Свободна
Свободен
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Крокембуш Французский вариант свадебного торта крокембуш пользуется большой популярностью. Он представляет собой пирамиду из небольших шариков с кремом, скрепляемых между собой ирисом. Время приготовления - 1,5 часа, время выпечки - 30 минут для каждой партии кремовых шариков. Рецепт на 20 персон. Для кремовых шариков: 1 стакан воды 75 г масла 1 стакан муки 4 яйца Для крема: 600 г загустевшего крема полстакана сахара 2 столовые ложки миндального или апельсинового ликера Для ириса: 1 стакан воды 2 стакана сахара. Приготовление шариков: Смешать на сковороде воду и масло, довести до кипения и кипятить, пока не растает все масло. Высыпать всю муку, изредка помешивая. Смесь должна отойти от края сковородки, образовав комок. Охладить ее и поместить в маленькую емкость. Добавить яйца, хорошо взбалтывая каждый раз, используя миксер. Тесто должно быть однородным. Затем, взяв столовую ложку, уложить на противень кусочки полученного теста. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Уменьшив температуру до 180 градусов, выпекать еще 15—20 минут, пока кусочки теста не набухнут и не превратятся в шарики золотистого цвета. Охладить выпечку. Затем проделать пальцем в каждом шарике дырочку. Переложить в емкость с ограниченным доступом воздуха для того, чтобы они не размякли. Если все же они размякнут, то их следует подсушить в духовке или микроволновой печи при температуре 180 градусов в течение нескольких минут. Необходимо приготовить три порции кремовых шариков. При приготовлении последней порции шарики делаются меньшего размера. Шарики можно приготовить даже за неделю до торжества. Однако наполнить их сладким взбитым кремом необходимо непосредственно перед «постройкой пирамиды». Приготовление крема: Взбить вместе крем и сахар, добавив ликер. Используя шприц, наполнить полученным кремом шарики. Приготовление ириса: Влить воду в кастрюлю, высыпать сахар. Помешивать, не доводя до кипения, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем довести до кипения. Необходимо, чтобы состав приобрел бледно-карамельный цвет (на это уйдет около 8 минут). Охладить, поставив кастрюлю в емкость с холодной водой. Сборка крокембуша: Окуная каждый наполненный кремом шарик в ирис, размещайте их слой за слоем в форме конуса. Сначала необходимо установить более крупные шарики, потом поменьше. Самые маленькие установить наверху. Ими также можно заделывать пустоты, если таковые возникают. Если в процессе работы ирис слишком затвердеет, его можно размягчить, повторно подогревая. Необходимо избегать излишнего потемнения ириса. Затем можно украсить крокембуш цветами и миндалем, обмакивая черенки в ирис, если это необходимо. Вторую порцию ириса можно использовать для изготовления нитей, для чего необходимо взять две вилки, погрузить их в ирис и вытягивать из него нити, которые будут быстро застывать. Этими нитями обволакивается весь торт. В течение ближайших 4 часов торт необходимо подать к столу. В холодильник лучше не ставить. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Венецианский торт Ингредиенты: 250 г сливочного масла 250 г очищенного миндаля 60 г муки 1 пакетик ванильного сахара 30 г рома 12 яиц 400 г сливок 400 г сахара Приготовление: Отделить белки от желтков у девяти яиц, соединить желтки со 100 г сахара и растереть добела, добавить ром, муку и мелко молотый миндаль. Взбить в крепкую пену отделенные белки с 50 г сахара и осторожно ввести в миндальную смесь. Форму для торта выложить фольгой и вылить в нее тесто. Выпекать до готовности при температуре 120С. Остывший торт вынуть из формы и разрезать пополам. Приготовление крема: 250 г сахара, 2 яйца, 1 желток и пакетик ванильного сахара взбить на огне до получения очень густой массы. Крем охладить и постепенно, непрерывно помешивая, ввести взбитое сливочное масло. Торт прослоить кремом и обмазать бока и верх. Украсить грильяжем и взбитыми сливками. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт «Хаос» Количество порций: 10 Время приготовления: 1 ч 10 мин. Необходимые продукты: сметана для теста - 200 г и густая для крема - 500 г сахар - 150 г мука пшеничная - 260 г сода - 1/4 ч. ложки изюм - 250 г чернослив - 250 г курага - 250 г масло сливочное - 30 г орехи очищенные - 100 г Способ приготовления рецепта: Распаренные изюм, чернослив и курагу пропустите по отдельности через мясорубку. Холодную сметану взбейте с сахаром, добавьте муку и соду, замесите густое тесто. Разделите тесто на три части. Каждую часть теста раскатайте в сочень толщиной 3–4 мм, покройте одним из видов фруктовой массы и скатайте в рулет. Выпекайте на смазанном маслом противне при температуре 200 °С до золотистой корочки. Охладите. Нарежьте рулеты поперек ломтиками толщиной 2 см, выложите на блюдо в виде горки, залейте взбитой с сахаром сметаной и посыпьте измельченными орехами. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт «Стефания» Количество порций: 10 Время приготовления: 1 ч. + охлаждение Необходимые продукты: яйцо для теста и для крема - по 6 штук мука пшеничная - 300 г сахар для теста - 300 г и для крема - 400 г миндаль горький - 10 штук масло сливочное для теста - 30 г для крема - 500 г и для глазури - 50-100 г ванилин разрыхлитель для теста какао-порошок - 60-80 г молоко - 2-3 ст. ложки водка - 1 ст. ложка кофе - 1 ст. ложка шоколад - 100-120 г Способ приготовления рецепта: Яйца взбейте с сахаром до получения пышной массы, добавив в конце смешанную с разрыхлителем муку, ванилин, измельченный миндаль, все тщательно перемешайте. В смазанной маслом форме выпеките 6–8 коржей. Остывшие коржи прослоите кремом. Обровняйте края торта и полейте его сверху глазурью. Для крема какао разведите молоком, прогрейте, постоянно помешивая, до загустения или растопите натертый на крупной терке шоколад (100–150 г). Яйца взбейте с сахаром в пышную массу. Масло разотрите, соедините с яйцами, добавьте ванилин, водку, кофе, охлажденный шоколад или какао, все хорошо перемешайте. Для глазури шоколад и масло разогрейте на водяной бане или поставьте на несколько минут в слабо нагретую духовку, разотрите, сразу же залейте торт и разровняйте ножом. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт с шампанским Количество порций: 12 Время приготовления: 1 ч. 30 мин. + охлаждение Необходимые продукты: яйцо - 5 шт. ванильный сахар - 1 пакетик молоко - 5 ст. ложек сахар для теста - 6 ст. ложек и для крема - 4 ст. ложки и мелкий сахар для украшения соль - 1 щепотка мука пшеничная - 7 ст. ложек разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка маргарин - 2 ч. ложки желатин - 24 г яичный желток - 3 шт. лайм или небольшой лимон - 1 шт. шампанское - 400 мл сливки густые - 300 мл виноград - 250 г сок лимонный - 1 лимон Способ приготовления рецепта: Бисквит приготовьте по рецепту «Торт с малиновым кремом» . Разъемную форму выстелите бумагой, смажьте маргарином, выложите на нее тесто. Выпекайте при 180 °С в течение30 минут. Остудите. Желатин замочите в 100 г холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными; затем выложите на сито, чтобы стекла вода. С лимона сотрите мелкой теркой цедру, из мякоти отожмите сок. Желтки взбейте на водяной бане, добавив цедру и сок. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения, смешайте с яично-сахарной массой, добавьте шампанское и поставьте в холодильник на 15 минут. Сливки взбейте и добавьте к застывающей массе. Бисквит разрежьте на 3 коржа, смажьте кремом и сложите их друг на друга. Охладите в течение 2 часов. Виноград промойте, отделите от грозди, окуните каждую ягоду в лимонный сок и обваляйте в сахаре. Оформите торт виноградом. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт вафельный с начинкой из нуги Торт готовится из готовых вафельных коржей-полуфабрикатов. Потребуется: 3 ст. ложки меда 150 г. мелкого сахара 140 г. грецких орехов 1/2 пакетика ванильного сахара 4 белка вафельные коржи Для шоколадной глазури: 120 г. мелкого сахара 4 ст. ложки воды 80 г. шоколада 30 г. сливочного масла Приготовление: Проварить на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Если глазурь слишком густая, можно добавить теплую воду. Ядра грецких орехов поджарить и мелко нарезать. Белки взбить в эмалированной посуде в крутую пену, всыпать сахар и взбивать на пару до поного растворения сахара, пока масса не станет плотной и не начнет приставать к стенкам посуды. Смешать отдельно мед, орехи и ванильный сахар и добавить их к получившейся белковой пене. Всю массу перемешать на пару еще 2-3 минуты и охладить. Прослоить этой массой вафли, положить под пресс на ночь. Торт покрыть шоколадной глазурью, украсить грецкими орехами. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт "Три шоколада" Потребуется: 125 шоколадного печенья 1/2 ч. л. молотой корицы 1/2 ч. л. ванильного сахара 60 г растопленного сливочного масла Для начинки: 1 ст. л. желатина 1/4 стакана воды 375 г творога 1/2 стакана молока 1/2 стакана сахарной пудры 60 г растопленного белого шоколада 60 г молочного шоколада 60 г черного шоколада 1 стакан сливок Приготовление: Выстелить дно формы смазанной жиром фольгой. Измельчить 125 г шоколадного печенья. Добавить молотую корицу и ванильный сахар, влить 60 г растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать. Утрамбовать крошки по дну формы. Поставить в холодильник на 20 минут. Приготовление начинки: В жаропрочной посуде смешать 1 ст. л. желатина и 1/4 стакана воды. Поставить посуду в кастрюлю с горячей водой и помешивать, пока желатин не растворится. Слегка охладить. Взбить 375 г творога до гладкости. Продолжая взбивать, добавить 1/2 стакана молока и 1/2 стакана сахарной пудры. Разделить смесь на три равные части, каждую выложить в отдельную посуду. В одну часть добавить 60 г растопленного белого шоколада, во вторую — столько же молочного шоколада, а в третью — темного шоколада. Каждую часть перемешать с 1/3 желатина. Взбить а пену 1 стакан сливок и добавить по 1/3 в каждую порцию смеси. Положить белый слой на основу из крошек, осторожно покрыть смесью с молочным, а затем - с темным шоколадом. Держать в холодильнике 3 ч или пока торт не застынет. Украсить взбитыми сливками, шоколадными стружкой и завитками. Посыпать сахарной глазурью. Приготовление шоколадных завитков. Расплавить 250 г шоколада и распределить его на мраморной или другой холодной доске слоем 1 см. Слегка пригладить поверхность. Дать шоколаду остыть почти до затвердения. Поставить острый нож на поверхности горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие обеими руками, тянуть нож на себя. Изменяя силу нажатия, можно регулировать толщину завитков. Приготовление шоколадных завитков требует времени, навыка и терпения, но они служат прекрасным украшением для шоколадных и творожных тортов, а также десертов. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт "Гато Париж-Брест" Потребуется: 1 стакан муки 1/3 стакана воды 100 г сливочного масла 6 яиц 1 ч. л. соли 1 ст. л. миндаля сахарная пудра по вкусу Для кофейного крема: 5 яичных желтков 4 ст. л. сахара 3 ст. л. муки 1 1/2 стакана молока 1/4 ч. л. соли 2 ч. л. растворимого кофе сливочное масло Приготовление: В посуду с мукой добавить воду, масло, соль и, перемешивая, нагреть до кипения. Снять с огня и вымешать смесь до тех пор, пока она не будет отставать от краев посуды. Затем вбить одно за другим 4 яйца, основательно вымешивая тесто после каждого яйца. Остальные яйца добавлять по мере надобности, чтобы тесто стало достаточно жидким, но в то же время сохраняло бы