  - Акула пера
- Репутация: 5727
- Статус:
-
  Замужем
|
Голосование в конкурсе "Мудрая солянка" открыто!
№1
| QUOTE | Солянка овощная
Состав:
1 некрупный кочан капусты;
2 моркови;
2 луковицы;
1 корень петрушки;
2 ст. ложки томата-пюре;
1 ст. ложка 3%-ного уксуса;
0,5 ст. ложки пшеничной муки;
0,5 ст. ложки сахарного песка;
1 соленый огурец;
1 ст. ложка каперсов;
2,5 ложки масла;
0,5 ст. ложки тертого сыра;
2 яйца;
1 ст. ложка маринованных ягод.
Приготовление:
Свежую белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и, периодически помешивая, тушить до готовности. Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле, добавить томат-пюре, затем очищенные и мелко нарезанные соленые огурцы и муку. Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая. В готовую капусту добавить соль. сахар, перец, сложить ее горкой на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.
|
№2
| QUOTE | СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
Мясо с косточкой ( любое, и очень вкусно из индейки)
Морковь 1 крупная
Луковица 1 крупная
Картошка 4 -5 шт.
Огурцы соленые 3 шт.
томат-паста 1 -1, 5 ст. л.
петрушка 1 пучок
сосиски, ветчина, сервелат, карбонад
растительное масло для обжарки
сметана
лимон
маслины
соль, перец молотый черный
Приготовление:
1. Сварить бульон (1,5 часа) из мяса. Потом бульон процедить, мясо отделить от кости и мелко нарезать.
2. Соленые огурцы нарезать соломкой. Сложить их в маленькую кастрюльку и тушить в небольшом количестве бульона.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Всё это обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить, добавить томат-пасту и немного потушить.
4.Сосиски нарезать кружочками, ветчину, карбонад и колбасу - кубиками. Мясное ассорти обжарить в масле на другой сковороде до слегка золотистого цвета.
5. Бульон поставить на огонь, как закипит, опустить нарезанную кубиками картошку.
Когда картошка почти сварится, опустить туда же огурцы, вместе с бульоном, в котором они варились, обжаренные лук с морковкой и мясное ассорти. Прокипятить.
6. Листики зелени порезать и посыпать солянку сверху.
Перед подачей в тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и сметану.
Приятного аппетита!
 |
№3
| QUOTE | Солянка с грибами
- грибы белые сушеные - 50г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- огурцы соленые - 3 шт.
- горошек зеленый - 3 ст.л.
- картофель - 3 шт.
- томат-паста - 2 ч.л.
- масло сливочное - 1 ч.л.
- зелень, соль - по вкусу
- сметана - 2 ст.л.
Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томат-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать, отварить в небольшом количестве воды.
В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, после чего добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек. Посолить. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Приятного аппетита!
|
№4
| QUOTE | Солянка это вкуснейший суп. И это не просто смесь того, что есть в холодильнике. Итак на 4 литра этого питательного блюда надо:
Сварить бульон из мякоти говядины или телятины (примерно 400 гр), нарезанной некрупными кусками, примерно 2.5 часа. За 40 минут до окончания вварки положить в бульон куриный окорочок. (не забудьте снимать пенку). когда свариться, мясо вытащить, остудить и разобрать на волокна не слишком тонкие. Нарезать полосками полукопченую колбасу (типа олипика или финского сервелата), копченый окорок или грудинку (в принципе все равно что, главное чтобы копченостью пахло) и бочковые соленые огурцы. Лук нарезать полукольцами (одну крупную луковицу). Грудинку и лук обжарить на сковороде, добавить огурцы. В кипящий соленый бульон положить мясо, курицу и колбасу. Когда закипит, добавить зажарку. Покипит минуты две, положить мелкие маслины с косточками и оливки, фарщированные лимоном, и выжимаешь сок половины крупного лимона. Дать покипеть еще минуту и выключить. Накрыть крышкой, дать постоять часок. Подавать со сметаной и ломтиком лимона. Не ишне присыпатьс вежей зеленью. Приятного аппетита |
№5
| QUOTE | Солянка на мой взгляд праздничное блюдо и кидать туда все что остальсь в холодильнике нельзя! получится бурда! солянка так же весьма дорогое блюдо и долгое в приготовлении... каждый день такое готовить не будешь...
я готовлю так:
"Солянка мясная"
на большую кастрюлю 5-6 л.
сначала варим бульон: варим 1-1,5 кг говядины на кости, через минут 40 добавляем 1 кг свинины на кости, еще через 30 мин. добавляем курицу (1 шт.) не забываем постоянно снимать пенку и не давать бульону сильно бурлить ( чтоб не был мутным).
в отдельной кострюле варим говяжий язык (нужно грам 500-600) и свинное сердце.
3 средних луковицы мелко нарезать и жарить до прозрачности, потом добавить2-3 мелко нарезанных помидора..обжарить и в конце добавляем маленькую баночку томатной пасты.
готовое мясо, язык и сердце достаем, охлаждаем и мелко нарезаем.
500-700 гр. соленых бочковых огурцов натераем на крупной терке и тушим на сковороде (чтоб не были жесткими) после чего закидываем в бульон, туда же отправляем лук с томатной пастой, варим минут 10.
