(KitsuneAlica @ 17-05-2018 - 23:55) (arln @ 17-05-2018 - 23:51) Сам с Воркуты. Приходилось есть строганину из оленины,ничего так!) А больше нравилась копчёная оленина,действительно северный деликатес! Вяленую пробовала. Вкусно, но ей можно было гвозди забивать. Мне попадалась с привкусом тухлятины. (Вялят то без соли!) Ел-не отравился. Думал, что всегда так. А у вас?

KitsuneAlica дата: 18-05-2018 - 07:44 [ i ]

Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна

(Don Kichot @ 18-05-2018 - 03:32) Мне попадалась с привкусом тухлятины. (Вялят то без соли!) Ел-не отравился. Думал, что всегда так. А у вас? Нет, никакого привкуса не было. Может быть есть дело в особенностях приготовления и хранения? Описанное мною сушеное мясо частично копченое: "Сушеная оленина Нарезанное полосками оленье мясо развешивают в чуме, где оно вялится и коптится. Мясо висит в чуме до полной готовности. Хранится такое мясо в защищенном от сырости и осадков месте долго."

Madera дата: 18-05-2018 - 07:50 [ i ]
Профессионал Репутация: 83 Статус: давай выпьем! Женат	Говорят, очень вкусный северный деликатес - отварной олений язык.

KitsuneAlica дата: 18-05-2018 - 08:38 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(Madera @ 18-05-2018 - 11:50) Говорят, очень вкусный северный деликатес - отварной олений язык. Если хорошо приготовлен, то очень. Впрочем приложив старания, любое блюдо можно испортить. Сталкивалась с этим.

Don Kichot дата: 18-05-2018 - 22:41 [ i ]
Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат	А еще вспомнил шашлык из пант(молодые мягкие рожки). Вкуснятина!

KitsuneAlica дата: 18-05-2018 - 23:00 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(Don Kichot @ 19-05-2018 - 02:41) А еще вспомнил шашлык из пант(молодые мягкие рожки). Вкуснятина! Вот такой информации не имела. Считала их только источником пантокрина. Интересно, ав шашлыке тонизирующее действие сохраняется?

Don Kichot дата: 18-05-2018 - 23:07 [ i ]

Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат

(KitsuneAlica @ 19-05-2018 - 03:00) (Don Kichot @ 19-05-2018 - 02:41) А еще вспомнил шашлык из пант(молодые мягкие рожки). Вкуснятина! Вот такой информации не имела. Считала их только источником пантокрина. Интересно, ав шашлыке тонизирующее действие сохраняется? Думаю, что да. Едят то их слегка непрожаренными. Не знаю, может быть кто есть из специалистов, кто скажет: в желудке этот панкреатин разлогается или поступает в кровь в чистом виде?

KitsuneAlica дата: 18-05-2018 - 23:16 [ i ]

Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна

(Don Kichot @ 19-05-2018 - 03:07) (KitsuneAlica @ 19-05-2018 - 03:00) (Don Kichot @ 19-05-2018 - 02:41) А еще вспомнил шашлык из пант(молодые мягкие рожки). Вкуснятина! Вот такой информации не имела. Считала их только источником пантокрина. Интересно, ав шашлыке тонизирующее действие сохраняется? Думаю, что да. Едят то их слегка непрожаренными. Не знаю, может быть кто есть из специалистов, кто скажет: в желудке этот панкреатин разлогается или поступает в кровь в чистом виде? Только называется пантокрин. Панкреатин это препарат, содержащий смесь пищеварительных ферментов. Видимо не все из пантов разрушается в желудке. Ведь настойку панкреатина внутрь принимают.

Конь 390 дата: 19-05-2018 - 12:09 [ i ]
Профессионал Репутация: 186 Статус: Посмотрим на Жизнь проще! Свободен	Сушёной олениной, привезённой с крайнего севера, меня угощали. Понравилось, я бы сейчас её съел. Ничего шокирующего (для меня) в ней нет. А вот "Айбад наябад" и строганину я бы не рискнул, мало ли каких паразитов в свой организм на ПМЖ поселю.

KitsuneAlica дата: 19-05-2018 - 12:36 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(Конь 390 @ 19-05-2018 - 16:09) Сушёной олениной, привезённой с крайнего севера, меня угощали. Понравилось, я бы сейчас её съел. Ничего шокирующего (для меня) в ней нет. А вот "Айбад наябад" и строганину я бы не рискнул, мало ли каких паразитов в свой организм на ПМЖ поселю. Есть у меня подозрение, что эти блюда сопровождаются изрядным приемом дезинфицирующих средств.

Конь 390 дата: 19-05-2018 - 13:50 [ i ]
Профессионал Репутация: 186 Статус: Посмотрим на Жизнь проще! Свободен	Вполне возможно! Вспомнился по этому случаю анекдот: Учительница биологии доказывает ученикам вред алкоголя. Берет червяка, бросает в стакан со спиртом — тот подох. Бросает червяка в стакан с водой - тот живет. — Дети, какой вывод из этого можно сделать? Вовочка: — Если пить спирт, то глистов не будет!

