ТОРТЫ

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 06-05-2008 - 21:57 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Fire_Fly & Любовь_Бродяги... - торты на фотках просто офигенно-обалденные. Сказка наяву)) Торт-желе "Птичье молоко" 8 белков, 2 стакана сахарного песка, желатин (2 г на стакан воды). Взбить белки и сахарный песок, немного лимонной кислоты. Добавить подогретый желатин, тщательно перемешать и залить в красивую форму, поставить в холодильник. Когда торт застынет, вынуть из формы, украсить тертым шоколадом, орехами или фруктами. Можно посадить его на любой подготовленный и смазанный вареньем или кремом корж. Торт, который не надо печь 0,5 кг печенья квадратной или прямоугольной формы, 0,5 кг творога, 150 г масла, 1 стакан сахара, молоко. Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2 столовые ложки какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложить пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья. Сварить глазурь из: по 1 столовой ложки сахара, воды, масла. Покрыть верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа. Торт "Лия" 3 яйца, 180 г размягченного сливочного масла или маргарина, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, 1,5 ст. сахара, 1 лимон, 2 апельсина. 3 желтка соединить со сливочным маслом (или маргарином), мукой, полчайной ложки соды, погашенной в уксусе, 0,5 стакана сахара, все замесить в комок. Через мясорубку пропустить лимон и апельсины, добавить 0,5 стакана сахара и поставить на холод. Если цитрусовых нет, можно взять кислого варенья (сахар не добавлять). Взбить 3 белка с 0,5 стакана сахара и тоже поставить на холод. Форму не смазывать. Разложить в ней тесто - лепешкой с бортиками и на 20 мин. поставить в духовку. Затем немного остудить, положить начинку, сверху вылить белки, поставить в духовку - до образования светло-бежевого цвета. Не вынимать из духовки пока не остынет. Разрезать в форме.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 06-05-2008 - 22:01 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Киевский торт 1 стакан измельченных жареных орехов, 1 стакан сахарного песка, 10 яичных белков ванилин, цукаты, 45 г муки (1,5 ст. ложки) Для крема сливочного: 100 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сгущенного молока 1 ст. ложка коньяка, ванилин Для крема шоколадного: 100 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сгущенного молока 2 ст. ложка коньяка, 2 ст. ложки какао, ванилин Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно). Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья. Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой. Торт "Наполеон" 500 г масла или маргарина, 4 стакана муки, 1 чайную ложку соли, 1 стакан охлажденной в холодильнике воды. Из общего количества масла отделить 2 столовые ложки, остальной массе масла придать форму квадрата толщиной в 1,5 см и положить в холодильник. Муку просеять и смешать в блюде с солью. Положить в муку 2 столовые ложки размягченного масла и замесить тесто, добавляя небольшими порциями холодную воду, пока оно не скатается в один комок (не обязательно использовать всю воду). После этого месить еще 5 минут. Затем выложить тесто на доску, посыпанную мукой и раскатать прямоугольник размером 25х40 и толщиной 1,5 см. На середину прямоугольника положить застывшее масло. Загнуть края теста к середине с двух сторон, чтобы тесто прикрыло масло. Другие края слепить между собой и положить тесто в холодильник на 20 мин. Теперь выложить тесто на посыпанную мукой доску так, чтобы один из слепленных краев был обращен к вам. Раскатать тесто вдоль от себя, чтобы масло при этом не выдавилось изнутри. Потом сложить втрое. Повернуть на 90 градусов и вновь раскатать вдоль от себя. Снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 минут. Так раскатывать и охлаждать тесто нужно еще 2 раза. Все тесто затем разделить на три равные части, раскатать в одинаковые пласты толщиной 0,5 - 0,7 см и разложить на противне. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, проколите его в нескольких местах. Выпекать нужно в предварительно сильно разогретой духовке 10 минут, после чего убавить температуру и подержать еще минут 30, пока пласты не подрумянятся. Чтобы проверить готов ли корж, надо приподнять его за уголок, если не сгибается - значит можно вынимать. Готовые коржи должны остыть. Затем каждый намазать кремом или взбитыми сливками, можно вареньем или джемом. Уложить один на другой и сверху смазать кремом и посыпать сахарной пудрой или крошкой из коржей. Заварной крем: 0,5 стакана муки, 3/4стакана сахара, 1 стол. ложку крахмала, 6 растертых яичных желтков, 3 стакана горячего молока, 1 чайную ложку ванильного сахара. Муку, сахар и крахмал всыпать в кастрюльку, влить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, непрерывно помешивая. Варить на слабом огне, пока не загустеет. Положить ванильный сахар и охладить. Сливочный крем: 1 стакан сахара растереть с одним яйцом, добавить 0,5 стакана молока и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. Смесь охладить. Отдельно взбить добела 200 г размягченного сливочного масла и, продолжая взбивать, добавить охлажденную смесь. В готовый крем добавить 1 чайную ложку ванилина. Крем из сгущенного молока: 200 г размягченного масла взбить добела. Продолжая взбивать, добавить 300 г сгущенного молока.