Что у вас сегодня на ужин?

Chalse дата: 23-11-2010 - 01:16 [ i ]
Мисс Северо-Запад-2009 Репутация: 1193 Статус: Люблю я краткость - сестру мою! Замужем	А я заболела,так что сегодня мы ужинали покупными пельменями и капустным салатиком. К чаю была шоколадка и баранки с маком.

Ирина№1 дата: 23-11-2010 - 01:52 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1039 Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно Свободна	QUOTE (Chalse @ 23.11.2010 - время: 00:16) А я заболела,так что сегодня мы ужинали покупными пельменями и капустным салатиком. К чаю была шоколадка и баранки с маком. Выздаравливайте! Ох...баранки с маком...

Йошкина Кошка дата: 23-11-2010 - 16:37 [ i ]
Специалист Репутация: 31 Статус: Слово не воробей. Вылетит- береги скворешник! Свободна	А у нас сегодня вот тортик из печени, и пару холодных закусок.... В виде анаса, на основе баклажан с луком и яйцами, и в виде "шапки" многослойная, с майонезом... Всего фото: 3

umelec дата: 24-11-2010 - 00:53 [ i ]
Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен	Таки сегодня был холодецЪ!

Merced дата: 24-11-2010 - 01:00 [ i ]
Вице-мисс Северо-Запад-2009 Репутация: 737 Статус: Йа - аццкое кукло... Свободна	Лика, выздоравливай, солнце Валера, холодеееееееееееец хочуууууу Расскажи хотя бы как готовишь, хоть почитаю, эххххх

umelec дата: 24-11-2010 - 01:46 [ i ]

Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен

Ну рецепт наверное стандарный и нового ничего тут не напишешь. Читал вот выше про холодец и тоже захотелось... прозрачный чтоб. Поэтому брал говядину, т.к. из свинины холодец получается мутноватый и вместе с костями потянуло примерно 2,5 кило. Прикупаем мяско исключительно на рынке у частника, ибо в магазинах и маркетах продают неизвестно что. Ессно дома всё тщательно промывается, кости отделяем от мяса, но не совсем начисто, часть мяса оставляем и укладываем в большую высокую кастрюлю. На одну часть костей с мясом добавляем 2 части воды, чтобы бульон не выкипел быстро. В процессе варки воду желательно не добавлять, потому как бульон опять-таки может помутнеть. Когда всё это шило закипит, добавляем остаток мяса и когда появится пенка, делаем огонь минимальным. Вся это масса не должна активно кипеть и когда бульон проварится примерно пару часов, добавляем лавровый лист, перец горошком, пару луковиц и пару морковин. На кончике ножа, я добавляю шафран, и тогда холодец будет красивого золотисного цвета. Варим дальше, до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей, это ещё примерно пару часов. Примерно за час до окончания варки солим и солим хорошо, чтобы холодец был немного пересолен, потому что, когда он застынет, вкус будет нормальным. Потом остужаем бульон, вынимаем мясо и кости, и отделяем мясо от костей, а чтобы отделить самые мелкие косточки, процеживаем бульон через ситечко. Чтобы определить, правильно сварен холодец или нет, надо капнуть на пальцы бульон и, если пальцы слипнутся, то холодец нормальный и застынет без добавления желатина. Ну а дальше, раскладывем мясо по ёмкостям, пиалкам и плошкам, кто куда хочет. Сверху выкладываем кружочками моркови и можно ещё листьями свежей петрушки. Потом всё это заливаем бульоном и даём остыть до комнатной температуры, а потом отправляем в холодильник. Ну и уже на ужин можно начать оттягиваться в полный рост... с хренком или горчичкой холодец ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Chalse дата: 24-11-2010 - 02:25 [ i ]
Мисс Северо-Запад-2009 Репутация: 1193 Статус: Люблю я краткость - сестру мою! Замужем	QUOTE (umelec @ 23.11.2010 - время: 23:53) Таки сегодня был холодецЪ! ПрИдатИль!Я думала мы будем вместе хотеть,а ты! Спасибо девочки, я потихоньку выздоравливаю. Сегодня мы жареную курочку с апельсинами и специями разными ели, а на гарнир был бурый рис.И вместо салата - тушёные кабачки.

