Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (2) 1 2 
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Я обжариваю лук, потом добавляю морковь, когда обжарится добавляю свеклу, через несколько минут добавляю или лечо или помидорки маринованные , немного тушу и добавляю сметанку или майонез, меня так бабушка мужа научила.
Слэм
дата: [ i ]
  • *
  • Любитель
  • Репутация: 8
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Говяжьи кости обязательно с мозгами варим почти до состояния тушёнки (2-2,5 часа). От костей убираем,закидываем свежую капусту,варим минут 20. Для поджарки-лук,морковь,помидоры,свекла,том. паста,лече,аджика,ч.перец. Никаких сливаний бульона,естественно всё солить. Капуста сварилась-картошку на 10 минут,потом на 5 минут поджарку. Выключаем,добавляем зел.лук,петрушку,укроп и пусть томится. Это непередаваемо!
-Katy-
дата: [ i ]
  • *
  • Специалист
  • Репутация: 205
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
QUOTE (ptary @ 18.08.2009 - время: 19:32)
я свеклу вместе с морковкой и луком делаю в поджарке - причем ко всему этому добавляю помидорин пару штук. и с цветом не проигрываю, и вкусно.

я также делаю )
killvinski
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 326
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Люблю борщ! В частности, который варит Hannusia. Автор шедевра, выдь на сцену!
меринда
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мисс СексНарод 2012.
  • Репутация: 3031
  • Статус: Статус удален без согласия владельца!
  • Member OfflineЖенщинаВлюблена
Бульон может быть говяжий или куриный ,в бульон картошку капусту ,а свекла ,лук ,марковь, томаты тушим в отдельной кастрюльке немного воды с добавлением подсолнечного масла уксуса ,САХАРА обязательно и соли , специи по вкусу ,как только картошка и капуста сварились и потушилась заправка выключаем газ и заправку выкладываем в бульон перемешиваем добавляем зелени и чесночку обязательно. Кипятить больше не надо ! Подаем со сметанкой и пампушками натертыми чесночком )

Это сообщение отредактировал меринда - 20-08-2011 - 17:02
дата: [ i ]
  • Unregistered
  • Статус:
  • Свободен
QUOTE (oleg1251 @ 22.11.2008 - время: 20:53)

Хотя если мужчины в теме тоже рад был бы услышать коментарии.


Когда я закончил кулинарный техникум,то я готовил борщ так: кроме овощей - ха-а-роший кусок мяса должен присутствовать. И густлй - что бы ложкой не провернуть. drag.gif
Марита
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 3560
  • Статус: ........................
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Варю борщ так же ,как и предыдущие авторы. Рецептов действительно много. Правда есть у меня маленькая хитрость, на любителя.Уже сварив борщ добавляю пару,тройку зубчиков чеснока,пропустив их через чесночницу,накрываю кастрюлю крышкой,укутываю полотенцем и даю борщу настояться.
sxn2841853455
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 4
  • Статус: Хочу познакомиться.
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Нельзя столько времени варить капусту! Моя бабушка-казачка учила меня, что капуста не должна кипеть более 5 минут! Она дойдет, когда борщ будет настаиваться, и должна слегка чувствоваться на зубах, а не размазываться во рту. Подтверждение рациональности этого нашел позже и у медиков: при длительной варке из капусты уходят и разрушаются ее ценнейшие вещества (витамины U и С, метионин)
JuliaLuchik
дата: [ i ]
  • *
  • Интересующийся
  • Репутация: 8
  • Статус: Хочу общаться
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Наверное тоже не сделаю открытие, если скажу, что не просто в каждом регионе..в каждом доме борщ будут варить по-своему, потому что кулинария - это творчество)..
Я тоже как и большинство делаю зажарку, но по-своему: лук, морковь, сладкий перец на подсолнечном масле. Овощи жарятся вместе с семенами тмина. Когда почти будет готово добавляю молотую паприку и острый красный перец и кориандр, чуть покипело и еще пару помидоров натертых на терку. Терпеть не могу томатную пасту и соусы в банках. Опять вскипело и выключаем. Получится супер-зажарка с томатном соусе...остренькая...со специями. Остальные продукты на борщ я стараюсь варить по минимуму. Меньше варишь больше витаминов. И вкус чувствуешь острее. Так картофель я варю вместе со свеклой на это уходит 4-5 минут не больше. Получается насыщенный вишневый цвет, а когда добавляем зажарку, то он превращается в насыщенно красный. Вместе с зажаркой бросаем тонко нарезанную капусту. Как только бурно закипит можно выключать. Не нужно варить капусту как рекомендуют в кулинарных книжках, потому что капуста которую варят 20 минут превращается в сопли. За две минуты она и приварится и останется целой. Самое оно ..капустный вкус останется). А после выключения остается пара пустяков: лавровый лист, посолить, чесночка выжатого через чесночницу и нарезанной зелени. О ...какой запах. Пусть настоится минут 20 и можно в тарелочку и со сметанкой.. Мурр-мяу ...всем приятного аппетита :)
Keyjkbrfz
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 4028
  • Статус: все ложь..
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
JuliaLuchik очень аппетитно описали зажарку! 00074.gif Обязательно попробую так сделать) Уже предвкушаю какой вкусный борщ получится)
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (2) 1 2

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Люблю фондю!

Любимое блюдо

Конкурс "Холодный суп"

Пакеты для запекания

Субпродукты




>