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 06-05-2008 - 22:04 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Идеал» 50 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. л. меда, 13 ч.л.соды, 2 стак. муки. Готовят на паровой бане. В большую кастрюлю налить горячей воды, в нее поставить кастрюльку поменьше и положить сливочное масло, стакан сахара и слегка взбитые яйца. Все размешать. Затем добавить столовую ложку меда. Эту разогретую массу надо слегка посолить и прибавить 1/3 чайной ложки соды, погашенной уксусом. Держать массу на паровой бане надо 10 минут, постоянно помешивая. Потом всыпать муку и, помешивая, подержать еще 5 минут. Затем выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить слегка мукой. Разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать в очень тонкий корж, придавая ему квадратную форму. Выпекать при 150 градусах. Остывшие коржи смазать кремом. Сложить один на другой и посыпать крошкой. Чтобы коржи пропитались отставить торт на несколько часов (но только не в холодильник). Торт "Новогодний" Печь не надо. Растереть в пену 250 г сливочного масла с 200 г сахарной пудры, добавить по одному 3 яичных желтка и 100 г растопленного шоколада, мелко нарезать 200 мармелада, накрошить 500 г печенья и сбрызнуть 50 г коньяка или вишневой наливки. Через 15 минут перемешать, переложить на блюдо, оформить в виде круглого торта и поставить на ночь в холодильник. Утром покрыть торт взбитыми белками с сахаром и посыпать тертым шоколадом. Фруктовый торт «Экзотика» Для песочного теста: 125 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 80 г сливочного масла, 40 г сахара Для бисквита: 3 яйца, 5 ст. ложек горячей воды, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 50 г крахмала, 80 г сахара, 200 г клубничного конфитюра Для начинки: 150 г персикового конфитюра, 250 мл яблочного сока, 40 г сахара, 6 г желатина, 500 мл молока, 750 г фруктов, по 1 пакетику заливки для торта и порошка ванильного пудинга. Приготовление 1. Приготовить песочное тесто. Выпекать в форме (диаметром 26 см) 15 мин при 200 градусах. Приготовить бисквитное тесто. Намазать на противень и выпекать 15 мин. Готовый корж намазать клубничным конфитюром, скатать рулетом и разрезать на 12 ломтиков. 2. Намазать на песочный корж персиковый конфитюр и поставить вокруг кольцо для торта. Покрыть ломтиками бисквита. Приготовить пудинг из молока, порошка для пудинга и сахаром перемешать с распущенным желатином. Нанести крем на торт. Покрыть фруктами. Вскипятить заливку с яблочным соком и залить ею торт. Удалить кольцо.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 28-05-2008 - 00:27 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Нурит" Ингредиенты: - готовый корж - 1 шт. - желатин - 1/2 пакетика - холодная вода - 1/4 стакана - сливки - 2 пакета - белый шоколад - 200г - масло - 30г - ванильная эссенция - 2 ч. л. - ром - 2 ст. л. - консервированные ананасы - 1 банка. Способ приготовления: Положите корж на дно формы. Выложите стенки формы бумагой для выпекания. Высыпьте желатин в воду и дайте набухнуть. Нагрейте пакет сливок и влейте туда желатин, помешивая до растворения. Когда сливки начнут закипать, снимите с огня и добавьте кусочки шоколада, размешайте. Когда немного остынет, добавьте масло, ванильную эссенцию и ром, размешайте и поставьте в холодильник на 2 часа. Взбейте оставшиеся сливки и смешайте с шоколадным кремом с ананасами. Выложите всё в форму и разровняйте чтобы кусочки ананаса были полностью покрыты кремом. Поставьте в морозильник как минимум на 6 часов. Выньте из формы и украсьте свежими фруктами.