форму. При этом часть яиц может остаться. Готовое тесто отсадить из кондитерского мешка через круглую трубку диаметром 2 см на противень в виде двух концентрических колец диаметром 25 и 30 см, поверх них отсадить третье кольцо, смазать взбитым с солью яйцом, посыпать листиками миндаля и выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовый бисквит вынуть из духовки и теплым разрезать по горизонтали на 2 коржа. Охлажденный нижний корж положить на блюдо, обильно намазать его кофейным кремом, накрыть верхним коржом, слегка его прижать и посыпать сахарной пудрой. Кофейный крем. Желтки растереть с сахаром, понемногу добавить муку и размешать до гладкости. Молоко вскипятить, добавить соль, помешивая, растворить кофе. Продолжая мешать, понемногу добавить яично-мучную массу и уварить крем на слабом огне. Если образуются комочки, снять с плиты и тщательно размешать до их исчезновения. Помешивая, проварить еще 1-2 минуты, снять с огня и дать крему полностью остыть, добавляя понемногу размягченное масло и перемешивая, чтобы предотвратить образование на поверхности крема корочки. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт "Яунисте" Потребуется: Для теста: 5 яичных белков 1/2 стакана сахара 1/2 стакана сахарной пудры 4 ч. л. муки 200 г обжаренного тертого арахиса 300 г крема белкового 'Безе' Для крема 'безе': 6 яичных белков 1 2/3 стакана сахарной пудры 1 ч. л. ванильного сахара 9 капель разведенной лимонной кислоты шоколад сахарная мастика по вкусу Для крема: 1 яичный белок 100 г повидла 6 ст. л. сахара 2 ст. л. изюма 100 г шоколада 2 г лимонной кислоты 8 капель фруктовой эссенции 6 г желатина 2 ст. л. воды Приготовление: Торт представляет собой положенные друг на друга и соединенные кремом коржи разного диаметра. Его можно приготовить трех- или двухэтажным. Из яичных белков, сахара, сахарной пудры, муки, орехов приготовить воздушно-ореховое тесто. Для этого яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Затем, осторожно переме6шивая лопаткой, добавить оставшийся сахар и сахарную пудру. Поджаренные и измельченные орехи смешать с просеянной сахарной пудрой и мукой. Перемешать с яичной массой. На противни, выстланные пергаментной бумагой, из кондитерского мешка с ровным наконечником диаметром 1,5 см отсадить, начиная с центра, спирали-лепешки с зазором 6 см. Чтобы лепешки получились ровными и желаемого размера, можно на пергаменте нарисовать круги, затем перевернуть пергамент - рисунок будет виден. Выпекать при температуре 110-120 градусах в течение 1,5 часов. Выпеченные коржи охладить, перевернуть бумагой вверх, смочить бумагу водой и через несколько минут бумагу можно легко снять. Три таких коржа одного размера сложить один на другой, прослаивая кремом и посыпая измельченным шоколадом. То же сделать с оставшимися коржами. Из полученных 'этажей' сложить торт. Затем покрыть кремом верх и бока торта. Поверхность торта украсить белковым кремом 'Безе', отсаживая крем из кондитерского мешка с фигурным наконечником, и цветами из сахарной мастики. Для белкового крема: миску с яичными белками поставить в воду со льдом и взбивать белки 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпать половину сахарной пудры. Затем всыпать оставшуюся сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и быстр оперемешать крем ложкой или лопаткой. Крем: желатин замочить в воде и распустить на водяной бане. Сахар растворить в воде и уварить сироп до пробы на толстую нитку. Для чего налить чайной ложкой немного сиропа на холодную тарелку нажать ложкой на сироп и сразу ложку поднять. Если за ложкой потянется толстая нитка сиропа - сироп готов. Яичные белки взбить с повидлом в пышную массу. Продолжая взбивать, влить в белковую массу тонкой струйкой горячий сироп и желатин. Продолжать взбивать, пока масса не остынет и не загустеет. В конце взбивания добавить лимонную кислоту, фруктовую эссенцию, изюм и кусочки шоколада. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Мандариновый торт из мюсли Потребуется: Для коржа: 200 г мюсли с фруктами 75 г сахара 125 г мягкого сливочного масла Для начинки и украшения: 16 г желатина 350 г консервированных мандаринов 300 г йогурта 200 г сливочного сыра 250 г обезжиренного творога 3 ст. ложки лимонного сока 100 г сахара 200 мл сливок 4 мандарина 4 ст. л. апельсинового конфитюра мюсли Приготовление: Для коржа перемесить мюсли, сахар и масло. Выстелить дно разъемной формы бумагой, выложить в нее массу и плотно прижать ее. Поставить корж в холодильник. Замочить желатин. Откинуть на сито мандарины и дать жидкости стечь. Перемешать йогурт, сыр, творог лимонный сок и сахар. Отжать желатин и, помешивая, распустить его в маленькой кастрюле на слабом огне. Смешать с желатином 3 ст. ложки крема, затем ввести его в оставшийся крем и охладить. Взбить сливки и подмешать их к застывающему крему. Подмешать к крему мандарины. Нанести крем на корж и разровнять. Охлаждать 3 часа. Вынуть торт из формы. Очистить мандарины, удалив при этом белую кожицу. Нарезать фрукты поперечными ломтиками и выложить их на торт. Разогреть конфитюр и намазать сверху. Посыпать мюсли. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт шоколадный "Адам и Ева" Потребуется: 180 г сахара 6 яиц 60 г молотых ядер грецких орехов 90 г миндаля 60 г шоколада Приготовить тесто двух видов: а) 90 г сахара и три яичных желтка взбить в пену, вести в нее размягченный шоколад, молотые грецкие орехи и взбитые в крутую пену белки 3 яиц; б) 90 г сахара растереть с 3 яичными желтками, добавить очищенный миндаль и крутую пену 3 белков. Выпекать коржи из каждого теста отдельно в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Остывшие коржи разрезать горизонтально каждый на 2 части. Для крема: 3 яйца, 200 г сахара, 200 г молока, 200 г сливочного масла, 60 г шоколада, ванилин по вкусу. Смешать вместе сахар, яйца, молоко и ванилин и прогреть на пару, постоянно размешивая до загустения массы. Затем массу охладить, добавить растертое добела сливочное масло и взбить. Разделить крем на 2 части одну из них смешать с размягченным шоколадом. На пласт, выпеченный из шоколадного теста, нанести половину шоколадного крема, накрыть его пластом, выпеченным из миндального теста, и нанести на него половину ванильного крема. В таком же порядке уложить оставшиеся пласты и крем. Бока торта покрыть шоколадным кремом, а верх - слегка смазать ванильным кремом и обсыпать тертым шоколадом. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Виноградный торт "Сицилия" Потребуется: 1 стакан муки 100 г сахара 1 яйцо 120 г сливочного масла или маргарина 1/2 ч. л. ванилина Для начинки: неполная ст. ложка желатина 2 яйца 4 ст. л. сахара сок 1/2 лимона 1/8 л белого вина 1/8 л сливок 1 пакетик ванильного сахара Для украшения: 400 г черного винограда 120 мл жирных сливок 2 ст. л. измельченных грецких орехов Приготовление: Яйцо слегка взбить, добавить сахар, ванилин, растереть, добавить кусочками размягченное сливочное масло, муку и быстро замесить тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать около 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке. Приготовление начинки. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Набухший желатин растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Отделить желтки от белков. Желтки взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Затем во взбитую массу добавить растворенный желатин. Взбить в плотную массу белки и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда желтковый крем начнет застывать, осторожно вмешать белково-сливочную массу. Крем выложить на охлажденный корж и дать ему застыть. Виноград промыть, обсушить, удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать пополам и вынуть острым ножом косточки. Выложить виноград на застывший крем. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт "Негр в пене" Потребуется: Для теста: 1 стакан повидла (грушевого) 1 стакан сметаны 1 стакан молока 4-5 яиц 1 ст. л соды 2,5 стакана муки Для прослойки: 500 г сметаны 1 стакан сухофруктов (лучше всего чернослива) 1 стакан грецких орехов Приготовление: Из предложенных продуктов замесить тесто, смешав все инградиенты (сода последняя) и выпечь 2 коржа. Пока коржи пекутся приготовить крем: взбить сметану с сахаром (положить по вкусу). Когда коржи остынут обильно смажьте взбитой сметаной между коржами, положите чернослив и рубленные орехи. Так же обильно смажьте торт сверху. Поставьте в холодильник и на завтра он будет превосходен. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Торт "Школьный" Потребуется: Тесто: 5 стаканов муки 1 стакан сметаны 5 яичных желтков 200 г сливочного масла 1 стакан сахарного песка щепотка соли 1/6 ч. л. соды Крем: 5 яичных белков 1 стакан сахарного песка 1 стакан очищенных грецких орехов Приготовление: Масло тщательно растереть. В другой посуде избить желтки с сахарным песком, в полученную пышную массу добавить сметану, все хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, мукой, просеянной с содой, солью, и замесить тесто. Приготовленное тесто нынести на холод на 30 минут. Охлажденное тесто разделить на три ранные части, каждую из которых раскатать в виде круглой лепешки, испечь. Выпеченные лепешки положить в форму, прослоив кремом, на поверхность также красиво выложить крем и орехи. Торт держать и духовке при температуре 200°С д отех пор, пока крем не подрумянится. Приготовление крема: белки взбить с сахаром до увеличения массы в объеме в 3—5 раз. Часть крема для прослойки осторожно соединить с измельченными орехами. |
 Суперласковая
|
|
|
ТОРТ "ЗЕФИРКА" зефир - 500 г сливки - 500 г ягоды свежие или замороженные - 500 г грецкие орехи - 400 г Зефир нарезать на тонкие кружочки горячим мокрым ножом. Грецкий орех обжарить и измельчить. Сливки взбить ( готовые не использовать!) На тарелку выкладываем слой зефирных кружочков, далее — взбитые сливки, затем — ягоды и посыпаем орешками. Так повторяем пока все ингредиенты не закончаться. Украсить сливками и свежей клубникой. Поставить торт в холодильник не менее чем на 2 часа. |
|
Суперласковая
|
|
|
Торт с ананасовым кремом Для теста: мука пшеничная - 1 ч. ложка миндаль - 100 гр. сахар - 400 гр. белки яичные - 10 шт. лимон - 1 шт. сливочное масло - 1 ч. ложка Для крема: ананас - 200 гр. сливки густые - 1 стакан желатин - 15 гр. сахарная пудра - 1 ст. ложка Для теста миндаль пропустите через мясорубку. Белки взбейте в густую пену, добавьте муку, сахар, смешанный с миндалем, влейте отжатый из лимона сок, перемешайте. 1/3 теста отделите. Из оставшегося теста сформуйте круг на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Из отложенного теста оформите бордюр по краю круга. Выпекайте в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета. Охладите. Для крема ананас нарежьте мелкими кубиками, посыпьте сахарной пудрой и выдержите в закрытой посуде в холодильнике несколько часов. Подготовьте желатин. Сливки взбейте, перемешайте с обсушенным ананасом и желатином. Выложите приготовленный крем в середину торта и поставьте его на несколько часов в холодильник. |
|
deva999
|
|
|
прага и панчо
|
|
|
|
всем доброго времени суток. у меня просто крик души. нигде в Питере не могу найти растительные сливки для взбивания. либо опт, либо закрытые магазины (вроде Метро) хотел заказать из др города , но когда пришёл счёт -- ужаснулся. пересыл был дороже самих сливок. может кто знает где можно достать сей продукт. ( именно литровые упаковки) пробовал Петмоловские-- редкостная ггг. а нужны именно химические сливки . типа Каселла. заранеее спасибо.
