Субпродукты

Keyjkbrfz дата: 31-01-2011 - 12:26 [ i ]

Акула пера Репутация: 4028 Статус: все ложь.. Свободна

Салат с печенью "Восторг" 150-200гр.отварной печени, 1 луковица(обжарить) 3-4 яйца сварить, 1 банка консервированных шампиньонов(хорошо прожарить), 2-3 моркови(натереть на крупной тёрке и обжарить) Все продукты нарезать кубиками,заправить майонезом,выложить горкой на блюдо.Украшайте,как вам подскажет ваша фонтазия.Я делала этот сала не на праздник,поэтому украсила простенько,посыпав измельчённым белком.

Keyjkbrfz дата: 31-01-2011 - 12:28 [ i ]

Акула пера Репутация: 4028 Статус: все ложь.. Свободна

Салат из куриных желудочков. Желудки куриные — 500 г Лук репчатый — 2 шт Морковь — 1 шт Соевый соус — 1 ст. л. Уксус (6%) — 100 г Масло растительное — 5 ст. л. Кориандр (молотый) — 1 ч. л. Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л. Соль (по вкусу) Куриные желудочки почистить, хорошо промыть и отварить до готовности с добавлением чёрного перца горошком и лаврового листа. Остудить в бульоне. Лук нарежем полукольцами и замаринуем (уксус, вода, соль, сахар) минут на 20, затем слить жидкость. Морковь натрём на тёрке для корейских салатов. Желудочки нарежем пластинками. Все смешаем. Польём салат соевым соусом. Сверху в одну кучку положим соль, кориандр и острый перец. На сковородке раскалим раст. масло и выльем его прямо на специи. Хорошо всё перемешаем. Салат нужно переложить в судочек с крышечкой и положить в холодильник, чтобы настоялся.

*Sika* дата: 02-02-2011 - 13:44 [ i ]
Виконтесса Репутация: 10204 Статус: Есть ты и есть я! Мы вдвоем! НАВСЕГДА! Замужем	А я из вымени и легких делаю начинку для пирожков. Сначала все отвариваю в подсоленной воде со специями. Потом все через мясорубку, получается фарш. Фарш обжаривается на сковородке с луком и специями. Начинка готова. Тесто для пирожков готовится из картофельного пюре. Пирожки жарятся на сковородке до золотистой корочки.

дата: 03-02-2011 - 14:50 [ i ]

Unregistered Статус: Свободен

Почки... судя по их отсутствию в предложенных рецептах большинство с ними не дружат, а зря Удобнее пользовать свиные почки (ИМХО), в классических рецептах приготовления предлагается длительное замачивание, дабы извести запах мочевины, никогда не парюсь по этому поводу, два раза в большом количестве воды довожу до кипения, на третий раз вода практически без пены, можно просто прогреть на медленном огне а теперь инструкция по доведению до кулинарной готовности, не знаю как обозвать сие блюдо, но воспроизведено оно после употребления в китайском ресторане, там оно называлось "почки в кунжутном соусе", пропорции ингридиентов точно определить затрудняюсь, предлагаю использовать стандартную меру "по-вкусу", итак: извлечь почки (1 кг в сыром виде) из воды и не давая остыть нарезать кружочками, пару-тройку долек чеснока выдавить, измельчить прим. 1 см корня имбиря на мелкой тёрке, сок отжать , волокна долой, растительного масла гр. 30-40, несколько капель кунжутного масла (тут надо сказать что кунжутное масло бывает разным, если это просто прямой отжим то можно использовать только его, если китайское из жареного кунжута то достаточно именно несколько капель), добавить соевый соус и перемешать, можно добавить жменьку обжареного кунжута, кушайте на здоровье, отличный закусон и аперитив

Суперласковая дата: 03-02-2011 - 20:08 [ i ]

