Свободен
Свободна
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 twiss
|
|
|
да, я овощи подтушиваю немного перед загрузкой в бульон. хотя рецепт немного попроще |
|
Tifani
|
|
|
Солянка Капуста - 2 кг Морковь - 1 шт Лук - 2 шт Докторская колбаса или сосиски -200 гр Помидор - 1 шт Томатная паста - 1 ст. ложка Соль - 1 ч. ложка 1) Первую сковородку смазываем подсолнечным маслом. Капусту шенкуем и жарим бех крышки. Морковь режим кубиками, лук полуколечками, добавляем к капусте и закрываем крышку. Жарим 20-25 минут и добавляем содержимое второй сковородки. 2) На второй сковородке жарим до корочки колбасу, сосиски. Добавляем помидор, нарезанный кубиками. Все добавляем в первую сковородку, солим, перчим и кладем томатную пасту или кетчуп, тчательно перемешиваем. Добавляем 50 гр.(рюмка) воды. Тушим 25 минут и переодически перемешиваем. В случае пригорания добавляем еще 50 гр. воды. Приятного аппетита! |
|
Хлоя (в аранжировке Эллингтона)
|
|
|
да, сложноато, хотя новерное очень вкусно. я делаю попроще и кастрюля у меня прменьше - 4 литра Варишь бульон из мякоти говядины или телятины (примерно 400 гр), нарезанной некрупными кусками, примерно 2.5 часа. За 40 минут до окончания вварки кладешь в бульон куриный окорочок. (не забудь снимать пенку). когда свариться мясо вытаскиваешь, осстужаешь и разбираешь на волокна не слишком тонкие. Нарезаешь полосками полукопченую колбасу (типа олимпика или финского сервелата), копченый окорок или грудинку (в принципе все равно что, главное чтобы копченостью пахло) и бочковые соленые огурцы. Лук режешь полукольцами (одну крупную луковицу). Грудинку и лук обжаривашь на сковороде, добавляешь огурцы и томат пасту. В кипящий соленый бульон кладешь мясо, курицу и колбасу. Когда закипит, добавляешь зажарку. Покипит минуты две, кладешь мелкие маслины с косточками и выжимаешь сок половины крупного лимона. Даешь покипеть еще минуту и выключаешь. Накрываешь крышкой. |
 Ирина№1
|
|
|
Солянка овощная с грибами Для рецепта вам потребуется: грибы белые сушеные - 10г морковь - 1 шт. лук репчатый - 1-2 луковицы огурцы соленые - 2-3 шт. горошек зеленый - 2 ст.л. картофель - 2-3 картофелины томат-паста - 2 ч.л. маслины - 10-12 шт. масло сливочное - 1 ч.л. лимон, зелень, соль - по вкусу сметана - 1 ст.л. Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать, отварить в небольшом количестве воды. В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, после чего добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек. Приправить солью. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. |
|
Ирина№1
|
|
|
Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту Для рецепта вам потребуется: бульон рыбный — 1.5 стакана капуста свежая — 60г грибы соленые или маринованные — 2-3 ст.л. огурцы соленые — 2-3 шт. томат-пюре — 1 ст.л. маслины (без косточек) — 5-6 шт. сало — 20г сельдь копченая — 2-3 небольших кусочка лук репчатый — 1 небольшая луковица масло сливочное — 1 ст.л. зелень, соль - по вкусу для фрикаделек: филе рыбное — 40г мясо криля (креветок) — 10 г молоко — 1 ст.л. лук репчатый — 1/4 луковицы масло сливочное — 1 ч.л. хлеб пшеничный — 1 ломтик мука — 1 ч.л. яйцо — 1/4 шт. перец черный молотый, соль - по вкусу Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5—10 минут. Для фрикаделек нарезанное кусочками рыбное филе (без кожи) вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень. |
|
Ирина№1
|
|
|
Солянка сборная с морской капустой на сковороде Для рецепта вам потребуется: квашеная капуста - 1/2 стакана морская капуста (отваренная) - 1/2 стакана соленых огурца - 2 шт. соленые помидоры - 2 шт. говядина - 50г ветчина - 30г колбаса - 30г морковь - 1 шт. репчатый лук - 1 шт. маргарин - 1 ст.л. паста томатная - 2 ст.л. зелень, специи, соль - по вкусу. Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости, затем положить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, измельченные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассированные измельченные соломками морковь, репчатый лук и ложку томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью. |
|
IrIsK
|
|
|
Наверняка, у Вас есть свой проверенный рецептик солянки. Поделитесь, пожалуйста!