|
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото "Клюква под одеялом" продукты: -200 г сливочного масла -2 яйца -2 стакана муки -~7 столовых ложек + 3/4 стакана сахарного песка -чашка клюквы (250-300 мл) Желтки отделить от белков и белки убрать в холодильник. Растереть до бела желтки и 1 столовую ложку сах. песка, добавить размягченное масло и муку, все тщательно перемешать. Тесто выложить в форму (лучше разъёмную) и размять в ней тесто так, чтобы его края немного поднимались на стенки. Это нужно для того, чтобы впоследствии не вытекла начинка. Поставить форму в духовку и выпекать при температуре 200`С до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневого цвета. Пока тесто печется, готовим начинку. Клюкву размять в миске и добавить к ней ~6 ст.ложек сахара. Можно и больше - кому как нравится. Вынуть форму с коржом из духовки и выложить на него начинку. После этого достаем из холодильника белки, взбиваем их в густую пену. В конце взбивания осторожно по немногу всыпаем 3/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Готовыми белками укрываем клюкву и ставим форму опять в духовку минут на 20. Белки при этом останутся мягкими,а сверху станут нежно-коричневыми. Пирог получается очень вкусный, несмотря на простоту рецепта, и тесто нежно-песочное, прямо тает во рту. попробуйте! |
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото тортила для бисквита: - сливочное масло - 150г - яйцо - 3 шт. - сахарный песок - 150г - ванильный сахар - 2 пакетика - соль - 1 щепотка - очень крепкое кофе - 150 мл - мука - 150г - порошок какао - 30г - разрыхлитель - 2 ч.л. для крема: - желатин - 12г - молоко - 500 мл - белый шоколад - 100г - стручок ванили - 1 шт. - яйцо (желтки) - 5 шт. - сахарная пудра - 50г - ром - 50 мл - сливки - 300 мл - кофе - 400 мл - заливки для торта - 2 пакетика - сахарный песок - 30г - Украшение из мастики. Нагреть духовку до 175 градусов. Растопить сливочное масло. Взбить до образования пены яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. Подмешать сливочное масло и кофе. Смешать муку, какао, разрыхлитель и подмешать к массе. Выложить ее в разъемную форму (диаметр 26 см), выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 40-50 минут. Остудить. Замочить желатин. Разогреть молоко, измельчить шоколад и расплавить его в молоке. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить мякоть, добавить то и другое в молоко и разогреть. Смешать желтки, сахарную пудру и ром. Помешивая, влить молоко с шоколадом к яичной массе. Помешивая, все разогреть, но не кипятить! Распустить в креме желатин и мешать его до полного охлаждения. Когда крем начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему. Поставить вокруг бисквита кольцо для торта, выложить на корж крем и охлаждать 3 часа. Приготовить заливку из кофе, порошка для заливки, сахарного песка и рома. Покрыть ею торт. Охлаждать еще 60 минут |
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото "Грушевое чудо" Для коржей: 250 гр. сливочного масла 1 ст. сахара 6 желтков 1 ст. кефира 1,5 ч. л. соды 2,5 ст. муки 2 ст. л. какао Для крема: 6 белков 4 ст.л. сахара Для начинки: 1 большая банка(или 2 маленьких) консервированных груш Для глазури: 0,5 ст. сахара 2 ст.л. какао 1 ст. л. муки 5 ст.л. молока 50 гр. масла Грецкий орех для украшения Сливочное масло разминаем с сахаром, взбываем миксером. Продолжая взбивать масло, постепенно добавляем желтки(белки отложить). Взбивать, пока не образуется пышная масса. После добавить соду, кефир и снова взбить, муку. Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Выпекать 2 коржа, после каждый из них разрезать на две части. Приготовить крем: белки смешать с сахаром и выдерживать на водяной бане, пока сахар не раствориться. Затем взбить. Из банки с консервированной груши слить 0,5 ст. сиропа, довести его до кипения. Продолжая взбивать белки, влить горячий сироп.Грушу порезать кусочками. Коржи выкладываем, чередуя белые и тёмные, каждый слой пропитываем грушевым сиропом. На коржи выкладываем грушевый крем на него кусочки груши. Верх торта залить шоколадной глазурью: сахар смешать с какао, добавить муку, перемешать, добавить молоко и, помешивая, довести до кипения. Дать немного остыть, затем добавить масло. |
