Свободен
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 do-do
|
|
|
Как то под Новый Год делал Сбылась мечта....гм..вообщем моя  : Таки лягухи вот Получить код этого изображения  Купил пакетик земноводных Так вот о Лягухах. Но сперва эпиграф “…Три кольца - эльфам, под небом рожденным, Семь колец - гномам, в пещерах подгорных, Девять - смертным, на смерть обреченным, А Одно -для властителя мрачного трона В тьмою окутанном Мордоре. Одно - чтоб править ими, одно - чтоб их найти, Одно - чтоб возвратить их и тьмою оплести В тьмою окутанном Мордоре…” Их было 10 штук- 10 штук маленьких, но вполне упитанных тушек. Упакованных в целофан (продавали поштучно - бакс штука) Двое лягушат были замаринованы в маринаде для барбекю. Маринад сухой (без масла и прочих жидкостей):зира, кориандр, перец черный горошком, соль, сахар – объемные доли соответственно были 1:1,5:1:1:0,5 – понятно, все перетиралось– тушки натирались и выдерживались примерно 12 часов (на холоде) – этого оказалось много – буквально мясо источало аромат кориандра (хотя и вкусно) – думая часов 5 нормально Двое лягушат – мариновались в наборе специй аля Индия (маринад был сухим так же) . Поровну бралось Чили, паприка, чеснок, имбирь (брался сухой порошок), кардамон, перец, мускатный орех – и маленькая горстка корицы (молотой). Маринование и по времени и по температурному режиму проходило аналогично предыдущему. Двое лягушат вымачивались в молоке 1 час. Двое лягушат –вымачивались в соевом маринаде 30 мин. 50мл соевого соуса (увы была только подделка под настоящий. Китайский кончился) 50мл красного винного уксуса 6% 3 зубца мелко нарубленного чеснока Соль (не много – соус и так соленый), перец, паприка. Двое лягушат – остались девственными. Получить код этого изображения  Первая партия была из первых трех двоек. Сухой маринад, стирался (но не фанатея – лягухи все ж хрупкие) бумажной салфеткой. Вынутые из молока тушки обсушивались (теми же салфетками), а потом панировались мукой (ТОЛЬКО 2ое лягушат панировались, которые были в молоке) Хорошо разогрели сковородку (оливковое масло + топленое 1:1) и выложил тушки на нее. И обжаривали их с двух сторон пока не подрумянились (мин 7 заняло)(можно добавить крупно-резанный лук). ВНИМАНИЕ: при жарке лягушата смешно разводят свои ножки (будто брасом плывут), так что с трудом помещаются на сковороде – впечатлительным барышням может стать дурно. Получить код этого изображения  Затем убрав с сковородку с огня, а лучше отойдя от плиты – наливаем туда кипящий куриный бульон ( я брал настоящий, но можно и из кубика) – дело в том, что масло может вспыхнуть (когда кипяток падает на горячую сковороду, бульон вскипает и масло разбрызгивается микроскопическими капельками. Если вам не повезло – сразу накройте сковороду крышкой – пламя потухнет). Затем ставим обратно на малый огонь и тушим мин 5. Все лягушки готовы. (если хотите, когда уберете лягушат, можно уварить бульон, с луком, мукой – будет соус). Бралась маленькая сковородка - в ней так же нагревали масло. Брались лягушата из соевого маринада – сушились. И аналогично обжаривались – глядите, только что бы корочка на них не появилась. Затем в сковородку заливается маринад и в нем при малом кипении лягушки доходят 5-7 мин. Все. Далее аналогично, взяли маленькую сковородку, нагрели масло и обжарили на нем 2х лягушат – которые без специй. Как подрумянятся – уберем из сковороды. Добавим в сковороду мелкорубленый лук и спассеруем его до мягкости (НЕ НУЖНО ПОДРУМЯНИВАТЬ) Затем добавим красный молотый, и давленный кориандр – перемешаем. Добавим томатную пасту (или рубленные помидоры без шкурок) – для более жидкой консистенции куриного бульона. И чуток потушить помешивая, потом вернем в сковородку лягушат и тушим в соусе мин 10 (огонь слабый). Получить код этого изображения  Вынули, все готово. Вот все они маленькие: Получить код этого изображения  Сервируем это безобразие. Берем плоскую тарелку – половину которой выкладываем салатными листьями, на которые помещаем лягушат, в центр отваренный рис (зирой посыпал), с одного бока, сваренные морепродукты (там в предыдущих постах видно подложку с ними), нарезанный кольцами сладкий перец, несколько кружочков лимона, и пару тройку столовых ложек томатного соуса (в котором доходила последняя партия земноводных). Сверху посыпал, рубленным зеленым луком и петрушкой. ВСЕ! Получить код этого изображения  О вкусах не спорят, но вроде всем понравилось – правда в холодном виде лягушки из молока были жестковаты. Буду еще делать? Может быть – на праздники, т.к. по вкусу слабо отличаются от цыплят, а по цене в разы. |
|
Xamik69
|
|
|
Помню на занятиях,опыты над лягушками,таких же препарировали.Надо было пару штук с собой утащить.Щас бы по рецептику их...мммм.