|
|
Angelofdown
|
|
|
Солянка мясная * Говядина — 400 г * Сосиски — 4 штуки * Колбаса вареная — 200 г * Ветчина — 200 г * Огурцы соленые — 3 штуки * Лук репчатый — 1 штука * Петрушка — 1 пучок * Томатная паста — 2 столовые ложки * Маслины — 1 банка 1. Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец. 2. Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой. 3. Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной. 4. Бульон не следует сильно солить, поскольку все ингредиенты достаточно соленые. Лучше попробовать солянку в самом конце варки и при необходимости досолить. |
 Hannusia
|
|
|
Да ну вас, братцы... Почитавши все это, так солянки на ночь глядя захотелось!...
|
 Alihena
|
|
|
Очень люблю солянку, но во всех местах ее готовят по разному ... + иногда заказываешь солянку а тут приносят (борщ+солянка) ... или я ничего не понимаю или ... почему ...
|
|
man44
|
|
|
самое главное не ложити в солянку картошку! с картошкой это уже не солянка, а суп |
|
Alihena
|
|||
|
Вот, вот там и картошка была (ток макарон не было)  ...
|
||
|
Будур
|
|||
|
Ой, ну наконец-то!!! Нашла единомышленника!! Я бьюсь постоянно...доказываю всем, что в солянку картошку НЕ КЛАДУТ!!!!  С картошкой - это всё, что угодно, только не солянка... 
|
||
|
man44
|
|
|
а еще не люблю когда в солянку суют оливки (лимон еще можно пережить) откуда в русском блюде оливки!!!!  грибочки соленные надо в солянку добавлять! и будет замечательно! Это сообщение отредактировал man44 - 07-05-2011 - 04:40 |
|
Chertёnok
|
|
|
Вот традиционный рецепт солянки, которую я готовлю дома. Получается ооочень вкусно. Буду рада, если кому пригодиться. Я сама его в свое время нашла в инете Итак, состав говядина (лучше на косточке) - 500-600 г, вода - 2,5-3 литра, лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки), морковь - 1 шт, копченая грудинка - 200 г, колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей), картофель - 3 шт, огурцы соленые - 3-4 шт, томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты, лавровый лист - 1-2 шт, 3-4 горошины душистого перца, лимон (для сервировки), оливки или маслины - по вкусу, зелень петрушки, соль, свежемолотый перец Приготовление Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом. Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса. Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца. Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся). Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вторую луковицу очистить и мелко порезать. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Мясо порезать небольшими кусочками. Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус).В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости. Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы. Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне. В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут. При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины. Подавать солянку со сметаной. Приятного Вам аппетита! |
|
Слэм
|
|
|
Рецепт самой простой солянки от уже холостого парня. Состав: 1. Любая колбаса,ветчина,сало,буженина,балык,сосиски,сардельки, короче что есть из полуфабрикатов. Количество - на глаз. 2.Морковка-1шт. 3.Лук-2 шт. 4.Картошка-штуки 2-3 5.Солёный огурец -2 6.Томатная паста или кетчуп 7.Лимон,перец,соль,зелень Приготовление: 1.Колбаса мелко режется,чуть солится и жарится на подсолнечном масле минут 5-10 2.Морковка и огурец шинкуется, лук режется 3.Огурец поджаривается отдельно, а лук с морковкой и с томатной пастой и перцем рассыпчатым отдельно всё на п/масле. Можно и на одной сковородке, но друг за другом, если к примеру других сковородок нет, ну или грязные. 4.Картошка тоже режется на мелкие куски 5.В кипящую воду кидается сначала колбаса, солится, варится минут 10 на тройке или четвёрке (чтобы вода не выплёскивалась), можно и на шестёрке, но тогда большую кастрюлю надо по той же причине. Чтобы плиту не загадить. 6.Потом вываливается лук,морковка,огурцы и варится ещё минут 10 7.Ну и наконец картошка, её мало варить надо, минут 5, чтобы в кашу не превратилась. 8.Плита выключается, туда бросается 2-3 дольки лимона,чуток зелени и оставляем на плите преть. Калорийно,быстро и вкусно! |
|
IrIsK
|
|||
|
вот вот..тоже пару раз в кафе кормили борщем, выдавая за солянку. Наше семейное блюдо, принимает в готовке вся семья)) |
||
|
IrIsK
|
|
|
спасибо))любимое блюда всей нашей семьи)))
|
|
IrIsK
|
|
|
только вот рецептик я переделала))
|
|
Hannusia
|
|
|
И соляночку я люблю!.. Но вот чтобы четыре с гаком года в тему не заходить - это я не понимаю. Или солянколюбы перевелись, или рецептов больше нет?