Грандмастер Репутация: 2621 Статус: "Ощущения души - это иллюзия" Свободна

Для разнообразия - гренки Мозги отварить, остудить и мелко нарезать. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему мозги и все вместе пожарить 5 минут.+ соль, перец. Добавить взбитое яйцо. Хлеб обжарить с одной стороны. На необжаренную сторону выложить массу из мозгов и лука. Посыпать сверху панировочными сухарями, зеленью и тертым сыром ( очень вкусно тертой брынзой). Запекать в хорошо разогретой духовке 5-7 минут ( до румяной корочки сыра)

Суперласковая дата: 03-02-2011 - 20:19 [ i ]

Грандмастер Репутация: 2621 Статус: "Ощущения души - это иллюзия" Свободна

Про свиные уши никто еще не писал :) Свиные уши отварить до готовности со специями. Остудить и нарезать мелкой лапшой. Лук нарезать полукольцами, морковь- соломкой. Все вместе обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, порезанные ушки и потушить 5-7 минут. В конце приготовления добавить укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Блюдо получается очень вкусное. И еще вкусный салатик со свиными ушками. Его подают в одном одесском ресторане. Помидоры свежие Огурцы свежие Перец сладкий болгарский Маслины черные Зелень Уши свиные отварные- соломкой Чеснок мелко нарубленный Все заправить оливковым маслом.

Одесситка дата: 24-02-2011 - 15:09 [ i ]

Мастер Репутация: 149 Статус: Я из Одессы, здрасьте! Свободна

Отварные свиные ушки просто нарезать соломкой и перемешать с корейской морковкой - вкуснятинка, под пивко идет.... Жаркое из куриных пупчиков - с большим количеством лука, по желанию - с шампиньонами, в сметанном соусе - тоже оченно даже Мозги в нашей семье тоже уважают, я их сначала несколько минут провариваю в подсоленной водичке, а потом в яйцо и панировочные сухарики - и на сковородочку. Печень люблю больше всего в виде жарки буквально по 1 минуте с каждой стороны, и с кровью...перчу и солю уже в тарелке.... кто не боится и любит такое - мой настоящий друг!!!

Alihena дата: 10-03-2011 - 10:12 [ i ]
Акула пера Репутация: 4833 Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним. Свободна	И так жаренные мозги (помыть и аккуратно снять пленочку): Есть несколько способов их готовки - сырые посолить и поперчить и обжарить обваляв их в пшеничной муке потом взбитом яйце, котлетки, соус и также предварительно варить их 3-4 мин с пряностями и лучком, обвалять в панировочных сухарях и потом в яйце и жарить. Всего фото: 3

*Шаманка Ххака* дата: 10-03-2011 - 12:15 [ i ]
Мастер Репутация: 912 Статус: робкая и трепетная лань, ёпта. Замужем	Рубец (она же требуха), куриные желудочки и вымя едим просто отварными с сильно чесночным соусом. Можем так же иногда и отваренные свиные уши погрызть. Люблю делать сердце (неважно чье) под сметаной - отвариваю до полуготовности, потом начинаю тушить с луком (больше люблю с зеленым), опосля кидаю сметанку. Тоже самое делаю с легким, иногда с куриными желудочками.

Alihena дата: 10-03-2011 - 12:27 [ i ]
Акула пера Репутация: 4833 Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним. Свободна	QUOTE (*Шаманка Ххака* @ 10.03.2011 - время: 12:15) ................. вымя едим просто отварными с сильно чесночным соусом............... ... такое последний раз ела лет 10 назад, а можно рецептик, ну а также я вымя нигде не видела в маркетах

*Шаманка Ххака* дата: 11-03-2011 - 13:45 [ i ]