+Dragon+ дата: 24-11-2010 - 05:16 [ i ]

Принц. Глава Гильдии Узбекистана. Репутация: 2448 Статус: ПупсеГ нашлась, но заболела она лентяйничеством... Влюблен

Итаак....ПЛОВ... Берём казан... Наливаем туда 250-300 гр. масла... Нарезаем мясо по 100 гр. примерно каждый кусок... Начинаем жарить... в процессе кидаем туда1 лук (кольцами), чуточку моркови... и продолжаем жарку... Затем подходит очередь моркови... (учтите, морковь должна быть в той же пропарции... что и рис ваш, желательно, чтобы и мяса столько же было... Ну грамм 700 точно на 1 кг. риса...) 1 кг. риса=1 кг. моркови=0,7-1 кг.мяса.... Да, морковь должны вы равномерно распределить... вторым слоем на прожаренном мясе... Затем, наливаете например, если 1 кг риса... около 150 гр. воды, и огонь убавляете.... для того, чтобы не пригорело мясо... Так его нужно продержать минут 10... Хостинг фото Всего фото: 5 Это сообщение отредактировал +Dragon+ - 24-11-2010 - 05:19

+Dragon+ дата: 24-11-2010 - 06:10 [ i ]

Принц. Глава Гильдии Узбекистана. Репутация: 2448 Статус: ПупсеГ нашлась, но заболела она лентяйничеством... Влюблен

продолжение... Да, до моркови можно заложить головку чеснока... красного острого перца, но это по желанию... Да, и тут добавлю... очень хорошо сочетается айва, делите на 4 части... а весной-летом хороша вишня... но её не нужно ложить только в казан (свежей надо...))))) Затем наступает очередь риса... К этому времени вы должны его подготовить... т.е. тшательно промыть его... (рекомендую использовать круглозёрный рис) почему...? именно этот сорт риса впитывает много воды... нежели длиннозёрные, а это очень нужно для плова... Можеье брать "Мистраль" круглозёрный... обычно я его использовал в Москве... В Нью-Йорке нашёл только компании "Натиональ..." Далее, этот рис вы засыпаете сверху моркови третьим слоем... Сотлите его по вкусу... И заливаете вскипячённой водой так.. вода была выше риса на 1 палец (2-2,5 см. при 1-2 кг. риса...) огонь под казаном делаете повыше (чтобы кипела...) и держите в таком состоянии до тех пор... пока вода над рисом не испарится... Затем понижаете уровень огня... и в рисе делаете "дырочки" (как буровые...))) посеразке и несколько штук по краям... (это для того, чтобы при низком огне вода продолжала... испаряться и в тоже время, ничего не подгорело...) Так нужно продержать до тех пор, пока рис не сварится... Хостинг фото Всего фото: 5 Это сообщение отредактировал +Dragon+ - 24-11-2010 - 06:25

+Dragon+ дата: 24-11-2010 - 06:23 [ i ]

Принц. Глава Гильдии Узбекистана. Репутация: 2448 Статус: ПупсеГ нашлась, но заболела она лентяйничеством... Влюблен

продолжение... Теперь наступает очередь накладывать плов... Для этого, вы рис "сгребаете" в одну сторону... тем самым добираясь до моркови, мяса и остального... И накладываете... Сначала рис, потом морковь... и в конце, уже на дощечке нарезанное мясо... Чеснок, перец и т.д. можно положиь отдельно... или с краю тарелки с рисом... Хостинг фото Всего фото: 4 П.С. Вид тут не очень... так как мы были голодные, то и спешили с накладыванием...))) Ну вот, вроде бы всё... Так сказать, приятного аппетита...)))) Это сообщение отредактировал +Dragon+ - 24-11-2010 - 06:27

Ирина№1 дата: 24-11-2010 - 17:59 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1039 Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно Свободна	Дракоша, молодец! Вкусно! Это ты когда готовил? А? А я в плове только мясо ем!!!

+Dragon+ дата: 24-11-2010 - 18:06 [ i ]

Принц. Глава Гильдии Узбекистана. Репутация: 2448 Статус: ПупсеГ нашлась, но заболела она лентяйничеством... Влюблен