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 28-05-2008 - 00:29 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт бисквитный "Захер" Ингредиенты: - масло сливочное - 280г - сахарная пудра - 1.4 стакана (около 320г) - темный горький шоколад - 360г - яйцо - 20 шт. - мука - 1 стакан (около 250г) Для прослойки: - абрикосовый конфитюр - 600г Для украшения: - темный шоколад - 200г Способ приготовления: Для теста взбейте добела сливочное масло с сахарной пудрой, и, продолжая взбивать, постепенно добавьте яичные желтки. Белки взбейте в пену, добавив при этом немного сахара, а затем и подтаявший шоколад. Соедините белковую и желтковую массы и, продолжая взбивать, добавьте муку. В смазанную маслом и припудренную мукой форму для торта выложите приготовленное тесто, сделайте на его поверхности несколько углублений и выпекайте в хорошо разогретой духовке до готовности. Готовность проверьте деревянной лучиной. Готовый корж, достав из духовки, оставьте в форме на 10 минут, затем выньте из формы и положите до полного остывания. Остывший корж разрежьте поперек на 2 части. Каждую половинку, в том числе верх и бочки, промажьте чуть подогретым абрикосовым конфитюром, соедините и полейте растопленным горячим шоколадом. Торт особенно вкусен, если к нему подать крепкий горячий кофе, кофейный ликер или десертное вино.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 28-05-2008 - 00:31 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Аннушка" Ингредиенты: - сахар - 1 стакан - грецкий орех - 250г - натуральный черный кофе - 1 ч. л. - ром - 1 ст. л. - яйцо - 8 шт. Для глазури: - сахар - 125г - крепкий кофе - 50г - яйцо (белок) - 3 шт. Способ приготовления: Хорошо растереть сахар и яичные желтки, добавить к ним молотое ядро ореха, кофе, ром и пену из яичных белков. Выложить массу в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки тортов и выпекать при средней температуре. Остывший корж покрыть глазурью и подсушить в горячей, но потушенной духовке. Для приготовления глазури черный кофе варить с сахаром в глубокой посуде до получения густой массы и осторожно смешать с взбитыми яичными белками. Готовую массу снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 28-05-2008 - 00:32 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Лимонник" Ингредиенты: - сметана - 1.5 ст. л. - сахар - 1.5 стакана - яйцо - 3 шт. - сода - 1/2 ч. л. - мука - 2.5 стакана Для крема: - лимон - 1 шт. - масло сливочное - 200г - сахар - 1.5 стакана - яйцо - 1 шт. Способ приготовления: Смешать сметану, муку, 1/2 чайной ложки гашеной соды. Добавить 3 яйца и полтора стакана сахара. Полученное тесто вылить в высокую, хорошо смазанную сковороду. Готовый корж разрезать вдоль на две части. Крем: цедру 1 лимона залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем цедру перекрутить через мясорубку добавить 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла. Все смешать и кипятить на медленном огне 3-4 минуты. Смазать торт внутри, сверху и по бокам.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 28-05-2008 - 00:35 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Бухарский" Ингредиенты: - мука - 2 стакана - сахарная пудра - 1 стакан - сливочное масло - 75г - изюм и цукаты - 3/4 стакана - яйцо - 2 шт. - сметана - 1/2 стакана - жареные орехи - 2 ст. л. - пекарский порошок - 1/2 ч. л. Для крема: - яблоки - 300г - сахар - 1 стакан - яйцо (белок) - 4 шт. Способ приготовления: Масло растереть с сахарной пудрой (2-3 мин), добавить сметану, яйца, орехи, изюм и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с пекарским порошком, и в течение 1-2 мин замесить тесто, из которого сформировать 3 коржа и испечь при температуре 180-200 С в течение 20 мин. Крем: Из яблок удалить сердцевину и запечь в духовке до полного размягчения, протереть через сито. Добавить стакан сахара и уваривать в течение 3-5 мин. Хорошо взбить 4 белка. Горячую массу осторожно вливать в белки. Теплым кремом промазать коржи, верхний корж покрыть более толстым слоем.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 28-05-2008 - 00:37 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Вацлавский" с кремом из сгущённого молока Ингредиенты: - яйцо - 3 шт. - сахар - 2 стакана - сливочное масло - 200г - орехи - 2 стакана - фрукты (консервированные) - по вкусу - пекарский порошок - сметана или кефир - 1 ст. л. - мука - 1 стакан - какао - 1 ст. л. Для крема: - сгущённое молоко - 1 банка - сливочное масло - 200г Для жжёнки: - сахар - 1/2 стакана. Способ приготовления: Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить и каждый разрезать пополам. Перед выпечкой в один корж добавить орехов, в другой - фрукты из компота (яблоки, персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами. Крем: банку сгущенного молока варить 2 ч. Затем взбить крем, добавляя по 1 столовой ложке сливочного масла. Сверху торт густо посыпать жареными орехами, крупно раздробленными (стакан), а сверху залить горячей жжёнкой (1/2 стакана сахара растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 29-05-2008 - 21:28 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "День-Ночь" Ингредиенты: Для теста "ночь": - мука - 1.5 стакана - сахар - 1 стакан - яйцо - 3 шт. - сметана - 1 стакан - какао - 3 ст. л. - пекарский порошок - орехи - 1 стакан Для теста "день": - желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский порошок Для крема: - сметана - 1 стакана - сахар - 1 стакан - шоколад - по вкусу - какао-порошок - 1 ст. л. (для крема "ночь"). Способ приготовления: Тесто "День". Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, муку и пекарский порошок. Всё взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь. После остывания разрезать на два коржа. Тесто "Ночь". Белки взбить с сахаром в крутую пену. Добавить сметану, стакан орехов, муку, какао и пекарский порошок. Выпечь как небольшой корж. После остывания разрезать на два коржа. Крем. Взбить сметану и сахар, а также добавить какао взбить (для коржей "Ночь"). Такой же крем сделать, только без какао, для коржей "День". Промазать коржи, чередуя "День" и "Ночь" так, чтобы верхним оказался "День", покрыть белым кремом. Натереть на терке шоколад и посыпать густо одну половину верхнего коржа (она будет как "Ночь"), вторая остаётся белой - "День".

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 29-05-2008 - 21:29 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Брно" Ингредиенты: - яиц - 16 штук - сахарной пудры - 480 г - сахара - 150 г - какао - 110 г - очищенных грецких орехов - 80 г - муки - 210 г - сливочного масла - 270 г. Способ приготовления: Для первого коржа: взбить 6 желтков, 140 г сахарной пудры, ванильный сахар, 30 г какао, 6 белков, 80 г орехов и 70 г муки. Получившуюся массу испечь в смазанной маслом форме. Для второго коржа: смешать 6 желтков, 140 г сахарной пудры, 6 белков и 140 г муки. Печь на смазанном противне тонким слоем. Первый корж разрезать на 2 части и смазать начинкой. Для начинки потребуется взбить на водяной бане 4 яйца с 200 г сахарной пудры, охладить, добавить 250 г взбитого сливочного масла и 30 г какао. Поверх этих коржей уложить корж из теста второго вида. Верх смазать помадкой. Для помадки потребуется сварить 150 г сахара, 100 г воды, 50 г какао, 20 г сливочного масла.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 29-05-2008 - 21:32 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Ореховый торт по-чешски Ингредиенты: - яйцо - 4 шт. - сахар - 1 стакан - сухари молотые - 3/4 стакана (при необходимости добавить еще) - орехи грецкие (очищенные) - 1/2 стакана Для крема: - яйцо - 2 шт. - сахар - 1 стакан - картофельная и пшеничная мука - по 1 ч.л. - орехи грецкие - 1/2 стакана - молоко - 3/4 стакана - масло сливочное - около 100г Для пропитки: - орехи грецкие - 1/2 стакана - сахар - 4 ст.л. - молоко - 1/3 стакана Для помадки: - какао - 2 ст.л. - сахар - 3/4 стакана - вода - 3/4 стакана - масло сливочное - 50г Для украшения: - апельсин - 1-2 шт. Способ приготовления: Взять 4 яйца, желательно предварительно охлажденных, отделить белки от желтков. Желтки растереть добела со стаканом сахара, добавить сухари, предварительно смешанные с 1/2 стакана измельченных грецких орехов. Белки взбить в крутую пену и выложить их на желтки, после чего осторожно сверху вниз перемешать. Круглую форму для торта смазать маслом, припудрить мукой. Выложитьв форму тесто и выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности. Готовность проверить деревянной лучиной. Готовый бисквит разрезать на 2 коржа, которые пропитывают ореховой массой. Положить один корж на другой, верхний корж смазать кремом и всю поверхность украсить дольками апельсина. Центр торта оставить без долек и залить помадкой. Бочки торта также украсить помадкой. Для пропитки: бисквита готовят следующую смесь: измельченные орехи соединить с сахаром, влить молоко и кипятить, помешивая, до размягчения орехов. Для крема: 2 яйца растереть добела со стаканом сахара, прибавить смесь из картофельной и пшеничной муки и молотые орехи. Все тщательно растереть, чтобы не осталось крупных ореховых кусочков, постепенно влить горячее молока. Поставить емкость с кремом на слабый огонь и, постоянно помешая, проварить до загустения. Продолжаяя помешивать, остудить и добавить сливочное масло. Для помадки: какао смешать с сахаром, добавить воды, поставить на огонь, мешая, варить до загустения. Снять с огня, дать немного остыть и добавить масло.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 29-05-2008 - 21:34 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Ромово-миндальный торт Ингредиенты: - яйцо - 3 шт. - вода - 3 ст.