Мастер Репутация: 912 Статус: робкая и трепетная лань, ёпта. Замужем

QUOTE (Alihena @ 10.03.2011 - время: 11:27) QUOTE (*Шаманка Ххака* @ 10.03.2011 - время: 12:15) ................. вымя едим просто отварными с сильно чесночным соусом............... ... такое последний раз ела лет 10 назад, а можно рецептик, ну а также я вымя нигде не видела в маркетах В маркетах его и не будет. Вымя можно поймать только на рынке. Кладем вымя в холодную воду, доводим до кипения. Потом сливаем эту воду, заливаем новую, и варим. Варится вымя долго, часа 2-3, не меньше. В конце варки добавляем соль. Варить лучше без мужчины (запашок-с), а то может и не есть сей продукт. Соус я обычно готовлю из смеси 1/1 сметаны и майонеза с добавлением целой кучи чеснока.

дата: 06-04-2011 - 16:59 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	QUOTE (*Шаманка Ххака* @ 10.03.2011 - время: 12:15) ... и вымя едим... с горбушкаме ево надо

S.Holmes дата: 06-04-2011 - 22:26 [ i ]

Спонсор форума Репутация: 1798 Статус: Ветрянка - путешествие в детство. Влюблен

QUOTE (*Шаманка Ххака* @ 11.03.2011 - время: 12:45) Вымя можно поймать только на рынке. Кладем вымя в холодную воду, доводим до кипения. Потом сливаем эту воду, заливаем новую, и варим. Варится вымя долго, часа 2-3, не меньше. В конце варки добавляем соль. Варить лучше без мужчины (запашок-с), а то может и не есть сей продукт. Соус я обычно готовлю из смеси 1/1 сметаны и майонеза с добавлением целой кучи чеснока. Оно по прилавкам скачет штоле? В 90-х, в моей семье - вымя полностью заменило нам мясо. На мясо денужки не хватало, а вот вымечком лакомились. Очень даже не дурно.

Alihena дата: 07-04-2011 - 01:59 [ i ]
Акула пера Репутация: 4833 Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним. Свободна	В детстве просто АбАжАли свиные ушки грызть ....

PAŁAÐÍN дата: 07-04-2011 - 22:04 [ i ]
Акула пера Репутация: 1629 Статус: В поиске	Не люблю...

Alihena дата: 08-04-2011 - 19:33 [ i ]
Акула пера Репутация: 4833 Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним. Свободна	QUOTE (МИШКА-РОМАНТИК @ 07.04.2011 - время: 23:04) Не люблю... А я уже не знаю люблю или нет ... сток ...прошло ...ух ...

Марита дата: 09-04-2011 - 20:03 [ i ]
Грандмастер Репутация: 3560 Статус: ........................ Замужем	Печень вымачиваю (как правило на ночь) в кефире, промываю,удаляю пленки. Нарезаю длинными кусочками,как на бефстроганов и на сковородку.Обжариваю в масле с добавлением лука репчатого и моркови (нарезанной соломкой),специи-смесь перцев,соль,куркума.

S.Holmes дата: 22-05-2011 - 18:48 [ i ]