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото "Необычный" Для теста: 5 варёных желтков 3 ст.л. сметаны 200 гр. сливочного масла 2 ст. муки 0,5 ч.л. соды, гашённой уксусом 100 гр. грецких орехов и изюма Для глазури: 1 ст. сахара 8 ст. л. сметаны 2 ч. л. какао 50 гр. сливочного масла Для украшения: 200 гр. белых вафель 20 гр. вяленной вишн Приготовим тесто: варёные желтки натереть на тёрке, добавить сметану, соду, масло, натёртое на тёрке, муку. Тщательно вымесить до однородной консистенции. Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Из теста сформировать толстенькие небольшие лепёшки. В центр каждой лепёшки положить либо изюм либо орешек, края защепить, скатать шарик. Выложить шарики на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Приготовить глазурь:соединить в сотейнике все компоненты, перемешать. Довести до кипения на тихом огне и варить 3 минуты. Для обсыпки натереть вафли на мелкой тёрке. Испечённые шарики по очереди окунать в глазурь, затем обвалять в вафельной крошке. Выложить на блюдо горкой, украсить вишнями. |
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото Пенёк 4 яйца,100 гр.сахара, 1 п. ванилин,100 гр.муки,25 гр. крахмала,на кончике ножа бакпульвер.Яйца,сахар и ванилин взбить миксером 2 минуты и поставить,в это время включить духовку на 180 градусов.Когда духовка нагреется добавить в яйца муку крахмал и бакпульвер.На лист положить бумагу для выпечки и вылить массу,печь 8-10 минут.На стол положить лист бумаги и готовый корж перевернуть на бумагу,сверху бумагу не снимать, пусть он так остынет. Затем убрать бумагу, смазать кремом и свернуть в рулет.С обоих стонон обрезать ровно, оставить немного для сучков в остальной добавить зелёный пищевой краситель,растереть руками это будет травка.От рулета отрезать небольшой кусочек для пенька.Приготовить крем 1 бан. сгущёного молока не варёного и 1 пачка сл. масла комнатной температуры 1-2 ложки какао хорошо взбить,украсить пенёк и дерево.Топор мне сделал муж из морковки.Грибки я взяла маринованные опята,промыла их одела на палочки,высушила и пристроила к дереву.Кольца на пеньке сделала из тюбика Zucker Schrift. |
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото Пчёлка 4яйца.200гр. сл масла или маргарина.1ст акан сахара. 1п.ванилин.1п. бакпульвер.3 -3.5стакана муки испечь 180гр.20-25минут разделить на2 коржа.заранее лучше с вечера сварить ванильный пуддинг как указано на пачке закрыть пищевой пленкой что бы не образовалась корочка.Затем взбить пачку масла и выложить в масло пуддинг смазать коржи . крем можно сделать любой. Отмерить пузырчатую пленку помазать распущенным на водяной бане темный шоколад с добавлением глазури что бы шоколад не ломался при разрезании торта. Сверху торт помазать белым распущенным шоколадом тоже с добавлением глазури покрыть пленкой,немного придавить и поставить в холодильник на полчаса или 1час,затем убрать пленку абрикосовый конфитюр разогреть протереть через ситечко полить сверху торт ,пчелок сделать из распущенного шоколада с добавлением меда ,крылышки -миндаль полоски на пчелках сделать белым шоколадом.Приятного аппетита. |
|
Халявва
|
|
|
Загрузить свои фото Орехово-клубничный торт с безе Тесто: Вначале от 5 яиц отделяем белки от желтков. Белки сразу взбить с добавлением 200 гр. сахара. Поставить в холодильник. 125 гр. мягкого масла взбиваем с 125 гр. сахара и 1 пачкой ван. сахара. добавляем желтки по одному. 150 гр. муки смешиваем с 1 ч.л. разрыхлителя для теста. Постепенно вмешивая в желтковую массу и влить 50 мл. молока.Всё хорошо размешать и половину теста выложить в приготовленную круглую форму диаметром 26 см. На верх теста положить половину взбитого белка и посыпать листиками миндального ореха. Выпекать 25 мин., при тем. 175 гр. Вторую половину теста выпекать точно так же. Коржи остудить. Крем: Взбить 200 мл. сливок с 1 пачкой ван. сахара. 400 гр. маскарпоне смешать с 75 гр. сахара, 4 ст.л. лим. сока. Добавить взбитые сливки. На первый корж одеть обруч для тортов и уложить клубнику, выложить весь крем положить второй корж и поставить в холодильник на 1 час. Посыпать сахарной пудрой. |
|
Рекомендуем почитать также топики: Соль - это белый яд! Так ли это? коптим сами Среднеазиатская кухня Конкурс "Смешной компот" Фото - Пасха - Кулич |