л. - сахар - 1 стакан - ванильный сахар - 1 пакетик - мука - 100г - разрыхлитель - 2 ч. л. - миндального порошковый пудинг -1 пакетик Для начинки и оформления: - сливочное масло - 250г - яйцо (желтки) - 2 шт. - сахарная пудра - 150г - ром - 100-120 мл - малиновый джем - 6 ст.л. - фисташки - 1 ст. л. - тертые миндальные орехи Способ приготовления: Желтки с водой, сахаром и ванилином растереть в белую пену. Взбитые белки соединить с желтковым кремом, посыпать мукой и разрыхлителем и осторожно смешать с порошковым пудингом. Огнеупорную форму диаметром 24 см выложить пергаментной бумагой, заполнить тестом и выпекать в нагретом до 175 градусов в духовке около 25 минут. Для начинки сливочное масло растереть добела, постепенно ввести желтки и сахарную пудру. Затем добавить ром. Охлажденный торт 2 раза разрезать по горизонтали, промазать смесью из джема и рома и соединить коржи. Со всех сторон обмазать кремом. Торт можно украсить фисташками и обжаренным миндалем.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 01-07-2008 - 15:56 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Медовый торт "Снежная королева" Потребуется: Для теста: 140 г меда 120 г манной крупы 120 г сахарной пудры 80 г сливочного масла 6 яиц 1 ст. ложка рома 1 ч. ложка разрыхлителя апельсиновая цедра по вкусу 100 г глазированного арахиса Для ромовой глазури: 200 г сахарной пудры 2 ст. ложки горячей воды 2 ст. ложки рома Для глазированного арахиса: 140 г мелкого сахарного песка 140 г арахиса Для крема: 2 ст. ложки меда 150 г сливочного масла 1/8 л молока 30 г муки 100 г глазированного арахиса ванильный сахар по вкусу Приготовление: Мед смешать со сливочным маслом и разогреть. перемешивая, на слабом огне. Добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром и все тщательно перемешать. Растолочь арахис, смешать его с манной крупой и разрыхлителем. Отдельно взбить в крутую пену белки. Добавлять в медовую массу арахисовую смесь и белки, осторожно перемешивая. Выпечь в горячей духовке. Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и растереть, понемногу добавляя ром. Приготовление глазированного арахиса. Очищенный арахис прогреть в духовке, затем удалить оболочку. Из сахара сделать жженку, всыпать арахис, выложить теплую массу на мокрую тарелку. Когда масса остынет, тонко ее размельчить. Приготовление крема. Смешать молоко, муку, ванильный сахар, поставить на слабый огонь до загустения. Снять с огня и размешивать, пока масса не остынет. Добавить растертое с медом сливочное масло и взбивать до получения густой массы. Понемногу ввести в крем толченый арахис. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Прослоить каждый пласт масляным кремом с глазированным арахисом, сверху торт покрыть ромовой глазурью.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 01-07-2008 - 16:03 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Чёрный капитан" Потребуется: Тесто: 3 яйца 1 ст. сахара 3 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. меда 2 ч.л. соды (гашеной уксусом) 3 стак. муки Крем №1: 2 яйца 1 ст. молока 2 ст. л. крахмала 1/2 стак. сахара 250 г. сливочн. масла Крем №2: 3 яйца 3/4 стак. сахара 300 г. сливочного масла 3/4 стак. молока 1-1/2 ст.л. муки 250 г какао Приготовление: Взбить яйца с сахаром, добавить сливочное масло, мед, перемешать и поставить на водяную баню до загустения. Помешивать. Не снимая с огня, добавить соду. Снять, добавить муку, хорошо вымешать. Разделить на 10-12 коржей (2-3 мм). Выпекать круглые коржики при 200 градусах 2-3 минуты. Кремы: технология приготовления кремов одинаковая. Сахар и желтки протереть, добавить крахмал, муку (во втором случае вместо крахмала добавить какао). Постепенно вылить теплое молоко. Поставить на водную баню до загустения, постоянно помешивая. Снять, добавить масло, перемешать. Белым кремом смазать между коржами, коричневым - верх и бока.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 01-07-2008 - 16:06 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Винни Пух" Потребуется: 50 г масла 1 стакан сахара 2 1/2 ст. л. меда 2 яйца 2 ч. л. соды 3 стакана муки Для крема: 1/2 стакана молока 1/2 стакана сметаны 1 1/2 ч. л. желатина 2 яичных желтка 4 ст. л. сахара 1 ст. л. меда ягоды для украшения торта и шоколад Приготовление: Растопите в эмалированной кастрюльке масло, сахар, мед, яйца и гашеную соду. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Образуется густая пена. Объем увеличится в 3 раза. Добавьте муку. Приготовленное тесто вылейте в смазанную формочку и выпекайте. Тесто поделите на несколько частей, раскатайте и выпекайте каждый пласт теста отдельно. Получится несколько коржей. Для приготовления крема замочите желатин в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желтки разотрите с сахаром. Растертые желтки вылейте в кастрюльку с молоком и нагрейте. Добавьте разведенный желатин, хорошо перемешайте. Эту смесь охладите и оставьте, чтобы загустела. В загустевшую массу вбейте мед и сметану. Кремом намажьте коржи и украсьте ягодами и шоколадной стружкой.