Спонсор форума Репутация: 1798 Статус: Ветрянка - путешествие в детство. Влюблен

QUOTE Обработка и приготовление субпродуктов. Субпродуктами называют то, что, грубо говоря, остается при разделке мясной туши. Многие субпродукты чрезвычайно вкусны и полезны. Но все они требуют тщательной обработки.  Несколько советов о том, какими должны поступать в продажу субпродукты, и что с ними делать перед приготовлением.  Один нюанс: все субпродукты варятся в большом количестве воды. Головы  должны быть без шкуры или с тщательно удаленными волосами и щетиной, разрубленными симметрично на две части, без мозгов и языка, хорошо вымытые с внутренней и наружной стороны. Перед кулинарной обработкой головы кладут в холодную воду и через час тщательно моют. Телячьи головы от свежезабитого животного, предназначенные для горячих блюд, ошпаривают, а шерсть счищают ножом. Мякоть с головы срезается вместе с кожей. Если голова с языком и мозгами, сначала вырезают языки, мозги вынимают после того, как срежут с головы мякоть с кожей. Иногда головы продают без кожи, но с губами. В этом случае губы срезают и, если имеются остатки шерсти и волос, то их опаливают. Мякоть телячьей головы вместе с щеками и языком заливают холодной водой, добавляют коренья, а к концу варки кладут соль. Ноги  свиные и телячьи должны быть хорошо промыты и тщательно очищены. Телячьи ножки ошпаривают, затем, сделав разрез между копытцами, срезают мякоть с обеих сторон трубчатой кости. Кость ступни удаляется после варки. Телячьи ножки, после обработки, заливают холодной водой и варят 3-3,5 часа при слабом кипении. Сваренные ножки пригодны для приготовления блюд в вареном и жареном виде. Хранят отварные ножки в бульоне или в подсоленной кипяченой воде. Мозги  должны быть целыми, без повреждения оболочки и без наличия крови. За 1-2- часа до кулинарной обработки мозги заливают холодной водой, чтобы набухла пленка. После этого, не вынимая мозгов из воды, осторожно отделяют от них пленку. Очищенные от пленок мозги укладывают в один ряд и заливают холодной водой, добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и 3х% уксус. Можно варить мозги и без уксуса. Когда вода закипит, накрывают посуду крышкой и варят 25-30 мин. на слабом огне без кипения. Сваренные мозги охлаждают вместе с отваром, хранят в холодном месте. Печень  должна быть освобожденной от наружных кровеносных сосудов, лимфатических узлов желчного пузыря с протоками. Перед использованием печень промывают в холодной воде и снимают с нее пленку. Она будет гораздо вкуснее, если перед жареньем ее вымочить в молоке и не солить. Языки  должны быть освобожденными от жира, подъязычной мускульной ткани, слизи и крови; соленые языки должны иметь на разрезе равномерную окраску ткани. Перед варкой языки свежие тщательно промывают холодной водой, а соленые языки предварительно вымачивают. Легкие  должны быть тщательно промытые, без крови. При варке всплывает на поверхность, поэтому варить их надо закрыв крышку, 1-1,5 часа, в зависимости от возраста животного. Почки  должны быть целыми, освобожденными от жировой оболочки, за исключением телячьих, без наружных кровеносных сосудов. Перед кулинарным использованием с телячьих почек срезают излишний жир, оставляя слой не более 1 см. Говяжьи почки прорезают с одной стороны и замачивают в воде в течение 2-3 часов. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают. Вымоченные почки кладут в холодную воду и варят 1-1,5 часа при слабом кипении. Затем обмывают холодной водой. Хранят почки в холодном месте. Рубцы  должны быть хорошо зачищенными от грязи, слизистой оболочки и хорошо промытыми. Перед варкой их вымачивают в холодной воде в течение 6-9 часов, через каждые 2-3 часа воду меняют. После чего кладут их в холодную воду, добавляют коренья, соль, лавровый лист и перец горошком. Варят при слабом кипении 4-5 часов до мягкости. Вымя  должно быть разрезанным на 2-4- доли, промытым от загрязнений и остатков молока. Перед варкой вымя вымачивают в холодной воде в течение 5-6 часов, после чего промывают в холодной воде. Хвосты  мясокостные говяжьи и бараньи должны быть освобожденными от жира и тщательно очищенными от остатков шкуры и волоса, а свиные хвосты очищенными от щетины. Перед варкой говяжьи и бараньи хвосты промывают в холодной воде и рубят на куски. Мясная обрезь  не должна быть грязной и содержать остатков шкуры и волоса. Перед кулинарным использованием мясную обрезь тщательно перебирают, после чего моют в холодной воде. Сердце  должно быть разрезанным вдоль, очищенным от выступающих кровеносных сосудов и пленок, хорошо промытым с внутренней и наружной стороны. Перед варкой сердце вымачивают в холодной воде 1-2 часа. Диафрагма  не должна иметь загрязнений, кровоподтеков, волоса и должна быть тщательно промытой. Уши  всех видов скота должны быть тщательно очищены от волоса. Основание уха должно быть разрезано. Перед варкой уши моют в холодной воде. Губы  крупного рогатого скота должны быть тщательно очищены от волоса и хорошо промыты. Если губы попались с шерстью, их надо опалить, замочить в теплой воде в течение одного часа, после чего счистить ножом гарь и промыть в холодной воде.