KitsuneAlica дата: 19-05-2018 - 14:19 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(Конь 390 @ 19-05-2018 - 17:50) Вполне возможно! Вспомнился по этому случаю анекдот: Учительница биологии доказывает ученикам вред алкоголя. Берет червяка, бросает в стакан со спиртом — тот подох. Бросает червяка в стакан с водой - тот живет. — Дети, какой вывод из этого можно сделать? Вовочка: — Если пить спирт, то глистов не будет! Вот именно. Устами младенца...

arln дата: 19-05-2018 - 22:19 [ i ]
Грандмастер Репутация: 8195 Статус: Ты один.Всегда один. И это стоит понять. Свободен	(KitsuneAlica @ 17-05-2018 - 19:55) (arln @ 17-05-2018 - 23:51) Сам с Воркуты. Приходилось есть строганину из оленины,ничего так!) А больше нравилась копчёная оленина,действительно северный деликатес! Вяленую пробовала. Вкусно, но ей можно было гвозди забивать. А копчёную? Немного разные вещи... Очень мягкая и вкусная..."Лопатка или окорок",такое было разделение раньше. Не знаю,как сейчас...

KitsuneAlica дата: 19-05-2018 - 22:29 [ i ]

Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна

(arln @ 20-05-2018 - 02:19) А копчёную? Немного разные вещи... Очень мягкая и вкусная..."Лопатка или окорок",такое было разделение раньше. Не знаю,как сейчас... Не первый раз встречаю хорошие отзывы о копченой оленине. Однако своей коптильни у нас нет, поблизости тоже никто копчением не занимается. Остается только, попав в более цивилизованные места, купить в каком-нибудь супермаркете. Может приличная попадется.

Don Kichot дата: 20-05-2018 - 05:44 [ i ]

Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат

(KitsuneAlica @ 20-05-2018 - 02:29) (arln @ 20-05-2018 - 02:19) А копчёную? Немного разные вещи... Очень мягкая и вкусная..."Лопатка или окорок",такое было разделение раньше. Не знаю,как сейчас... Не первый раз встречаю хорошие отзывы о копченой оленине. Однако своей коптильни у нас нет, поблизости тоже никто копчением не занимается. Остается только, попав в более цивилизованные места, купить в каком-нибудь супермаркете. Может приличная попадется. Всё таки копчение-это уже не национальная традиция. Местные особо этим не увлекаются. Нужно каптильню иметь, а они качевники. Таскать лишнее тяжело.

Don Kichot дата: 20-05-2018 - 05:47 [ i ]
Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат	(Конь 390 @ 19-05-2018 - 16:09) Сушёной олениной, привезённой с крайнего севера, меня угощали. Понравилось, я бы сейчас её съел. Ничего шокирующего (для меня) в ней нет. А вот "Айбад наябад" и строганину я бы не рискнул, мало ли каких паразитов в свой организм на ПМЖ поселю. Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. Климат очень суровый. Там даже воздух стерильный.

Madera дата: 20-05-2018 - 07:56 [ i ]
Профессионал Репутация: 83 Статус: давай выпьем! Женат	(Don Kichot @ 20-05-2018 - 05:47) Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. А в рыбе?

Don Kichot дата: 20-05-2018 - 09:50 [ i ]
Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат	(Madera @ 20-05-2018 - 11:56) (Don Kichot @ 20-05-2018 - 05:47) Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. А в рыбе? Именно, моё утверждение больше к рыбе и относится. Рыба-не теплокровное животное. В северных реках (морях) температура воды +4 градуса (примерно) даже летом! В таких условиях мало какие организмы выживут.

KitsuneAlica дата: 20-05-2018 - 10:35 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(Madera @ 20-05-2018 - 11:56) (Don Kichot @ 20-05-2018 - 05:47) Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. А в рыбе? Морскую, проходную и полупроходную рыбу можно смело сырой лопать. Они не промежуточные хозяева паразитов человека.

Madera дата: 20-05-2018 - 10:54 [ i ]

Профессионал Репутация: 83 Статус: давай выпьем! Женат

Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому.

KitsuneAlica дата: 20-05-2018 - 11:02 [ i ]

Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна

(Madera @ 20-05-2018 - 14:54) Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому. Гельминтозы действительно распространены, но пути заражения несколько иные.В основном опасность представляет мясо диких животных, речная рыба.

Don Kichot дата: 20-05-2018 - 23:19 [ i ]

Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат

(Madera @ 20-05-2018 - 14:54) Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому. Вы, прежде чем распространять недостоверную информацию, потрудились бы самостоятельно почитать каким образом попадают в тело человека эти глисты и в каких органах его тела живут и размножаются. Уж в печень они точно попасть не могут. А то, что продолжительность жизни низкая, на то есть и другие причины: кочевой образ жизни, отсутствие медпомощи, питание не блещит разнообразием. А так же престрастие к алкоголю, отсутствие к нему иммунитета, неспособность его расщеплять.

Don Kichot дата: 20-05-2018 - 23:28 [ i ]

Мастер Репутация: 42 Статус: Век живи-век учись. Женат

(KitsuneAlica @ 20-05-2018 - 15:02) (Madera @ 20-05-2018 - 14:54) Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому. Гельминтозы действительно распространены, но пути заражения несколько иные.В основном опасность представляет мясо диких животных, речная рыба. Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест. А речная рыба, это какая? Не путайте северную речную рыбу ( хариус, голец, форель) с речной рыбой средней полосы (лещь, сазан).

KitsuneAlica дата: 21-05-2018 - 04:32 [ i ]
Специалист Репутация: 16 Статус: -------- Свободна	(Don Kichot @ 21-05-2018 - 03:28) Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест. А речная рыба, это какая? Не путайте северную речную рыбу ( хариус, голец, форель) с речной рыбой средней полосы (лещь, сазан). Насчет медведя полностью согласна.Только личинки трихинелл выдерживаю тепловую обработку. Так что для надежности мясо долго варить надо.