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 01-07-2008 - 16:11 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Пани Валевская" Потребуется: Для безе: 10 белков 2 стакана сахара Для медовых коржей: 100г маргарина 1 стакан сахара 1 яйцо 2 ст.л. меда 2 ст.л. сметаны 0,5 ч.л. гашеной соды 3 стакана муки цедра 1 лимона Для крема: 1 стакан молока 10 желтков 1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара 350-400г сливочного масла 1 стакан ядер грецких орехов Приготовление: Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания. Получается примерно 90 штук. За 1 раз все высушить не получится, лучше за 2 раза. Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом добавить муку. Выпечь три коржа. Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром, снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая), но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки ввести в половину крема). Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков. Выложить верх и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть!

Суперласковая дата: 03-07-2008 - 01:09 [ i ]

Грандмастер Репутация: 2621 Статус: "Ощущения души - это иллюзия" Свободна

Мандариновый торт мандарины свежие -2 шт. и консервированные - 400 г творог обезжиренный - 250 г йогурт 3,5%-й жирности - 300 г мармелад апельсиновый - 150 г желе для торта - 30 г сахар - 1 стакан масло сливочное - 4 ст. ложки сок лимонный - 2 ст. ложки мюсли - 200 г Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод. Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. Сироп от консервированных мандаринов взбейте с желе для торта, доведите до кипения и введите в творожный крем. Свежие мандарины очистите от кожуры и разберите на дольки, из которых 10 долек отложите, остальные добавьте в крем и намажьте его на подготовленный корж. Поставьте в холодильник на 40 минут. Оформите дольками мандаринов и мармеладом.

Суперласковая дата: 03-07-2008 - 01:17 [ i ]

Грандмастер Репутация: 2621 Статус: "Ощущения души - это иллюзия" Свободна

Дынный торт бисквит - 1 корж масло сливочное - 125 г желатин - 12 г дыня (мякоть) - 600 г сахар - 1/2 стакана сливки густые - 1 стакан ванильный сахар - 1 ч. ложка мята Разъемную форму застелите пергаментной бумагой. Выложите в нее бисквит. Из дынной мякоти вырежьте несколько шариков и отложите. Из оставшейся мякоти сделайте пюре. Добавьте сахар, размоченный в холодной кипяченой воде и разогретый на слабом огне желатин и поставьте на 30 минут в холодильник. Взбейте сливки с ванильным сахаром и добавьте в массу. Крем выложите на корж и поставьте в холодильник на 4 часа. Оформите шариками из дыни и мятой. Если нет специальной ложечки чтобы делать шарики, то просто нарежьте дыню кусочками.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 05-07-2008 - 02:06 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Соты" Потребуется: - сахар (2 ст. для теста + 1,5 ст. для крема) - мука (12 ст.) - яйцо (8) - сливочное масло (200 г.) - сметана (8 ложек для теста и 2 литра для крема) - мед (12 ст. ложек) - курага (0,5 кг. (ягод из варенья, чернослива, изюма и др.) - сода (8 ч. ложек (без верха) погасить) Приготовление: Сметану для крема поставить на сутки стекать через марлю и дуршлаг. Получившийся сгусток взбить с сахаром. Масло, сахар и мед разогреть на водяной бане до растворения сахара. Затем добавить яйца, муку, сметану, гашеную соду. Замесить тесто. Разделить тесто на 10 равных чатей, раскатать пласты, затем разрезать их еще на полоски шириной 5 см. На получившиеся полоски выложить фарш (курагу, изюм, ягоды — можно варьировать или делать разные в одном торте) и соединить края так, чтобы получились трубочки. Получившиеся трубочки выложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они будут увеличиваться в объеме. Выпекаются трубочки в духовке с двух сторон очень быстро. Снимите с противня и дайте остыть, а в это время выпекайте следующую порцию. Когда все трубочки будут готовы, выложите первый слой трубочек на блюдо на расстоянии 0,5 см. обмажьте слоем крема. Поверх выложите следующий слой трубочек (на одну штуку меньше, чтобы получалась пирамида) в таком же направлении и снова смажьте кремом. И так до конца. Выровняйте крем на поверхности и украсьте торт. Для украшения можно использовать фрукты, кокосовую стружку. Разрезать торт следует поперек трубочек, получается очень красивый разрез, который напоминает соты. Ваши гости будут удивлены!

