Влюблен
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 S.Holmes
|
|
|
Уважаемые кулинары! Всем, Вам, конечно же знакомо это слово. В мире кулинарии существует множество рецептов из субподуктов и все же, каждый добавляет в блюдо свою изюминку или готовит по своему уникальному рецепту. В этой теме прошу поделиться своими рецептами. В целях стимуляции Вашего мышления и для активации идейной мысли привожу примерный перечень блюд: Блюда ассорти. Блюда из голов. Блюда из вымени. Блюда из рубцов. Блюда из легких. Блюда из крови. Блюда из кишок. Блюда из печени. Блюда из почек. Блюда из ножек и хвостов. Блюда из мозгов. Блюда из сердца. Блюда из селезенки. Блюда из свиных желудков. Блюда из шеек и кожи. Блюда из языка. Полуфабрикаты. Как Вы уже заметили - это не полный список блюд с указанием продуктов. Show begins |
 Elbrujo
|
|
|
Легкие варим, нарезаем ломтиками. Жарим на сковороде лук нарезанный кругляшками, потом добавляем легкие и прожариваем. Чистим, режем соломкой картошку, жарим. В конце к картошке кидаем легкие с луком, перемешиваем, солим по вкусу. Петрушка, чеснок (измельчен), приправы, перец, лавровый листок - все по вкусу. Подаем на стол. зы)) летом хорошо помидорчиков полать в отдельной тарелочке. Смачного! Bon appetit! |
|
S.Holmes
|
|
|
Пикантное блюдо. Частенько наслаждаюсь его нежным вкусом. Печеночный торт (пирог). 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 2 яйца, 200 г муки, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 100 мл сметаны, 100 - 150 мл майонеза, 30 г укропа, соль, перец. Печенку вымыть, обсушить(для скорейшей сушки можно использовать фен. шутка) и тщательно очистить от пленок(можно и не сильно напрягаться, главное что бы мясорубка была мощная). Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к измельченной печенке. Яйца взбить, смешать с печенкой и луком, посолить, поперчить и добавить муку. Затем постепенно разбавить получившуюся массу молоком до консистенции теста для блинов(консистенция аля сметана). Растительное масло разогреть на большой сковороде с низкими бортиками и испечь на нем несколько блинчиков из печеночного теста. Крем: зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснокодавку(в общем растерзать его в хлам). Сметану смешать с майонезом, чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить. Готовые блинчики еще горячие складываем в пирамидку перемазывая получившимся "кремом". Дать пропитаться 2 ч. |
 Good girl
|
|
|
Делаю простой салатик из индюшиных сердечек, отварить их, нарезать соломкой, белок яиц и маринованный лучок, заправить майонезом, делается быстро, салатик легкий, без выкрутасов только лучок мариновать долго надо, лучше с вечера, чтоб сладенький был, нарезать кольцами, подсахарить чуть-чуть и сбрызнуть уксусом Это сообщение отредактировал Good girl - 04-01-2011 - 00:04 |
|
Amellia
|
|
|
Очень часто готовлю просто куриную печень: Куриная печень - 600 гр, мою и режу. Обваливаю в муке и на сковородку с маслом растительным. Обжариваю со всех сторон. Соль, перец, лук репчатый мелко нарезанный. Еще тушу немного, в конце добавляю сметану - нежирную, стакан примерно. Очень вкусно, если рис на гарнир. |
|
Keyjkbrfz
|
|
|
Куриные желудочки отвариваю, остывшие нарезаю соломкой покрупнее. Обжариваю лук+морковь, +чуть кетчупа + сметанка + водичка и опускаю желудочки. Соль. перчик по вкусу. На гарнир гречку или картофельное пюре.
|
|
Будур
|
|
|
Иногда делаю печёночные оладьи. Печень, луковицу, немного сальца (можно и без него, просто с ним посочнее вроде) перекручиваю на мясорубке, соль, перец, муки немного, яйцо. Жарю, как обычные оладьи. Иногда делаю к ним что-то вроде соуса - майонез, чеснок, зелень. |
 ~Marina~
|
|
|
Я люблю просто пожарить все вместе на сале: сердце, легкие, немного мяска и печень. побольше лука туда. и все это с отварной картошкой - объеденье!
|
|
Будур
|
|
|
Вспомнила еще.... Куриные сердечки разрезаю, но не до конца, раскрываю, как книжку. Посолила-поперчила. Накрываю пленкой и отбиваю. Потом или в кляре, или мука, яйцо, опять мука. И пожарить. Получаются такие маленькие отбивнушечки. |
 Ирина№1
|
|
|
А я просто отвариваю сердце говяжье. В соленой воде. Потом остужаю и использую вместо колбасы. Делааю бутерброды, добавляю в мясное ассорти итд.