Ведроголовый дата: 22-05-2011 - 21:36 [ i ]

Интересующийся Репутация: 25 Статус: Сплю. Свободен

Печень телячья жареная (соте) Потребуется: 600 г телячьей печени, 20-30 г муки, 80 г лука, 40 г жира, перец, соль по вкусу, 20 г масла. Печенку промыть, обсушить, снять пленку, срезать желчные протоки, нарезать ломтями толщиной 1,5 см. 20 г жира разогреть, поджарить на нем лук, нарезанный кружками, до золотистого цвета. Выложить со сковороды. Порции печенки посыпать перцем и мукой и поджарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. В конце жаренья вложить лук, прибавить масло, прожарить все вместе с печенкой (печенка должна сверху быть румяной, внутри — розовой). Посолить после жаренья и немедленно подать на продолговатом блюде, обложив поджаренным луком. Подавать с картофелем и отварными овощами или салатом из сырых овощей. Пленку с печени легко снять, если опустить пальцы в соль. Печень телячья панированная Потребуется: 600 г телячьей печенки, 40 г жира, 20 г масла. Для панировки: 1 яйцо, 80 г толченых сухарей, 30 г муки. Печенку обмыть, обсушить, срезать пленку и очистить от желчных протоков, нарезать ломтями толщиной 1,5-2 см. Обвалять в муке, разболтанном яйце и толченых сухарях. Прижать панировку руками, обровнять ножом края. Разогреть на сковороде жир, положить печенку и жарить на сильном огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Внутри печенка должна быть розовой. После жаренья посолить и сразу же подать к столу на продолговатом блюде. Подавать с картофелем (отварным, жареным или картофельным пюре), зеленым салатом, отварными овощами, салатом из сырых овощей. По этим же рецептам можно приготовить не только телячью печень, но и свиную или баранью. Пудинг из печени Потребуется: 500 г любой печени, 2 небольшие булочки, 1 небольшая репчатая луковица, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль и перец по вкусу, 1 ч. ложка рубленой зелени, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка толченых сухарей. Очистить печенку от пленки и жилок. Пропустить два раза через мясорубку вместе с двумя вымоченными в молоке и хорошо отжатыми булочками и одной тонко нарезанной и подрумяненной в масле головкой лука. Растереть масло добела, прибавить в него два желтка, смешать с печенкой и хорошенько растирать еще некоторое время. Посолить, добавить перец, мелко изрубленные листики петрушки и по желанию щепотку толченого душистого перца или майорана. Затем добавить взбитые в пену белки. Смазать сливочным маслом форму, посыпать мелко истолченными сухарями. Уложить печеночную массу, печь на легком огне. Готовый пудинг опрокинуть на блюдо, подавать с томатным или грибным соусом. Печень баранья натуральная (жареная) Баранью печень промыть, вырезать крупные желчные протоки и отделить от покрывающей ее пленки. Зачищенную печенку нарезать широкими кусками по 1-2 на порцию. Перед жаркой куски посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на сковороде или противне с жиром. Подать печенку политой маслом с картофелем (жареным, отварным или картофельным пюре) или с рассыпчатой гречневой кашей. На печенку положить лук репчатый пассерованный или жаренный кольцами в большом количестве жира (фритюре) или половинки жареных помидоров. Печень, шпигованная чесноком Печенку (говяжью, телячью, свиную или баранью) очистить от пленки и желчных протоков и нарезать широкими порционными кусками. Концом тонкого узкого ножа в каждом куске сделать 6-7 прорезей в виде кармашков, держа при этом нож по отношению к плоскости