|
|
Good girl
|
|
|
что-то неприглядно выглядят они, не пробовала и нет желания)
|
 S.Holmes
|
|||
|
А я бы попробовал. Слышал, что напоминает вкус курочки) |
||
|
Good girl
|
|||||
|
не, мне надо, чтоб и выглядело красиво, а этих... даже в руки брать не хочется)) Это сообщение отредактировал Good girl - 31-01-2011 - 19:56 |
||||
 *Sika*
|
|
|
Лягушки напоминают ноги мускулистых спортсменов.
|
|
Chalse
|
|
|
Не показывайте это Aquitania,а то она вас анафеме предаст! 
|
|
|
|
Даже не уговаривайте! Есть лягух не буду! Даже с водкой))
|
|
Hannusia
|
|
|
А я не против есть лягушек. Естественно, без водки. Жареных, или как. Да вот, все как-то руки не доходят...
|
 Alihena
|
|
|
И я бы попробовала , почему бы и нет ...
|
 Ник 35
|
|
|
мне лягушки показались похожи на утятину.
|
|
Chertёnok
|
|||
|
Аналогично, у меня они только отвращение вызывают |
||
|
TDV
|
|
|
Не мое..., так же как и улитки - ну может в случае крайней меры без альтернативы, для выживания.... |
|
PAŁAÐÍN
|
|||
|
По вкусу? 
|
||
|
Суперласковая
|
|
|
Кушала лягушачьи лапки. По вкусу- как курица почти, только мясо чуть суше. Никакого специфического вкуса или запаха нет. Насчет неприятно- особых эмоций не было, по крайней мере не вызывали такого отвращения, как мясо нутрии например. Некоторые его любят и едят, а меня вот только от осознания что они едят мутить начинает.
|
 ~Marina~
|
|
|
а мне нравятся лягушачьи лапки..  в китайском ресторане их очень даже вкусно готовят  они там в соусе у них. очень мягкие и сочные. и если не знать, что это лягушки, можно подумать - мясо цыплят. но сама не пробовала их приготовить, как-то не вижу я их в продаже... |
|
PAŁAÐÍN
|
|||
|
Марин  хочешь пришлю? 
|
||
|
134А
|
|
|
(Первый Асссистент @ 31.01.2011 - время: 02:07) (Good girl @ 30.01.2011 - время: 23:49) что-то неприглядно выглядят они, не пробовала и нет желания) А я бы попробовал. Слышал, что напоминает вкус курочки) Ела несколько раз. Но не на курочку похоже, а на маленького цыплёнка в столь нежном возрасте, в котором он обычно на стол не попадает. |
 Плохой Кю
|
|
|
Я бы лягушек ни почём есть не стал!
|
|
134А
|
|
|
(Плохой Кю @ 07.07.2014 - время: 19:13)Я бы лягушек ни почём есть не стал! Не зарекайтесь. Сколько дней подряд Вам доводилось совсем ничего не есть? |
|
Сама_по_себе
|
|
|
Да ладно вам - вкусно же!) Нечто среднее между курицей и рыбой по вкусу)
|
|
Marinw
|
|
|
Попробовав один раз, желание готовить второй не возникло. Вкусно, но это не специфический вкус какого-то особого продукта. Как праздник не вспоминается. |
|
Lesta
|
|
|
НЕ ела и не хочу. Много раз видела как другие едят но меня как то не вдохновляет есть то, что зрительно мне неприятно...
|
|
Selesta
|
|
|
Пробовала в китайском ресторане. Не впечатлило, мясо сладкое и ... эти косточки)))
|
|
arln
|
|
|
Надо будет попробовать при случае.
|
|
Рекомендуем почитать также топики: Подборка Лучший ужин - ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ! Еда лёгкая и тяжелая ==== Конкус "Океан МОРЕПРОДУКТОВ " |