|
|
S.Holmes
|
|
|
Девченки, большое Вам спасибо за Ваши ответы.  Я вот сижу и размышляю, а ведь сало тоже, наверное можно причислить к субпродуктам. Я, например, его перекручиваю с чесноком и укропом в мясорубке и солю, потом на черный хлебушек и с борщем. ммм |
|
Суперласковая
|
|
|
Салатики. 1. Сердце телячье отварить и нарезать соломкой. Ветчину- соломкой Грибы+ лук+ обжарить. Яйца- на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом. 2. "Мистика" Сердечки куриные- 500 грамм Морковь по-корейски- 150 грамм Лук репчатый- замариновать в уксусе- 1 штука Кукуруза консервированная- 0,5 банки Курага- 150 грамм Все перемешать, заправить майонезом. |
|
Суперласковая
|
|
|
Свиной язык с овощами Язык отварить вместе с морковкой, нарезать длинными широкими полосочками. Выложить в форму для запекания. Сверху слоями: - кружки отварной моркови - кружочки помидора - зелень -смазать слегка сметаной - тертый твердый сыр. Запекать 15 минут до румяной корочки. |
|
S.Holmes
|
|
|
Блины с печенью. Для блинов нам потребуются следующие ингридиенты: мука - 200 г, молоко или вода - 0,5 л , яйца - 3 шт, сахар - 1 ст. л, соль - 1/8 ч.л. начинка: печень говяжья или куриная - 300г., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., масло сливочное, соль, перец. Готовим начинку: печень говяжью или куриную поджарить на масле, посолить. Отдельно обжарить лук и потертую на крупной терке морковь. Обжаренную печень прокрутить на мясорубке и смешать с луком и морковкой. В полученный фарш положить кусочек сливочного масла. скрытый текст На краешек блина положить начинку и свернуть его в виде конвертика. Положить свернутые блины на сковородку швом вниз и обжарить с двух сторон. Приятного аппетита! P.S. Я обжариваю на сливочном масле. |
|
Суперласковая
|
|
|
Закуска из куриных сердечек Куриные сердечки отварить. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на масле. Яйца, картошку отварить и нарезать кубиками. Маринованные огурчики- кубиками. Все перемешать, выдавить 2 зубчика чеснока, заправить майонезом и посыпать зеленью Дать закуске немного настояться. |
|
Суперласковая
|
|
|
Закуска из языка с сырной пастой. Отварной язык нарезать кружочками. Сверху пасту: сыр на мелкой терке+ чеснок+ зелень+ майонез. Сверху - маленький помидорчик- черри. Салат "Римский" Отварной язык- 300 грамм - соломкой Капуста свежая- 100 грамм- соломкой Огурец свежий- 1 штука- соломкой Яйца -3 штуки- кубиками Зеленый горошек-0, 5 банки Все перемешать и заправить майонезом. |
|
Amellia
|
|
|
Желудочки куриные с морковкой и луком. 700 грамм этих самых купленных мною желудочков были отварены ( потому что я всё -таки подумала что будут жесткие , и не зря как мне кажется ) потом порезаны помельче и потушены с луком и морковкой, немного сметаны ( это потому, что её немного у меня было) лавр. листик, соль, перец молотый ( хотя автор рецепта советует горошком) . Получилось вкусно! |
|
Суперласковая
|
|
|
Закуска из куриных сердечек. Можно использовать индюшиные. Наверное и другие сердца можно), но я не пробовала. Получается очень-очень вкусно. сердечки 500 грамм- отварить, нарезать соломкой. сладкий перец- 2 штуки- испечь и нарезать соломкой Перемешать и залить маринадом. Дать настояться 1 час. маринад: мед- 1 ч.л. масло растительное- 4 ст.л. уксус- 2 ст.л. соевый соус- 2 ст.л. чеснок- 2-3 зубчика соль, перец зелень все перемешать. |
|
Суперласковая
|
|||
|
Ириш, а я в это блюдо еще добавляю курагу и чернослив. Получается ну очень даже)) |
||
|
Одесситка
|
|
|
Отварное говяжье сердце режу на пластинки, сверху на каждую пластинку накладываю жареный лучок и подаю в горячем виде. Мелко рублю все субпродукты, в основном делаю это блюдо, когда беру тушку молодого ягненка, почки, сердечко, легкие - на растительном масле зажариваю со специями и с соусом под настроение - либо в сметанном, либо в горчичном - вкуснятинка. |
|
S.Holmes
|
|||
|
Спасибо! В горчичном нужно попробовать. Хорошо, что надоумили 
|
||
|
Суперласковая
|
|
|
Часто готовлю котлетки из куриных сердечек. 0,5 кг куриных сердечек 2 кусочка белого хлеба 1 маленькая луковица 3 ст.л. майонеза 2 ст.л. муки 1 яйцо Сердечки, хлеб, лук через мясорубку. Добавить остальные продукты. Выкладывать котлетки на сковороду ложкой. Очень вкусные получаются. |
|
Будур
|
|
|
Вспомнила про еще один субпродукт - мозги. Лично я их не ем, но иногда просят, чтобы приготовила мозги. Делаю из них подобие отбивных - нарезаю вдоль, посолила, поперчила, в яйцо, в муку и на сковородку. Или котлетки - прокрутила вместе с лучком на мясорубке, яйцо, соль,перец, немного муки, выкладываю ложкой на сковородку. Говорят, что вкусно...Ничего не могу сказать, ибо не пробую... 
|
|
S.Holmes
|
|||
|
А я очень люблю мозги. Просто жарю их на сковородке с лучком и сметанкой. Вкусно!!! |
||
|
S.Holmes
|
|
|
Вот еще блюдо с участием мозгов) Соотношение продуктов — по вкусу. Приготовить из телятины как обычно отбивные котлеты. 6-8 отбивных поджарить в 1,5 ст. ложках масла, положить на них телячьи мозги, отваренные в соленой воде, и нарезанные ломтиками шириной 1 см, посыпать сверху панировочными сухарями, полить 1/2 ст. ложки масла, поставить в духовку и довести до готовности. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Новое в кулинарии Лучший ужин - НОЯБРЬ! Конкурс "Шашлык" Конкурс "Ах эти мелкие канапешки" Как приготовить Безе? |