куска наклонно под углом 15-20 градусов. В каждый кармашек вложить по ломтику чеснока. Перед жаркой печенку посолить, посыпать перцем, панировать в муке и жарить на сковородке или противне со свиным жиром так же, как сказано в предыдущем рецепте. При подаче на готовую печенку положить поджаренный на жире шинкованный репчатый лук. Чтобы печень при жарке была более сочной, рекомендуется выдержать ее в холодном сыром молоке в течение получаса. Печень телячья тушеная Потребуется: 600 г телячьей печенки, 60 г шпика, 40 г жира, 1 ложка зелени петрушки, 30 г муки, 1/8 л сметаны, соль, перец по вкусу. Печенку тщательно промыть, очистить от пленки и желчных протоков, обсушить. Шпик нарезать брусочками длиной 6 см и поперечником 0,5 см, посыпать перцем. Печенку нашпиговать, посыпать мукой, подрумянить на сильно разогретом жире с двух сторон. Переложить в кастрюлю соответствующей величины, влить 1/8 л воды и тушить около 15 минут под крышкой на слабом огне. Снять с огня, всыпать в соус оставшуюся муку, посолить, проварить, соединить со сметаной. Печенка должна остаться внутри розоватой. Подавать, нарезав толстыми ломтями, на продолговатом блюде, под соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать картофель, отварные овощи или салат из сырых овощей. Приготовленную таким образом печенку можно подать без сметаны. Она вкусна также с хлебом. Таким же способом можно приготовить любую печень. Печень в винном соусе Потребуется: 400 г печенки, 2 большие репчатые луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 стакан бульона из бульонных кубиков (1/2 кубика), 4 ст. ложки красного вина, 1 ч. ложка картофельной муки, 4 ст. ложки сметаны, соль, черный и красный молотый перец. Лук порезать соломкой, обжарить на растительном масле. Добавить печенку, нарезанную ломтиками, и быстро обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Залить бульоном, добавить томатную пасту, заправить солью, черным и красным молотым перцем. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Сметану размешать с вином и мукой, влить в печенку. Подавать с картофельным пюре и маринованными огурцами. Кабачки, фаршированные печенью Потребуется: 3 средних кабачка, несколько помидоров, 250 г печенки, 3 булочки, 1 репчатая луковица, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сметаны, соль и перец по вкусу. Молодые кабачки очистить от кожицы, каждый разделить на 4 части и аккуратно выбрать сердцевину. Нарезать ломтиками печенку и слегка поджарить ее в масле. Пропустить через мясорубку вместе с тремя вымоченными в молоке и хорошо отжатыми булочками. Поджарить в масле, оставшемся от печенки, мелко нарубленный репчатый лук, положить его в фарш, прибавить желтки, сливочное масло, взбитые в пену белки, посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать кабачки, уложить их в неглубокую кастрюлю, положить на каждый фаршированный кабачок по кусочку масла и поставить в горячую духовку. Если кабачки молодые и семечки в них еще не развиты, сердцевину можно использовать для приготовления соуса. Нарезать ее мелкими кусочками, помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Все вместе потушить на медленном огне с небольшим количеством растительного масла. По желанию можно добавить измельченный репчатый лук, пару зубчиков толченого чеснока и рубленую зелень. Полить этим соусом кабачки, когда они зарумянятся. Перед подачей облить двумя-тремя ложками сметаны. Таким же способом можно приготовить фаршированные помидоры, свежие или малосольные огурцы.