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 05-07-2008 - 02:08 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт-венок в грильяже Потребуется: - ром (4 ч.л.) - лимон (1/2 цедра и сок) - миндаль (рубленый 125 г) - сливочное масло (200 г + 230 г для крема) - крахмал (100 г) - яйцо (6 шт.) - мука (250 г) - сахар (200 г + 220 г для крема) - сода (1 ч. л.) Приготовление: Отделить белки от желтков. Размягченное сливочное масло взбить миксером или венчиком до пенообразного состояния. Постоянно помешивая, добавить в него желтки и сахарный песок, Соединить измельченную цедру лимона, муку, крахмал, соду и ввести их в маспяно-желтковую массу. Влить лимонный сок и замесить тесто. Нагреть духовку до 175°. Взбить до образования пены белки и ввести их в тесто. Смазать сливочным маслом или маргарином форму в виде венка, выложить в нее тесто и выпекать 30-40 мин. Готовый корж аккуратно вынуть из формы, перевернув ее, и поставить его охлаждаться. Для крема сварить сироп из 200 г сахара и б ст. ложек воды. Дать ему остыть. Добавить в него желтки и ром. После этого небольшими порциями, постепенно ввести 200 г сливочного масла. Все тщательно перемешать. Для грильяжа обжарить в сковороде на медленном огне рубленый миндаль с 20 г сахара и 30 г сливочного масла. Разрезать остывший корж по горизонтали на 2 части и смазать нижнюю половину 1/4 приготовленного крема. Положить сверху вторую половину коржа. Половиной оставшегося крема смазать верх торта и обсыпать его миндальным грильяжем. Из оставшегося крема с помощью кондитерского шприца сделать на торте розочки и украсить их консервированными фруктами, например вишенками. Охладить торт.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 05-07-2008 - 02:10 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт "Сердце в шоколаде" Потребуется: - сахар (4 ст. ложки) - мука - яйцо (5 шт. + 1 белок) - сливочное масло (250 г) - сливки (полстакана) - шоколад (425 г черный) - дрожжи (порошковые) - розы (4 только что раскрывшиеся) Приготовление: Размягчите масло при комнатной температуре, затем переложите его в глубокую сковороду и добавьте 300 г раскрошенного шоколада. Помешивая деревянной ложкой, растопите смесь на медленном огне до получения однородной массы. Отдельно взбейте 5 яиц с 4 ложками сахара, постепенно всыпьте туда стакан муки, чайную ложку дрожжей и в конце добавьте приготовленный шоколадный крем. Хорошенько все размешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму в виде сердца. Поместите форму на 45 минут в предварительно разогретую до 160 °С духовку. Достаньте торт из формы и остудите. Для приготовления шоколадной глазури в глубокой сковороде разогрейте сливки; как только они начнут закипать, снимите с огня и добавьте оставшиеся 125 г раскрошенного шоколада, постоянно помешивая. Нанесите глазурь на верхнюю часть и боковые стенки торта и с помощью кондитерского мешочка украсьте верх торта оставшейся глазурью. Оборвите лепестки одной из роз, промойте их и обсушите. У остальных роз обрежьте стебель, промойте цветки. Взбейте белок, обмакните в него по очереди все лепестки и целые цветки, затем обсыпьте их сахарной пудрой и просушите на решетке. Когда глазурь затвердеет, украсьте торт розами и лепестками.