QUOTE (Ирина№1 @ 24.11.2010 - время: 16:59) Дракоша, молодец! Вкусно! Это ты когда готовил? А? А я в плове только мясо ем!!! позавчера готовили... нее, я в плове всё люблю... вот прислали нам ещё масло "зыгыр..." знаешь думаю... теперь его буду ещё добавлять (1 к 3 к обычному маслу)... ещё вкуснее будет... Если кого интересует такое масло... спросите на рынке у продавцов зеленью... Они чаще всего из Узбекистана... помогут найтиЮ нсли у самих нет в продаже... спросили... QUOTE Как же шафран,барбарис,зира?Разве они не идут в плов? Чем больше таких приправ будет у вас... тем непонятнее вкус получится... у примеру шафран толком вообще не используется... а зира с барбарисом вкусны только если это свадебные и тому подобный плов... т.к. он готовится исходя минимум из 10 кг риса... до 40 кг., тонда он даже вкуснее... тем более если приготовлен из дров... в домашних условиях можно, но не так часто лучше... нужно чувствовать вкус самого плова, а не приправ...)))))))) Это сообщение отредактировал +Dragon+ - 29-11-2010 - 20:09

Ирина№1 дата: 24-11-2010 - 18:13 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1039 Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно Свободна	На ужин сегодня лагман. Винегрет, грибочки соленые с луком и маслом. На десерт фрукты. Хурма в этом году необыкновенно вкусная!

Суперласковая дата: 24-11-2010 - 20:22 [ i ]
Грандмастер Репутация: 2621 Статус: "Ощущения души - это иллюзия" Свободна	Колбаска домашняя, собственного приготовления) Всего фото: 4

Йошкина Кошка дата: 25-11-2010 - 12:30 [ i ]
Специалист Репутация: 31 Статус: Слово не воробей. Вылетит- береги скворешник! Свободна	QUOTE (Суперласковая @ 24.11.2010 - время: 19:22) Колбаска домашняя, собственного приготовления) Колбаска выглядит ну ооочень аппетитненько!!

Ирина№1 дата: 25-11-2010 - 14:38 [ i ]
Грандмастер Репутация: 1039 Статус: Если люблю, то по настоящему.Если помню, то вечно Свободна	Фарширую сазана, примерно 2,5 кг. На гарнир лимончик и перчик болгарский, салат листовой.

Tenko дата: 25-11-2010 - 16:09 [ i ]
Акула пера Репутация: 1106 Статус: Вечная весна в одиночной камере Замужем	Картофель тушеный с мясом

Марокканка дата: 25-11-2010 - 16:46 [ i ]
Вице-Мисс ПФО-2009 Репутация: 182 Статус: мандариновое настроение )))) Свободна	творожок с печенькой как же хочется обычной, разнообразной, вкусной еды....

Йошкина Кошка дата: 25-11-2010 - 18:13 [ i ]
Специалист Репутация: 31 Статус: Слово не воробей. Вылетит- береги скворешник! Свободна	У нас сегодня в меню лазанья с соусами "больонезе" и "бешамель", мясные "ёжики" в соусе, и многослойный салатный торт с креветками и копчёным лососем. Всего фото: 3

~Marina~ дата: 26-11-2010 - 15:04 [ i ]
Акула пера Репутация: 3624 Статус: Сладкая, вредная, вызываю привыкание) Замужем	Девчонки, какие Вы молодцы! Столько вкусностей готовите... а тут прибежишь с работы и что-нибудь побыстрей. А за плов +Dragon+ - отдельное спасибо! Так все подробно, что хочется просто немедленно приготовить плов

arln дата: 26-11-2010 - 21:09 [ i ]
Грандмастер Репутация: 8195 Статус: Ты один.Всегда один. И это стоит понять. Свободен	Тущёное мясо с самлатом из помидор и жареным картофелем.

~Marina~ дата: 26-11-2010 - 22:50 [ i ]
Акула пера Репутация: 3624 Статус: Сладкая, вредная, вызываю привыкание) Замужем	Приготовила сегодня курицу-гриль с отварным рисом и салатиком из помидор

umelec дата: 27-11-2010 - 03:24 [ i ]
Просто умелец Репутация: 7435 Статус: Dum spiro, spero... Свободен	Сегодня был супчик с фрикадельками.

Пупсякена дата: 27-11-2010 - 16:05 [ i ]
Грандмастер Репутация: 3048 Статус: безумная кенгуру Замужем	Сейчас буду воять - фаршированную скумбрию, если шота получится - зафтра доложу во всех письменных подробностях!!

Amellia дата: 27-11-2010 - 17:35 [ i ]
Мастер Репутация: 2686 Статус: Невероятная в очевидном Замужем	Свинина запеченная с брокколи и кабачками в сливочном соусе. Пирог "Манник" пропитанный сиропчиком из красной смородины...