Good girl дата: 25-05-2011 - 10:12 [ i ]

Мастер Репутация: 1137 Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ. Замужем

Язык в овощах 350—400 г языка, 4—5 картофелин, 2 моркови, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 200 г капусты, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, перец, соль. Языки освободить от жира, подъязычной кости, мускульной ткани, промыть. Подготовленные языки варить до готовности (2—2,5 часа) при слабом кипении. После 1,5—2 часов варки добавить соль, нарезанные ломтиками морковь, корень петрушки, репчатый лук. За 10 минут до готовности положить лавровый лист. Сваренные языки переложить из бульона в холодную воду и снять с них кожу. Очищенный язык нарезать кусками, положить в горшок вместе с дольками моркови, репы, петрушки, репчатого лука. Добавить нашинкованную свежую капусту, картофель, нарезанный кубиками, перец горошком, лавровый лист, соль. Залить процеженным бульоном и тушить при слабом кипении. За 10минут до конца варки ввести спассерованную и разведенную бульоном муку, перемешать и прокипятить.

Good girl дата: 25-05-2011 - 10:13 [ i ]

Мастер Репутация: 1137 Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ. Замужем

Салат из печени с грибами Ингредиенты для салата из печени: 400 – 500г говяжьей печени (можно куриной); 2 вареных куриных яйца; 1 крупная луковица; 2 средние моркови; 100 – 200г шампиньонов; 50г твердого сыра; майонез; соль по вкусу. Рецепт салата из печени: Печень отварить до готовности в подсоленной воде. Отварную остывшую печень натереть на крупной терке. 1 вареное яйцо натереть на мелкой терке и добавить к тертой печени, туда же добавить совсем немного майонеза и хорошо перемешать. Получившуюся массу разделить на две части. Одну часть выложить блином на блюдо и смазать майонезом. Морковь отварить неочищенной. Когда она остынет очистить и натереть на мелкой терке – уложить сверху печени смаханной майонезом. Нарезать лук и шампиньоны (лук мелко) – хорошо обжарить и выложить сверху моркови, затем майонез. Натереть на мелкой терке второе вареное куриное яйцо и посыпать сверху майонеза, затем слой оставшейся печени – смазать майонезом и засыпать тертым на мелкой терке сыром. Другие рецепты с фото блюд с печенью вы можете посмотреть на нашем сайте в разделе "Блюда из печени", либо найти их с помощью поиска.

Good girl дата: 25-05-2011 - 10:14 [ i ]

Мастер Репутация: 1137 Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ. Замужем

Куриные сердечки тушеные в пиве Ингредиенты: 500г куриных сердечек; 1 крупная луковица; 1 средняя морковь; 2 зубка чеснока; 3 – 4 веточки свежего укропа; 200г любого светлого пива; соль. Лук нарезать полукольцами и притушить в сковороде на растительном масле. Добавить к луку тертую на крупной терке морковь и мелко рубленный чеснок – жарить 5 минут. Сердечки вымыть, дать стечь воде и добавить их к овощам, посолить. Сделать огонь чуть сильнее и помешивая жарить 7 минут. Зелень мелко нарубить и добавить к сердечкам, туда же вылить светлое пиво. Когда пиво закипит, сделать тихим огонь, накрыть крышкой сковороду и не открывая крышку тушить 20 минут.

Alihena дата: 30-05-2011 - 21:13 [ i ]
Акула пера Репутация: 4833 Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним. Свободна	Сегодня приготовила оладушки из потрохов - вкусно со сметанкой ...

дата: 31-05-2011 - 21:33 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	Готовлю шашлык из печени барашка, что-то на подобии Жал-баура: кусочки печенки отвариваю до полуготовности :буквально три минуты в кипящей воде, заворачиваю в тонко нарезанный бараний жир (в последний раз заменил свиным салом, и получилось не хуже), на шампур и обжариваю на мангале: жир не дает печенке пересохнуть, и она всегда получается сочной.

Марокканка дата: 31-05-2011 - 22:13 [ i ]
Вице-Мисс ПФО-2009 Репутация: 182 Статус: мандариновое настроение )))) Свободна	недавно жарила куриную печень с луком, чесноком и кунжутом. было очень вкусно