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 05-07-2008 - 02:12 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Вишнёвый торт Потребуется: - сахар (240 г.) - мука (120 г.) - яйцо (4) - крахмал (30 г.) - сливки (500 мл.) - желатин (10 г.) - лимон (1 сок и тертая цедра) - йогурт (ванильный 500 г.) - какао (1 ст. ложка) - разрыхлитель (2 ч. ложки) - нуга (ореховая 100 г.) - амаретто (6 ст.) - вишня (консервированная 1 банка) Приготовление: Нагреть духовку до 180°. Яйца взбить в густую массу с 120 г сахара и 3 стол, ложками ликера амаретто. Добавить нугу и все перемешать. Смешать муку, какао, разрыхлитель и крахмал. Просеять поверх приготовленной яичной массы и перемешать. Заполнить массой разъемную форму (диаметр 26 см) с застеленным бумагой для выпекания дном и выпекать около 30 мин. Затем остудить. Консервированную вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь соку и растереть в пюре. Перемешать с йогуртом, 120 г сахара, остатком амаретто, лимонным соком и цедрой. Желатин распустить и ввести в него 6 стол, ложек вишневого крема. Смесь перемешать с остатком вишневой массы. Поставить в холодильник на 30 мин. Как только смесь начнет жели-роваться, взбить 400 мл сливок и ввести в нее. Основу торта аккуратно разрезать дважды по горизонтали на 3 коржа. Нижний корж положить в кольцо для торта. Сверху послойно выложить по 1/3 крема и остальные коржи. Поставить торт в холодильник на 3 ч. Снять кольцо для торта. Остаток сливок взбить в пышную массу, переложить в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей маленькое круглое отверстие, и украсить торт. Также можно декорировать его оставшейся вишней.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 05-07-2008 - 02:14 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Освежающий персиковый торт Потребуется: - сахар (100 г. + 3 пакетика ванильного сахара) - мука (100 г.) - яйцо (3) - лимонный сок (1 ст. ложка) - сливки (жирные 350 мл.) - желатин (8 г.) - персик (консервированный 2 банки) - йогурт (кокосовый 700 г.) - кокосовая стружка (20 г.) - разрыхлитель (1 ч. ложка) - ликера (кокосовый 4 ст. ложки) Приготовление: Нагреть духовку до 180°. Яйца взбить с 3 стол, ложками тепловатой воды. Взбивая, струйкой всыпать сахарный песок и 1 пакетик ванильного сахара. Смешать муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и ввести в тесто. Массу переложить в разъемную форму (диаметр 26 см) с застеленным бумагой для выпекания дном и разровнять ее. Выпекать 20—25 мин. Бисквит вынуть, остудить и разрезать горизонтально пополам. Желатин замочить. Йогурт смешать с 1 пакетиком ванильного сахара, ликером и лимонным соком. Желатин отжать, растворить и ввести тонкой струйкой в йогурт. Крем поставить в холодильник на 30 мин. Как только он начнет желироваться, пышно взбить 150 мл сливок и ввести в него. Персики откинуть на дуршлаг, собрав отдельно сок. Нижний бисквит положить в кольцо для торта. Намазать на него 5 стол, ложек крема. Несколько персиков отложить для украшения, остальные выложить на бисквит выпуклостью вверх, покрыть оставшимся кремом и разровнять. Накрыть вторым бисквитом и сбрызнуть 5 стол, ложками персикового сока. Торт поставить в холодильник на 5 ч. Остаток сливок взбить с добавлением 1 пакетика ванильного сахара. Облакообразно украсить ими торт. Декорировать кокосом и оставшимися персиками, разрезанными на дольки.

Хуаниttа traхх de Kончиtta дата: 05-07-2008 - 14:29 [ i ]

Акула пера Репутация: 2552 Статус: No comments Свободна

Торт из хурмы и мороженого Ингредиенты: 500 г ванильного мороженого 2 стакана мякоти хурмы 1 стакан сахара 0,5 ч.л. соли 1 ч.л. корицы 0,5 ч.л. имбиря 1 ч.л. ванили 1,5 стакана холодных взбитых сливок 0,5 стакана миндаля Приготовление: Для приготовления торта потребуется уже готовая основа из тонкой корочки теста, которую следует положить в разъемную форму с высокими стенками. Чуть подтаявшее мороженое намазать на основу и поставить в морозильник. В это время соединить мякоть хурмы с 1,5 стаканами сахара, солью, специями и ванилью. Осторожно подмешать к массе взбитые сливки. Подготовленную массу намазать поверх мороженого, накрыть фольгой и поставить в морозильник на 4 часа. Готовый торт украсить взбитыми сливками и миндалем.