берем грамм 700 всяких разных копченостей (бекон, подкопченые сосиськи, грудинка и проч.) мелко нарезаем и отправляем вместе с прочими мясными продуктами в бульон.
так же в бульон ( а точнее уже в солянку) добавляем баночку каперсов и банку маслин, нарезанных колечками и пол банки оливок, также нарезанных кольцами. пробуем блюдо на соль/перец, добавляем чего не хватает. Блюдо готово!
при подаче в тарелку обязательно положить 1-2 ломтика лимона, ложку сметаны и посыпать зеленью!
блюдо ОЧЕНЬ сытное с большим количеством мяса! рекомендую дать блюду немного настояться, хотя бы пол часа, чтоб все ароматы смешались в один прекрасный букет! |
№6
| QUOTE | Честно говоря, делясь тем, как я готовлю солянку, рассчитываю, прежде всего, на внимание мужчин. Мужики, говорю со всей прямотой - женщины не умеют готовить настоящую солянку! Попробуйте приготовить её сами, и вы увидите их реакцию на полученный результат. Гарантирую - их «за уши не оторвёшь» 
Итак, солянка …
1. У меня кастрюля на 5 литров, наливаем в неё 4,5 литра воды (воду лучше брать не из-под крана, а покупную, из скважины) и кладём говяжьи рёбра, грамм 500.Пусть варятся, в результате, часа через пол-тора получим бульон. Я определяю его готовность по тому, когда кости от мяса легко отходить начинают. Кстати, не забудьте сразу после того, как вода закипит снять пенку, которая появится на поверхности, не давайте ей раствориться в вашем бульоне. После того как бульон будет готов, рёбра из него надо изъять и … можно отдать собаке, ни в коем случае не пытайтесь мясо с рёбер использовать в вашей солянке. Не жадничайте.
Мужики, я чего забыл то – рёбра, перед тем как варить бульон, лучше помыть, и сделать это лучше в холодной воде.
2. Пока варится бульон, можно заняться приготовлением других составляющих нашей вкуснятины – солянки. Грамм 250-300 свинины без сала варим в отдельной кастрюльке. И грамм 250-300 филе цыплёнка – в третьей. После того, как свинина и цыплёнок сварятся, их надо будет нарезать кубиками, ну или как получится.
Обычно на кухонных плитах присутствуют четыре конфорки. У нас три заняты, осталась - одна. Вот на ней то и будет происходить самое главное. Нам понадобиться такая большая сковородка, с высокими бортами и крышкой. Как она правильно называется, я не знаю. Есть подозрение, что называется она сотейник. Вобщем, мы сейчас будем тушить квашеную капусту, а в какой посуде вам её тушить удобней, определяйтесь сами))
Итак, наливаем на дно «сковородки» немного подсолнечного масла, берём грамм 300 квашеной капусты и кладём её в «сковородку». Туда же кладём, не разрезая, грамм 300 маринованных корнишонов (огурцы такие, мелкие), оливок – грамм 300 и маринованных опят – грамм 500. После того, как «сковородка» разогрелась, берём немного кипящей воды из кастрюли с рёбрами и наливаем её в капусту. Нам ведь капусту не жарить надо, а тушить, вот для этой цели и требуется вода. Почему из кастрюли, а не просто, откуда-либо? Так надо.)) Далее нам понадобится чеснок (от 3-4 долек, до целой головки - это «по вкусу»). Дольки чеснока размельчаем ножом или через тёрку. Добавляем чеснок в «сковородку». Неплохо пару долек положить туда - же целиком. Следим за процессом тушения, перемешиваем. В перерывах, между перемешиваниями очищаем лимон от корки. Корка лимона даёт привкус горечи, поэтому от неё лучше избавиться. Нарезаем лимон кружками и добавляем в «сковородку». Из второго лимона добываем сок, размешиваем в нём чайную ложку сахара и тоже выливаем в «сковородку». Берём 300 грамм томатной пасты и размешиваем в ней пару столовых ложек сметаны.
Процесс тушения перевалил за экватор, прошло минут 30 –35. Добавляем в «сковородку» смесь пасты и сметаны и перемешиваем всё. Где – то через час - час двадцать после того, как вы начнёте тушить капусту ваша дьявольская смесь будет готова.
Дожидаемся готовность говяжьего бульона, вынимаем рёбра и закладываем в бульон всё то, что находилось в сковородке. Нарезанные кусочки свинины и филе цыплёнка тоже кладём в кастрюлю. Кроме того, нарезаем три-пять сосисок, и кладём туда - же. Солим. Перчим. Бульон из-под цыплёнка и свинины можно добавить в солянку, если в этом есть необходимость (например, по причине того, что часть бульона выкипела)
Нарезаем мелко зелень, лучше использовать кинзу. Кладем в солянку. Почти готово.
Пусть постоит на медленном огне минут десять.
Зовём жену на ужин, скоро наступит ночь, а она ещё голодна.
ЗЫ. Знаете, почему женщина не в состоянии сварить настоящую солянку? Потому, что это дороговато 
Но Ваша мудрость будет оценена ею по достоинству.Уверен  |
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 15.11.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)
|
Свободен
Скрыть опции темы
Ласковая киса
ЗАЙКА.
olbxxx
umelec
№2 
Правда
