- Акула пера
- Репутация: 5727
- Статус:
- Замужем
|
Голосование в конкурсе "Ах это Оливье" открыто!
№1
QUOTE | "Ах это Оливье"
Состав картофель - 4 средних курица - 150 г говядина - 100 г отварной шампиньоны - 100 г морковь - 1 средняя яйцо - 2 маринованные огурчики - 6 сметанный соус - 170 мл зеленый горошек - 1/2 банки укроп, зеленый лук перепелиные яйца - 3-4 для украшения листья салата - 6-8 для украшения
Приготовление
Отварить картофель, морковь, шампиньоны, яйцо. Курицу можно потушить в овощном соусе или отварить в приправах. Измельчить картофель, морковь. Мелко порезать курицу и говядину. Яйцо мелко порубить или измельчить в блендере. Все сложить в чашу. Мелко порезать шампиньоны, сложить отдельно. Мелко нарезать огурчики, сложить отдельно. К огурчикам добавить зеленый горошек. Отварить перепелиные яйца (если есть).
Выложить в чашу шампиньоны, огурчики, горошек, зелень. Полить сметанным соусом и аккуратно перемешать. Отставить в сторону минут на 20-30, чтобы салат пропитался соусом.
Разложить по салатницам: На дно и бок салатницы разместить лист салата. В салатницу горкой выложить "Оливье". Украсить верхушку горки половинкой перепелиного яйца. Перепелиное яйцо можно заменить завитушкой из сметаны 25% (с помощью кондитерского шприца). |
№2
QUOTE | Ни одно праздничное застолье не обходится без салата оливье, ставшего символом и гордостью русской национальной кухни. Французы даже называют салат русским, и это не случайно. Француз Франсуа Оливье в бытность свою шеф поваром одного из московских ресторанов изобрёл эту божественную кулинарную симфонию и увековечил имя своих предков.(с)
Почему все стараются разнообразить Оливье? Нужно ли это?
Самый лучший рецепт тот, который уже давно проверен и легко делается. ИМХО
Ингридиенты стандартные - картофель, морковь, колбаса вареная или говядина вареная, соленый огурец, зеленый горошек и репчатый лук, немного, для вкуса (можно обдать кипятком). Все режется кубиком размером, примерно с зеленый горошек. Главное соус! Майонез со сметаной в равных пропорциях и немного горчицы!!!! Соус - важная вещь в кулинарии...не стоит о нем забывать!!!
Получить код этого изображения
|
№3
QUOTE | Мой дюбимый "Оливье" 200гр. отварной курицы 1 луковица 4 отварных картофелин 4 яйца 1 яблоко 4 средних свежих огурчиков 1 банка консервированного горошка 3 копченых сосиски 2 морковки майонез
Яблоки нужно очистить от кожицы. Все продукты нужно нарезать маленькими ровными кубиками и заправить майонезом.Сверху украсить зеленью. Приятного аппетита!
Получить код этого изображения
|
№4
QUOTE | Оливье с осетриной
Осетрина отварная Картошка Морковь Яйца Свежие огурцы Майонез Зелень
Приготовление: 1.Все продукты отварить и нарезать кубиками. 2.Перемешать и заправить майонезом. Подать можно просто в салатнике, украсив зеленью, а можно взять листья зеленого салата, выкладывать на них салат и сворачивать трубочками. Трубочки с салатом выложить на большое блюдо, посыпать тертым сыром и украсить помидорчиками черри. Приятного аппетита!
|
№5
QUOTE | рецепт «Оливье» : 2–3 моркови, 1 луковицу ( кто любит ), 1 кисло-сладкое яблоко, 2–3 соленых огурца (огурцы и яблоки очистить от кожицы), 800 г картофеля, 400 г отварной и мелкорубленной копченной куриной грудинки, банка зеленого горошка, 3–5 вареных яйца, майонез, соль, перец — по вкусу.
Пикантность добавляет именно копчёное мясо!! Я пробовала добавлять ещё грамм 200 отварных белых грибов - вкус просто изумительный! Рекомендую! приятного аппетита!
Получить код этого изображения
|
№6
QUOTE | Вообще то, чт мы называем Оливье, это никакой не оливье, а обычный "русский" салат. Классический оливье делается из раковых шеек, мяса перепелов, трюфелей и черной икры. Тот что мы имеем ввиду, называя Оливье, я называю салат "Мясной" и делаю так: Отварить телятину до очень мягкого состояния, отварить картофель, морковь и яйца. Охладить. Телятину нарезать, морковь, картофель и яйца нарезать маленькми ровными кубиками, также кубиками нарезать соленые бочковые огурцы и свежие огурцы, причем соленые должны преобладать, а свежие оттенять вкус. Добавить буквально пару ложек самого мелкого салатного зеленого горошка. Приготовить майонез, для чего отделить желток от белка, хорошо его взбить с солью и сахаром (чуть-чуть) и вливая по капле оливковое очищенное (без запаха) продолжать взбивать до нужного состояния, добавить лимонный сок и еще раз хорошо взбить. Заправить салат майонезом и с удовольствием съесть |
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос! Голосование продлится до 12.10.08 до 00-00 часов! Приз - 100 сексо за 1 место Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)
|