  - Акула пера
- Репутация: 5727
- Статус:
-
  Замужем
|
Голосование в конкурсе "Золотая рыбка" открыто!
№1
| QUOTE | Форель, запеченная в фольге
Состав:
форель - 1 кг; соль, перец черный молотый, петрушка.
1 лимон
Приготовление:
Форель (целую некрупную или большой кусок, лучше середину) почистить и хорошо промыть в проточной прохладной воде.
Снаружи и изнутри натереть рыбу солью и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.
Подготовленную рыбу уложить на лист фольги, смазанный постным маслом. Рыбу плотно обернуть в фольгу.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу развернуть, разделить по хребту, затем порционно разрезать каждую половину, уложить на тарелки (по черверти рыбы на порцию). К каждой порции положить по четвертинке свежего лимона.
Украсить петрушкой.
Подавать с рисом, картофелем или зеленым салатом и белым сухим вином. |
№2
| QUOTE | СЕМГА " ПО-БОЯРСКИ"
На две порции потребуется:
2 стейка свежемороженной семги
для коктейля:
300 граммов креветок
1 луковица
1 морковь
2 отварных картофелины
150 граммов майонеза
Так же:
зелень петрушки
зелень укропа
100 граммов сыра твердых сортов
Приготовление:
1. Стейки семги посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Приготовить коктейль:
1.Креветки отварить и очистить.
2.Морковь натереть на терке и обжарить вместе с мелко нарезанной луковицей.
3.Отварную картошку натереть на крупной терке.
4. Смешать все компоненты коктейля и заправить майонезом.
В форму для запекания выложить обжаренные стейки семги. Сверху равномерно распределить коктейль.Посыпать сверху зеленью укропа и петрушки и натертым на мелкой терке сыром. Запекать до появления золотистой корочки. Подавать со свежими овощами.
Приятного аппетита! |
№3
| QUOTE | Рыба "в неводе"
Крупная рыба (1,5-2 кг),
Шампиньоны - 0,5 кг
1 стакан отварного риса
Слоёное тесто - 500 г
1 яйцо
1 луковица
растительное масло
приправа для рыбы
Зелень петрушки и укропа
овощи для украшения
Рыбу выпотрашить удалить хребет, не нарушая целостности рыбы.
ФАРШ: грибы и лук мелко нарезать и поджарить на масле, охладить. Соединить грибы с рисом, зеленью, посолить и поперчить.
Рыбу натереть приправой со всех сторон, наполнить фаршем и зашить.
Тесто раскатать в пласт и завернуть в него рыбу (голову не закрывать), положить швом вниз на смазанный маслом и обильно сбрызгнутый водой противень. Тесто смазать яйцом.
Сделать в тесте надрезы в виде сеточки.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут до готовности.
Выложить на овальное блюдо, украсить овощами и зеленью. Рыбку подавать горячей.
Приятного аппетита!!! |
№4
| QUOTE | РУЛЕТИКИ РЫБНЫЕ
(время приготовления 40 минут)
Фил судака – 1кг.
Филе кеты или горбуши – 700 гр.
Соль
Перец красный молотый
Зелень, лимон, маслины
Филе судака отбивают до толщины 0,5 см. и укладывают на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой, составляя единое целое. Посыпают солью.
Филе кеты тонко обивают, равномерно раскладывают на филе судака, солят, перчат и сворачивают рулетом. Заворачиваю в смазанный растительным маслом пергамент и перевязывают шпагатом.
Подготовленный рулет укладывают в посуду с низкими бортами, заливают рыбным бульоном или водой и припускают при сладом кипении 40-60 мин.
Готовый рулет достают из бульона, пергамент прокалывают в нескольких местах для удаления влаги, охлаждают рулет в холодильнике.
Перед подачей рулет освобождают от бумаги, поверхность зачищают от сгустков свернувшегося белка, нарезают поперек кружочками и укладывают на блюдо. Оформляют веточками зелени, ломтиками лимона и маслинами.
Приятного аппетита!!!
Получить код этого изображения
 |
№5
| QUOTE | Рыба шпигованный оващями.
Любая рыба
Рыба тсчательно перемыть.
Разрезать поперёк в брюшной области.
Выжать на неё четверть лимона и обтереть по всей поверхности как в нутри так и наружи.
Раскрыть его так чтобы он стал плоским,спинкой на доске и внутренней частью наружу.
На внутреннюю часть рассыпоть равномерно столовую ложку муки.
Зарание приготовленные овощи для блюда.
Можно любые овощи,кроме сырова картофиля и моркови,жареный картофель возможно или отварной в мундире,морковь атворная,также должно быть нарезано кубиками.
Очищенный от шкуры бакложан или кабачёк.
Перец слаткий нарезанный небольшими кубиками.
Немного листьев зелёного салата,одна или две головки легко обжаренного лука,сельдерей.Салат смешать вместе и добавить одно яицо,тщятельно размешать.
приправа соль по вкусу.
Выложить салат на внутреннюю часть рыбы на муку.
Салат из овощей должен быть выложен так чтобы он неразваливался а наоборот склеился.на поверхности рыбы.С верху распределить ещё одну столовую ложку муки.
Приготовить протвин
На протвин добавить немного подсолнечного масла.
Удожить рыбу спиной в низ и салатом вверх.так поставить в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 1 час.
Примечание в случае если духовка неопределяет темпиратуру.Следить чтобы не подгарело,лучше поставить меньший жар и пусть готовиться дольше.Чем пригорит.
Приятного аппетита.
|
№6
| QUOTE | СЕМГА(ЛОСОСЬ,ФОРЕЛЬ)
500 г филе семги(лосося,форели)
50 мл масла
сок 1 лимона
белый молотый перец
соль
Филе семги нарезать на небольшие тонкие ломтики, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Рыбку выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке на среднем огне около 20 минут.
На гарнир у нас жареный картофель.
Рецепт прост, но семга - королева рыб и в *накрученных* рецептах не нуждается.
Получить код этого сета
 
|
№7
| QUOTE | Карп на гратаре
Карп простой либо зеркальный ( какого поймаете или купите))), лимон - 1/4 шт., соль перец, чеснок и зелень по вкусу.
Очищенную рыбу хорошо промыть в холодной воде, посыпать солью и дать полежать 2 часа. Решетку гратара смазать салом, на нее уложить карп целиком, если небольшой, или нарубить кусками. Обжарить с двух сторон над углями, переложить на тарелку, посыпать черным молотым перцем тертым чесноком. Полить лимоном. Непередаваемая вкуснятина!!!
Получить код этого сета
    |
№8
| QUOTE | делаю только на праздники, ибо дорого. Но, господа, это так вкусно......
Филе или стейки семги посолить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на гриле (решетке духовки). Соус: чеснок и зелень обжарить на сковороде, добавить 33% сливки - 400 гр. и подогреть ло пузырьков, посолить и тонкой струйкой ввести желтки двух яиц, аккуратно, чтобы не свернулись, добавить столовую ложку очищенных креветок, дать покипеть буквально пару минут и выключить. Полить рыбу соусом на соус положить чайную ложку красной икры. |
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 26.04.08 до 14-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место
75 сексо за 2 место! Это сообщение отредактировал Ласковая киса - 26-04-2008 - 10:38
|
Свободен
Скрыть опции темы
Ласковая киса
*НикитА*
mariwul'ka
Super-Super
Fionka
tryntr
Правда
Хуаниttа traхх de Kончиtta
ЗАЙКА.
AndroN*
larme-j