|
|
Раймонд
|
|
|
Я очень люблю солянку,ее можно готовить из дорогих ингредиентов,а можно из ингредиентов попроще,все всегда очень вкусно получается.
|
 Ева Стар
|
|
|
Только поменьше перцу... Иначе это не солянка, а просто костер какой-то)
|
|
NikonSpy
|
|
|
Солянку - второе я не люблю. А вот первое - супец, обожаю! Полюбилась она мне с вагона - ресторана. Готовить одно удовольствие! На кастрюлю по моему 2,5 литра покупаю: 300гр. варено-копченой колбасы. Банку соленых (именно соленых, а не маринованных!!!) огурцов. Томатную пасту "помидорка" 130гр. Именно томатную пасту, никаких кетчупов!!! Банку маслин без косточек. Лимон. Сметана. Луковицу маленькую. Морковину не большую. Если есть одна сосиска в холодильнике - здорово! И так: Колбасу режем кубиками такого размера, каким хотим видеть их на ложке), у меня это приблизительно миллиметров 5-8. Режем почти все 300 гр. Жопку можно сожрать в процессе приготовления. Если есть сосиска то ее тоже режем вдоль, потом половинки тоже вдоль и потом уж поперек помельче как колбасу. Потом эту гору резанной колбасы кладем в сковороду и обжариваем на сливочном масле (можно на маргарине, точно как в вагоне-ресторане получится) до румяности. Помешивать постоянно. Пожарили? Отлично! Поставили кастрюлю с водой. Делаем поджарку - мелко режем лук и трем на крупной терке морковину. Кладем в сковородку на подсолнечное масло. Теперь режем огурцы из банки, обычно они размером с замерзшую пипиську - берем штуки 3. Режем и добавляем в лук с морквой. Поджигаем, накрываем крышкой, тушим. Берем банку томатной пасты помидорка, открываем и всю бухаем в лук/морква/огурцы. Перемешиваем. Если суховато, добавляем рассол от огурцов. Тушим мешаем. В кастрюлю закипевшую к этому времени кидаем обжаренную колбасу. Пусть варится. Мешаем поджарку, делаем самый маленький огонь, идем курить. Под крышкой тушим! Покурили. Тут такой момент. В солянку картошку не кладут!!!!! Но... можно положить одну маленькую если хочется. Не как тут писали 2-3, а одну и совсем не большую! Клал я как то картошку в таком количестве в солянку - это слабое звено. Не место ей в солянке. Она реально портит вкус. 1 маленькую не более! Бухаем эту поджарку в кастрюлю с колбасой и смотрим на густоту. Вот если жидковато получилось, то картофелину и можно уж добавить. Если нормально то нормально. Так, теперь внимание, заливаем в кастрюлю рассол от огурцов. Я это делаю на глаз, обычно это пол банки покупной. Ну сколько эта банка... 0,5 или 0,6л. наверное. Лавровый лист, перец душистый и усе. Можно с рассолом не солить) Если картошку положили, то как она сварится все готово. Ну и маслины в тарелку порезать не забываем и сметанкой приправить. Лимончик, кто любит. Это сообщение отредактировал NikonSpy - 19-11-2017 - 04:30 |
|
Рекомендуем почитать также топики: Фотоконкурс - "Еда, как флаг!" Конкурс "Я вас удивлю или как я делаю суши" Мидии Маленькие хитрости О СЛАДЕНЬКОМ!!! |